|
Hãy ghé mắt vào và đặt câu hỏi ^_^ .; Bài tiểu luận hoàn chỉnh.
|
|
Topic Started: Feb 16 2011, 06:47 PM (8,740 Views)
|
|
nguyenngocthao08223351
|
Mar 2 2011, 01:42 AM
Post #31
|
- Posts:
- 31
- Group:
- Members
- Member
- #150
- Joined:
- Feb 28, 2011
|
Các bạn có thể nói rõ hơn cho mình hiểu thật ra chất để tiêm chủng là chất gì và chính xác nó để làm gì không? Có phải chất để tiêm chủng là "các bào tử của A. niger hoặc sợi nấm đã phát triển trước đó", nếu đúng thì các bào tử và sơị nấm này cần điều kiện gì không? Mình hơi rối! Cảm ơn nhóm nhé!
|
|
|
| |
|
dangthikimthoa08100491
|
Mar 2 2011, 06:48 PM
Post #32
|
- Posts:
- 25
- Group:
- Members
- Member
- #104
- Joined:
- Feb 15, 2011
|
cho mình hỏi xíu nha: tại sao "những chủng bị đột biến phát triển trong môi trường có chứa acetate, ethanol, glycerol, glucose, or hexadecane, thì quá trình sinh tổng hợp của acid bắt đầu diễn ra mạnh mẽ sau khi hấp thu nguồn nitơ và sẫn đến sự phát triển trong môi trường bị chậm lại."
|
|
|
| |
|
dangthikimthoa08100491
|
Mar 2 2011, 07:15 PM
Post #33
|
- Posts:
- 25
- Group:
- Members
- Member
- #104
- Joined:
- Feb 15, 2011
|
nhóm cho mình hỏi tí nha: tại sao "Khi những viên sợi nấm được sử dụng, chúng sẽ phát triển trong môi trường lên men chìm trong 2-3 ngày và có thành phần môi trường như trong môi trường sản xuất acid citric thực tế" thì "Các môi trường sản xuất sau đó được tiêm vào ở nồng độ 5-10% (V / v)"?
|
|
|
| |
|
luongminhphong08110161
|
Mar 5 2011, 08:06 PM
Post #34
|
|
- Posts:
- 63
- Group:
- Members
- Member
- #5
- Joined:
- Jan 28, 2011
|
Trong các yếu tố dinh dưỡng ảnh hưởng đến sản xuất axit citric thì chất nào ảnh hưởng nhiều nhất đến chất lượng axit citric ?
|
|
|
| |
|
lamthithuong08257221
|
Mar 17 2011, 03:03 PM
Post #35
|
- Posts:
- 16
- Group:
- Members
- Member
- #55
- Joined:
- Feb 4, 2011
|
chào nhóm! "hầu hết các trường hợp chất kích thích methanol được bổ sung vào ngày thứ 3 của quá trình lên men". nhóm có thể nói rõ vì sao nó lại được bổ sung vào thời điểm này không?
|
|
|
| |
|
lethihong08103521
|
Mar 19 2011, 01:13 AM
Post #36
|
|
- Posts:
- 47
- Group:
- Members
- Member
- #65
- Joined:
- Feb 7, 2011
|
- nguyenngocthao08223351
- Mar 2 2011, 01:42 AM
Các bạn có thể nói rõ hơn cho mình hiểu thật ra chất để tiêm chủng là chất gì và chính xác nó để làm gì không? Có phải chất để tiêm chủng là "các bào tử của A. niger hoặc sợi nấm đã phát triển trước đó", nếu đúng thì các bào tử và sơị nấm này cần điều kiện gì không? Mình hơi rối! Cảm ơn nhóm nhé!
^_^ reply Chào bạn Thảo. Rất cảm ơn thắc mắc của bạn. Vì khi đó tài liệu chưa được hoàn chỉnh nên tụi mình chưa giải thích rõ được. Ý nhất: Theo những công bố gần đây thì quá trình lên men sx acid citric, Chất tiêm chủng được sử dụng như là viêc tạo ra tiền môi trường (preculture) cho quá trình. Ý hai: Chất tiêm chủng là các bào tử của A. niger vì lí do :bào tử A. niger được tiêm chủng trong môi trường rắn như aga (phát triển trong các môi trường tiêu chuẩn của nấm mốc). Các bào tử này trong môi trường rắn được rửa sạch sau đó được chuyển trực tiếp vào môi trường lên men lỏng. Tiêu chuẩn: những bào tử bình thường của chủng có khả năng sản sinh ra nhều bào tử hơn nữa. Thêm nữa là vấn đề chính hiện nay muốn nhắm tới là xác định mức ảnh hưởng của sự thay đổi các bào tử tiêm chủng lên kết quả hình thành hình thái sợi nấm và theo dõi sinh lí học của nấm men dưới các hiện tượng quan sát được, đặc biệt là sự tạo thành Glucosamine chính minh sự xuất hiện của các sợi nấm liên quan đến quá trình này. Do đó điều khiển hình thái sợi nấm thường là yếu tố nảh hưởng đến năng suất quá trình sản xuất công nghiệp. Hi vọng bạn sẽ hài lòng với câu trả lời này.
|
|
|
| |
|
lethihong08103521
|
Mar 19 2011, 01:15 AM
Post #37
|
|
- Posts:
- 47
- Group:
- Members
- Member
- #65
- Joined:
- Feb 7, 2011
|
- dangthikimthoa08100491
- Mar 2 2011, 06:48 PM
cho mình hỏi xíu nha: tại sao "những chủng bị đột biến phát triển trong môi trường có chứa acetate, ethanol, glycerol, glucose, or hexadecane, thì quá trình sinh tổng hợp của acid bắt đầu diễn ra mạnh mẽ sau khi hấp thu nguồn nitơ và sẫn đến sự phát triển trong môi trường bị chậm lại."
^_^ reply Chào bạn Thoa. Nếu bạn đọc kỹ hơn một chút thì sẽ thấy lí do tại sao những chủng bị đột biến phát triển trong môi trường có chứa acetate, ethanol, glycerol, glucose, or hexadecane, thì quá trình sinh tổng hợp của acid bắt đầu diễn ra mạnh mẽ sau khi hấp thu nguồn nitơ. “Chủng đột biến có chứa những enzyme tham gia rất tốt vào cả những chuổi phản ứng sinh hóa như pyruvate carboxylase, isocitrate lyase, và malate synthase trong chủng nấm này, điều này cho thấy rằng chủng này có thêm một chuỗi phản ứng của quá trình sinh tổng hợp của acid oxalacetic trong suốt quá trình đồng hóa của n-alkane. Chủng có hoạt tính enzyme isocitrate lyase cao và aconitate hydratase thấp đã thể hiện rõ hầu hết aicd citric được sinh tổng hợp khi chủng nấm phát triển trong môi trường có chứa glucose, glycerol, hexadecane, acetate, or ethanol.” Ý hai: sau đó sự phát triển chậm lại trong môi trường. Vi sinh vật trải qua 4 pha sinh trưởng : lag, log, cân bằng (ổn định) , suy vong. Do vậy sự chậm phát triển nằm ở pha suy vong bởi vì số lượng tế bào giảm dần do chất dinh dưỡng cạn kiệt và nhiều chất độc hại. Thanks bạn.
|
|
|
| |
|
huynhthingochoa08111331
|
Mar 19 2011, 10:38 PM
Post #38
|
|
- Posts:
- 11
- Group:
- Members
- Member
- #68
- Joined:
- Feb 7, 2011
|
- luongminhphong08110161
- Mar 5 2011, 08:06 PM
Trong các yếu tố dinh dưỡng ảnh hưởng đến sản xuất axit citric thì chất nào ảnh hưởng nhiều nhất đến chất lượng axit citric ?
^_^ reply Chào bạn Phong! Mỗi yếu tố dinh dưỡng có một ảnh hưởng nhất định và có vai trò quan trọng như nhau ví dụ như: • Nguyên tố vi sinh. Mg, Fe, Cu, Zn, Al - Là một trong những yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến năng suất - Nếu lượng những chất này cho vào đúng thì các yếu tố khác sẽ ảnh hưởng ít hơn. • Đường ức chế quá trình tạo acid. • Nguồn nito thích hợp sẽ thúc đẩy quá trình tạo ra là lớn nhất. tuy nhiên nếu lượng này dưới 1mmol/tế bào, quá trình dừng lại. • Còn lại, nguồn photphat cũng có những ảnh hưởng nhất định.
|
|
|
| |
|
huynhthingochoa08111331
|
Mar 19 2011, 10:57 PM
Post #39
|
|
- Posts:
- 11
- Group:
- Members
- Member
- #68
- Joined:
- Feb 7, 2011
|
- lieukhachuc08111301
- Mar 1 2011, 12:46 PM
- huynhthingochoa08111331
- Feb 16 2011, 06:47 PM
Trong thực phẩm với vai trò là một chất phụ gia thực phẩm, axít citric được dùng làm gia vị, chất bảo quản thực phẩm và đồ uống, tạo ra hương vị chua trong nước giải khát. Trong đó nó sẽ ngăn chặn sự suy giảm về màu sắc và hương vị, ức chế quá trình oxy hóa, bảo vệ Vitamin C không bị oxy hóa, bất hoạt enzyme gây oxy hóa , hoạt động như một chất chống oxy hóa, và là một chất nhũ hóa trong các sản phẩm sữa, đặc biệt là nước giải khát, nó mang mã số E330. Ngoài ra Axít citric cũng được cho vào thành phần của kem để giữ các giọt chất béo tách biệt.
Thân chào nhóm Theo Chúc biết, Acid citric có pH thấp thì sẽ làm đông tụ protein trong sữa vậy làm thế nào mà Acid Citric lại có thể là chất nhũ hóa trong các sản phẩm sữa? Bởi chất nhũ hóa là các chất tăng cường sự phân tán của pha phân tán vào pha liên tục trong 1 hỗn hợp. Cám ơn nhóm giải đáp thắc mắc cho mình.
^_^ reply Chào bạn Chúc! Người ta thường sử dụng chất nhũ hoá nhằm mục đích để làm giảm sức căng mặt ngoài của những hạt mỡ, làm cho hạt mỡ phân tán nhỏ trong môi trường nhũ chất của ống tiêu hoá và từ đó làm tăng khả năng hấp thu chất béo, các vitamin và sắc tố tan trong chất béo. Sự ứng dụng của nó được chú ý nhiều nhất là trong kỹ thuật chế sữa nhân tạo để nuôi bê con hoặc heo con bằng sữa đã khử bơ và có thêm dầu mỡ thực vật hoặc động vật. Và hơn nữa Chúc biết : chất nhũ hóa còn là các ester của monoglyxerit với các hydroxyl acid như lactic, citric, sucinic. Do đó khi cho acid citric vào thì nó sẽ kết hợp với các chất béo tạo nên chất nhũ tương trong các sản phẩm sữa.
|
|
|
| |
|
huynhthingochoa08111331
|
Mar 19 2011, 11:09 PM
Post #40
|
|
- Posts:
- 11
- Group:
- Members
- Member
- #68
- Joined:
- Feb 7, 2011
|
- dangthikimthoa08100491
- Mar 2 2011, 07:15 PM
nhóm cho mình hỏi tí nha: tại sao "Khi những viên sợi nấm được sử dụng, chúng sẽ phát triển trong môi trường lên men chìm trong 2-3 ngày và có thành phần môi trường như trong môi trường sản xuất acid citric thực tế" thì "Các môi trường sản xuất sau đó được tiêm vào ở nồng độ 5-10% (V / v)"?
^_^ reply Cảm ơn câu hỏi của bạn! Nhưng thật sự là câu hỏi của bạn đặt ra nhóm mình ko hiểu cho lắm. Cho nên nhóm mình trả lời theo ý của nhóm. Nếu bạn còn chưa đồng ý có thể đặt lại câu hỏi sau nhe! Trong môi trường nuôi cấy chìm, hình thái sợi nấm là do sự biến đổi giữa các sợi nấm tự do và sợi nấm ở dạng viên và nó phụ thuộc vaò điều kiện môi trường và đặc điểm di truyền của chủng. Hình thái của nấm men liên quan đến quá trình sản xuất và khả năng phản ứng với môi trường. Snell and Schweiger (1951) cho rằng sự hình thành các kết tụ đặc hay dạng viên (<0,5mm) trở thành yếu tố quan trọng trong sản xuất acid citric. Takahashi và cộng sự (1958) cũng tìm thấy sự phát triển nấm men dạng viên trở nên vượt trội hơn khuyếch tán tốt hơn cần thiết cho việc tích lũy acid citric. Và các môi trường sản xuất sau đó được tiêm vào ở tỉ lệ 5-10% (V / v) tại vì ở tỉ lệ đó với môi trường thì quá trình sản xuất acid đạt được hiệu quả nhất.
|
|
|
| |
| 1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous)
|