Chào mừng bạn đến với Diễn đàn thảo luận học tập! Website được xây dựng và phát triển bởi Sinh viên Viện CN Sinh học - Thực phẩm! Chúc các bạn có được những khoảnh khắc thú vị với Diễn đàn!
Welcome Guest [Log In] [Register]

LINK TẮT MỚI CỦA DIỄN ĐÀN LÀ: http://damsaomaibiofoodtech.tk
Chào mừng các bạn đến với Forum của tôi.

Hiện tại bạn đang là khách của forum. Điều này sẽ giới hạn bạn trong việc sử dụng các chức năng. Nếu muốn, bạn có thể đăng ký thành viên. (member). Quá trình đăng ký rất đơn giản, nhanh chóng và hoàn toàn miễn phí. Bạn hãy lưu ý về các quy định chung để không bị khóa nick.

Join our community!


Nếu bạn đã là thành viên, vui lòng đăng nhập (log in):

Username:   Password:
Add Reply
  • Pages:
  • 1
  • 3
  • 4
PHẦN II: PHÂN LOẠI CÁC CHẤT MÀU TỰ NHIÊN (Nguyễn Thị Xinh)
Topic Started: Aug 6 2011, 03:40 PM (7,910 Views)
dhtp6clt-NguyenThiXinh-10376641
No Avatar

PHẦN II: PHÂN LOẠI CÁC CHẤT MÀU TỰ NHIÊN
Spoiler: click to toggle

I. Clorofil
Spoiler: click to toggle

II. Carotenoit
Spoiler: click to toggle

II.1 Licopen
Spoiler: click to toggle

II.2 Xantofil
Spoiler: click to toggle

II.3 Capxantin
Spoiler: click to toggle

II.4 Criptoxantin
Spoiler: click to toggle

II.5 Birxin
Spoiler: click to toggle

II. 6 Xitroxantin
Spoiler: click to toggle

II.7 Astarxantin
Spoiler: click to toggle

II.8 Curcumin
Spoiler: click to toggle

II.9 Acid cacminic
Spoiler: click to toggle

III. Các chất màu nhóm flavonoi
Spoiler: click to toggle

III.1 Flavanon
Spoiler: click to toggle

III.2 Antoxian
Spoiler: click to toggle

III.3 Flavonol
Spoiler: click to toggle

Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6alt-nguyenvanhieu-10313681
Member Avatar
dhtp6alt-Nguyễn Văn Hiếu-10313681
dhtp6clt-NguyenThiXinh-10376641
Aug 6 2011, 03:40 PM
PHẦN II: PHÂN LOẠI CÁC CHẤT MÀU TỰ NHIÊN
Spoiler: click to toggle

I. Clorofil
Spoiler: click to toggle

II. Carotenoit
Spoiler: click to toggle

II.1 Licopen
Spoiler: click to toggle

II.2 Xantofil
Spoiler: click to toggle

II.3 Capxantin
Spoiler: click to toggle

II.4 Criptoxantin
Spoiler: click to toggle

II.5 Birxin
Spoiler: click to toggle

II. 6 Xitroxantin
Spoiler: click to toggle

II.7 Astarxantin
Spoiler: click to toggle

II.8 Curcumin
Spoiler: click to toggle

II.9 Acid cacminic
Spoiler: click to toggle

III. Các chất màu nhóm flavonoi
Spoiler: click to toggle

III.1 Flavanon
Spoiler: click to toggle

III.2 Antoxian
Spoiler: click to toggle

III.3 Flavonol
Spoiler: click to toggle

Các bạn có thể cho mình biết hàm lượng sử dụng trong thực phẩm như thế nào?cách thức sử dụng ra sao?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP6CLT-Ph.NgKhanhToan-10310321
Member Avatar

Xin chào nhóm!
Cho mình hỏi: theo nhóm thì màu caramel có nằm trong nhóm chất màu tự nhiên không? Nếu có, thì khi sử dụng caramel có phải tuân theo quy định về liều lượng cho phép không hay muốn sử dụng bao nhiêu tùy thích?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
Dhtp6alt-PhamThiKimDay-10312941
No Avatar

Chào nhóm!
Theo mình thấy thì nhóm đưa ra rất nhiều chất màu tự nhiên, nhưng các bạn chưa đề cập đến ngưỡng sự dụng cũng như độc tính (nếu có) ???
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
Dhtp6alt-PhamThiKimDay-10312941
No Avatar

Chào nhóm !
Nhóm có thể cho mình hỏi thêm là " Theo nhóm Polyphelol đã bị oxy hóa có phải là một chất màu tự nhiên không?"
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6alt-lethikimhien-10314131
No Avatar

chào nhóm! Theo nhóm màu nâu có được khi phản ứng acid amin với đường khử ( phản ứng maillard) có phải là màu tự nhiên không?
Edited by dhtp6alt-lethikimhien-10314131, Aug 6 2011, 10:18 PM.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6clt-NguyenThiXinh-10376641
No Avatar

Chào bạn. mình tham khảo trong sách "Hoá sinh công nghiệp" của tác giả Lê Ngọc Tú thì màu nâu có được khi phản ứng acid amin với đường khử ( phản ứng maillard) là chất màu hình thành trong quá trình gia công kỹ thuật, do vậy mình không có xếp nó vào chất màu tự nhiên.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6clt-NguyenThiXinh-10376641
No Avatar

Mình trả lời câu hỏi của bạn Toàn: Theo như mình tham khảo sách "Hoá sinh công nghiệp" của tác giả Lê Ngọc Tú thì màu caramel không nằm trong nhóm chất màu tự nhiên. Màu caramel nằm trong nhóm chất màu hình thành trong quá trình gia công kỹ thuật (trang 260).
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6clt-NguyenThiXinh-10376641
No Avatar

phamnguyenkhanhtoan10310321
Aug 6 2011, 04:28 PM
Xin chào nhóm!
Cho mình hỏi: theo nhóm thì màu caramel có nằm trong nhóm chất màu tự nhiên không? Nếu có, thì khi sử dụng caramel có phải tuân theo quy định về liều lượng cho phép không hay muốn sử dụng bao nhiêu tùy thích?
Quote:
 
Mình trả lời câu hỏi của bạn Toàn: Theo như mình tham khảo sách "Hoá sinh công nghiệp" của tác giả Lê Ngọc Tú thì màu caramel không nằm trong nhóm chất màu tự nhiên. Màu caramel nằm trong nhóm chất màu hình thành trong quá trình gia công kỹ thuật (trang 260).
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6clt-NguyenThiXinh-10376641
No Avatar

lethikimhien10314131
Aug 6 2011, 09:27 PM
chào nhóm! Theo nhóm màu nâu có được khi phản ứng acid amin với đường khử ( phản ứng maillard) có phải là màu tự nhiên không?
Quote:
 
Chào bạn, mình tham khảo trong sách "Hoá sinh công nghiệp" của tác giả Lê Ngọc Tú thì màu nâu có được khi phản ứng acid amin với đường khử ( phản ứng maillard) là chất màu hình thành trong quá trình gia công kỹ thuật, do vậy mình không có xếp nó vào chất màu tự nhiên.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous)
Go to Next Page
« Previous Topic · 43 - Chất tạo màu tự nhiên · Next Topic »
Add Reply
  • Pages:
  • 1
  • 3
  • 4