
| Chào mừng các bạn đến với Forum của tôi. Hiện tại bạn đang là khách của forum. Điều này sẽ giới hạn bạn trong việc sử dụng các chức năng. Nếu muốn, bạn có thể đăng ký thành viên. (member). Quá trình đăng ký rất đơn giản, nhanh chóng và hoàn toàn miễn phí. Bạn hãy lưu ý về các quy định chung để không bị khóa nick. Join our community! Nếu bạn đã là thành viên, vui lòng đăng nhập (log in): |
| Kỹ thuật sản xuất bột chanh; Mời các bạn vào "bài hoàn chỉnh" để tham khảo và góp ý | |
|---|---|
| Tweet Topic Started: Jun 9 2011, 01:22 AM (4,889 Views) | |
| dhtp2tlt_Pham.T.ThuyKieu08273431 | Jun 9 2011, 01:22 AM Post #1 |
|
1.Sơ đồ quy trình công nghệ: [3] 2.Thuyết minh quy trình công nghệ sản xuất bột chanh: Spoiler: click to toggle
Edited by dhtp2tlt_Pham.T.ThuyKieu08273431, Aug 13 2011, 09:36 PM.
|
|
|
| DHTP2TLT_NG.KHANH DUNG_08887931 | Jun 11 2011, 02:18 AM Post #2 |
|
Chào nhóm, nhóm cho mình hỏi ứng dụng của bột chanh là gì ? |
|
|
| DHTP2TLT_NG.KHANH DUNG_08887931 | Jun 11 2011, 02:19 AM Post #3 |
|
Mình thấy trong gói gia vị của mì ăn liền có thành phần phụ gia là axit chua, có phải đó là bột chanh này không ? Thanks nhóm hihi
|
|
|
| DHTP2TLT_NG.KHANH DUNG_08887931 | Jun 11 2011, 02:29 AM Post #4 |
|
Trong trái chanh xung quanh nó có những dây xơ bao quanh và nó gây cảm giác đắng, vậy trong quy trình cho mình hỏi có công đoạn xử lý đắng không ?
|
|
|
| DHTP2TLT_NG.KHANH DUNG_08887931 | Jun 11 2011, 02:39 AM Post #5 |
|
Cho mình hỏi thêm, nếu có xử lý đắng thì nhóm sẽ xử lý bằng cách nào ?
|
|
|
| Kieuthingochanh08890641 | Jun 12 2011, 10:12 PM Post #6 |
|
Chào nhóm! Mình thấy để thu được bột chanh giai đoạn cuối các bạn sử dụng sấy phun . Vậy nhiệt độ chế độ sấy và thời gian sấy là bao nhiêu? |
|
|
| Kieuthingochanh08890641 | Jun 12 2011, 10:15 PM Post #7 |
|
Trong giai đoạn rửa tại sao lại rử bằng nước sôi mà ko rử bằng nước khác ? |
|
|
| dhtp2tlt_Pham.T.ThuyKieu08273431 | Jun 22 2011, 01:16 PM Post #8 |
|
Chào Dung! Bột chanh là bột citric đó D, do đó ứng dụng của bột chanh cũng giống như ứng dụng của acid citric. Phần ứng dụng của bột citric nhóm mình có post ở phần "giới thiệu acid citric" nhờ bạn D đọc sẽ rõ. Thanks!! |
|
|
| dhtp2tlt_Pham.T.ThuyKieu08273431 | Jun 22 2011, 01:38 PM Post #9 |
|
Chào Hanh! ở công đoạn rửa là rửa bằng nước sạch chứ không phải rửa bằng nước sôi chắc h nhầm rồi đó. nếu rửa bằng nước không sạch thì sẽ ảnh hưởng đến chất lượng bột chanh thanks!!! |
|
|
| dhtp2tlt_Pham.T.ThuyKieu08273431 | Jun 22 2011, 02:16 PM Post #10 |
|
Đúng rồi đó Dung axit chua là bột citric đó (bột citric có thể sản xuất từ nấm sợi hay là chanh ) thanks!!! |
|
|
| 1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous) | |
| Go to Next Page | |
| « Previous Topic · 05 - Lên men citric và kỹ thuật sản xuất bột chanh · Next Topic » |
| Track Topic · E-mail Topic |
3:56 PM Jul 11
|


QTCN_ky_thuat_san_xu___t_b___t_chanh.doc (31.5 KB)

3:56 PM Jul 11