
| Chào mừng các bạn đến với Forum của tôi. Hiện tại bạn đang là khách của forum. Điều này sẽ giới hạn bạn trong việc sử dụng các chức năng. Nếu muốn, bạn có thể đăng ký thành viên. (member). Quá trình đăng ký rất đơn giản, nhanh chóng và hoàn toàn miễn phí. Bạn hãy lưu ý về các quy định chung để không bị khóa nick. Join our community! Nếu bạn đã là thành viên, vui lòng đăng nhập (log in): |
| Phương Pháp Sản Xuất | |
|---|---|
| Tweet Topic Started: Aug 7 2011, 02:29 PM (3,934 Views) | |
| DHTP6ALT_TrinhPhuongAnh_10334801 | Aug 9 2011, 02:44 PM Post #11 |
|
Chào bạn, -Theo như nhóm tìm hiểu thì đầu thập niên 60, hóa chất này được xếp loại có nguy cơ gây ra ung thư. Do đó, vào năm 1977, Canada và FDA Hoa Kỳ cấm sử dụng hóa chất này vì phát hiện gây ung thư bàng quang ở chuột. Nhưng trước áp lực của dân chúng và nhà sản xuất, Quốc hội Hoa Kỳ cho phép dùng lại với điều kiện phải có hàng chữ “có nguy cơ độc hại cho sức khỏe” . -Tuy nhiên, hiện nay một số nghiên cứu hiện đại lại khám phá ra rằng, saccharin có thể tạo ra dị ứng cho cơ thể như nhức đầu, tiêu chảy, da bị tróc v.v…Đối với các phụ nữ đang mang thai, saccharin có thể đi thẳng vào bào thai và nằm yên trong đó trong suốt thời kỳ mang thai; do đó thai nhi có thể bị ảnh hưởng và tạo nên những chứng rối loạn chức năng của cơ bắp. Tuy nhiên tất cả những biến chứng do việc sử dụng saccharin vẫn còn là một tranh cãi và chưa có kết luận nào có tính cách thuyết phục. Vì vậy đối với bất kì chất tạo ngọt nhân tạo nảo chúng ta cũng được khuyến cáo là nên sử dụng hạn chế với mức độ sử dụng hàng ngày được chấp nhận (ADI). P/s: Bạn có thể xem thêm phần " Ngưỡng sử dụng và độc tính" của chất này ở đề tài 35. Thân! |
|
|
| DHTP6ALT_TrinhPhuongAnh_10334801 | Aug 9 2011, 03:52 PM Post #12 |
|
Chào bạn, - Tất cả chúng ta đều có thể sử dụng chất tạo ngot nhân tạo (bằng chứng là bạn đã từng uống nước ngot, ăn kem, kẹo.. có chứa chất tạo ngot nhân tạo mà có thể bạn không biết ), vì tính kinh tế và tiện lợi rất lớn, nên chúng được sử dụng rất rộng rãi trong các thực phẩm ngọt. Riêng với những bệnh nhân tiểu đường hay béo phì nhưng vẫn thích tráng miệng bằng đồ ngọt thì việc hấp thu một lượng hợp lý thức ăn lẫn thức uống được làm ngọt nhân tạo sẽ giúp chế độ ăn kiêng trở nên dễ chịu hơn. Loại đường hoá học này cho vị ngọt cao nên chỉ dùng một lượng rất nhỏ không làm gia tăng năng lượng và tương đối an toàn cho người bị tiểu đường- Những chất làm ngọt nhân tạo rất khó tiêu hóa, nếu bạn ăn quá nhiều những thực phẩm này thì chúng có thể gây ra sự trương phình, đầy hơi và cả tiêu chảy... - Như bạn cũng biết, những cái gì mà lạm dụng quá nhiều thì cũng đều không tốt (mà đây lại là những chất không phải tự nhiên, ) . Bạn có thể tìm hiểu kĩ thêm ở nhóm 35 ( Ngưỡng sử dụng, độc tính của nó, PP sử dụng..). Nhóm mình chủ yếu làm về PP sản xuất và phân tích.Thân! |
|
|
| DHTP6ALT_TrinhPhuongAnh_10334801 | Aug 12 2011, 09:13 PM Post #13 |
|
Lúc đầu mình cũng tính up lên mấy trang đó nhưng thấy ảnh có sẵn trên inter nên copy link lun, ai dè cũng như k ![]() Thanks c.Giao và bạn K.Cương hen!
|
|
|
| DHTP6ALT_TrinhPhuongAnh_10334801 | Aug 12 2011, 09:17 PM Post #14 |
|
Chào bạn, Thanks sự góp ý của bạn, nhóm mình sẽ cố gắng thêm một số phương trình phản ứng trong phần định tính cho dễ hiểu hơn ![]() Thân |
|
|
| DHTP6ALT_TrinhPhuongAnh_10334801 | Aug 12 2011, 09:45 PM Post #15 |
|
Chào bạn, -Như những gì bạn đã mô tả thì theo nhóm mình nghĩ bạn đã ăn phải loại kem có sử dụng chất tạo ngọt nhân tạo, cụ thể ở đây là Saccharin hoặc Acesulfam vì hai chất này thường được dùng phổ biến trong kem, nước giải khát ... và sau khi ăn có một dư vị hơi đắng. -Sau khi đọc về "chất tạo ngọt nhân tạo" hy vọng bạn sẽ có thêm thông tin và nếu lần sau có ăn các thực phẩm ngọt, trong thành phần của nó bạn xem có những chất ngọt nhân tạo như nhóm mình đã đề cập trong bài không nhé! Chúc vui! |
|
|
| dhtp6a_huynhthithuhien_10337461 | Aug 13 2011, 05:41 PM Post #16 |
|
Chào các bạn! Saccharin là loại đường dùng để tạo nhiều sản phẩm ít calo và không đường dành cho người béo phì và người mắc bệnh tiểu đường. Vậy những người tiêu dùng này dùng với hàm lượng như thế nào cho phù hợp? |
|
|
| dhtp06alt-ng.thithanhle-10320701 | Aug 13 2011, 06:25 PM Post #17 |
|
Chào nhóm! Trong bài bạn có đề cập là "acid aspartic phải qua một quá trình phản ứng để che các vị trí trong phân tử có thể ảnh hưởng đến phản ứng tạo aspartam, đảm bảo phản ứng chỉ xảy ra ở các vị trí cần thiết." Vậy bạn cho mình hỏi "vị trí trong phân tử " , "vị trí cần thiết" đó là vị trí nào vậy bạn? |
|
|
| dhtp6alt-tranquocdung-10339761 | Aug 16 2011, 09:10 AM Post #18 |
|
chào nhóm. cho minh hỏi: nhóm có dề cập đến "Saccharin là loại đường hóa học ra đời sớm nhất, nhanh chóng được sử dụng rộng rãi trên thị trường do những ưu điểm của nó lúc bấy giờ". bạn nói cụ thể hơn về ưu điểm của saccharin được không? và saccharin hiện nay có còn sử dụng không? cam ơn nhóm! |
|
|
| dhtp6alt_nguyenthidieu_10324861 | Aug 16 2011, 02:44 PM Post #19 |
|
Chào nhóm! Trong bài nhóm có nêu: Tính chất của aspartam là phân hủy dần trong nước nên nước ngọt có aspartam không giữ được lâu. Cho trộn aspartam với saccharin hoặc acesulfam K thì hỗn hợp ngọt hơn và ổn định hơn khi hai chất đứng riêng một mình. Vậy nhóm cho mình biết tỷ lệ để trộn giữa các chất này là bao nhiêu? Thanks! |
|
|
| Dhtp6clt-Phan.T.H.Trang-10323571 | Aug 17 2011, 10:26 AM Post #20 |
|
Chào bạn! Tỷ lệ trộn giữa aspartame, saccharin, acesulfame-k là thông số của các nhà sản xuất và cũng tùy hãng, sản phẩm mà các nhà sx có tỷ lệ phối trộn khác nhau.Thân! |
|
|
| 1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous) | |
| Go to Next Page | |
| « Previous Topic · 36 - Chất tạo ngọt nhân tạo · Next Topic » |
| Track Topic · E-mail Topic |
9:40 PM Jul 11
|




), vì tính kinh tế và tiện lợi rất lớn, nên chúng được sử dụng rất rộng rãi trong các thực phẩm ngọt. Riêng với những bệnh nhân tiểu đường hay béo phì nhưng vẫn thích tráng miệng bằng đồ ngọt thì việc hấp thu một lượng hợp lý thức ăn lẫn thức uống được làm ngọt nhân tạo sẽ giúp chế độ ăn kiêng trở nên dễ chịu hơn. Loại đường hoá học này cho vị ngọt cao nên chỉ dùng một lượng rất nhỏ không làm gia tăng năng lượng và tương đối an toàn cho người bị tiểu đường
) . Bạn có thể tìm hiểu kĩ thêm ở nhóm 35 ( Ngưỡng sử dụng, độc tính của nó, PP sử dụng..). Nhóm mình chủ yếu làm về PP sản xuất và phân tích.

9:40 PM Jul 11