Chào mừng bạn đến với Diễn đàn thảo luận học tập! Website được xây dựng và phát triển bởi Sinh viên Viện CN Sinh học - Thực phẩm! Chúc các bạn có được những khoảnh khắc thú vị với Diễn đàn!
Welcome Guest [Log In] [Register]

LINK TẮT MỚI CỦA DIỄN ĐÀN LÀ: http://damsaomaibiofoodtech.tk
Chào mừng các bạn đến với Forum của tôi.

Hiện tại bạn đang là khách của forum. Điều này sẽ giới hạn bạn trong việc sử dụng các chức năng. Nếu muốn, bạn có thể đăng ký thành viên. (member). Quá trình đăng ký rất đơn giản, nhanh chóng và hoàn toàn miễn phí. Bạn hãy lưu ý về các quy định chung để không bị khóa nick.

Join our community!


Nếu bạn đã là thành viên, vui lòng đăng nhập (log in):

Username:   Password:
Locked Topic
Đề cương tiểu luận "sản xuất pectinase và ứng dụng trong sản xuất thực phẩm"
Topic Started: Feb 9 2011, 05:46 PM (4,111 Views)
dophuhien08265041
No Avatar

Nhóm xin mời cô và các bạn tham khảo và góp ý.
1. Tổng quan về hệ enzym pectinase.
1.1. Sơ lược về cơ chất pectin.
1.2. Sơ lược về enzyme pectinase.
1.3. Đặc điểm của các pectinase từ các nguồn khác nhau.
1.3.1. Pectinesterase:
1.3.1.1. Đặc điểm của pectineaterase thực vật.
1.3.1.2. Đặc điểm của pectineaterase vi sinh vật.
1.3.1.3. Trình tự amino acid.
1.3.1.4. Cơ chế để methyl hoá.
1.3.2. Polygalacturonase.
1.3.2.1. Các enzyme trong cà chua chín.
1.3.2.2. Trình tự amino acid.
1.3.2.3. Vai trò của PG trong quá trình làm chín trái cây.
1.3.2.4. Cơ chế và kiểu tác dụng.
1.3.3. Pectate lyase.
1.4. Các đặc tính kỹ thuật quan trọng của enzyme pectinase.
1.4.1. Pectinesterase.
1.4.2. Polygalacturonase.
1.4.3. Endo-pectate lyates.
1.4.4. Rhamno-galacturonase.
1.4.5. Pectinase thương mại.
1.5. Thu nhận.
1.5.1. Thu nhận chế phẩm pectinase từ canh trường bề mặt.
1.5.2. Thu nhận chế phẩm enzyme từ canh trường bề sâu:
1.5.3. Ý nghĩa về mặt kỹ thuật của các endo-enzyme.
1.5.3.1. Pectinesterase.
1.5.3.2. Pectinesterase và polygalacturonase.
1.5.3.3. Hoạt tính pectinase từ nguồn VSV gây nhiễm.
2. Ứng dụng của hệ enzym pectinase.
2.1. Tình hình ứng dụng enzym trong công nghiệp trên thế giới.
2.2. Giới thiệu về ứng dụng của hệ enzym Pectinase.
2.3. Các ứng dụng của enzyme pectinase trong công nghiệp thực phẩm.
2.3.1. Ứng dụng enzym pectinase trong sản xuất nước quả và rượu vang.
2.3.1.1. Các chế phẩm enzym.
2.3.1.2. Cơ chế tác động của enzym pectinase.
2.3.1.3. Hiệu quả của việc sử dụng enzym pectinase.
2.3.1.4. Ứng dụng chế phẩm pectinase trong sản xuất nước quả.
2.3.1.5. Ứng dụng chế phẩm pectinase trong sản xuất rượu vang.
2.3.2. Sử dụng chế phẩm pectinase trong trích ly các dược liệu đông y.
2.3.3. Ứng dụng trong malt và bia.
2.3.4. Ứng dụng trong lên men và sản xuất cà phê.
3. Kết luận.
4. Phụ lục.

Xin chân thành cảm ơn sự góp ý của cô và các bạn.
Edited by dophuhien08265041, Feb 9 2011, 10:20 PM.
Offline Profile Goto Top
 
Damsaomai
No Avatar
Administrator
dophuhien08265041
Feb 9 2011, 05:46 PM
Nhóm xin mời cô và các bạn tham khảo và góp ý.
1. Tổng quan về hệ enzym pectinase.
1.1. Sơ lược về cơ chất pectin.
1.2. Sơ lược về enzyme pectinase.
1.3. Đặc điểm của các pectinase từ các nguồn khác nhau.
1.3.1. Pectinesterase:
1.3.1.1. Đặc điểm của pectineaterase thực vật.
1.3.1.2. Đặc điểm của pectineaterase vi sinh vật.
1.3.1.3. Trình tự amino acid.
1.3.1.4. Cơ chế để methyl hoá.
1.3.2. Polygalacturonase.
1.3.2.1. Các enzyme trong cà chua chín.
1.3.2.2. Trình tự amino acid.
1.3.2.3. Vai trò của PG trong quá trình làm chín trái cây.
1.3.2.4. Cơ chế và kiểu tác dụng.
1.3.3. Pectate lyase.
1.4. Các đặc tính kỹ thuật quan trọng của enzyme pectinase.
1.4.1. Pectinesterase.
1.4.2. Polygalacturonase.
1.4.3. Endo-pectate lyates.
1.4.4. Rhamno-galacturonase.
1.4.5. Pectinase thương mại.
1.5. Thu nhận.
1.5.1. Thu nhận chế phẩm pectinase từ canh trường bề mặt.
1.5.2. Thu nhận chế phẩm enzyme từ canh trường bề sâu:
1.5.3. Ý nghĩa về mặt kỹ thuật của các endo-enzyme.
1.5.3.1. Pectinesterase.
1.5.3.2. Pectinesterase và polygalacturonase.
1.5.3.3. Hoạt tính pectinase từ nguồn VSV gây nhiễm.
2. Ứng dụng của hệ enzym pectinase.
2.1. Tình hình ứng dụng enzym trong công nghiệp trên thế giới.
2.2. Giới thiệu về ứng dụng của hệ enzym Pectinase.
2.3. Các ứng dụng của enzyme pectinase trong công nghiệp thực phẩm.
2.3.1. Ứng dụng enzym pectinase trong sản xuất nước quả và rượu vang.
2.3.1.1. Các chế phẩm enzym.
2.3.1.2. Cơ chế tác động của enzym pectinase.
2.3.1.3. Hiệu quả của việc sử dụng enzym pectinase.
2.3.1.4. Ứng dụng chế phẩm pectinase trong sản xuất nước quả.
2.3.1.5. Ứng dụng chế phẩm pectinase trong sản xuất rượu vang.
2.3.2. Sử dụng chế phẩm pectinase trong trích ly các dược liệu đông y.
2.3.3. Ứng dụng trong malt và bia.
2.3.4. Ứng dụng trong lên men và sản xuất cà phê.
3. Kết luận.
4. Phụ lục.

Xin chân thành cảm ơn sự góp ý của cô và các bạn.
Chào em,
Đề cương tạm ổn, các em có thể làm
Nhớ lưu ý phần tài liệu tham khảo, cách thức trích dẫn và cách đề tên tác giả trong bài và tại phần mục "Tài liệu tham khảo" ở cuối bài
Cô Mai
Offline Profile Goto Top
 
1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous)
« Previous Topic · 12-Sản xuất pectinase và ứng dụng trong chế biến thực phẩm · Next Topic »
Locked Topic