Chào mừng bạn đến với Diễn đàn thảo luận học tập! Website được xây dựng và phát triển bởi Sinh viên Viện CN Sinh học - Thực phẩm! Chúc các bạn có được những khoảnh khắc thú vị với Diễn đàn!
Welcome Guest [Log In] [Register]

LINK TẮT MỚI CỦA DIỄN ĐÀN LÀ: http://damsaomaibiofoodtech.tk
Chào mừng các bạn đến với Forum của tôi.

Hiện tại bạn đang là khách của forum. Điều này sẽ giới hạn bạn trong việc sử dụng các chức năng. Nếu muốn, bạn có thể đăng ký thành viên. (member). Quá trình đăng ký rất đơn giản, nhanh chóng và hoàn toàn miễn phí. Bạn hãy lưu ý về các quy định chung để không bị khóa nick.

Join our community!


Nếu bạn đã là thành viên, vui lòng đăng nhập (log in):

Username:   Password:
Add Reply
  • Pages:
  • 1
  • 18
Sữa chua cà rốt; Sữa chua bổ sung cà rốt
Topic Started: Apr 11 2011, 11:42 AM (8,452 Views)
DHTP2TLT_PHAMTHILIEN_08893931
No Avatar

Chào các bạn! các bạn nhớ cho ý kien vè sản phẩm nhóm mình nha!thanks
:)
Edited by buithikimnga, Jul 25 2011, 11:30 AM.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP2TLT_PHAMTHILIEN_08893931
No Avatar

ừh.theo l nghĩ mùi cà rốt hơi hăng có nhiều người ko thích nên mình sẽ bổ sung một hương trái cây nào đó hấp dẫn hơn.ko nhất thiết mình giữ mùi cà rốt.hiii
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP2TLT_HATHANHLONG_08275181
No Avatar

Vì carot có nhiều chất có lợi cho sức khỏe, nhưng mùi carot thì hơi hăng thì mình sẽ bổ sung một hương trái cây nào đó hấp dẩn hơn, nhưng thành phần chính vẩn là sữa chua carot thì tên sản phẩm vẩn là sữa chua carot có bổ sung hương trái cây. Còn loại hương trái cây gì thì nhóm vẩn đang tìm hiểu. Zậy hen
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP2TLT_PhamThiLy_08897061
Member Avatar

- carot của các bạn bổ xung vào là dạng xay nhuyễn hay là dạng miếng xắt nhỏ, các bạn có xử lý carot trước khi cho vào k? và các bạn cho vào ở công đoạn nào ? mục đích bổ xung carot cua các bạn ? Nếu được thì cho mình bít qui trình sx dự kiến của các bạn lun nha.
THANKS
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP2TLT_Vo.T.PhuongThuy08887391
Member Avatar

nhom ban du dinh lam sua chua tu nguyen lieu gi vay:sua dac, sua bot...hay tu nguyen lieu khac,ah carot cho vo cac ban co lam chin truoc k
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP2TLT_PhamThiLy_08897061
Member Avatar

cho mình hỏi thời gian và nhiệt độ lên men dự kiến của các bạn là bao nhiu? các bạn sử dụng loại nấm men nào trong quá trình len men ?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
tranthihongnhung08275321
Member Avatar

Xin chân thành tks các bạn đã đóng góp câu hỏi ;))
Trong phần nguyên liệu, nhóm mình sẽ dùng cả sữa bột, sữa đặc, sữa tươi để làm sữa chua. Còn carot thỳ nhóm mình sẽ dùng dịch nước ép cà rốt.
Bổ sung dịch nước ép cà rốt để tăng thêm vitamin cho sản phẩm sữa chua ( cà rốt đc chần trc' khi ép), dịch cà rốt này sẽ được phối trộn trc' khi lên men sữa chua.
Lên men từ 6-7h trong 7-8 ngày hoặc lâu hơn.
Còn về phần bổ sung hương cho sữa chua thỳ nhóm mình sẽ tính toán lại. dù sao vẫn muốn hương cà rốt nổi trội hơn các hương trái cây khác để sản phẩm có hương thơm đặc trưng hơn ^^

Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP2TLT_PhamThiLy_08897061
Member Avatar

Chào các bạn.
Mình thấy ý kiến của bạn Diễm rất hợp lý vì nếu đã gọi là sữa chua carot thì phải có màu và mùi của carot. Mình thấy bạn Nhung nói: "Lên men từ 6-7h trong 7-8 ngày hoặc lâu hơn" là sao mình k hỉu. Các bạn có thanh trùng sp của mình k và các bạn dùng cách nào để sp của các bạn đồng nhất k bị tách lớp.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP2TLT-Ng.P.HoangOanh-08275401
Member Avatar

chào nhóm!!!
Theo như mình được biết thì phải sử dụng dịch nước ép cà rốt (ép từ cà rốt đã chần) chứ, tại sao bạn nương lại cắt carot thành dạng hạt lựu vậy???
Nếu cắt carot thành dạng hạt lựu thì sẽ khó khăn cho công đoạn lên men đó? Bạn nghĩ sao????
THANKS
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp2tlt_truonggiang_08892981
No Avatar

sữa chua của nhom bạn có màu đặc trưng của cà rốt luôn hả?liệu trong môi trường acid màu carot có bị mất ko?và các bạn co phải bổ sung màu thêm cho sản phẩm để sp hấp dẫn hơn ko?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous)
Go to Next Page
« Previous Topic · 01 - Sữa chua Cà rốt · Next Topic »
Add Reply
  • Pages:
  • 1
  • 18