Chào mừng bạn đến với Diễn đàn thảo luận học tập! Website được xây dựng và phát triển bởi Sinh viên Viện CN Sinh học - Thực phẩm! Chúc các bạn có được những khoảnh khắc thú vị với Diễn đàn!
Welcome Guest [Log In] [Register]

LINK TẮT MỚI CỦA DIỄN ĐÀN LÀ: http://damsaomaibiofoodtech.tk
Chào mừng các bạn đến với Forum của tôi.

Hiện tại bạn đang là khách của forum. Điều này sẽ giới hạn bạn trong việc sử dụng các chức năng. Nếu muốn, bạn có thể đăng ký thành viên. (member). Quá trình đăng ký rất đơn giản, nhanh chóng và hoàn toàn miễn phí. Bạn hãy lưu ý về các quy định chung để không bị khóa nick.

Join our community!


Nếu bạn đã là thành viên, vui lòng đăng nhập (log in):

Username:   Password:
Add Reply
07 - Quan điểm về Phụ gia thực phẩm và người tiêu dùng Mỹ; I.Khái niệm phụ gia thực phẩm.
Topic Started: Aug 9 2011, 04:19 PM (770 Views)
hothinien10377581
No Avatar

I. Khái niệm phụ gia thực phẩm.
Attached to this post:
Attachments: I.docx (15.41 KB)
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6blt-LeThiNu-10348911
No Avatar

Chào nhóm, nhóm sử dụng hình thức này đúng là gây khó khăn cho mọi người quá. Mong nhóm post lại bài. ThankS!
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6blt-LeThiNu-10348911
No Avatar

Chào nhóm!
Với đề tài này, mình chỉ muốn biết là Quan điểm về phụ gia thực phẩm của người Mỹ Khác với của các nước khác ra sao? Và khác với người Việt Nam như thế nào? Tại sao có sự khác nhau như vậy?
Mong nhận được câu trả lời đầy đủ từ nhóm bạn.
Thân!
:m009:
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6alt-nguyenthichung-10324431
No Avatar

chào nhóm. nhóm cho mình hỏi chất phụ gia sử dụng trong xúc xích, thịt xong khói là chất gì được không a? cơ chế gây độc cua nó ra sao?thank.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
huynhthithuphuong-10377591
No Avatar

Các loại phụ gia thực phẩm trong xúc xích:
- Chất nhũ hóa: Natri polyphotphate (E450): làm chất rắn, ổn định, làm dày, chống oxy hóa, bảo quản, tạo xốp, chống vón cục, chống dính, tạo vị, liên kết các thành phần thực phẩm lại với nhau, đặc biệt cải thiện cấu trúc của các spp thịt, cá và các sp khác vì xúc xích là dạng nhũ tương của hỗn hợp thịt, mỡ, nước. Liều lượng sd: từ 0.4 – 0.6 % trên trọng lượng chất khô.
- Acid ascorbic (E300) (vitamin C): chống oxy hóa chất béo
- Màu thực phẩm tổng hợp (E120): (C20H6I4Na2O5)
- Chất bảo quản: Kali sorbate
- Chất ổn định màu: Natrinitrite (E250) (muối diêm): NaNO3) có độ mặn gấp nhiều lần so với muối thường sẽ làm tim phải hoạt động nhiều hơn để đào thải chất độc ra ngoài cơ thể, dễ gây suy tim, tăng nguy cơ tai biến tim mạch.Nitrite + amine là chất đạm khi thủy phân tạo ra các chất nitrosamine là tác nhân gây ung thư. Triệu chứng ngộ đốc cấp tính xảy ra nhanh đột ngột: nhức đầu, buồn nôn, chóng mặt, tiêu chảy, nếu ko điều trị kịp thời có thể dẫn đến tử vong.
- Bột ngọt (E621): mì chính có chứa chất tạo ngọt nucleotid và natriclorid sẽ làm chậm quá trình chuyển máu lên não, dễ gây tăng xông đột ngột, nguy cơ bị liệt và tử vong cao.

Thịt xông khói chứa nhiều muối diêm (NaNO3).
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous)
« Previous Topic · 07 - Quan điểm về Phụ gia thực phẩm và người tiêu dùng Mỹ · Next Topic »
Add Reply