Chào mừng bạn đến với Diễn đàn thảo luận học tập! Website được xây dựng và phát triển bởi Sinh viên Viện CN Sinh học - Thực phẩm! Chúc các bạn có được những khoảnh khắc thú vị với Diễn đàn!
Welcome Guest [Log In] [Register]

LINK TẮT MỚI CỦA DIỄN ĐÀN LÀ: http://damsaomaibiofoodtech.tk
Chào mừng các bạn đến với Forum của tôi.

Hiện tại bạn đang là khách của forum. Điều này sẽ giới hạn bạn trong việc sử dụng các chức năng. Nếu muốn, bạn có thể đăng ký thành viên. (member). Quá trình đăng ký rất đơn giản, nhanh chóng và hoàn toàn miễn phí. Bạn hãy lưu ý về các quy định chung để không bị khóa nick.

Join our community!


Nếu bạn đã là thành viên, vui lòng đăng nhập (log in):

Username:   Password:
Add Reply
  • Pages:
  • 1
PhỤ Gia Thay ThẾ ChẤt BÉo - PhƯƠng PhÁp TỔng HỢp
Topic Started: Aug 6 2011, 08:28 PM (2,593 Views)
dhtp06alt-ng.thithanhle-10320701
No Avatar

CHƯƠNG IV:MỘT SỐ VÍ DỤ MINH HỌA

4.7.Sản xuất xanthangum
Quy trình công nghệ sản xuất xanthan gum

Xanthan gum được sản xuất thông qua quá trình trao đổi chất của vi khuẩn Xanthomonas campetris với sự xúc tác của một phức hợp các enzyme đặc biệt. Khi đó, xanthan gum được chiết xuất ra trên bề mặt thành tế bào. Trong tự nhiên, xanthomonas campetris được tìm thấy trên lá của cây thuộc họ Brassia, điển hình là cây cải bắp. sau đó chúng được phân lập trong canh trường thuần khiết để làm giống cho quá trình sản xuất Xanthan gum.

Quá trình sản xuất Xanthan gum là quá trình lên men hiếu khí và tiến hành theo phương pháp lên men chìm. Khi đó chủng vi khuẩn được lên men trong môi trường thuần khiết có chứa đường glucose, NH4Cl, khoáng và được sục khí liên tục. sau khi lên men, người ta tiến hành thanh trùng để diệt toàn bộ vi khuẩn có trong dịch lên men.

Thu nhận Xanthan gum thô trong dung dịch bằng cách cho kết tủa với isopropanol với sự có mặt của KCl. Sau đó ta thực hiện quá trình tách và tinh chế để thu được chế phẩm xanthan gum tinh rồi tiến hành các quá trình sấy, nghiền và đóng gói để thu được sản phẩm Xanthan gum có chất lượng cao.


Attached to this post:
Attachments: QUY_TR__NH_S___N_XU___T_XANTHAN_GUM.doc (61.5 KB)
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP6CLT-tranthianhthu-10341601
No Avatar

Cho mình hỏi phức hợp enzyme nào xúc tác cho quá trình trao đổi chất của vi khuẩn Xanthomonas campetris ?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP6ALT-LeThiThanhHang-10378701
No Avatar

chào nhóm!
cho mình hỏi vì sao "sau khi lên men, người ta tiến hành thanh trùng để diệt toàn bộ vi khuẩn có trong dịch lên men".
nếu vi khuẩn còn sót lại trong dịch men thì sẽ gây ảnh hưởng gì?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp06alt-ng.thithanhle-10320701
No Avatar

tranthianhthu10341601
Aug 9 2011, 03:08 PM
Cho mình hỏi phức hợp enzyme nào xúc tác cho quá trình trao đổi chất của vi khuẩn Xanthomonas campetris ?
Chào bạn!Theo mình thì mình trả lời câu hỏi của bạn như sau:
Sinh tổng hợp của vi khuẩn heteropolysaccharides như xanthan là một quá trình phức tạp liên quan đến một hệ thống đa enzyme. Bước đầu tiên trong sinh tổng hợp các Xanthan là sự hấp thu của carbohydrate, Tiếp theo là phosphoryl hóa của chất nền với một enzyme hexokinase sử dụng adenosine 5'- triphosphate. Sinh tổng hợp liên quan đến việc chuyển đổi chất nền phosphoryl hóa các nucleotide đường khác nhau cần thiết để tổng hợp đơn vị của polysaccharide-lặp đi lặp lại thông qua enzyme như UDP- glucose, UDP-GLC pyrophosphorylase, UDP-glucuronic.



Nếu bạn chưa đồng ý câu trả lời của mình thì mình xin bạn đóng góp ý kiến thêm để mình có thêm kiến thức.Thanks!
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp06alt-ng.thithanhle-10320701
No Avatar

LeThiThanhHang10378701
Aug 9 2011, 03:16 PM
chào nhóm!
cho mình hỏi vì sao "sau khi lên men, người ta tiến hành thanh trùng để diệt toàn bộ vi khuẩn có trong dịch lên men".
nếu vi khuẩn còn sót lại trong dịch men thì sẽ gây ảnh hưởng gì?
chào Hằng! Mình xin trả lời câu hỏi của Hằng là nếu sau khi lên men, người ta tiến hành thanh trùng để diệt toàn bộ vi khuẩn có trong dịch lên men"nếu vi khuẩn còn sót lại trong dịch men thì sẽ gây khó khăn cho quá trình thu hồi Xanthan gum thô.

Thanks!
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP6CLT-TuThiNgocTram-10334081
No Avatar

chào nhóm,
Nhóm cho mình hỏi là quy trình công nghệ sản xuất xanthan gum như vậy thì có ưu và nhược điểm gì không? và hiện nay có còn phương pháp nào khác không?
Cảm ơn nhóm
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP6BLT_N.T.NGOCMAI_10327061
No Avatar

Chào nhóm!
"Thu nhận Xanthan gum thô trong dung dịch bằng cách cho kết tủa với isopropanol với sự có mặt của KCl" KCL ở đây có tác dụng gì vậy nhóm? ^o)
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP6BLT-PHANTHINY-10342251
No Avatar

Chào nhóm!
Nhóm cho mình hỏi:"Trong tự nhiên, xanthomonas campetris được tìm thấy trên lá của cây thuộc họ Brassia, điển hình là cây cải bắp". Ngoài cây cải bắp thì xanthomonas campetris được tìm thấy ở những nguồn nào nữa không?
Thanks!
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6blt-tathiminhhiep-10343291
No Avatar

Chào nhóm!
“ Quá trình sản xuất Xanthan gum là quá trình lên men hiếu khí và tiến hành theo phương pháp lên men chìm.”Cho mình hỏi ngoài phương pháp này chúng ta có pp lên men khác không?


Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6alt-lethikimcuong-10308541
No Avatar

Chào nhóm! Nhóm cho mình hỏi .
Các chất giả mỡ
- Polyester của sa caroza (SPE)
- Polyglyxerit
- Polydestroza
- Ester diacyl của glyxerol
- Destrin của tapioca
Đây có thuộc phụ gia thay thế chất béo hay không? Tại sao?

Offline Profile Quote Post Goto Top
 
1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous)
Go to Next Page
« Previous Topic · 26 - Phụ gia thay thế chất béo – phương pháp tổng hợp · Next Topic »
Add Reply
  • Pages:
  • 1