|
Hãy ghé mắt vào và đặt câu hỏi ^_^ .; Bài tiểu luận hoàn chỉnh.
|
|
Topic Started: Feb 16 2011, 06:47 PM (8,741 Views)
|
|
nguyenthikimchi08104341
|
Feb 20 2011, 09:34 PM
Post #21
|
|
- Posts:
- 40
- Group:
- Members
- Member
- #66
- Joined:
- Feb 7, 2011
|
- nguyenphuongtam08109611
- Feb 17 2011. 06:04 PM
cho Tâm hỏi tí: 1) thường thì các loại vi sinh vật có nhiệt độ tối ưu là 37 độ C, vậy nấm A.niger có chịu được nhiệt độ đó ko? và nếu mình chỉnh đến nhiệt độ đó thì có rút ngắn được thời gian lên men ko?
^_^ reply Chào bạn Tâm! Nhóm có nhận được một vài câu hỏi của Tâm nhóm rất là cảm ơn. Sau đây là câu trả lời của nhóm. Ở nhiệt độ 37 độ C thì nấm A.niger vẫn hoạt động tốt nên tất nhiên là chịu đựng được. Và nhiệt độ này nằm trong khoảng nhiệt độ tối ưu (để tổng hợp axit citric trong môi trường tổng hợp hoặc mật thì nhiệt độ tối ưu là 25 đến 40 độ C, môi trường rắn là 26 đến 34 độ C) và cùng với các yếu tố khác nữa như pH, chủng nấm được sử dụng, thành phần hóa học của môi trường, hệ thống lên men hay nói chung là các điều kiện của quá trình lên men diễn ra thích hợp thì thời gian sẽ đạt được tối ưu.
- nguyenphuongtam08109611
- Feb 17 2011. 06:04 PM
2) điều chỉnh độ pH của môi trường lên men bằng vôi canxi cacbonat, hoặc hydroxide natri thì có ảnh hưởng xấu đến nấm men ko?
^_^ reply Điều chỉnh độ pH của môi trường lên men bằng vôi canxi cacbonat, hoặc hydroxide natri để đạt pH 6,0-7,0 không có ảnh hưởng gì đến nấm men. Bởi vì nguồn C được vi sinh vật vốn sử dụng bao gồm NaHCO3, CaCO3, đá phấn… hoặc chất hữu cơ nữa nên không ảnh hưởng đến nấm men. Và hydroxide natri chỉ làm nhiệm vụ tăng pH để cho phù hợp với quá trình sản xuất thôi.
- nguyenphuongtam08109611
- Feb 17 2011. 06:04 PM
3) các nguồn nguyên liệu sản xuất axit citric mà các bạn nêu ra vậy nguyên liệu nào cho hiệu quả cao nhất và hiện nay được dùng nhiều nhất? Thanks!
^_^ reply Hiệu quả nhất và phổ biến nhất hiện nay vẫn là nguồn nguyên liệu từ mật rỉ và từ tinh bột.
|
|
|
| |
|
nguyenthikimchi08104341
|
Feb 20 2011, 10:04 PM
Post #22
|
|
- Posts:
- 40
- Group:
- Members
- Member
- #66
- Joined:
- Feb 7, 2011
|
- nguyenvinhphuc08226371
- Feb 17 2011. 11:11 PM
- nguyenthikimchi08104341
- Feb 16 2011, 07:05 PM
Những bất lợi chính của việc sử dụng nấm men là việc tao ra axit isocitric trong suốt quá trình lên men. Lượng tổng acid isocitric được sản xuất phụ thuộc vào chủng nấm men được sử dụng, các thành phần hóa học của chất nền, hệ thống của quá trình lên men, và các điều kiện giúp cho quá trình lên men diễn ra. Để khắc phục vấn đề này, một số phương pháp đã được phát triển để giảm số lượng của axit isocitric được tạo ra trong sản xuất.
Cho Phúc hỏi, Việc tao ra axit isocitric gây bất lợi thế nào trong quá trình sản xuất axit citric vậy?
^_^ reply Năm 1957 Kornberg và Krebs đã phát hiện được chu trình axit glyoxylic, một dạng cải biến của chu trình crep. Sự sai biệt được bắt đầu ở axit isocitric tác động của enzym isoitraza, axit isocitric biến thành axit succinic và axit glyoxylic. Axit glyoxylic sẽ ngưng tụ với axit acetic nhờ enzym malatsynthetaza xúc tác và tạo thành axit malic. Rõ ràng là khi có mặt của acid isocitric thì hàng loạt các loại acid khác nhau được tạo ra. Nó sẽ làm giảm năng suất và hiệu suất của quá trình sản xuất.
- nguyenvinhphuc08226371
- Feb 17 2011. 11:11 PM
Không thấy nhóm đề cập đến phương pháp nhằm hạn chế việc tạo ra axit isocitric.
^_^ reply Nếu Phúc đọc them một chút nữa thì cũng có thấy tụi mình đề cập tới một số giải pháp. Nhưng mình cũng xin giải thích lại một chút. Thực ra không có quá trình nào mà đạt hiệu suất là 100% hết. Do vậy việc tạo ra một lượng nhỏ axit isocitric và các loại acid khác gây bất lợi cho quá trình là không thể tránh khỏi. Khi đọc tới phần 2.6.4. Hydrocarbons nhóm mình có đề cập tới: Nếu cùng một chất trung hòa pemeaza (chất vận chuyển qua màng) thì cả hai loại axit citric và isocitric đều hấp thu, người ta có thể hy vọng rằng hiện tượng ức chế cạnh tranh sẽ xảy ra để làm giảm đến sự hấp thu của acid isocitric. Trên thực tế, citric acid là luôn luôn hấp thu tốt hơn acid isocitric. Acid Citric có thể hoạt động như một chất kìm hãm hoặc chất ức chế cụ thể lên hệ thống vân chuyển của acid isocitric. Do vậy cách tốt nhất hạn chế thiệt hạn của quá trình cần thiết phải: lựa chọn chủng nấm phù hợp nhất, tạo điều kiện môi trường tốt nhất cho sự phát triển của chúng.
- nguyenvinhphuc08226371
- Feb 17 2011. 11:11 PM
Góp ý xíu, các bạn nên viết nghiêng tên của các loại vi sinh vật. Vài ý kiến đóng góp.^^
^_^ reply Cảm ơn góp ý của Phúc ha. Trước đó có in nghiêng nhưng do lúc post bài tụi mình quên chỉnh, cũng chưa kịp sửa.
|
|
|
| |
|
truongcamtien08099991
|
Feb 20 2011, 10:48 PM
Post #23
|
|
- Posts:
- 9
- Group:
- Members
- Member
- #63
- Joined:
- Feb 7, 2011
|
- lethiphuong08105781
- Feb 16 201108:58 PM
Việc sản xuất acid citric từ hydrocarbon mình chưa hiểu lắm bạn có thể viết phương trình cụ thể đươc không. có quy trình càng tốt heng.
^_^ reply Chào bạn Phượng, mình rất cảm ơn những góp ý của bạn cho nhóm. Nhóm mình đã trình bày 2 sơ đồ tổng hợp acid citric ở mục 2.2 và trong đó sơ đồ 2 có giới thiệu cụ thể quy trình Sinh tổng hợp axit citric từ n-alkane(n-alkane là 1 loại hydrocacbon) do nấm men. Mình xin diễn giải thêm một chút về quy trình này. Đầu tiên n-Ankan được được chuyển đổi thành propionyl-CoA và acetyl-CoA thông qua quá trình oxy hóa. Tiếp theo Propionyl-Coa ngưng tụ với oxaloacetate để hình thành methyl citrate. Chất này lại bị đồng phân hóa để tạo methyl isocitrate và tiếp tục bị cắt để tạo succinat và pyruvate. Succinat bị oxy hóa thông qua chu trình TCA để tạo oxaloacetate, sau đó tiếp tục lặp lại quy trình. Cuối cùng, carboxyl hóa pyruvate để tạo oxaloacetate và ngưng tụ với acetyl- CoA tạo acid citric. Hơn nữa, acetyl-CoA qua các chu trình glyoxylate chuyển đổi thành oxaloacetate , oxaloacetate ngưng tụ với acetyl-CoA một lần nữa để tạo acid citric.
|
|
|
| |
|
lethihong08103521
|
Feb 20 2011, 11:54 PM
Post #24
|
|
- Posts:
- 47
- Group:
- Members
- Member
- #65
- Joined:
- Feb 7, 2011
|
Thay mặt nhóm mình rất cảm ơn tất cả các câu hỏi mà các bạn gửi cho nhóm mình. Hy vọng sẽ được nhận thêm nhiều sự góp ý từ các bạn. Thanks a lot! Chúc các bạn thành công. Thân chào. ^”_”^.
|
|
|
| |
|
lethihong08103521
|
Feb 21 2011, 12:08 AM
Post #25
|
|
- Posts:
- 47
- Group:
- Members
- Member
- #65
- Joined:
- Feb 7, 2011
|
Hãy ghé vào và đặt câu hỏi nhiều nhiều cho nhóm mình nha mấy bạn!
|
|
|
| |
|
dangthikimthoa08100491
|
Feb 22 2011, 04:26 PM
Post #26
|
- Posts:
- 25
- Group:
- Members
- Member
- #104
- Joined:
- Feb 15, 2011
|
cho mình hỏi :tại sao khi cho các loại dầu tự nhiên vào môi trường mật rỉ củ cải đường thì phải cho vào ở nồng độ 2-4%(v/v) mà không cho vào ở nồng độ khác?
|
|
|
| |
|
dangthikimthoa08100491
|
Feb 22 2011, 04:51 PM
Post #27
|
- Posts:
- 25
- Group:
- Members
- Member
- #104
- Joined:
- Feb 15, 2011
|
nhóm cho mình hỏi vô chỗ nào để đặt câu hỏi vậy, mình vừa đặt câu hỏi ở trên đó nhưng hình như là bấm nhầm vào phần để các bạn trả lời rồi, có gì thông cảm nha do lần đầu tiên mà, biết thì chỉ cho mình với nha, cảm ơn các bạn nhiều
|
|
|
| |
|
dhtp4_nguyenngosang_08270611
|
Feb 28 2011, 12:44 AM
Post #28
|
|
Ban Điều Hành
- Posts:
- 236
- Group:
- Admins
- Member
- #3
- Joined:
- Jan 28, 2011
|
- truongcamtien08099991
- Feb 20 2011, 08:03 PM
- lethiphuong08105781
- Feb 16 2011. 08:24 PM
Hầu hết những trái cây có vị chua đều có chứa acid citric, nhưng chỉ họ citrus chứa một lượng lớn hơn nhiều so với những họ khác. Những loại khác chỉ chứa một lượng ít, chẳng hạn như: dâu tây, khế, thơm..
Mình không đồng ý với ý kiến này của bạn. vị chua trong trái cây là do tổng hợp của nhiều loại acid trong trái cây. Mỗi lọại trái cây lại có tỷ lệ acid/đường khác nhau, có tỷ lệ các thành phần acid hữu cơ khác nhau nên có vị chua đặc trưng: ví dụ vị chua của khế khác với của chanh, vị chua của kiwi khác với vị chua của tắc. Mặt khác, nhiều loại trái cây ăn thấy ngọt, nhưng thực tế vẫn có chứa acid citric: táo, nho, đào, mơ ... (tất nhiên với hàm lượng nhỏ). Bạn nên tham khảo lại để phần trả lời rõ hơn. Các nhóm acid cần quan tâm có: acid citric (họ citrus), acid formic, acid tartaric (hay còn gọi là acid tactric)... đây là các nhóm acid mà người quan tâm nhiều khi sản xuất sản phẩm từ rau quả.
|
|
|
| |
|
lieukhachuc08111301
|
Mar 1 2011, 12:46 PM
Post #29
|
- Posts:
- 3
- Group:
- Members
- Member
- #71
- Joined:
- Feb 7, 2011
|
- huynhthingochoa08111331
- Feb 16 2011, 06:47 PM
Trong thực phẩm[/b] với vai trò là một chất phụ gia thực phẩm, axít citric được dùng làm gia vị, chất bảo quản thực phẩm và đồ uống, tạo ra hương vị chua trong nước giải khát. Trong đó nó sẽ ngăn chặn sự suy giảm về màu sắc và hương vị, ức chế quá trình oxy hóa, bảo vệ Vitamin C không bị oxy hóa, bất hoạt enzyme gây oxy hóa , hoạt động như một chất chống oxy hóa, và là một chất nhũ hóa trong các sản phẩm sữa, đặc biệt là nước giải khát, nó mang mã số E330. Ngoài ra Axít citric cũng được cho vào thành phần của kem để giữ các giọt chất béo tách biệt.
Thân chào nhóm Theo Chúc biết, Acid citric có pH thấp thì sẽ làm đông tụ protein trong sữa vậy làm thế nào mà Acid Citric lại có thể là chất nhũ hóa trong các sản phẩm sữa? Bởi chất nhũ hóa là các chất tăng cường sự phân tán của pha phân tán vào pha liên tục trong 1 hỗn hợp. Cám ơn nhóm giải đáp thắc mắc cho mình.
|
|
|
| |
|
phamthuyngocthanh08110581
|
Mar 1 2011, 04:57 PM
Post #30
|
|
- Posts:
- 34
- Group:
- Members
- Member
- #20
- Joined:
- Jan 29, 2011
|
Nhóm cho Thanh thắc mắc tí nha: Thanh không hiểu lắm phần cố định tế bào mục 2.5.7, tế bào vi sinh vật được cố định trong gel (Vd: alginat) như thế nào? Và sau đó khi muốn sử dụng thì ta hoạt hóa nó làm sao? Vì mình thấy trên phòng thực hành Công nghệ sinh học thực phẩm có mấy lọ gel alginat dạng viên tròn đã cố định nấm men rồi, vậy khi muốn sử dụng thì làm sao? Cảm ơn nhóm nhiều!
|
|
|
| |
| 1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous)
|