Chào mừng bạn đến với Diễn đàn thảo luận học tập! Website được xây dựng và phát triển bởi Sinh viên Viện CN Sinh học - Thực phẩm! Chúc các bạn có được những khoảnh khắc thú vị với Diễn đàn!
Welcome Guest [Log In] [Register]

LINK TẮT MỚI CỦA DIỄN ĐÀN LÀ: http://damsaomaibiofoodtech.tk
Chào mừng các bạn đến với Forum của tôi.

Hiện tại bạn đang là khách của forum. Điều này sẽ giới hạn bạn trong việc sử dụng các chức năng. Nếu muốn, bạn có thể đăng ký thành viên. (member). Quá trình đăng ký rất đơn giản, nhanh chóng và hoàn toàn miễn phí. Bạn hãy lưu ý về các quy định chung để không bị khóa nick.

Join our community!


Nếu bạn đã là thành viên, vui lòng đăng nhập (log in):

Username:   Password:
Add Reply
  • Pages:
  • 1
  • 2
PhỤ Gia Thay ThẾ ChẤt BÉo - PhƯƠng PhÁp TỔng HỢp
Topic Started: Aug 6 2011, 08:16 PM (2,464 Views)
dhtp6blt_ng.thilesuong_10344901
No Avatar

DHTP6CLT-TuThiNgocTram-10334081
Aug 16 2011, 10:21 AM
Chào nhóm,
"Caprenin có tính chất chức năng tương tự như bơ ca cao và được dùng để thay thế một phần bơ ca cao ở một số sản phẩm bánh kẹo." Vậy nhóm cho mình hỏi là hàm lượng caprenin dùng trong bánh kẹo à bao nhiê? và nấu sử dụng quá liều thì có gây nguy hại gì không?
chào trâm
Hiện tại thì caprenin là chất phụ gia CXD hàm lượng, nhưng mình nghĩ chỉ sử dụng với một lượng phù hợp tùy vào sản phẩm.
Về việc sử dụng quá liều thì cũng chưa có công bố nào ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng, nhưng chất phụ gia nào sử dụng quá nhiều thì cũng sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe.
thanks
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
Dhtp6clt_nguyenchithinh_10307071
No Avatar

Chào nhóm , nhóm cho mình hỏi " Tổng hợp tối ưu hóa của SPE sản xuất sản lượng đạt được khoảng giữa 96,6 đến 99,8% của SPE, bằng việc dựa trên trọng lượng tinh khiết lượng ban đầu của SOAC " vậy " SPE " là gi vậy ? nhóm có thể nói rõ hơn được ko ? THANKS NHÓM NHA !
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6blt_ng.thilesuong_10344901
No Avatar

Dhtp6clt_nguyenchithinh_10307071
Aug 25 2011, 11:57 AM
Chào nhóm , nhóm cho mình hỏi " Tổng hợp tối ưu hóa của SPE sản xuất sản lượng đạt được khoảng giữa 96,6 đến 99,8% của SPE, bằng việc dựa trên trọng lượng tinh khiết lượng ban đầu của SOAC " vậy " SPE " là gi vậy ? nhóm có thể nói rõ hơn được ko ? THANKS NHÓM NHA !
chào bạn
SPE là viết tắt của từ Sucrose Polyester.
thanks
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6blt_ng.thilesuong_10344901
No Avatar

dhtp6cltdothingocthao10314041
Aug 22 2011, 11:42 PM
"Dịch lọc để khử mùi không khí cũng đủ thời gian để loại bỏ tất cả các dễ bay hơi SCFA acid béo trung tính."nhóm có thể giải thích dùm khử mùi không khí là sao không?
chào thảo
salatrim được tổng hợp nhờ chất xúc tác SCFA, bước cuối cùng lọc, trong quá trình lọc thì chất xúc tác dễ bay hơi SCFA cũng bay hơi hết. nên trong sản phẩm sẽ không còn chất xúc tác.
thanks.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6blt-vominhluan-10372701
No Avatar

chào nhóm!
Olestra la hợp chất thay thế chất béo không tạo năng lượng vậy nhóm cho mình hỏi hợp chất này có tác dụng thế nào với cơ thê?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6alt-lethikimcuong-10308541
No Avatar

Chào nhóm! Nhóm giải thích dùm mình vấn đề này nha! "Salatrim có lợi ích tương tự mà caprenin không như là một chất béo thay thế trong các hệ thống giảm chất béo". Thanks you!!!
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6alt-lethikimcuong-10308541
No Avatar

Trong phần Salatrim các bạn có nêu : Hỗn hợp phản ứng được làm lạnh, nước 5% (w / w) được thêm vào, quá trình loại bỏ nước, và quá trình lọc hữu cơ thông qua 105 amidan tối ưu tẩy trắng hoàn toàn. 105 amidan là gì? Tại sao quá trình lọc hữu cơ thông qua 105 amidan tối ưu tẩy trắng hoàn toàn? Cám ơn các bạn!!!
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6blt_ng.thilesuong_10344901
No Avatar

dhtp6blt-vominhluan-10372701
Sep 4 2011, 01:02 PM
chào nhóm!
Olestra la hợp chất thay thế chất béo không tạo năng lượng vậy nhóm cho mình hỏi hợp chất này có tác dụng thế nào với cơ thê?
Chào bạn!!
Hợp chất này có tác dụng: Giảm tổng lượng chất béo trong chế độ ăn uống; Giảm lượng cholesterol; Làm giảm hấp thu cholesterol; Giảm yếu tố nguy cơ bệnh mạch vành tim.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6blt_ng.thilesuong_10344901
No Avatar

dhtp6alt-lethikimcuong-10308541
Sep 6 2011, 12:39 PM
Chào nhóm! Nhóm giải thích dùm mình vấn đề này nha! "Salatrim có lợi ích tương tự mà caprenin không như là một chất béo thay thế trong các hệ thống giảm chất béo". Thanks you!!!
chào bạn
mình chỉnh sửa bài của mình là: salatrim có lợi ích tương tự như caprenin, nó là hợp chất thay thế chất béo, làm giảm hàm lượng chất béo trong thực phẩm.
cảm ơn bạn đã chỉ ra chỗ mình làm chưa hoàn thiện.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6blt_ng.thilesuong_10344901
No Avatar

dhtp6alt-lethikimcuong-10308541
Sep 6 2011, 12:44 PM
Trong phần Salatrim các bạn có nêu : Hỗn hợp phản ứng được làm lạnh, nước 5% (w / w) được thêm vào, quá trình loại bỏ nước, và quá trình lọc hữu cơ thông qua 105 amidan tối ưu tẩy trắng hoàn toàn. 105 amidan là gì? Tại sao quá trình lọc hữu cơ thông qua 105 amidan tối ưu tẩy trắng hoàn toàn? Cám ơn các bạn!!!
Chào bạn!!
Amidan là loại đất sét tẩy trắng được sử dụng để lọc và tẩy trắng dung dịch.
Quá trình lọc hữu cơ thông qua 105 amidan tẩy trắng hoàn toàn là do thực nghiệm mà rút ra thông số đó thôi.
Thanks
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous)
« Previous Topic · 26 - Phụ gia thay thế chất béo – phương pháp tổng hợp · Next Topic »
Add Reply
  • Pages:
  • 1
  • 2