
| Chào mừng các bạn đến với Forum của tôi. Hiện tại bạn đang là khách của forum. Điều này sẽ giới hạn bạn trong việc sử dụng các chức năng. Nếu muốn, bạn có thể đăng ký thành viên. (member). Quá trình đăng ký rất đơn giản, nhanh chóng và hoàn toàn miễn phí. Bạn hãy lưu ý về các quy định chung để không bị khóa nick. Join our community! Nếu bạn đã là thành viên, vui lòng đăng nhập (log in): |
| Iii.quan ĐiỂm VỀ PhỤ Gia CỦa NgƯỜi TiÊu DÙng MỸ. | |
|---|---|
| Tweet Topic Started: Aug 11 2011, 10:12 PM (656 Views) | |
| daovanchon10348521 | Aug 11 2011, 10:12 PM Post #1 |
|
Người Mỹ đã sử dụng khoảng 90% thực phẩm hàng ngày là thực phẩm đã qua chế biến, trong đó, không giống như các loại thực phẩm thô, đã được xử lý một cách nào đó sau khi thu hoạch hoặc giết mổ. Hầu như tất cả các thực phẩm chế biến đều có chứa chất phụ gia, có tác dụng thay đổi thực phẩm theo một cách nào đó trước khi nó được bán cho người tiêu dùng. Phụ gia bao gồm các hương liệu làm thay đổi mùi vị của thực phẩm, chất bảo quản có thể làm tăng thời hạn sử dụng của thực phẩm, chất tạo màu thay đổi hình thức của thực phẩm, và các phụ gia dinh dưỡng, chẳng hạn như vitamin, khoáng chất, các axit béo và các chất bổ sung khác. Bao bì được coi là một phụ gia thực phẩm gián tiếp. Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) hiện đã phê duyệt hơn 3.000 phụ gia thực phẩm sử dụng ở các tiểu bang. Tuy nhiên, trong khi được chấp thuận, phụ gia thực phẩm vẫn có thể đe dọa sức khỏe của chúng ta. Đây là một trong nhiều lý do tại sao tốt hơn nên mua thực phẩm tươi sống, hoặc đã được chế biến hay xử lý sơ. Quy chế và Các loại phụ gia thực phẩm FDA quy định tất cả các phụ gia thực phẩm, phân thành ba loại. - Phụ gia thực phẩm gián tiếp: bao gồm các vật liệu đóng gói như giấy, nhựa, bìa các tông và keo tiếp xúc với thực phẩm. - Phụ gia thực phẩm trực tiếp: bao gồm các chất bảo quản, bổ sung dinh dưỡng, hương vị và chất tạo cấu trúc được bổ sung vào thực phẩm - Chất màu: được sử dụng để thay đổi màu sắc. Chất bảo quản Chất bảo quản thường rơi vào một trong ba loại: những chất được sử dụng để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn hay nấm, ngăn chặn quá trình oxy hóa (có thể dẫn đến sự đổi màu hoặc bị ôi), và những chất làm ức chế quá trình chín tự nhiên của trái cây và rau cải. Theo một bài báo bằng văn bản của FDA nói rằng: "chúng ta hầu như không thể ăn thức ăn không có chất bảo quản được thêm vào của các nhà sản xuất, trừ khi bạn ăn thức ăn tươi mà bạn tự nấu ăn”. Một số chất bảo quản thường sử dụng rộng rãi là axit propionic, ngăn ngừa nấm mốc trong bánh mì, nitrat và nitrit, ngăn chặn sự đổi màu trong thịt và benzoates (phổ biến nhất là natri benzoate), được sử dụng chủ yếu trong thực phẩm có tính axit để ngăn chặn vi khuẩn phát triển. Hương liệu Hương liệu là những công thức hóa học bắt chước các hương vị và mùi thực phẩm. Mùi cũng quan trọng như hương vị để chế biến thực phẩm, bởi vì hầu hết các hương vị của thức ăn được đưa lên não của con người thực sự đến từ mùi của nó. Hầu hết các thực phẩm chế biến dựa trên các chất phụ gia để khôi phục lại hương vị bị mất trong chế biến, tạo ra hương vị mới hoàn toàn. Sản phẩm của McDonald là một ví dụ, có cho thêm "hương vị gà": hương gà McNuggets. Phụ gia tạo hương vị phổ biến chẳng hạn như chất làm ngọt, hương vị trái cây, và hương vị bơ hoặc pho mát được tìm thấy trong cả hai hình thức tự nhiên và nhân tạo. Sự khác biệt giữa hai loại này phụ thuộc vào nguồn gốc của hương vị. Hương vị tự nhiên thường được sản xuất ra nhiều như việc tạo ra hương vị nhân tạo, và trong một số trường hợp không có sự khác biệt thực sự giữa một hương vị tự nhiên và hương vị nhân tạo tương đương với nó. Trong thực tế, do các tạp chất là kết quả của một số quy trình sản xuất, hương vị tự nhiên thực sự có thể độc hại hơn so với loại nhân tạo cùng hương vị với nó. Thực phẩm nhân tạo thường sử dụng hương vị tự nhiên đơn giản chỉ vì thuật ngữ "tự nhiên" là hấp dẫn cho người tiêu dùng. Sự an toàn của phụ gia thực phẩm. Khi được chấp nhận bởi FDA, phụ gia thực phẩm được coi là phù hợp cho người tiêu dùng nhưng phụ gia có thể không an toàn tuyệt đối. Một số phụ gia thực phẩm và chất tạo màu đã gây ra dị ứng, trong khi những chất khác có liên quan đến ung thư, hen suyễn, và dị tật bẩm sinh. FDA yêu cầu rằng tất cả các thành phần phải được liệt kê trên nhãn thực phẩm, phụ gia thường được liệt kê mà không đặc hiệu, là "gia vị" hay "hương liệu", làm cho người tiêu dùng không thể xác định chính xác những gì họ ăn. Mặt khác, có nhiều chất phụ gia phải được liệt kê rõ ràng trên bao bì vì chúng có thể gây ra các vấn đề sức khỏe. Chúng bao gồm sulfite (ví dụ như được sử dụng để ngăn chặn sự đổi màu). FDA ước tính rằng sulfite gây phản ứng dị ứng chiếm một phần trăm của dân số nói chung, và 5% trong số những người bị dị ứng asthma-sulfit có thể có những biểu hiện ở bất kỳ thời điểm nào trong cuộc sống của một người, và có thể dẫn đến suy hô hấp cấp tính, có khả năng gây tử vong. Do đó FDA hạn chế sử dụng sulfite trong một số loại thực phẩm, và yêu cầu được ghi rõ ràng vào nhãn hiệu của sản phẩm. Tương tự, bột ngọt (MSG), có thể gây ra nhức đầu, buồn nôn, yếu, khó thở, buồn ngủ, nhịp tim đập nhanh, đau ngực, phải được xác định trên nhãn thực phẩm bởi vì tiềm năng của nó đối với nghiên cứu gần đây gây thiệt hại cũng giống như nguy cơ sức khỏe từ nitrit ăn uống, chất bảo quản thông thường được sử dụng trong thịt chữa khỏi như xúc xích, thịt xông khói. Ví dụ, một nghiên cứu năm 2006 đã tìm thấy rằng những người thường xuyên ăn thịt thì cơ hội chữa bệnh phổi lớn hơn 71% so với những người không bao giờ ăn thịt. Ngoài ra còn có nhiều trường hợp trong đó đã được phê duyệt phụ gia từng được cho là an toàn sau đó đã bị hạn chế hoặc cấm sử dụng sau khi chứng minh là có hại cho sức khỏe con người. Cyclamate là chất làm ngọt nhân tạo, được sử dụng rộng rãi vào những năm 1950 và 1960, đã bị cấm bởi FDA vào năm 1970 sau khi nghiên cứu cho rằng nó gây ra ung thư. Chất phụ gia tạo màu violet số 1 đã được sử dụng bởi USDA để đóng dấu trên thịt bò khi kiểm nghiệm thịt cho đến khi nó bị nghi ngờ là một chất gây ung thư và bị cấm bởi các FDA. Sau nhiều năm sử dụng, một hương liệu gọi là Safrole được sử dụng trong bia gốc, cũng như chất bảo quản BHA chung, trong cả hai chất này đều tìm thấy có nguyên nhân gây ung thư. Các loại nước ép trái cây, trên thị trường chủ yếu là đáp ứng theo nhu cầu cha mẹ của trẻ nhỏ (vì trẻ nhỏ không tự mình quyết định mua loại sản phẩm đó), gần như luôn luôn có chứa các phụ gia, bao gồm cả chất bảo quản, chất làm ngọt nhân tạo và chất tạo màu. Một nghiên cứu đã xuất bản trên tạp chí The Lancet vào tháng 10 năm 2008 nghiên cứu ảnh hưởng của phụ gia trong nước ép trái cây trên hành vi của trẻ, cho thấy chất tạo màu nhân tạo hoặc benzoate natri chất bảo quản (hoặc cả hai) trong chế độ ăn uống tăng hoạt tính ở trẻ từ 3 - 5 tuổi và trẻ em 8 - 9 tuổi trong toàn bộ dân số nói chung. Trong hầu hết trường hợp, sự gia tăng cao hơn 50% so với quan sát thấy ở những trẻ em tiêu thụ nước trái cây mà không có chất phụ gia. |
|
|
| DHTP6ALT-PhamTanMinh-10322141 | Aug 15 2011, 12:22 PM Post #2 |
|
Theo mình dc biết, ở Mỹ phần lớn thực phẩm chế biến sẵn, thực phẩm ăn nhanh thì phụ gia thực phẩm đã giúp quá trình chế biến, bảo quản các thực phẩm đó như thế nào?Cũng như giá trị dinh dưỡng của các thực phẩm đó? |
|
|
| dhtp6alt-tran.t.d.linh-10330701 | Aug 20 2011, 10:57 PM Post #3 |
|
nhóm có thể cho mình biết là so với người tiêu dùng việt thì người tiêu dùng mỹ có quan điểm về phụ gia như thế nào không? |
|
|
| dhtp6blt-lecongphanh-10351781 | Sep 2 2011, 03:10 PM Post #4 |
|
So với người têu dùng Việt Nam thì người tiêu dùng Mỹ họ có quan điểm rõ ràng hơn. Điều khác biệt ở đây là mức sống của người Mỹ cao nên họ rất quan tâm đến lợi ích cũng như tác hại của từng loại phụ gia sử dụng trong thực phẩm. Do đó nước Mỹ đã đưa ra những chỉ tiêu rất khắc khe cho mọi sản phẩm khi nhập vào Mỹ |
|
|
| dhtp6blt_ng.thilesuong_10344901 | Sep 9 2011, 01:24 AM Post #5 |
|
Chào nhóm!! Trong thực tế, do các tạp chất là kết quả của một số quy trình sản xuất, hương vị tự nhiên thực sự có thể độc hại hơn so với loại nhân tạo cùng hương vị với nó. Nhóm có thể cho ví dụ minh họa cụ thể hơn không? |
|
|
| 1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous) | |
| « Previous Topic · 07 - Quan điểm về Phụ gia thực phẩm và người tiêu dùng Mỹ · Next Topic » |
| Track Topic · E-mail Topic |
2:08 AM Jul 12
|




2:08 AM Jul 12