
| Chào mừng các bạn đến với Forum của tôi. Hiện tại bạn đang là khách của forum. Điều này sẽ giới hạn bạn trong việc sử dụng các chức năng. Nếu muốn, bạn có thể đăng ký thành viên. (member). Quá trình đăng ký rất đơn giản, nhanh chóng và hoàn toàn miễn phí. Bạn hãy lưu ý về các quy định chung để không bị khóa nick. Join our community! Nếu bạn đã là thành viên, vui lòng đăng nhập (log in): |
| Phụ gia làm tăng tính dinh dưỡng của thực phẩm ( nguyên tố đa lượng) | |
|---|---|
| Tweet Topic Started: Aug 7 2011, 04:02 PM (1,138 Views) | |
| hothanhson_10337331 | Aug 7 2011, 04:02 PM Post #1 |
|
Magnesium và kết luận + tài liệu tham khảo.
Edited by hothanhson_10337331, Aug 7 2011, 04:25 PM.
|
|
|
| dhtp6alt-taothithuhang-10314971 | Aug 8 2011, 11:30 PM Post #2 |
|
1> DRI là gì? (cơ quan, tồ chức,....) mà có chứng cứ gì mà đưa ra lương hấp thu mg là 350mg/ ngày. 2> Dư Na thì có bị ảnh hưởng gì tới cơ thể không?Vì mình thấy khi uống viên sủi vitamin C, có khuyến cáo là không nên ăn nhiều muối? bạn giải thích cho mình rõ nhé! Cảm ơn bạn |
|
|
| DHTP6CLT-Ph.NgKhanhToan-10310321 | Aug 9 2011, 10:38 AM Post #3 |
|
Xin chào nhóm! Cho mình hỏi là nhu cầu magie phụ thuộc vào những gì? Các dạng magie được phép sử dụng vào thực phẩm là những dạng nào? |
|
|
| Dhtp6alt-PhamThiKimDay-10312941 | Aug 9 2011, 01:03 PM Post #4 |
|
Chào nhóm! Nhóm cho mình hỏi là nhu cầu Kali đối với cơ thể ra sao? Theo nhóm có đề cặp thì : "Phần lớn các thực phẩm giàu Kali sẽ nghèo Natri" các bạn có thể giải thích rõ hơn không ? |
|
|
| dhtp6blt_lethingochan_10327021 | Aug 9 2011, 07:52 PM Post #5 |
|
Nhóm 23 giải đáp câu hỏi của bạn Thu Hằng như sau: DRI (Dietary Reference Intake )của Hoa Kỳ:là thuật ngữ chung cho tập hợp các giá trị tham khảo thường lập kế hoạch và đánh giá hấp thu chất dinh dưỡng của mọi người lành mạnh. Giá trị này, thay đổi bằng tuổi và giới tính, bao gồm : • Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị ( RDA ) : trung bình mỗi ngày mức độ hấp thu đủ để đáp ứng yêu cầu chất dinh dưỡng của gần tất cả ( 97% - 98% ) mọi người lành mạnh. • Hấp thu thích đáng ( AI ) : thành lập khi bằng chứng là không đủ để phát triển RDA và được đặt ở mức đoán để đảm bảo sự đầy đủ dinh dưỡng. • Cấp Hấp thu Cao hơn có thể chấp nhận ( UL ) : lượng hấp thu hàng ngày tối đa không để gây ra ảnh hưởng sức khoẻ. Sử dụng quá nhiều muối (Natri) sẽ gây ra 2 nhóm bệnh: - Những bệnh mà muối làm tăng dịch ngoài bao, phù tòan bộ như suy tim, bệnh thận, xơ gan… - Khởi phát bệnh cao huyết áp và có khả năng làm cho bệnh nặng thêm. Đối với người bình thường không bị tăng huyết áp, không bị thừa cân, không mắc các bệnh phải kiêng mặn cũng chỉ nên ăn 6-8 g muối một ngày. Viên UPSA C calcium hay viên Calcium Sandoz forte có thêm thành phần muối khoáng canxi (500 mg), ngoài lượng muối ăn được hình thành sau phản ứng sủi bọt. Vì vậy, loại viên sủi này không được dùng cho những người có lượng canxi cao trong máu hay nước tiểu có nhiều cặn sỏi hoặc mắc bệnh sỏi thận. |
|
|
| DHTP6BLT_N.TNGOCMAI_10327061 | Aug 9 2011, 08:34 PM Post #6 |
|
Nhóm sẽ trả lời câu hỏi của bạn về nhu cầu của Kali đối với cơ thể như sau: Kali là khoáng chất cần thiết trong khẩu phần dinh dưỡng, thiếu kali có thể sinh ra các khả năng nguy hiểm chết người tiềm ẩn. Ăn các loại thức ăn khác nhau có chứa kali là phương pháp tốt nhất để duy trì một lượng vừa đủ của kali. Những người mạnh khỏe ăn uống cân bằng các chất thường ít khi cần thiết phải bổ sung kali. D ư ới đ ây l à b ảng nhu c ầu c ụ th ể v ề Kali đ ối v ới t ừng đ ộ tu ổi : Đối tượng Nhóm tuổi Nhu cầu (mg/ngày) Trẻ em 0 – 5 tháng 500 5 – 11 tháng 700 1 tuổi 1000 2 – 5 tuổi 1400 6 – 9 tuổi 1600 Thanh thiếu niên 10 – 18 tuổi 2000 Người trưởng thành > 18 tuổi 2000 Thực tế, trong khẩu phần ăn hàng ngày, các thức ăn giàu kali sẽ nghèo natri. Nguồn cung cấp natri chủ yếu là từ muối. Vì thế để phòng tránh bệnh tim mạch, n ên chọn các thức ăn có ít natri như rau tươi, sữa không béo, gan, chuối… Tuy nhiên các loại thực phẩm đó lại là nguồn chủ yếu chứa Kai. |
|
|
| dhtp6b-nguyenthithaohien10351641 | Aug 9 2011, 08:55 PM Post #7 |
|
Nhóm cho mình hỏi là căn cứ nào để bổ sung một loại phụ gia dinh dưỡng vào trong thực phẩm? Và có giới hạn số lượng phụ gia dinh dưỡng cho vào một loại thực phẩm hay không? |
|
|
| DHTP6BLT_N.TNGOCMAI_10327061 | Aug 10 2011, 08:15 PM Post #8 |
|
Nhóm chào bạn! Nhu cầu Magie phụ thuộc vào tuổi tác, giới tính, trọng lượng...và trung bình mỗi ngày nên cung cấp từ 300 - 400 mg Mg đối với người trưởng thành. Hiện nhóm mình vẫn chưa tìm đuợc tài liệu nào nói về các dạng Magie được phép sử dụng vào thực phẩm, nhóm chỉ đọc thấy một loại là Magie B6. Nhóm sẽ cố gắng tìm hiểu thêm để có câu trả lời cho thắc mắc của bạn. |
|
|
| DHTP6LT_Nguyenthinhatha_10347471 | Aug 11 2011, 08:45 PM Post #9 |
|
Chaò bạn, nhóm 23 xin trả lời câu hỏi của bạn như sau: Người ta bổ sung phụ gia dinh dưỡng vào trong thực phẩm bởi vì nhiều thực phẩm được bổ sung vitamin, khoáng chất hoặc chất xơ không có hoặc đã bị tiêu hủy trong khi biến chế, với mục đích là để nâng cao giá trị dinh dưỡng của món ăn. Tăng thêm chất dinh dưỡng bằng cách này đã giúp tránh suy dinh dưỡng ở nhiều người chỉ quen dùng thực phẩm ít chất dinh dưỡng. Cũng có nhiều trường hợp thiếu dinh dưỡng vì lơ là, thất thường với việc ăn uống, thích ăn vặt những món ăn tạp nhạp, ít chất bổ; hoặc vì nghèo túng thiếu ăn; hoặc vì không ý thức được giá trị của dinh dưỡng; hoặc vì muốn giảm béo phì, ăn kiêng. Cho nên việc bổ sung chất dinh dưỡng vào thực phẩm là cần thiết. Bổ sung dinh dưỡng có thể là để “trả lại phần dinh dưỡng đã mất đi” do việc chế biến thực phẩm, hoặc “cho thêm những chất vốn không có” trong loại thực phẩm đó nên không giới hạn số lượng phụ gia cho vào mà chỉ cần chú ý đến hàm lượng chất thêm vào (bạn có thể tham khảo ngưỡng sử dụng một số chất khoáng trong đề tài của nhóm mình) Cảm ơn câu hỏi của bạn rất nhiều.Rất mong sự góp ý của các bạn đến đề tài của nhóm mình/ |
|
|
| 1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous) | |
| « Previous Topic · 23 - Phụ gia làm tăng tính dinh dưỡng của thực phẩm · Next Topic » |
| Track Topic · E-mail Topic |
9:14 PM Jul 11
|


PGDD3.doc (98.5 KB)

9:14 PM Jul 11