Chào mừng bạn đến với Diễn đàn thảo luận học tập! Website được xây dựng và phát triển bởi Sinh viên Viện CN Sinh học - Thực phẩm! Chúc các bạn có được những khoảnh khắc thú vị với Diễn đàn!
Welcome Guest [Log In] [Register]

LINK TẮT MỚI CỦA DIỄN ĐÀN LÀ: http://damsaomaibiofoodtech.tk
Chào mừng các bạn đến với Forum của tôi.

Hiện tại bạn đang là khách của forum. Điều này sẽ giới hạn bạn trong việc sử dụng các chức năng. Nếu muốn, bạn có thể đăng ký thành viên. (member). Quá trình đăng ký rất đơn giản, nhanh chóng và hoàn toàn miễn phí. Bạn hãy lưu ý về các quy định chung để không bị khóa nick.

Join our community!


Nếu bạn đã là thành viên, vui lòng đăng nhập (log in):

Username:   Password:
Locked Topic
  • Pages:
  • 1
  • 2
Chương 2: Thành phần dinh dưỡng từ tảo biển
Topic Started: Mar 1 2011, 05:02 PM (3,678 Views)
dhtp4_nguyenngosang_08270611
Member Avatar
Ban Điều Hành
Tảo được chia làm nhiều nhóm, chủ yếu là do màu sắc. Như vậy, trong thành phần của chúng phải có chất màu.

Vai trò của các chất màu này trong tảo ngoài chức năng biến dưỡng thì còn có chức năng nào khác không vậy nhóm? Người ta có ứng dụng tách chiết chất màu từ các loài tảo này vào mục đích tạo chất màu tự nhiên hay không? Tại sao có và tại sao không?
Offline Profile Goto Top
 
nguyenthiphuongthao08231591
No Avatar

daohuyentrang08100501
Mar 16 2011, 05:59 PM
dangtrananhtuan08111151
Mar 14 2011, 02:33 PM
Chào nhóm!
Vì đây là đề tài có phần ứng dụng của tảo vào thực phẩm nên cho mình hỏi về khía cạnh cảm quan của tảo (mùi, vị,...) cũng như các món ăn thường được chế biến từ tảo? Tình hình sản xuất các chế phẩm từ tảo và nguồn nguyên liệu tảo ở nước ta?
Chào tuấn!
Mình trả lời câu hỏi của bạn như sau:
- Tảo có mùi vị tanh, những món ăn thường được chế biến tử tảo như canh rong biển, chè đậu xanh rong biển, món shusi của người Nhật, món kimpack truyền thống của người Hàn Quốc, rau câu, mức tảo, ... ngoài ra còn một số món ăn cũng được chế biến từ tảo như bánh đa rong biển, sợi rong biển “ăn liền”, kẹo rong biển, bánh bích quy rong biển, trà rong biển, bia rong biển…
- Nguyên liệu tảo ở nước ta bạn xem trong chương 6 bài tiểu luận của nhóm mình.
- Hiện nay trên thị trường sản xuất rất nhiều chế phẩm từ tảo dạng thuốc như Tảo Xoắn Spirulina L-Carnitine (khoáng chất), BluBio; Tảo xoắn Spirulina Diat Drink, BluBio;Tảo Xoắn Spirulina Selen, BluBio; Tảo lục greengem; Tảo Beauty Spirulina... các chế phẩm dạng khác như thực phẩm chức năng ăn kiêng Spirulina thực phẩm Diat Drink (Spirulina Diet Drink) ... ngoài ra còn có chất chiết từ tảo còn được dùng trong một số sản phẩm như thuốc đắp, thuốc làm mặt nạ, kem hoặc dùng để tắm. Riêng tảo đỏ Asparagopsis có tính năng diệt khuẩn và nấm, giúp chống mụn và hiện tượng gàu.
Theo như mình có đọc tài liệu của GSTS Nguyễn Lân Dũng có viết là Spirulina không phải là tảo. Bạn nghĩ sao về vấn đề này?
Offline Profile Goto Top
 
nguyendacvinh08106921
No Avatar

Chào bạn, bạn có thể cho mình biết là thành phần dinh dưỡng nào của tảo quan trọng nhất ko?
Thanks
Offline Profile Goto Top
 
1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous)
« Previous Topic · 16-Tảo và ứng dụng trong thực phẩm · Next Topic »
Locked Topic
  • Pages:
  • 1
  • 2