Chào mừng bạn đến với Diễn đàn thảo luận học tập! Website được xây dựng và phát triển bởi Sinh viên Viện CN Sinh học - Thực phẩm! Chúc các bạn có được những khoảnh khắc thú vị với Diễn đàn!
Welcome Guest [Log In] [Register]

LINK TẮT MỚI CỦA DIỄN ĐÀN LÀ: http://damsaomaibiofoodtech.tk
Chào mừng các bạn đến với Forum của tôi.

Hiện tại bạn đang là khách của forum. Điều này sẽ giới hạn bạn trong việc sử dụng các chức năng. Nếu muốn, bạn có thể đăng ký thành viên. (member). Quá trình đăng ký rất đơn giản, nhanh chóng và hoàn toàn miễn phí. Bạn hãy lưu ý về các quy định chung để không bị khóa nick.

Join our community!


Nếu bạn đã là thành viên, vui lòng đăng nhập (log in):

Username:   Password:
Add Reply
Phần 4: Quan điểm về phụ gia thực phẩm và người tiêu dùng Việt Nam; SVTH: Từ Thị Ngọc Trâm
Topic Started: Aug 6 2011, 10:39 PM (4,998 Views)
DHTP6CLT-TuThiNgocTram-10334081
No Avatar

dhtp6alt-nguyenvanhieu-10313681
Aug 14 2011, 10:08 PM
ở nước ta hiện tình hình sử dụng phụ gia như thế nào , có gì khác biệt so với các nước trong khu vực? tình trạng phụ gia bẩn nhập từ trung quốc vào nước ta đang rất chi nguy hại , không nguồn gốc, chính đã đang làm gì để ngăn tình trạng này. xin cám ơn
Chào Hiếu,
Cảm ơn câu hỏi của bạn. Về tình hình sử dụng phụ gia ở nước ta hiện nay thì nhóm mình đã trình bày trong phần 3 rùi nè. Còn sự khác biệt với các nước trong khu vực thì mình nghĩ là do chế tài quản lý nghiêm hay không nghiêm ở các nước mà dẫn đến sự khác nhau của vấn đề sử dụng phụ gia cũng như về các quy định sử dụng phụ gia ở mỗi nước khác nhau thì tình hình sử dụng cũng khác nhau. Và mình nghĩ 1 phần cũng do ý thức và nhận thức của mỗi người tiêu dùng nữa kìa.
Còn về vấn đề phụ gia Trung Quốc đang tràn lan vào nước ta, đây là 1 vấn đề nguy hại vô cùng. Theo mình, cái đầu tiên phải làm là có chế tài thật nghiêm, phạt thật nặng, rất nặng đối với các tiểu thương buôn bán hóa chất "bẩn", các nhà sản xuất sử dụng phụ gia không rõ nguồn gốc hay sai quy định; thường xuyên tổ chức các đợt thanh tra về kháp các khu buôn bán và các công ty sản xuất thực phẩm để kiểm tra tình hình sử dụng phụ gia. Còn cái tiếp theo, mình nghĩ là phải giáo dục nâng cao nhận thức cũng như ý thức của các tiểu thương buôn bán, các nhà sản xuất thực phẩm và cả ý thức người tiêu dùng nữa.
Theo mình làm như vậy sẽ hạn chế được tình trạng phụ gia "bẩn" tràn lan.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp4-Ng.Tranthaihung-08100391
Member Avatar

nhóm cho mình hỏi là khảo sát này là do nhóm khảo sát hay lấy từ khảo sát ở đâu vậy, vì mình không thấy ghi thông tin về nguồn gốc của khảo sát này lắm
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP6CLT-TuThiNgocTram-10334081
No Avatar

dhtp4-Ng.Tranthaihung-08100391
Aug 16 2011, 09:45 PM
nhóm cho mình hỏi là khảo sát này là do nhóm khảo sát hay lấy từ khảo sát ở đâu vậy, vì mình không thấy ghi thông tin về nguồn gốc của khảo sát này lắm
cảm ơn câu hỏi của bạn
Khảo sát này là do chính nhóm mình thực hiện trên 120 người ở thành phố Hồ Chí Minh. Nhóm mình không lấy nguồn hay số liệu từ đâu cả nên không ghi ngồn trích dẫn.
Có thể 120 người chưa hẳn đại diện được cho toàn thể người tiêu dùng VN (vì để khảo sát hết như thế thì thú thật, nhóm mình khó xoay sở dc lắm vì nhiều lý do chủ quan cũng như khách quan) nhưng qua số liệu này có thể phản ánh cho chúng 1 biết được 1 phần nào đó về quan điểm của người tiêu dùng hiện nay.
Thân ái!
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP6BLT_N.T.NGOCMAI_10327061
No Avatar

Chào nhóm!
Nhóm cho mình hỏi trong phần một số đề nghị nhóm đưa ra nhóm có nói "Khi chế biến không nên dùng chất có tính tẩy rửa", vậy các chất có tính tẩy rữa ở đây là gì vậy? và nó có tác hại như thế nào đến thực phẩm và người tiêu dùng mà chúng ta không nên sử dụng nó, mà nó có liên quan gì đến chất phụ gia không bạn?
Mong nhóm giải thích rõ hơn! cảm ơn nhóm! :m009:
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP6CLT-TuThiNgocTram-10334081
No Avatar

DHTP6BLT_N.T.NGOCMAI_10327061
Aug 17 2011, 08:55 PM
Chào nhóm!
Nhóm cho mình hỏi trong phần một số đề nghị nhóm đưa ra nhóm có nói "Khi chế biến không nên dùng chất có tính tẩy rửa", vậy các chất có tính tẩy rữa ở đây là gì vậy? và nó có tác hại như thế nào đến thực phẩm và người tiêu dùng mà chúng ta không nên sử dụng nó, mà nó có liên quan gì đến chất phụ gia không bạn?
Mong nhóm giải thích rõ hơn! cảm ơn nhóm! :m009:
Chào Mai, cảm ơn câu hỏi của bạn!
Nguyên văn của câu bạn cần hỏi là: "Khi chế biến không nên dùng chất có tính tẩy rửa và vô tình đưa thêm vào đó loại hóa chất khác lẫn với chất màu trước đó". Để dễ hình dung, mình lấy ví dụ minh họa nha. Trong quá trình làm mứt tắc hay mứt cam, mứt quýt. Trong quá trình làm này, chúng ta phải dùng đến NaOH là chất tẩy rửa để loại đi chất đắng. Và trong sản phẩm này thì có sử dụng màu caramen, susetyellow. Nếu trong quá trình dùng NaOH, chúng ta sử dụng không cẩn thận hoặc lúc rửa lại không sạch hết NaOH thì bạn biết đấy, nguy hiểm tới sức khỏe của chúng ta như thế nào nếu ăn phải (vì đó là xút mà). Và đây là tác hại của NaOH:
· Tùy thuộc thời gian tiếp xúc
· Gây đột biến:

- Gây đột biến các tế bào vú –> có thể gây ung thư vú
- Hủy hoại các bộ phận: màng nhầy, hệ hô hấp, da, mắt

· Tiếp xúc da:

- Ăn mòn, gây kích thích (bỏng), và thấm qua da.
- Triệu chứng: ngứa, mọc vảy, tấy đỏ, bỏng.

· Tiếp xúc mắt:

- Hủy hoại thủy tinh thể hoặc gây mù.
- Triệu chứng: đỏ mắt, chảy nước mắt và ngứa.

· Hít bụi:

- Gây ảnh hưởng đến hệ hô hấp
- Triệu chứng: cháy nám phổi, hắt hơi, ho.
- Hít quá nhiều có thể làm hỏng phổi, gây tắc thở, ngất hoặc thậm chí là chết.

· Nuốt, uống:

- Gây hại cho ruột
- Triệu chứng :giống như khi hít bụi NaOH

Thân ái!
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP6BLT_N.T.NGOCMAI_10327061
No Avatar

DHTP6CLT-TuThiNgocTram-10334081
Aug 18 2011, 09:21 AM
DHTP6BLT_N.T.NGOCMAI_10327061
Aug 17 2011, 08:55 PM
Chào nhóm!
Nhóm cho mình hỏi trong phần một số đề nghị nhóm đưa ra nhóm có nói "Khi chế biến không nên dùng chất có tính tẩy rửa", vậy các chất có tính tẩy rữa ở đây là gì vậy? và nó có tác hại như thế nào đến thực phẩm và người tiêu dùng mà chúng ta không nên sử dụng nó, mà nó có liên quan gì đến chất phụ gia không bạn?
Mong nhóm giải thích rõ hơn! cảm ơn nhóm! :m009:
Chào Mai, cảm ơn câu hỏi của bạn!
Nguyên văn của câu bạn cần hỏi là: "Khi chế biến không nên dùng chất có tính tẩy rửa và vô tình đưa thêm vào đó loại hóa chất khác lẫn với chất màu trước đó". Để dễ hình dung, mình lấy ví dụ minh họa nha. Trong quá trình làm mứt tắc hay mứt cam, mứt quýt. Trong quá trình làm này, chúng ta phải dùng đến NaOH là chất tẩy rửa để loại đi chất đắng. Và trong sản phẩm này thì có sử dụng màu caramen, susetyellow. Nếu trong quá trình dùng NaOH, chúng ta sử dụng không cẩn thận hoặc lúc rửa lại không sạch hết NaOH thì bạn biết đấy, nguy hiểm tới sức khỏe của chúng ta như thế nào nếu ăn phải (vì đó là xút mà). Và đây là tác hại của NaOH:
· Tùy thuộc thời gian tiếp xúc
· Gây đột biến:

- Gây đột biến các tế bào vú –> có thể gây ung thư vú
- Hủy hoại các bộ phận: màng nhầy, hệ hô hấp, da, mắt

· Tiếp xúc da:

- Ăn mòn, gây kích thích (bỏng), và thấm qua da.
- Triệu chứng: ngứa, mọc vảy, tấy đỏ, bỏng.

· Tiếp xúc mắt:

- Hủy hoại thủy tinh thể hoặc gây mù.
- Triệu chứng: đỏ mắt, chảy nước mắt và ngứa.

· Hít bụi:

- Gây ảnh hưởng đến hệ hô hấp
- Triệu chứng: cháy nám phổi, hắt hơi, ho.
- Hít quá nhiều có thể làm hỏng phổi, gây tắc thở, ngất hoặc thậm chí là chết.

· Nuốt, uống:

- Gây hại cho ruột
- Triệu chứng :giống như khi hít bụi NaOH

Thân ái!
Cảm ơn câu trả lời của Trâm!
Mà nếu như mình không NaOH trong việc xử lý thực phẩm vậy mình có thể sử dụng chất nào khác mà không ảnh hưởng đến giá trị thực phẩm và sức khoẻ con người không?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP6CLT-TuThiNgocTram-10334081
No Avatar

DHTP6BLT_N.T.NGOCMAI_10327061
Aug 18 2011, 12:44 PM
DHTP6CLT-TuThiNgocTram-10334081
Aug 18 2011, 09:21 AM
DHTP6BLT_N.T.NGOCMAI_10327061
Aug 17 2011, 08:55 PM
Chào nhóm!
Nhóm cho mình hỏi trong phần một số đề nghị nhóm đưa ra nhóm có nói "Khi chế biến không nên dùng chất có tính tẩy rửa", vậy các chất có tính tẩy rữa ở đây là gì vậy? và nó có tác hại như thế nào đến thực phẩm và người tiêu dùng mà chúng ta không nên sử dụng nó, mà nó có liên quan gì đến chất phụ gia không bạn?
Mong nhóm giải thích rõ hơn! cảm ơn nhóm! :m009:
Chào Mai, cảm ơn câu hỏi của bạn!
Nguyên văn của câu bạn cần hỏi là: "Khi chế biến không nên dùng chất có tính tẩy rửa và vô tình đưa thêm vào đó loại hóa chất khác lẫn với chất màu trước đó". Để dễ hình dung, mình lấy ví dụ minh họa nha. Trong quá trình làm mứt tắc hay mứt cam, mứt quýt. Trong quá trình làm này, chúng ta phải dùng đến NaOH là chất tẩy rửa để loại đi chất đắng. Và trong sản phẩm này thì có sử dụng màu caramen, susetyellow. Nếu trong quá trình dùng NaOH, chúng ta sử dụng không cẩn thận hoặc lúc rửa lại không sạch hết NaOH thì bạn biết đấy, nguy hiểm tới sức khỏe của chúng ta như thế nào nếu ăn phải (vì đó là xút mà). Và đây là tác hại của NaOH:
· Tùy thuộc thời gian tiếp xúc
· Gây đột biến:

- Gây đột biến các tế bào vú –> có thể gây ung thư vú
- Hủy hoại các bộ phận: màng nhầy, hệ hô hấp, da, mắt

· Tiếp xúc da:

- Ăn mòn, gây kích thích (bỏng), và thấm qua da.
- Triệu chứng: ngứa, mọc vảy, tấy đỏ, bỏng.

· Tiếp xúc mắt:

- Hủy hoại thủy tinh thể hoặc gây mù.
- Triệu chứng: đỏ mắt, chảy nước mắt và ngứa.

· Hít bụi:

- Gây ảnh hưởng đến hệ hô hấp
- Triệu chứng: cháy nám phổi, hắt hơi, ho.
- Hít quá nhiều có thể làm hỏng phổi, gây tắc thở, ngất hoặc thậm chí là chết.

· Nuốt, uống:

- Gây hại cho ruột
- Triệu chứng :giống như khi hít bụi NaOH

Thân ái!
Cảm ơn câu trả lời của Trâm!
Mà nếu như mình không NaOH trong việc xử lý thực phẩm vậy mình có thể sử dụng chất nào khác mà không ảnh hưởng đến giá trị thực phẩm và sức khoẻ con người không?
Cảm ơn Câu hỏi của Mai
trong trường hợp này (ý mình là trong quy trình làm mứt này nè) thì mình có thể chần trong nước sôi nguyên liệu này trước khi chế biến để loại bỏ bớt chất đắng
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6alt-tran.t.d.linh-10330701
No Avatar

chào nhóm! nếu bạn là một người kinh doanh sản xuất thì bạn có thật làm theo đúng quy định như thế ko?bạn có chắc chắn rằng những sản phẩm có nhãn mác rõ ràng là an toàn không?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP6CLT-TuThiNgocTram-10334081
No Avatar

dhtp6alt-tran.t.d.linh-10330701
Aug 18 2011, 09:57 PM
chào nhóm! nếu bạn là một người kinh doanh sản xuất thì bạn có thật làm theo đúng quy định như thế ko?bạn có chắc chắn rằng những sản phẩm có nhãn mác rõ ràng là an toàn không?
Chào Linh, cảm ơn câu hỏi của bạn.
Nếu mình là người kinh doanh sản xuất, mình sẽ nhất định làm đúng quy định vì chúng ta là dân thực phẩm mà, chính bản thân chúng ta rõ hơn ai hết tác hại của thực phẩm và chúng ta kêu gọi mọi người nên sử dụng thực phẩm dùng phụ gia an toàn mà chính bản thân chúng ta không làm thì khác nào trước - sau không đồng nhất rùi.
Những sản phẩm có nhãn mác thì phải tính đến đó là sản phẩm có ghi trung thực thành phần phụ gia và được thông qua kiểm duyệt, đáp ứng các tiêu chuẩn quy định. Còn nếu nhãn mác sơ sài thì phải xem lại và mang đi kiểm tra.
Thân ái!
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP6BLT-TRANTHIQUYEN-10345121
No Avatar

Chào nhóm!
Cho Quyên hỏi trong cuộc khảo sát mà nhóm tiến hành có quy định về tuổi tác và giới tính hay không? Và số liệu mà nhóm thu về đã được xử lý bằng phương pháp nào?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous)
Go to Next Page
« Previous Topic · 10 - Quan điểm về Phụ gia thực phẩm và người tiêu dùng Việt Nam · Next Topic »
Add Reply