Chào mừng bạn đến với Diễn đàn thảo luận học tập! Website được xây dựng và phát triển bởi Sinh viên Viện CN Sinh học - Thực phẩm! Chúc các bạn có được những khoảnh khắc thú vị với Diễn đàn!
Welcome Guest [Log In] [Register]

LINK TẮT MỚI CỦA DIỄN ĐÀN LÀ: http://damsaomaibiofoodtech.tk
Chào mừng các bạn đến với Forum của tôi.

Hiện tại bạn đang là khách của forum. Điều này sẽ giới hạn bạn trong việc sử dụng các chức năng. Nếu muốn, bạn có thể đăng ký thành viên. (member). Quá trình đăng ký rất đơn giản, nhanh chóng và hoàn toàn miễn phí. Bạn hãy lưu ý về các quy định chung để không bị khóa nick.

Join our community!


Nếu bạn đã là thành viên, vui lòng đăng nhập (log in):

Username:   Password:
Add Reply
  • Pages:
  • 1
  • 8
Canh rong biển ăn liền; Bài hoàn chỉnh
Topic Started: Apr 29 2011, 10:02 AM (6,806 Views)
dhtp2tlt-DO THI DIEM-08890021
No Avatar

DANH SÁCH SINH VIÊN THAM GIA

Posted Image

LỜI MỞ ĐẦU
Một sản phẩm muốn được bán trên thị trường và thời gian tồn tại của sản phẩm nó phụ thuộc vào nhiều yếu tố trong đó sự quyết định sự tồn tại đó là người tiêu dùng. Nhưng muốn người tiêu dùng lựa chọn thì sản phẩm phải luôn tạo ra cho người tiêu dùng cảm giác được thỏa mãn về lợi ích mà sản phẩm mang lại.

Sau khi học môn Phát triển sản phẩm đã tạo điều kiện cho sinh viên được tiếp xúc trực tiếp với những vấn đề liên quan đến sự tồn tại của sản phẩm trên thị trường. Lấy kiến thức đúc kết từ môn học này nhóm sinh viên chúng tôi bắt đầu triển khai kế hoạch tìm ra 1 sản phẩm và thực hành phân tích nhằm nâng cao giá trị sản phẩm, tạo ra 1 thị trường mới cho người tiêu dùng, đem đến cho người tiêu dùng 1 ấn tượng mới về 1 sản phẩm mang tính tiện lợi nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng, phù hợp với cuộc sống hiện đại hơn. Để biết được về quá trình phát triển nên 1 sản phẩm thông qua những giai đoạn nào thì chúng ta hãy tìm hiểu chúng qua những bước sau :

BƯỚC 1 : XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM
Spoiler: click to toggle



Edited by dhtp2tlt-DO THI DIEM-08890021, Apr 29 2011, 11:11 AM.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp2tlt-DO THI DIEM-08890021
No Avatar

BƯỚC 2: PHÁT TRIỂN VÀ SÀNG LỌC CÁC Ý TƯỞNG
Spoiler: click to toggle
Edited by dhtp2tlt-DO THI DIEM-08890021, Apr 29 2011, 11:10 AM.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp2tlt-DO THI DIEM-08890021
No Avatar

Qua 50 ý tưởng sản phẩm mà nhóm đã đề xuất ra, ta chọn được 10 ý tưởng dựa vào thuộc tính kinh tế, nguồn nguyên liệu, tính tiện lợi của sản phẩm có phù hợp với nền văn hóa, đời sống công nghiệp hiện đại hay không, máy móc thiết bị sẵn có trong phòng thí nghiệm…như sau :
Posted Image
I/ Mô tả sản phẩm - Đánh giá theo sự cảm nhận- Bản đồ nhận thức
Spoiler: click to toggle
Edited by dhtp2tlt-DO THI DIEM-08890021, Apr 29 2011, 11:26 AM.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp2tlt-DO THI DIEM-08890021
No Avatar

II/ Phân tích sự chênh lệch

Spoiler: click to toggle
Edited by dhtp2tlt-DO THI DIEM-08890021, Apr 29 2011, 11:25 AM.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp2tlt-DO THI DIEM-08890021
No Avatar

Sau khi cho điểm về mặt lợi ích, sự phu hợp với chiến lược phát triển của công ty, rủi ro về mặt kĩ thuật, rủi ro về kinh tế.Nhóm đã chọn ra 3 sản phẩm sau: canh rong biển ăn liền, chè đậu đen đóng hộp, há cảo đóng hộp.
Mô tả sản phẩm:
•Canh rong biển ăn liền:
Nguyên liệu : rong biển, nấm, gia vị
Màu : nâu đen của rong biển
Mùi : hơi tanh ( mùi đặc trưng của rong biển )
Vị : mặn
Trạng thái : dạng lỏng
Bảo quản : nguyên liệu được sấy khô và đem đi đóng gói dạng PE.
•Há cảo đóng hộp:
Nguyên liệu : bột mì, thịt, gia vị, tôm
Màu : trắng cùa lớp bột gói , màu đỏ cam của lớp nhân
Mùi : mùi thơm của thịt
Vị : mặn
Trạng thái : rắn
Bảo quản : Nguyên liệu được chế biến cho vào lon tráng thiếc .
•Chè đậu đen đóng hộp :
Nguyên liệu : đậu đen, đường, nước
Màu : nâu đen
Mùi : thơm
Vị : ngọt bùi
Trạng thái : lỏng ( hơi sệt )
Bảo quản : đóng lon

Từ 3 sản phẩm trên, làm thế nào để chọn được sản phẩm được mọi người ưa thích nhiều nhất ,nhóm chúng tôi tiến hành khảo sát các thành viên trong lớp dhtp2tlt và những bạn sinh viên trong trường ĐHCN.TPHCM :
Posted Image

Bảng trả lời: [file đính kèm]
Posted ImagePosted Image

-qua xử lí anova ta nhận thấy dấu “x” của col_1, col_2 nằm trên cùng một cột>>>>> sự khác nhau không có nghĩa về mặt thống kê. Còn col_3 dấu “x” không nằm trên một cột>>>> khác nhau về mặt thống kê
--> sản phẩm được chọn là : canh rong biển ăn liền.
Từ sản phẩm canh rong biển, để tìm hiểu xem mọi người đã biết về sản phẩm này chưa?. Nhóm chúng tôi tiến hành khảo sát 100 người để tìm hiểu xem họ quan tâm về những vấn đề gì về sản phẩm. Những câu trả lời đó sẽ thuận lợi cho việc xác định được những thuộc tính quan trọng trong việc thiết kế thí nghiệm.
Posted ImagePosted Image
Posted Image
Posted Image
Posted Image
Biểu đồ trên thể hiện rằng số người muốn giữ được mùi của sản phẩm cao hơn số người muốn khử mùi. Qua đây nhóm sẽ sẽ không khử mùi của sản phẩm vì đây là mùi đặc trưng của sản phẩm.

Nhận xét:
Qua tổng hợp những biểu đồ trên, nhóm nhận thấy rằng sản phẩm cũng được nhiều người biết đến(60%), nhưng chưa dùng đến (66%). Đặc biệt mọi người đều biết rằng đây là món canh ăn liền rất có lợi cho sức khoẻ (50%) và mọi người sẽ mua nó( nếu có trên thị trường).Tuy nhiên, mùi của sản phẩm luôn là vấn đề mà mọi người dè dặt nhưng nhóm quyết định không khử trịêt để mùi rong biển vì đây là mùi rất đặc trưng của sản phẩm mà chỉ phối hợp rong biển cùng gia vị(dầu mè, hành, …) để giảm bớt mùi tanh.Vì thế nhóm sẽ không chú trọng đến mùi của rong biển làm yếu tố ảnh hưởng đến sản phẩm mà chỉ chú ý đến hàm lượng gia vị đưa vào sản phẩm.
Attached to this post:
Attachments: Bang_tong_ket_tra_loi.doc (80.5 KB)
Edited by dhtp2tlt-DO THI DIEM-08890021, Apr 29 2011, 11:59 AM.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp2tlt-DO THI DIEM-08890021
No Avatar

III/ VÀI NÉT VỀ CANH RONG BIỂN
Cuộc sống của con người hiện nay luôn luôn hối hả và bận rộn với công việc trong thời kỳ bão giá, thế nên sự nhanh chóng, tiện lợi và hiệu quả luôn được người tiêu dùng lựa chọn. Tạo điều kiện cho ngành thực phẩm ăn nhanh phát triển một cách nhanh chóng, bên cạnh những mặc hàng ăn uống nổi tiếng như Lotteria, KFC hay những quán ăn nhanh lề đường thì ngành sản xuất sản phẩm đóng gói ăn liền như Mì ăn liền, Thịt đóng hộp, rau quả sấy được phát triển. Vì vậy canh rong biển ra đời có thể đáp ứng về nhu cầu sức khỏe mang đến cho người tiêu dùng với những lợi ích và tiện lợi mà nó tạo ra.

Rong biển là loại rất tốt cho sức khỏe với những lợi ích như là: Rong biển có thể giúp chống lại nhiều bệnh tật, từ bệnh tim mạch đến các loại bệnh ung thư. Rong biển là món ăn phổ biến ở Nhật, một trong những quốc gia mà dân số có sức khỏe thuộc vào bậc nhất thế giới.

Rong biển có chứa chất khoáng cao. Đây là một trong những thực phẩm chứa nhiều i ốt, một khoáng chất rất quan trọng cho tuyến giáp của cơ thể. Sự thiếu hụt Iốt có thể làm cho tuyến giáp của con người hoạt động kém và rong biển có thể giúp bạn cải thiện tình trạng này.

Rong biển cũng có hàm lượng canxi và magie cao, giúp điều hòa hoạt động của huyết áp.
Rong biển có chứa chất fucan, có thể giảm được những vết sưng tấy của cơ thể. Một số nghiên cứu cho thấy rằng chất này giữ vai trò trong việc ngăn ngừa tế bào ung thư phát triển, kìm hãm sự lan truyền của chúng. Rong biển giúp giảm được nguy cơ ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt. Chúng cũng có thể giúp giảm được hiện tượng máu cục.

Rong biển giúp hệ thống miễn dịch hoạt động tốt và gia tăng hoạt động tổng thể của con người. Nó cũng giúp quá trình trao đổi chất hiệu quả hơn và chống lại sự lão hóa. Ngoài ra bạn cũng có thể có làn da đẹp nếu ăn rong biển thường xuyên.
Rong biển có chứa nhiều chất khoáng như kẽm, thiếc, selen, crom, antimon, bimut, những chất ít tìm thấy trong các loại thực phẩm ngày nay. Các loại vitamin, bao gồm vitamin E, A, C và B12 cũng có một hàm lượng khá lớn trong rong biển, chúng đem lại cho con người đầy đủ dưỡng chất.

Canh rong biển ăn liền có những lợi ích trên cộng với sự tiện lợi khi không cần phải nấu mà ta ăn liền sau vài phút dù bất cứ nơi đâu.

Tin rằng sản phẩm canh rong biển ra đời sẽ mở ra một bước ngoặc mới trong nghành thực phẩm ăn liền.

1. Giới thiệu sơ lược về sản phẩm
Spoiler: click to toggle

2. Giới thiệu sơ về nấm :
Spoiler: click to toggle
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp2tlt-DO THI DIEM-08890021
No Avatar

3.Giới thiệu sơ về tàu hũ ky:
Spoiler: click to toggle

4.Giới thiệu sơ về thành phần gia vị:
Spoiler: click to toggle

IV/ QUY TRÌNH, THUYẾT MINH:
Spoiler: click to toggle



Edited by dhtp2tlt-DO THI DIEM-08890021, Jun 9 2011, 12:04 AM.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp2tlt-DO THI DIEM-08890021
No Avatar

BƯỚC 3: PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM NGUYÊN MẪU TRONG PHÒNG THÍ NGHIỆM
Spoiler: click to toggle
Edited by dhtp2tlt-DO THI DIEM-08890021, Jun 9 2011, 12:28 AM.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp2tlt-ngohongdiem-08893981
No Avatar

chao nhom! rong bien minh say den do am bao nhieu? sao khi say rong bien kho, gion hay van con deo?
minh thay trong quy tring thi san pham se phoi tron ca rong bien, nam va tao hu ki nhu vay co tot lam khong khi minh bao quan trong thoi gian dai?minh cu nghi cac ban dong goi nam va tao hu ki nhu cac loai mi tren thi truong?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp2tlt-ngohongdiem-08893981
No Avatar

a! goi phu gia cua cac ban gom nhung thanh phan nao? co dau khong cac ban?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous)
Go to Next Page
« Previous Topic · 04 - Canh rong biển ăn liền · Next Topic »
Add Reply
  • Pages:
  • 1
  • 8