Chào mừng bạn đến với Diễn đàn thảo luận học tập! Website được xây dựng và phát triển bởi Sinh viên Viện CN Sinh học - Thực phẩm! Chúc các bạn có được những khoảnh khắc thú vị với Diễn đàn!
Welcome Guest [Log In] [Register]

LINK TẮT MỚI CỦA DIỄN ĐÀN LÀ: http://damsaomaibiofoodtech.tk
Chào mừng các bạn đến với Forum của tôi.

Hiện tại bạn đang là khách của forum. Điều này sẽ giới hạn bạn trong việc sử dụng các chức năng. Nếu muốn, bạn có thể đăng ký thành viên. (member). Quá trình đăng ký rất đơn giản, nhanh chóng và hoàn toàn miễn phí. Bạn hãy lưu ý về các quy định chung để không bị khóa nick.

Join our community!


Nếu bạn đã là thành viên, vui lòng đăng nhập (log in):

Username:   Password:
Add Reply
  • Pages:
  • 1
  • 2
  • 4
Phương Pháp Sản Xuất
Topic Started: Aug 7 2011, 02:29 PM (3,934 Views)
DHTP6ALT_TrinhPhuongAnh_10334801
No Avatar

nguyenthingochoa10312961
Aug 8 2011, 10:10 PM
chào nhóm!
theo mình được biết thì Saccharin là loại đường hóa học trước đây được sử dụng rộng rãi nhưng thời gian gần đây đã bị hạn chế.phải chăng nó có gây tác hại gì cho người tiêu dùng khi sử dụng?
Chào bạn,

-Theo như nhóm tìm hiểu thì đầu thập niên 60, hóa chất này được xếp loại có nguy cơ gây ra ung thư. Do đó, vào năm 1977, Canada và FDA Hoa Kỳ cấm sử dụng hóa chất này vì phát hiện gây ung thư bàng quang ở chuột. Nhưng trước áp lực của dân chúng và nhà sản xuất, Quốc hội Hoa Kỳ cho phép dùng lại với điều kiện phải có hàng chữ “có nguy cơ độc hại cho sức khỏe” .
-Tuy nhiên, hiện nay một số nghiên cứu hiện đại lại khám phá ra rằng, saccharin có thể tạo ra dị ứng cho cơ thể như nhức đầu, tiêu chảy, da bị tróc v.v…Đối với các phụ nữ đang mang thai, saccharin có thể đi thẳng vào bào thai và nằm yên trong đó trong suốt thời kỳ mang thai; do đó thai nhi có thể bị ảnh hưởng và tạo nên những chứng rối loạn chức năng của cơ bắp. Tuy nhiên tất cả những biến chứng do việc sử dụng saccharin vẫn còn là một tranh cãi và chưa có kết luận nào có tính cách thuyết phục.
Vì vậy đối với bất kì chất tạo ngọt nhân tạo nảo chúng ta cũng được khuyến cáo là nên sử dụng hạn chế với mức độ sử dụng hàng ngày được chấp nhận (ADI).
P/s: Bạn có thể xem thêm phần " Ngưỡng sử dụng và độc tính" của chất này ở đề tài 35.

Thân!
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP6ALT_TrinhPhuongAnh_10334801
No Avatar

nguyentranthaihung08100391
Aug 7 2011, 03:26 PM
chào nhóm!
như nhóm nói thì các chất tạo ngọt nhân tạo ở trên thì không cung cấp năng lượng và không ảnh hưởng tới insulin, vậy đây là 1 phụ gia tạo ngọt dành riêng cho những người bị bệnh tiểu đường phải không? mà nếu dùng nhiều thì sẽ có ảnh hưởng tới mình hay không?
m016
Chào bạn,

- Tất cả chúng ta đều có thể sử dụng chất tạo ngot nhân tạo (bằng chứng là bạn đã từng uống nước ngot, ăn kem, kẹo.. có chứa chất tạo ngot nhân tạo mà có thể bạn không biết :D ), vì tính kinh tế và tiện lợi rất lớn, nên chúng được sử dụng rất rộng rãi trong các thực phẩm ngọt. Riêng với những bệnh nhân tiểu đường hay béo phì nhưng vẫn thích tráng miệng bằng đồ ngọt thì việc hấp thu một lượng hợp lý thức ăn lẫn thức uống được làm ngọt nhân tạo sẽ giúp chế độ ăn kiêng trở nên dễ chịu hơn. Loại đường hoá học này cho vị ngọt cao nên chỉ dùng một lượng rất nhỏ không làm gia tăng năng lượng và tương đối an toàn cho người bị tiểu đường
- Những chất làm ngọt nhân tạo rất khó tiêu hóa, nếu bạn ăn quá nhiều những thực phẩm này thì chúng có thể gây ra sự trương phình, đầy hơi và cả tiêu chảy...
- Như bạn cũng biết, những cái gì mà lạm dụng quá nhiều thì cũng đều không tốt (mà đây lại là những chất không phải tự nhiên, ^o) ) . Bạn có thể tìm hiểu kĩ thêm ở nhóm 35 ( Ngưỡng sử dụng, độc tính của nó, PP sử dụng..). Nhóm mình chủ yếu làm về PP sản xuất và phân tích.

Thân!
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP6ALT_TrinhPhuongAnh_10334801
No Avatar

dhtp6alt-lethikimcuong-10308541
Aug 8 2011, 07:18 PM
lethingocgiao10374891
Aug 8 2011, 09:42 AM
TrinhPhuongAnh10334801
Aug 7 2011, 02:35 PM
Hiccc, cái hình mình đã copy đia chỉ ảnh trên internet rồi past như hướng dẫn mà vẫn k ra ta????m048
Em muốn post hình lên cách tốt nhất là em nên lưu ảnh dưới dạng file:.jpg hoặc .gif, hoặc .png, sau đó post lên trang cá nhân của mình như facebook, photobucket, myopera chẳng hạn, rồi mình mới coppy địa chỉ URL của hình thì mới post lên được.

P/s: nên post hình ở những trang có tính ổn định cao, host ko bị sự cố thì lúc này hình mới hiển thị, nếu lấy UR của hình ở những trang ko ổn định hay bị sập thì hình của mình cũng mất luôn và sẽ ko hiển thị ở bài viết của mình.
Thân!
Spoiler: click to toggle
Lúc đầu mình cũng tính up lên mấy trang đó nhưng thấy ảnh có sẵn trên inter nên copy link lun, ai dè cũng như k :(
Thanks c.Giao và bạn K.Cương hen! m075
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP6ALT_TrinhPhuongAnh_10334801
No Avatar

tranthidieulinh10330701
Aug 8 2011, 09:23 PM
Chào nhóm,nhóm co thể cho mình một số phương trình phản ứng trong phần định tính được k?mình thấy mấy bạn có nêu ra nhưng không có phương trình cụ thể mình khó hiểu cho lắm.cám ơn nhóm
Chào bạn,

Thanks sự góp ý của bạn, nhóm mình sẽ cố gắng thêm một số phương trình phản ứng trong phần định tính cho dễ hiểu hơn :)

Thân
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP6ALT_TrinhPhuongAnh_10334801
No Avatar

dhtp6alt-lethikimcuong-10308541
Aug 8 2011, 07:37 PM
Xin lỗi nhóm! Mình post nhằm!!! Câu hỏi cho nhóm đây!
Có lần mình mua một hộp kem tươi để ăn, trông có vẻ rất ngon, khi ăn được vài muỗng thì có vị đắng ngay cổ, và vị ngọt hơn bình thường, mình nghĩ đó là đường hóa học. Có phải như vậy không? Nếu đúng thì theo nhóm, chất tạo ngọt nhân tạo nào được sử dụng trong kem? Tại sao?
Nhóm bạn nên post phương trình lên cho các bạn cùng xem nhé!?
Thân chào.
Chào bạn,

-Như những gì bạn đã mô tả thì theo nhóm mình nghĩ bạn đã ăn phải loại kem có sử dụng chất tạo ngọt nhân tạo, cụ thể ở đây là Saccharin hoặc Acesulfam vì hai chất này thường được dùng phổ biến trong kem, nước giải khát ... và sau khi ăn có một dư vị hơi đắng.
-Sau khi đọc về "chất tạo ngọt nhân tạo" hy vọng bạn sẽ có thêm thông tin và nếu lần sau có ăn các thực phẩm ngọt, trong thành phần của nó bạn xem có những chất ngọt nhân tạo như nhóm mình đã đề cập trong bài không nhé! m015

Chúc vui!
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6a_huynhthithuhien_10337461
Member Avatar

Chào các bạn!
Saccharin là loại đường dùng để tạo nhiều sản phẩm ít calo và không đường dành cho người béo phì và người mắc bệnh tiểu đường. Vậy những người tiêu dùng này dùng với hàm lượng như thế nào cho phù hợp?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp06alt-ng.thithanhle-10320701
No Avatar

Chào nhóm!

Trong bài bạn có đề cập là "acid aspartic phải qua một quá trình phản ứng để che các vị trí trong phân tử có thể ảnh hưởng đến phản ứng tạo aspartam, đảm bảo phản ứng chỉ xảy ra ở các vị trí cần thiết." Vậy bạn cho mình hỏi "vị trí trong phân tử " , "vị trí cần thiết" đó là vị trí nào vậy bạn?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6alt-tranquocdung-10339761
No Avatar

chào nhóm. cho minh hỏi: nhóm có dề cập đến "Saccharin là loại đường hóa học ra đời sớm nhất, nhanh chóng được sử dụng rộng rãi trên thị trường do những ưu điểm của nó lúc bấy giờ". bạn nói cụ thể hơn về ưu điểm của saccharin được không? và saccharin hiện nay có còn sử dụng không? cam ơn nhóm!
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6alt_nguyenthidieu_10324861
No Avatar

Chào nhóm!
Trong bài nhóm có nêu: Tính chất của aspartam là phân hủy dần trong nước nên nước ngọt có aspartam không giữ được lâu. Cho trộn aspartam với saccharin hoặc acesulfam K thì hỗn hợp ngọt hơn và ổn định hơn khi hai chất đứng riêng một mình. Vậy nhóm cho mình biết tỷ lệ để trộn giữa các chất này là bao nhiêu?
Thanks!

Offline Profile Quote Post Goto Top
 
Dhtp6clt-Phan.T.H.Trang-10323571
No Avatar

dhtp6alt_nguyenthidieu_10324861
Aug 16 2011, 02:44 PM
Chào nhóm!
Trong bài nhóm có nêu: Tính chất của aspartam là phân hủy dần trong nước nên nước ngọt có aspartam không giữ được lâu. Cho trộn aspartam với saccharin hoặc acesulfam K thì hỗn hợp ngọt hơn và ổn định hơn khi hai chất đứng riêng một mình. Vậy nhóm cho mình biết tỷ lệ để trộn giữa các chất này là bao nhiêu?
Thanks!

Chào bạn!

:) Tỷ lệ trộn giữa aspartame, saccharin, acesulfame-k là thông số của các nhà sản xuất và cũng tùy hãng, sản phẩm mà các nhà sx có tỷ lệ phối trộn khác nhau.

Thân!
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous)
Go to Next Page
« Previous Topic · 36 - Chất tạo ngọt nhân tạo · Next Topic »
Add Reply
  • Pages:
  • 1
  • 2
  • 4