Kết Luận và Kiến Nghị Kết luận
Spoiler: click to toggle Dựa vào kết quả đánh giá cảm quan thì “Nước Atiso lên men” dùng nấm men Saccharomyces vini. Độ Bx của sản phẩm: Bx =13, pH = 4.5, lượng cồn 2-3 % - Tính chất cảm quan của sản phẩm: + Màu: cánh gián. + Vị: chua ngọt hài hòa. + Mùi: Thơm đặc trưng của atiso, mùi cồn nhẹ. Khả năng tung sản phẩm “Nước Atiso lên men” ra thị trường và khả năng tiêu thụ là khá cao do mức sống người tiêu dùng những năm gần đây thay đổi rất nhiều, đời sống con người càng cao thì nhu cầu về các loại đồ uống càng lớn Yếu tố tự nhiên đang là xu hướng chung và người tiêu dùng muốn sản phẩm có nguồn gốc đáng tin cậy. “Nước Atiso lên men” chứa một lượng cồn thấp, nhiều người có thể uống được kể cả phụ nữ, người già và trẻ em vì cồn trong nước giải khát lên men tự nhiên rất tinh khiết, không lẫn aldehyt, ester. Đồng thời, sản phẩm vừa tiện dụng, nhanh chóng giải khát, uống ngay không cần pha chế. Độ cồn sản phẩm rất nhẹ không ảnh hưởng tới các đặc tính tốt vốn có của Atiso mà còn bổ sung thêm khả năng tiêu hóa, lợi tiểu tốt sức khỏe, tạo mùi vị mới lạ cho thị trường nước giải khát hiện tại. Bên cạnh đó, chiến lược maketing của công ty đã đánh trúng vào thị hiếu, thỏa mãn nhu cầu, gây sự tò mò, chú ý đến người tiêu dùng. Kiến nghị:
Spoiler: click to toggle Do một số hạn chế khách quan nên việc nghiên cứu chưa được đầy đủ, đề tài được thực hiện trong thời gian ngắn, thử nghiệm với quy mô nhỏ, trang thiết bị thiếu thốn, kiến thức còn hạn hẹp nên chúng tôi chỉ thực hiện những gì giới hạn trong khả năng cho phép, những phần còn lại chúng tôi xin đề nghị để hoàn thiện hơn sản phẩm “ Nước Atiso lên men”: + Nghiên cứu bổ sung thêm để sản phẩm có thời gian bảo quản lâu, không làm mất màu hay hoạt tính của sản phẩm mà không sử dụng chất bảo quản hay phụ gia. + Nghiên cứu cải thiện mùi thơm và hương vị của sản phẩm “ Nước Atiso lên men” nhằm thỏa mãn được tất cả các nhu cầu của khách hàng dù là khách hàng khó tính nhất. + Cần nghiên cứu để tạo ra thêm các sản phẩm nhằm thỏa mãn thêm các nhu cầu ngày càng cao của khách hàng và làm tăng sự đa dạng hóa thị trường nước giải khát + Chiến lược kinh doanh và marketing rất quan trọng đối với sự thành công của sản phẩm. Do đó, công ty cần phải đầu tư xây dựng kỹ hơn về chiến lược kinh doanh và marketing cho phù hợp với tình hình thực tế của công ty, vòng đời sản phẩm, thị trường tiêu thụ.
|