Chào mừng bạn đến với Diễn đàn thảo luận học tập! Website được xây dựng và phát triển bởi Sinh viên Viện CN Sinh học - Thực phẩm! Chúc các bạn có được những khoảnh khắc thú vị với Diễn đàn!
Welcome Guest [Log In] [Register]

LINK TẮT MỚI CỦA DIỄN ĐÀN LÀ: http://damsaomaibiofoodtech.tk
Chào mừng các bạn đến với Forum của tôi.

Hiện tại bạn đang là khách của forum. Điều này sẽ giới hạn bạn trong việc sử dụng các chức năng. Nếu muốn, bạn có thể đăng ký thành viên. (member). Quá trình đăng ký rất đơn giản, nhanh chóng và hoàn toàn miễn phí. Bạn hãy lưu ý về các quy định chung để không bị khóa nick.

Join our community!


Nếu bạn đã là thành viên, vui lòng đăng nhập (log in):

Username:   Password:
Add Reply
Bài hoàn chỉnh; Đây là bài hoàn chỉnh mời các bạn thảo luận
Topic Started: Jun 26 2011, 10:03 PM (2,013 Views)
dhtp2tlt_Pham.T.ThuyKieu08273431
No Avatar

BẢNG PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ
Spoiler: click to toggle

MỤC LỤC
Spoiler: click to toggle

DANH MỤC HÌNH
Spoiler: click to toggle

DANH MỤC BẢNG
Spoiler: click to toggle

Edited by dhtp2tlt_Pham.T.ThuyKieu08273431, Aug 8 2011, 01:24 PM.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp2tlt_Pham.T.ThuyKieu08273431
No Avatar

Phần 1. LÊN MEN CITRIC
1.1. Giới thiệu lên men acid citric:
1.1.1. Lịch sử: [1]

Spoiler: click to toggle

1.1.2. Khái niệm: [2]
Spoiler: click to toggle

1.1.3. Bản chất: [3]
Spoiler: click to toggle

1.1.4. Ý nghĩa:
Spoiler: click to toggle

1.2. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men: [4]
Spoiler: click to toggle
Edited by dhtp2tlt_Pham.T.ThuyKieu08273431, Aug 8 2011, 04:33 PM.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp2tlt_Pham.T.ThuyKieu08273431
No Avatar

1.3. Nguyên liệu:
1.3.1. Yêu cầu đối với nguyên liệu lên men acid citric:

Spoiler: click to toggle

1.3.2. Một số nguyên liệu gluxit:
Spoiler: click to toggle

1.4. Vi sinh vật lên men acid citric Aspergillus niger: [8]
1.4.1. Mô tả:

Spoiler: click to toggle

1.4.2. Ý nghĩa:
Spoiler: click to toggle

1.4.3. Ứng dụng:
Spoiler: click to toggle

1.5. Cơ chế của quá trình lên men acid citric: [9]
Spoiler: click to toggle

1.6. Các giai đoạn quá trình lên men acid citric: [9]

Spoiler: click to toggle

Edited by dhtp2tlt_Pham.T.ThuyKieu08273431, Aug 8 2011, 04:27 PM.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp2tlt_Pham.T.ThuyKieu08273431
No Avatar

1.7. Các phương pháp lên men acid citric: [9]
1.7.1. Phương pháp lên men bề mặt:

Spoiler: click to toggle

1.7.2. Lên men theo phương pháp chìm:
Spoiler: click to toggle

1.8. Thu hồi và tinh chế acid citric: [10]
Spoiler: click to toggle

1.9. Ứng dụng: [1]
1.9.1. Thực phẩm:
Spoiler: click to toggle

1.9.2. Hóa học:
Spoiler: click to toggle

1.9.3. Dược phẩm:
Spoiler: click to toggle

Edited by dhtp2tlt_Pham.T.ThuyKieu08273431, Aug 8 2011, 03:52 PM.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp2tlt_Pham.T.ThuyKieu08273431
No Avatar

Phần 2: KỸ THUẬT SẢN XUẤT BỘT CHANH
2.1. Giới thiệu sản phẩm bột chanh:

Spoiler: click to toggle

2.2. Nguyên liệu:
Spoiler: click to toggle

Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp2tlt_Pham.T.ThuyKieu08273431
No Avatar

2.3. Quy trình công nghệ sản xuất bột chanh: [12]
Spoiler: click to toggle

2.4. Thuyết minh quy trình công nghệ: [12]
Spoiler: click to toggle

2.5. Chỉ tiêu chất lượng sản phẩm:
Spoiler: click to toggle

TÀI LIỆU THAM KHẢO

Spoiler: click to toggle







Edited by dhtp2tlt_Pham.T.ThuyKieu08273431, Aug 8 2011, 11:40 PM.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6clt-tranquoctuan-10312951
No Avatar

nhóm cho mình hỏi: vi sinh vật phù hợp cho quá trình lên men acid citric là vi sinh vật nào?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp2tlt_Pham.T.ThuyKieu08273431
No Avatar

tranquoctuan_10312951
Aug 11 2011, 10:15 PM
nhóm cho mình hỏi: vi sinh vật phù hợp cho quá trình lên men acid citric là vi sinh vật nào?
Chào bạn!
những vi sinh vật phù hợp cho lên men citric là những vi sinh vật phải đảm bảo các yêu cầu sau:
+ Có khả năng tạo acid rất mạnh.
+ Có khả năng chịu được môi trường acid khi lượng acid citric tăng cao.
+ Ít tạo ra những acid hữu cơ khác như: acid oxalic, acid gluconic, acid fumaric.
Người ta thường sử dụng Aspergilus niger để lên men citric
Cám ơn bạn!
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous)
« Previous Topic · 05 - Lên men citric và kỹ thuật sản xuất bột chanh · Next Topic »
Add Reply