Chào mừng bạn đến với Diễn đàn thảo luận học tập! Website được xây dựng và phát triển bởi Sinh viên Viện CN Sinh học - Thực phẩm! Chúc các bạn có được những khoảnh khắc thú vị với Diễn đàn!
Welcome Guest [Log In] [Register]

LINK TẮT MỚI CỦA DIỄN ĐÀN LÀ: http://damsaomaibiofoodtech.tk
Chào mừng các bạn đến với Forum của tôi.

Hiện tại bạn đang là khách của forum. Điều này sẽ giới hạn bạn trong việc sử dụng các chức năng. Nếu muốn, bạn có thể đăng ký thành viên. (member). Quá trình đăng ký rất đơn giản, nhanh chóng và hoàn toàn miễn phí. Bạn hãy lưu ý về các quy định chung để không bị khóa nick.

Join our community!


Nếu bạn đã là thành viên, vui lòng đăng nhập (log in):

Username:   Password:
Locked Topic
bài làm hoàn chỉnh; sản xuất acid hữu cơ từ VSV
Topic Started: Mar 7 2011, 10:49 PM (11,122 Views)
dangthibichtuyen08109511
Member Avatar

Cho Tuyền hỏi câu nữa nha. Trong sản xuất acid acetic thì với 4 phương pháp lên men mà nhóm nêu lên phương pháp nào được sử dụng rộng rãi hơn cả? vì sao vậy?
Thân.
Offline Profile Goto Top
 
dangthibichtuyen08109511
Member Avatar

Chào nhóm!
Mình có câu hỏi chi nhóm như sau: trong sản xuất acid lactic có 3 phương pháp tinh sạch thì phương pháp nào ưu thế hơn? vì sao? cô đặc ở điều kiện chân không áp suất bao nhiêu thì được vậy nhóm?
Tuyền cám ơn nhóm nhiều nha
Offline Profile Goto Top
 
Deleted User
Deleted User

Chào nhóm! theo các nguồn cơ chất mà các bạn đã kể trên thì sử dụng nguồn cơ chất nào là tốt nhất, hiệu quả cao và kinh tế?
Goto Top
 
Deleted User
Deleted User

Thân nhóm!
Kỹ thuật di truyền là kỹ thuật được sử dụng phổ biến nhất hiện nay trong nhiều lĩnh vực, vậy bạn có thể cho biết thuận lợi và khó khăn khi sử dụng phương pháp này?
Với việc tạo ra sản phẩm (protein) thì làm cách nào để bạn nhận biết sự biểu hiên của nó trong vật chủ chuyển gene? và làm thế nào để kiểm tra xem gene được chuyển khi đã sáp nhập vào bộ gene của vật chủ thì có bị ảnh hưởng của sự biểu hiện của các gene ben cạnh hay ko?
Goto Top
 
Deleted User
Deleted User

Nhóm cho mình thắc mắc xíu là với mục đích là sản xuất acid amin vậy theo nhóm dùng pp lên men nào là tốt nhất, giải thích?
Goto Top
 
Deleted User
Deleted User

nguyenthiminh08237571
Mar 8 2011, 12:25 AM
a)Lên men lactic đồng hình:
Trong trường hợp này axit pyruvic được tạo thành theo sơ đồ Embden-Mayerhorf-parnas (EMP), hydro được tách ra chuyển tới pyruvat. Sau đó axit pyruvic sẽ tạo thành axit lactic dưới tác dụng của enzyme lactatdehydrogenase.
Lượng axit lactic tạo thành chiếm hơn 90%. Chỉ một lượng nhỏ pyruvat bị khử cacbon để tạo thành axit axetic, etanol, CO2 và axeton. Lượng sản phẩm phụ tạo thành phụ thuộc vào sự có mặt của oxy.
Posted Image
pyruvate được hành thành sẽ tham gia vào 3 con đường: lên men lactic, lên men ethanol, hoặc tạo thành Acetyl CoA để tham gia vào chu trình Krep, vậy để sản xuất ra được nhiều lactic ta phải giảm 2 con đường kia lại hay bằng cách nào?
Goto Top
 
luongminhphong08110161
Member Avatar

các biến đổi trong quá trình thanh trùng của sản phẩm trong lên men chậm là j vậy bạn ? bạn có thể cho biết cụ thể áp suất, nhiệt độ và thời gian khi thanh trùng ko?
Offline Profile Goto Top
 
nguyenngocsy08244531
Member Avatar

Nhóm
 
Để quá trình lên men giấm đạt hiệu quả cao, lựa chọn những chủng vi khuẩn thõa mãn điều kiện: + Oxy hóa rượu etylic tốt nhất.
+ Tạo giấm có nồng độ axit axetic cao, vi khuẩn phải chịu được nồng độ cồn và axit cao.
+ Các tính chất không bị thay đổi trong quá trình lên men.
+ Các điều kiện phân lập, nuôi cấy, bảo quản giống đơn giản không tốn

kém phù hợp với điều kiện Việt Nam. Vi khuẩn A. Suboxydan
- Trong sản xuất giấm người ta thường sử dụng chủng Acetobacter Suboxydans vì chúng có khả năng chịu được nồng độ cồn rất cao. Nếu trong môi trường ta thêm một lượng nhỏ chất dinh dưỡng cần thiết, ví dụ như glucozo, vi khuẩn này có thể chuyển hóa toàn bộ cồn thành axit axetic( lượng axit có thể đạt 13%).
- Nhiệt độ thích hợp cho vi khuẩn này lên men là 28 – 30¬0C, thời gian lên men nhanh trong vòng 48h .
- Trong quá trình lên men cần phải thông khí liên tục vì đây là vi khuẩn hiếu khí cần O2 rất nhiều cho quá trình chuyển hóa cồn thành axit axetic và cho quá trình phát triển thành con giấm.
Ngoài vi khuẩn A. Suboxydans người ta còn sử dụng vi khuẩn Acetobacter Carvum để lên men giấm, trong môi trường thuận lợi, vi khuẩn này có thể tạo được10- 11% axit axetic, nhiệt độ lên men tối ưu là 35- 370C, vi khuẩn Acetobacter Carvum có khả năng tạo váng rất chắc trên bề mặt môi trường.

Cho tui hỏi "con giấm" là cái gì vậy, nó có ảnh hưởng gì tới quá trình lên men ko?
Offline Profile Goto Top
 
nguyen thi thuy linh 08105241
Member Avatar

bạn có thể trình bày chi tiết hơn về những ảnh hưởng có thể có trong việc khuấy, sục khí cũng như các chất tiêm chủng, chất kích thích trong quá trình lên men ko?
Offline Profile Goto Top
 
vothihongphuong08240411
No Avatar

chào nhóm, xin cho hỏi hiện nay ở Vn đang sử dụng phương pháp sản xuất truyền thống hay hiện đại?
Offline Profile Goto Top
 
1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous)
Go to Next Page
« Previous Topic · 04-Kỹ thuật SX acid hữu cơ thực phẩm từ VSV · Next Topic »
Locked Topic