Chào mừng bạn đến với Diễn đàn thảo luận học tập! Website được xây dựng và phát triển bởi Sinh viên Viện CN Sinh học - Thực phẩm! Chúc các bạn có được những khoảnh khắc thú vị với Diễn đàn!
Welcome Guest [Log In] [Register]

LINK TẮT MỚI CỦA DIỄN ĐÀN LÀ: http://damsaomaibiofoodtech.tk
Chào mừng các bạn đến với Forum của tôi.

Hiện tại bạn đang là khách của forum. Điều này sẽ giới hạn bạn trong việc sử dụng các chức năng. Nếu muốn, bạn có thể đăng ký thành viên. (member). Quá trình đăng ký rất đơn giản, nhanh chóng và hoàn toàn miễn phí. Bạn hãy lưu ý về các quy định chung để không bị khóa nick.

Join our community!


Nếu bạn đã là thành viên, vui lòng đăng nhập (log in):

Username:   Password:
Add Reply
  • Pages:
  • 1
  • 3
Phương Pháp Sản Xuất
Topic Started: Aug 7 2011, 02:29 PM (3,933 Views)
Dhtp6clt-Phan.T.H.Trang-10323571
No Avatar

dhtp6alt-tranquocdung-10339761
Aug 16 2011, 09:10 AM
chào nhóm. cho minh hỏi: nhóm có dề cập đến "Saccharin là loại đường hóa học ra đời sớm nhất, nhanh chóng được sử dụng rộng rãi trên thị trường do những ưu điểm của nó lúc bấy giờ". bạn nói cụ thể hơn về ưu điểm của saccharin được không? và saccharin hiện nay có còn sử dụng không? cam ơn nhóm!
Chào bạn!

Ưu điểm của saccharin:
- Dễ thực hiện, ổn định khi gia nhiệt.
- Không làm tăng hàm lượng đường trong máu và sâu răng.
- Không chứa cacbonhydrat và calo thấp, vì vậy có thể được sử dụng bởi người bệnh tiểu đường và giảm cân.
Tuy saccharin là chất tạo ngọt lâu đời nhất thế giới nhưng cùng với sự đa dạng của thức ăn nhẹ và đồ uống cũng như nhiều ứng dụng trong dược phẩm, làm đẹp ngày nay thì saccharin vẫn được phép sử dụng. :)

Thân!
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6alt-vuthithuhang-10371751
No Avatar

Chào nhóm. Nhược điểm của saccharin là có vị chát và kim loại. Vậy nhóm cho mình hỏi. Nếu tổng hợp saccharin theo quy trình Remsen-Fahlberg và quy trình Maumee thì quy trình nào giúp hạn chế nhược điểm này tốt hơn và tại sao? Cám ơn nhóm nhiều
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6alt-vuthithuhang-10371751
No Avatar

Chào nhóm. Theo nhóm cho biết thì Aspartame không để lại dư vị khó chịu cũng không ổn định ở nhiệt độ và pH cao. Còn Acesulfame K có dư vị hơi đắng và ổn định theo nhiệt độ cho phép. Vậy trộn Aspartame với Acesulfame K có phải nhằm mục đích giúp Aspartame ổn định theo nhiệt độ không?
Saccharin khi bị phân hủy bởi nhiệt độ và acid giải phóng phenol cũng làm thức ăn có mùi vị khó chịu. Vậy ta có thể trộn Saccharin với Acesulfame K để Saccharin ổn định theo nhiệt độ được không?
Nếu trộn Acesulfame K với Aspartame hoặc Saccharin thì dư vị đắng do Acesulfame K tạo ra có ảnh hưởng lớn đến mùi vị của sản phẩm không?
Cám ơn nhóm nhiều
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6alt-lethidieu-10324501
No Avatar

Chào nhóm.
Hàm lượng sử dụng của Saccharin (E954), Cyclamate (E952), Aspartame (E951) và Acesulfame Potassium (E950). Trong thực phẩm cho phép là bao nhiêu?
Trong bài nhóm có nói Aspartame (E951) được ứng dụng cả trong dược phẩm. vậy hàm lưọng Aspartame (E951) cho phép sử dụng trong dược phẩm là bao nhiêu?
Thanhs.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
Dhtp6clt-Phan.T.H.Trang-10323571
No Avatar

dhtp6alt-lethidieu-10324501
Aug 18 2011, 11:25 PM
Chào nhóm.
Hàm lượng sử dụng của Saccharin (E954), Cyclamate (E952), Aspartame (E951) và Acesulfame Potassium (E950). Trong thực phẩm cho phép là bao nhiêu?
Trong bài nhóm có nói Aspartame (E951) được ứng dụng cả trong dược phẩm. vậy hàm lưọng Aspartame (E951) cho phép sử dụng trong dược phẩm là bao nhiêu?
Thanhs.
Chào bạn!
Giới hạn tối đa cho phép trong thực phẩm của các chất:
- Saccharin trong kẹo cao su, bia: 50 mg/kg
- Aspartame trong:
+ Sữa và các sản phẩm sữa: 2 g/kg
+ Nước ép hoa quả, kẹo, mứt, bánh mì: 5 g/kg
+ Bột giải khát, kẹo cao su: 6 g/kg
+ Nước giải khát không cồn: 900 mg/kg
+ Bia hơi,bia nâu, đồ hộp hoa quả: 400 mg/kg
+ Mứt quả khô: 20-50 g/kg
-Acesulfame - K trong:
+ Đồ uống, thực phẩm có năng lượng thấp: 3 g/kg
+ Mứt, kẹo, kẹo cao su: 2 g/kg
+ Đồ uống lên men nhẹ, kem: 1 g/kg
+ Đồ hộp hoa quả, sữa và các sản phẩm sữa: 500 mg/kg
- Cyclamate đã bị Bộ Y tế Việt Nam cấm sử dụng.
(Theo Bộ Y tế Việt Nam)
Aspartame đã được ứng dụng trong dược phẩm, còn hàm lượng bao nhiêu thì mình hok rõ :D .
Chúc bạn vui!


Edited by Dhtp6clt-Phan.T.H.Trang-10323571, Aug 19 2011, 12:54 AM.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6clt-docaot.thuyvan-10341231
No Avatar

chào nhóm.
theo mình biết thì người tiểu đường hay sử dụng chất ngọt nhân tạo. vậy cho mình hỏi quan điểm của nhóm về việc sử dụng chất ngọt nhân tạo đối với người không bị bệnh tiểu đường là ntn ko? ( ý của mình là nhóm có khuyến khích, ủng hộ những người ko bị bệnh tiểu đường sử dụng chất ngọt nhân tạo ko). cám ơn nhóm.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6bltduongcongchung10372631
No Avatar

Chào nhóm
Ý nghĩa về mặt dinh dưỡng đối với cơ thể con người của chất tạo ngọt nhân tạo?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6blt-lecongphanh-10351781
No Avatar

Chào nhóm 36:
Theo mình biết thì hiện nay trong các loại chất tạo ngọt nhân tạo thì có số bị cấm sử dụng vì có tác hại cho người sử dụng.
Nhóm có thể nói những tác hại đó là gì không? Và những chất tạo ngọt nhân tạo nào thường gây ra những tác hại đó?

:-/
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6clt_thphuong_1036961
No Avatar

DHTP6ALT_TrinhPhuongAnh_10334801
Aug 7 2011, 02:29 PM
MỞ ĐẦU
Chất làm ngọt nhân tạo thường được dùng thay thế cho đường trong thực phẩm, chủ yếu là trong các sản phẩm chứa ít chất béo hay không đường. Dù có cùng lượng calo như đường nhưng hoạt tính của chúng mạnh đến mức một lượng nhỏ là đã đủ sử dụng trong các thực phẩm ngọt. Những chất phổ biến bao gồm: Saccharin (E954), Cyclamate (E952), Aspartame (E951) và Acesulfame Potassium (E950). :m007:

1.SACCHARIN (E954)
Spoiler: click to toggle


2. ASPARTAME (E951)
Spoiler: click to toggle


3. NEOTAME
Spoiler: click to toggle


4. ACESULFAME – K (E950)
Spoiler: click to toggle
Nhóm cho mình hỏi: Theo như bài thì SACCHARIN là một loại chất làm ngọt nhân tạo mang lại hiểu quả rất cao vì hiện nay thực phẩm ăn kiêng là rất cần thiết cho nhiều người bệnh tiểu đường, béo phì.... Nhưng mình ko biết là nếu quá lạm dụng nó thì có ảnh hưởng tới sức khỏe người tiêu dùng ko, và có quy định gì về lường dùng ko?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6clt_thphuong_1036961
No Avatar

dhtp6clt_thphuong_1036961
Aug 27 2011, 08:50 PM
DHTP6ALT_TrinhPhuongAnh_10334801
Aug 7 2011, 02:29 PM
MỞ ĐẦU
Chất làm ngọt nhân tạo thường được dùng thay thế cho đường trong thực phẩm, chủ yếu là trong các sản phẩm chứa ít chất béo hay không đường. Dù có cùng lượng calo như đường nhưng hoạt tính của chúng mạnh đến mức một lượng nhỏ là đã đủ sử dụng trong các thực phẩm ngọt. Những chất phổ biến bao gồm: Saccharin (E954), Cyclamate (E952), Aspartame (E951) và Acesulfame Potassium (E950). :m007:

1.SACCHARIN (E954)
Spoiler: click to toggle


2. ASPARTAME (E951)
Spoiler: click to toggle


3. NEOTAME
Spoiler: click to toggle


4. ACESULFAME – K (E950)
Spoiler: click to toggle
Nhóm cho mình hỏi: Theo như bài thì SACCHARIN là một loại chất làm ngọt nhân tạo mang lại hiểu quả rất cao vì hiện nay thực phẩm ăn kiêng là rất cần thiết cho nhiều người bệnh tiểu đường, béo phì.... Nhưng mình ko biết là nếu quá lạm dụng nó thì có ảnh hưởng tới sức khỏe người tiêu dùng ko, và có quy định gì về lường dùng ko?
Nhóm cho mình hỏi: Cũng như SACCHARIN thì ASPARTAME, NEOTAME và ACESULFAME có quy dịnh về liều lượng sử dụng hay ko. Và dùng nhiều thì nó có anh hưởng gì tới sức khỏe không?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous)
Go to Next Page
« Previous Topic · 36 - Chất tạo ngọt nhân tạo · Next Topic »
Add Reply
  • Pages:
  • 1
  • 3