Chào mừng bạn đến với Diễn đàn thảo luận học tập! Website được xây dựng và phát triển bởi Sinh viên Viện CN Sinh học - Thực phẩm! Chúc các bạn có được những khoảnh khắc thú vị với Diễn đàn!
Welcome Guest [Log In] [Register]

LINK TẮT MỚI CỦA DIỄN ĐÀN LÀ: http://damsaomaibiofoodtech.tk
Chào mừng các bạn đến với Forum của tôi.

Hiện tại bạn đang là khách của forum. Điều này sẽ giới hạn bạn trong việc sử dụng các chức năng. Nếu muốn, bạn có thể đăng ký thành viên. (member). Quá trình đăng ký rất đơn giản, nhanh chóng và hoàn toàn miễn phí. Bạn hãy lưu ý về các quy định chung để không bị khóa nick.

Join our community!


Nếu bạn đã là thành viên, vui lòng đăng nhập (log in):

Username:   Password:
Add Reply
Phần 2: Lợi ích và tác hại của phụ gia thực phẩm; SVTH: Huỳnh Lê Vy
Topic Started: Aug 6 2011, 11:41 AM (7,267 Views)
dhtp6alt-vuthithuhang-10371751
No Avatar

Chào nhóm. Theo mình thì người tiêu dùng ngày càng thông minh hơn, họ biết lựa chọn những thực phẩm an toàn cho sức khỏe. Vậy nếu nhà sản xuất vì lợi nhuận mà sử dụng quá nhiều phụ gia thì sản phẩm của họ sẽ không được người tiêu dùng lựa chọn nữa
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6alt-vuthithuhang-10371751
No Avatar

Hiện nay phẩm màu vàng E102 đang rất được người tiêu dùng Việt Nam quan tâm. Nhóm cho mình hỏi liều lượng Tartrazin là bao nhiêu thì an toàn cho người sử dụng? bao nhiêu thì gây hại? Có thể sử dụng phụ gia tạo màu nào khác thay thế E102 mà an toàn hơn không? Thanks
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtplt6a_hoangaichau_10304731
Member Avatar

Chào nhóm, hiện nay thị trường bột ngọt đang ngày càng hẹp dần, thay vào đó là thị trường bột nêm xuất hiện 1 cách rầm rộ. Vậy việc thay bột ngọt = bột nêm có tốt hơn cho sức khỏe người tiêu dùng không???
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6alt-taothithuhang-10314971
No Avatar

chào bạn!phụ gia nào có tác dụng Làm thay đổi vẻ ngoài của thực phẩm như: cấu trúc vật chất, độ cứng hay mịn được nhìn thấy hoặc cảm thấy khi sờ vào, giúp cho thực phẩm có vẻ ngon hơn, hấp dẫn hơn
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP6CLT-HuynhLeVy-10329971
No Avatar

vuthithuhang10371751
Aug 6 2011, 10:25 PM
Hiện nay phẩm màu vàng E102 đang rất được người tiêu dùng Việt Nam quan tâm. Nhóm cho mình hỏi liều lượng Tartrazin là bao nhiêu thì an toàn cho người sử dụng? bao nhiêu thì gây hại? Có thể sử dụng phụ gia tạo màu nào khác thay thế E102 mà an toàn hơn không? Thanks
Chào bạn! Theo thông tin mình được biết thì mức qui định sử dụng E102 là 0-7.5mg/kg thể trọng/ ngày.Qui định cụ thể cho mì là 300mg/g, cho tương ớt là 100mg/kg.... Nếu sử dụng trên mức đó thì có thể gây các triệu chứng như sự hiếu động thái quá ở trẻ em, bệnh hen suyễn, gây phát ban da và đau nửa đầu.Trong một số trường hợp, các triệu chứng của sự nhạy cảm với Tartrazine có thể được nhận thấy khi tiếp xúc với lượng rất nhỏ và có thể kéo dài đến 72 giờ sau khi tiếp xúc. Ngoài E102 ra còn có 4 phẩm màu vàng thường được sử dụng bao gồm vàng naptol os, vàng matiut, sunset yellow, riboflavin. Hầu hết các chất màu tổng hợp có thể gây ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe con người tuy nhiên nếu sử dụng đúng liều lượng cho phép thì những ảnh hưởng này sẽ không đáng kể.:)
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp06alttranthiquynhanh10307501
No Avatar

chào nhóm!
Nhóm cho mình hỏi vậy bạn đánh giá như thế nào qua kết quả nhóm bạn khảo sát được?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP6CLT-HuynhLeVy-10329971
No Avatar

aichauhoang_10304731
Aug 6 2011, 11:46 PM
Chào nhóm, hiện nay thị trường bột ngọt đang ngày càng hẹp dần, thay vào đó là thị trường bột nêm xuất hiện 1 cách rầm rộ. Vậy việc thay bột ngọt = bột nêm có tốt hơn cho sức khỏe người tiêu dùng không???
Chào bạn!mình xin được trả lời câu hỏi của bạn. Trước đây người nội trợ thường dùng bột ngọt trong các bữa ăn hàng ngày, tuy nhiên khi dùng bột ngọt có thể gây ra các triệu chứng như dị ứng, đau đầu, cảm giác buồn nôn, chóng mặt, giảm trí nhớ... vì glutamat natri có khả năng ảnh hưởng trực tiếp lên não người. Vì thế nhiều người tiêu dùng đã chuyển sang dùng bột nêm với những lời quảng cáo tạo cho người tiêu dùng có cảm giác rằng sản phẩm này an toàn tuyệt đối. Thật ra, bột nêm chính là chất phụ gia siêu bột ngọt. Bột nêm là loại phụ gia hỗn hợp chứa nhiều nguyên liệu. Trong đó thành phần thường gặp là các chất điều vị: bột ngọt (chiếm khoảng 30% - 40%), siêu bột ngọt Disodium guanylate và Disodium inosinate. Tính ngọt của loại gia vị này gấp 200 lần các loại bột ngọt khác. Đặc biệt, trong bột nêm chứa chủ yếu một loại chất tên gọi I & G, kết hợp từ hai chất Disodium 5’ – Guanylate và Disodium 5’ – Inosinate. Theo nghiên cứu của các chuyên gia thuộc cơ quan Quản lý thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ, hai chất trên nếu kết hợp với nhau sẽ tạo ra một số độc chất, mà nếu tích trữ chúng trong cơ thể người quá nhiều, có thể gây quái thai và rối loạn chuyển hoá.Nếu chúng ta lạm dụng quá nhiều bột nêm trong nấu ăn, thì có nghĩa chúng ta đang đưa nhiều hoá chất vào cơ thể mình và những người thân trong gia đình. Mà đã là hoá chất, thì ít nhất chúng cũng gây nhiều tác hại về tim mạch, gan, thận, hoặc gây dị ứng, tê môi, tê lưỡi, mệt mỏi cho người sử dụng.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP6BLT-PHANTHINY-10342251
No Avatar

TuThiNgocTram10334081
Aug 6 2011, 11:41 AM
1. Lợi ích
Spoiler: click to toggle

2. Tác hại
Spoiler: click to toggle

3.Một số phụ gia thực phẩm thông dụng
Spoiler: click to toggle


chào nhóm!
nhóm cho mình hỏi:
trong bài nhóm ghi là: Hiện nay có 32 chất màu được sử dụng, trong đó chỉ có bảy chất là tổng hợp. Vậy 7 chất màu tổng hợp đó là gồm những chất nào vậy?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtplt06-nguyenthihien-10316541
No Avatar

Trong phần này mình thấy các bạn chỉ đề cập đến 3 chất thông dụng, vậy các bạn cho mình hỏi: mình được biết hiện nay chúng ta đang đối mặt với vấn đề focmon trong bún, phở...để tăng thời gian bảo quản mà báo chí đã đưa tin rất nhiều, vậy focmon ở đây là chất gì, tác hại ra sao. Và mình được biết nó giống như chất ướp xác người. Điều này đúng không các bạn!














6
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP6CLT-HuynhLeVy-10329971
No Avatar

nguyenthihien10316541
Aug 11 2011, 10:13 AM
Trong phần này mình thấy các bạn chỉ đề cập đến 3 chất thông dụng, vậy các bạn cho mình hỏi: mình được biết hiện nay chúng ta đang đối mặt với vấn đề focmon trong bún, phở...để tăng thời gian bảo quản mà báo chí đã đưa tin rất nhiều, vậy focmon ở đây là chất gì, tác hại ra sao. Và mình được biết nó giống như chất ướp xác người. Điều này đúng không các bạn!














6
Chào bạn! Trước hết nhóm xin được cảm ơn những góp ý của bạn! Mình xin được trả lời câu hỏi của bạn như sau:focmon là một chất hữu cơ rất độc có tên khoa học là Formaldehyde công thức là HCHO. Trong y học người ta dùng Focmon để ướp xác do nó có tính diệt khuẩn cao,có khả năng cố định các mô và tế bào, tạo độ chắc cho các loại cơ và nhiều loại mô trong cơ thể. Người ta ướp focmon vào phở để kéo dài thời gian bảo quản của bánh phở hay đổi về lý tính của từng sợi phở như sợi phở như dai, giòn hơn bình thường...Tuy nhiên tác hại của focmon vô cùng to lớn.
Cấp tính:
- Kích thích gây cai niêm mạc mắt, đỏ mắt
- Kích thích đường hô hấp trên gây chảy mũi, viêm thanh quản, viêm đường hô hấp, hen phế quản, viêm phổi. Gây ngạt thở nếu hấp thu ở nồng độ 1/20000 trong không khí.
- Là tác nhân gây viêm da tiếp xúc, viêm da dị ứng, nổi mề đay.
- Tác hại trên đường tiêu hóa: làm chậm tiêu, rối loạn tiêu hóa, viêm loét dạ dày, viêm đại tràng...
- Khi tiếp xúc, hoặc ăn phải với một hàm lượng cao có thể gây tử vong.
Mãn tính:
- Gia tăng tỷ lệ ung thư xoang mũi, ung thư đường hô hấp đặc biệt là mũi, họng, phổi, ung thư đường tiêu hóa...
- Là một trong những yếu tố gây ra sai lệch, và biến dị các nhiễm sắc thể, phụ nữ có thai sử dụng có thể bị ảnh hưởng lên sự phát triển của bào thai.
Vì thế, focmon là chất cấm sử dụng trong thực phẩm.

Offline Profile Quote Post Goto Top
 
1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous)
ZetaBoards - Free Forum Hosting
Join the millions that use us for their forum communities. Create your own forum today.
Learn More · Register for Free
Go to Next Page
« Previous Topic · 10 - Quan điểm về Phụ gia thực phẩm và người tiêu dùng Việt Nam · Next Topic »
Add Reply