Chào mừng bạn đến với Diễn đàn thảo luận học tập! Website được xây dựng và phát triển bởi Sinh viên Viện CN Sinh học - Thực phẩm! Chúc các bạn có được những khoảnh khắc thú vị với Diễn đàn!
Welcome Guest [Log In] [Register]

LINK TẮT MỚI CỦA DIỄN ĐÀN LÀ: http://damsaomaibiofoodtech.tk
Chào mừng các bạn đến với Forum của tôi.

Hiện tại bạn đang là khách của forum. Điều này sẽ giới hạn bạn trong việc sử dụng các chức năng. Nếu muốn, bạn có thể đăng ký thành viên. (member). Quá trình đăng ký rất đơn giản, nhanh chóng và hoàn toàn miễn phí. Bạn hãy lưu ý về các quy định chung để không bị khóa nick.

Join our community!


Nếu bạn đã là thành viên, vui lòng đăng nhập (log in):

Username:   Password:
Locked Topic
  • Pages:
  • 1
  • 9
BÀi LÀm HoÀn ChỈnh; mọi người xem ở topic này nhé
Topic Started: Jan 31 2011, 05:24 PM (18,187 Views)
vuduchai08105731
Member Avatar

DÀN BÀI TỔNG THỂ
Spoiler: click to toggle

Offline Profile Goto Top
 
vuduchai08105731
Member Avatar

MỞ ĐẦU
Spoiler: click to toggle

NỘI DUNG
1. Nguyên liệu rau quả
1.1. Đặc điểm của nguyên liệu rau quả
1.1.1. Nguyên liệu trái cây
Spoiler: click to toggle

1.1.2. Nguyên liệu rau củ
Spoiler: click to toggle

1.2. Những biến đổi sau thu hoạch khiến rau quả dễ hư hỏng
1.2.1. Biến đổi vật lý
1.2.1.1. Sự mất nước
Spoiler: click to toggle

1.2.1.2. Sự giảm khối lượng tự nhiên
Spoiler: click to toggle

1.2.1.3. Sự sinh nhiệt
Spoiler: click to toggle

1.2.2. Biến đổi sinh lý
1.2.2.1. Sự hô hấp
Spoiler: click to toggle

1.2.2.2. Sự chín và già hóa
Spoiler: click to toggle

1.2.2.3. Rối loạn sinh lý
Spoiler: click to toggle

1.2.3. Biến đổi hóa sinh
1.2.3.1. Nước
Spoiler: click to toggle

1.2.3.2. Glucid
Spoiler: click to toggle

1.2.3.3. Các chất chứa Nitơ
Spoiler: click to toggle

1.2.3.4. Lipid
Spoiler: click to toggle

1.2.3.5. Sắc tố
Spoiler: click to toggle

1.2.3.6. Hợp chất bay hơi
Spoiler: click to toggle

1.2.3.7. Acid hữu cơ
Spoiler: click to toggle

1.2.3.8. Vitamins
Spoiler: click to toggle

1.2.4. Hệ vi sinh vật rau quả
Spoiler: click to toggle

Edited by vuduchai08105731, Jan 31 2011, 05:41 PM.
Offline Profile Goto Top
 
vuduchai08105731
Member Avatar

2. Bảo quản nguyên liệu rau quả
2.1. Mục đích - nguyên tắc của việc bảo quản rau quả
2.1.1. Mục đích
Spoiler: click to toggle

2.1.2. Nguyên tắc
Spoiler: click to toggle

2.2. Tình hình bảo quản rau quả hiện nay ở Việt Nam - sử dụng hóa chất so với sử dụng chế phẩm sinh học
Spoiler: click to toggle

2.3. Các phương pháp bảo quản rau quả theo công nghệ sinh học
2.3.1. Phương pháp Modified atmosphere packaging (MAP)
Spoiler: click to toggle

2.3.1.1. Đặc tính của màng MAP
Spoiler: click to toggle

2.3.1.2. Màng MAP cải tiến
Spoiler: click to toggle

2.3.2. Sử dụng chế phẩm sinh học
Spoiler: click to toggle

2.3.2.1. Màng Chitosan
Spoiler: click to toggle

2.3.2.2. Màng tinh bột
Spoiler: click to toggle

2.3.2.3. Màng bán thấm BOQ - 15
Spoiler: click to toggle

2.3.2.4. Chất bảo quản SH
Spoiler: click to toggle

2.3.2.5. Màng bán thấm nguồn gốc protein
Spoiler: click to toggle

2.3.2.6. Màng bán thấm nguồn gốc chất béo
Spoiler: click to toggle

2.3.3. Ứng dụng công nghệ chín chậm vào bảo quản rau quả
2.3.3.1. Đặt vấn đề
Spoiler: click to toggle

2.3.3.2. Ảnh hưởng của ethylene đến sự chín của rau quả
Spoiler: click to toggle

2.3.3.3. Sự sinh tổng hợp ethylene
Spoiler: click to toggle

2.3.3.4. Các phương pháp ức chế ethylene
2.3.3.4.1. Sử dụng chất kháng ethylene
Spoiler: click to toggle

2.3.3.4.2. Bảo quản trong môi trường điều chỉnh thành phần khí
Spoiler: click to toggle

2.3.3.4.3. Bảo quản ở nhiệt độ thấp
Spoiler: click to toggle

2.3.3.4.4. Sử dụng hóa chất hấp thu
Spoiler: click to toggle

2.3.3.4.5. Loại bỏ hoặc cô lập nguồn sản sinh ethylene
Spoiler: click to toggle

2.3.3.4.6. Công nghệ Delayed repening (DR) - công nghệ chín chậm ứng dụng công nghệ gene
Spoiler: click to toggle

Edited by vuduchai08105731, Jan 31 2011, 11:57 PM.
Offline Profile Goto Top
 
vuduchai08105731
Member Avatar

KẾT LUẬN
Spoiler: click to toggle

TÀI LIỆU THAM KHẢO
Spoiler: click to toggle

Edited by vuduchai08105731, Feb 12 2011, 02:08 PM.
Offline Profile Goto Top
 
vuduchai08105731
Member Avatar

Nội dung sẽ được update từ từ đến phần Tài liệu tham khảo là kết thúc. Mọi người xem từ trên xuống nhé!
Edited by vuduchai08105731, Jan 31 2011, 05:52 PM.
Offline Profile Goto Top
 
Damsaomai
No Avatar
Administrator
Chào em,
Các em vui lòng chỉnh lại tài liệu tham khảo cho mỗi đoạn trích dẫn.
Bạn Sang vui lòng Post phần cô hướng dẫn về cách ghi tài liệu tham khảo ở trong bài - phần này đã được hướng dẫn cụ thể tại bài bên nhóm viết về Biodiesel.
Cô Mai

==> from Sang: Đây là phần cô Mai hướng dẫn về cách ghi References, Hải tham khảo nhé!
Quote:
 
Lưu ý trong phần trình bày: cần ghi rõ tài liệu tham khảo. Ví dụ: phân loại biodiesel (Nguyễn Văn A, 20...)
Và trong phần Tài liệu tham khảo cuối cùng, sẽ ghi rõ tài liệu. Ví dụ:
Nguyễn Văn A, tên tài liệu, Nhà xuất bản, năm xuất bản (ví dụ 20...), trang trích dẫn (nếu là sách hoặc giáo trình)

Nguyễn Văn A, tên tài liệu, tên tạp chí, Số của tạp chí, năm xuất bản (ví dụ 20...), trang trích dẫn (Nếu là tạp chí)

Trong web http://damsaomai.tk/ có hướng dẫn cụ thể tại phần students --> đồ án chuyên ngành (lưu ý các files đính kèm)

Cô Mai
Edited by nguyenngosang08270611, Feb 2 2011, 08:33 PM.
Offline Profile Goto Top
 
nguyenthibinh08230851
No Avatar

cho bình hỏi một chút
màng sinh học ban đầu sử dụng là hòa tan trong nước, nhúng trái cây vào đó, để khô tạo thành màng. màng này có thể tan lại khi ta nhúng vào nước không?
Offline Profile Goto Top
 
nguyenthibinh08230851
No Avatar

chất bảo quản SH là một dạng màng sinh học hay là dung dịch hóa chất để bảo quản?
theo bạn nói chitosan không tan trong nước, vậy tại sao khi sử dụng lại khuấy chitosan trong nước lã?
Offline Profile Goto Top
 
nguyenthibinh08230851
No Avatar

sử dụng tinh bột làm màng bao, nhưng tinh bột dễ bị thoái hóa, giống như bánh tráng để lâu bị khô giòn. nếu như vậy màng bao tinh bột dễ vỡ vụn. vậy người ta có cách xử lý nào cho màng tinh bột này không?
Offline Profile Goto Top
 
hoangnhuanh08232721
No Avatar

Quote:
 
Pha 1 lít gel chitosan với 3 lít nước lã, khuấy tan đều rồi nhúng hoa quả đã rửa sạch vào, sau đó vớt ra


Quote:
 
"theo bạn nói chitosan không tan trong nước, vậy tại sao khi sử dụng lại khuấy chitosan trong nước lã?"_Bình


Mình cũng thắc mắc như bạn Bình, theo như mình tìm hiểu, Cách tạo màng bọc chitosan:
*.Chitosan được nghiền nhỏ bằng máy để gia tăng bề mặt tiếp xúc.
*.Pha dung dịch chitosan 3% trong dung dịch axit axetic 1.5%.
*. Sau đó bổ sung chất phụ gia PEG - EG 10% (tỷ lệ 1:1) vào và trộn đều, để yên một lúc để loại bọt khí.
*. Sau đó đem hỗn hợp thu được quét đều lên một ống inox đã được nung nóng ở nhiệt độ 64-65°C (ống inox được nâng nhiệt bằng hơi nước).
*. Để khô màng trong vòng 35 phút rồi tách màng.
*. Lúc này người ta thu được một vỏ bóng có mầu vàng ngà, không mùi vị, đó là lớp màng chitosan có những tính năng mới ưu việt.

=> Vậy theo các bạn cách nào mới phù hợp để tạo màng chitosan.??
Offline Profile Goto Top
 
1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous)
Go to Next Page
« Previous Topic · 18-Công nghệ sinh học trong bảo quản rau quả · Next Topic »
Locked Topic
  • Pages:
  • 1
  • 9