- Posts:
- 96
- Group:
- DHTP6LT
- Member
- #388
- Joined:
- Jul 19, 2011
|
PHẦN IV:QUAN ĐIỂM PHỤ GIA THỰC PHẨM VÀ NGƯỜI TIÊU DÙNG VIỆT NAM 1 Khảo sát 1.1 Tiến hành
Spoiler: click to toggle Tiến hành khảo sát trên 120 người trong độ tuổi từ 19 – 60 tại thành phố Hồ Chí Minh với phiếu khảo sát như sau: PHIẾU KHẢO SÁT Họ và tên: ……………………………………Tuổi…………. Giới tính:…………….. Nghề nghiệp:…………………………………… Nơi công tác: ………………………. Nơi ở:
1. Bạn đã từng thử qua các nhóm sản phẩm nào dưới đây : Nước giải khátTrà xanh (không độ, C2…) Nước tăng lực (sting, samurai,…) Nước ngọt (7up, cocacola, pepsi,…) Nước khóang (aquafina, lavie,….) Nước suối có ga (vĩnh hảo) Cà phê ( Trung nguyên, G7,…) Cà phê đóng lon (Highland, birdy,…) Trà túi lọc (lipton, trà dâu, trà đào, trà actiso,…) Trà sữa Trà hòa tan (lipton ice tea,…) Nước ép đóng chai (vfresh,…) Nước giải khát có cồnBia (Heiniken, 333, tiger,…) Rượu (Rượu nếp, rượu đế, Vodka…) Spy Rượu vang (vang Đà Lạt, Baley, Martini,…) Mứt - Bánh kẹoSocola (dove, luxury, guylian,…) Chocopie Bánh bông lan (hura,…) Bánh sữa Kẹo cứng (oishi,…) Kẹo dẻo Kẹo mềm Các loại mứt Các sản phẩm sữaSữa bột Sữa đặc có đường Sữa thanh trùng Sữa tiệt trùng Sữa nguyên kem Sữa chua Sữa chua uống Ca cao ĐườngĐường cát trắng Đường vàng Dầu ănDầu thực vật Dầu olive Dầu đậu nành Mì ăn liền Bún, miến ăn liền Mì vắt Các sản phẩn súc sản thủy sảnChả lụa Xúc xích Hải sản đông lạnh Các sản phẩm nông sảnRau dầm dấm Ớt ngâm Dưa leo ngâm Bồn bồn chua ngọt Bánh bao đóng gói Bánh ngũ cốc đóng gói Các sản phẩm làm sẵnNước mắm pha sẵn Nước tương Nước tương đậu nành Lẩu đóng lon Dầu hào Dầu mè Rau câu Các sản phẩm chayThịt ba rọi chay Gan chay Bò viên chay Gà chay Màu, hương liệuMàu điều Màu thực phẩm Hương chanh, hương cam,….
2. Bạn mua những sản phẩm này ở đâu a.Siêu thị b.Chợ
3. Bạn thích gì ở những sản phẩm mà bạn đã từng thử qua •Giá cả phải chăng •Thương hiệu sản phẩm •Màu sắc bắt mắt •Độ dai của sản phẩm •Độ cứng của sản phẩm •Độ giòn của sản phẩm •Hương thơm của sản phẩm •Bảo quản được lâu Tính chất khác: ……………………………….. 4.Bạn có biết nguồn gốc xuất xứ của nó không?....................... 5. Khi sử dụng những sản phẩm này, bạn có đọc qua (hoặc biết) thành phần của nó không? ………………………. 6. Bạn có biết hạn sử dụng của những sản phẩm này không? ……….. 7. Bạn quan tâm gì khi sử dụng những sản phẩm này? •An toàn •Dễ sử dụng •Giá rẻ Câu trả lời khác: …………………………………………… 8.Bạn có biết cách sử dụng những sản phẩm đó không?................... 9.Nếu có thì bạn biết cách sử dụng từ đâu? a.Hướng dẫn sử dụng trên bao bì b.Từ các phương tiện truyền thông c.Từ người bán 10. Bạn đã bao giờ nghe qua một trong các cụm từ sau chưa?................. a.Hàn the b.Focmon c.Chất nhũ hóa d.Chất bảo quản e.Chất làm chua (vui lòng khoanh tròn vào cụm từ bạn đã nghe qua) 11. Bạn có biết đó là các phụ gia thực phẩm không? 12.Bạn nghĩ phụ gia thực phẩm là gì?................................................................................. …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. 13. Quan điểm của bạn về phụ gia thực phẩm? ………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….
CHÂN THÀNH CẢM ƠN Ý KIẾN CỦA CÁC BẠN
1.2 Kết quả
Spoiler: click to toggle Nhóm chúng tôi đã thu được kết quả thể hiện qua 2 biểu đồ sau:  Biểu đồ 1: Kết quả trả lời cho câu hỏi “Bạn nghĩ phụ gia thực phẩm là gì”  Biểu đồ 2: Kết quả trả lời cho câu hỏi “Quan điểm của bạn về phụ gia thực phẩm” 1.3 Nhận xét
Spoiler: click to toggle Với số liệu thu được ở biểu đồ 1: •10/120 người không biết phụ gia thực phẩm là gì •16/120 người không có câu trả lời •94/120 người có câu trả lời, trong đó 28 người trả lời đúng, 64 người trả lời chưa đúng Dù rằng số lượng người khảo sát chỉ là 120 người và chỉ trong khu vực thành phố Hồ Chí Minh, có thể số lượng này chưa đủ để đại diện cho người tiêu dùng Việt Nam, nhưng qua đó, ta thấy được rằng vẫn còn đó không ít người không biết phụ gia thực phẩm là gì (10/120 người 8%), thậm chí, họ cũng không có câu trả lời (16/120 người 14%). Một vấn đề được đặt ra ở đây: khi thông tin đại chúng (báo chí, phương tiện truyền thông, internet,….) vẫn luôn đề cập, thông tin và còn có hẳn những bài phóng sự về phụ gia thực phẩm, vậy mà tại sao những người này không biết, không có câu trả lời. Trong số 26/120 người này có không ít người là các bạn sinh viên. Phải chăng những người này thật sự vẫn chưa quan tâm đến sức khỏe của chính bản thân họ? Khi mà phụ gia thực phẩm vẫn đang “bị” sử dụng tràn lan, vô tội vạ, gây nguy hại cho sức khỏe của chính bản thân mỗi người. 94/120 người có câu trả lời. Chưa xét đến tính đúng – sai của những câu trả lời này, ta vẫn thấy được rằng, vẫn còn nhiều người tiêu dùng quan tâm đến vấn đề phụ gia thực phẩm, dù rằng vẫn còn nhiều câu trả lời chưa chính xác. Với số liệu thu được ở biểu đồ 2: •27 người không biết, không có quan điểm về phụ gia thực phẩm – chiếm 23% •16 người cho rằng phụ gia thực phẩm không tốt, có hại cho sức khỏe – chiếm 13% •5 người cho rằng không nên sử dụng phụ gia thực phẩm – chiếm 4% •6 người cho rằng nên ít sử dụng – chiếm 5% •66 người cho rằng không nên lạm dụng phụ gia thực phẩm và phải sử dụng theo đúng liều lượng cho phép của bộ Y Tế - chiếm 55% Khi đã nói về quan điểm, nhóm chúng tôi không dám nhận xét rằng quan điểm đó đúng hay sai. Vì đó là cái nhìn riêng của mỗi người. 23% người tiêu dùng không có quan điểm về phụ gia thực phẩm. Có thể họ không biết hoặc không quan tâm đến vấn đề này. Thiết nghĩ với những người này, họ cần xem xét lại. Vì đề tài phụ gia thực phẩm gần như là 1 vấn đề không chỉ đối với nhà sản xuất, người tiêu dùng, mà còn là vấn đề của 1 xã hội. Bạn thấy đấy, các phụ gia thực phẩm “bẩn” tràn lan trên thị trường, được bày bán 1 cách công khai, được các tiểu thương mua về rồi chế biến thành sản phẩm mang đến người tiêu thụ với giả rẻ hơn nhiều so với 1 doanh nghiệp sử dụng phụ gia “sạch” và thu lợi nhuận hơn nhiều. Rõ ràng, điều này đã ảnh hưởng đến chính sức khỏe của các bạn và ảnh hưởng đến cả các doanh nghiệp chế biến. 55% cho rằng không nên lạm dụng phụ gia thực phẩm và phải sử dụng đúng liều lượng cho phép theo quy định của bộ Y Tế. Nhóm chúng tôi cho rằng đây là 1 quan điểm thấu đáo nhất. Khi sử dụng theo đúng liều lượng của bộ Y Tế cho phép, sức khỏe của chúng ta sẽ được đảm bảo hơn. Và điều này cũng khống chế 1 phần nào đó sự tràn lan của các phụ gia thực phẩm “bẩn”.
2 Một số lời khuyên cho người sử dụng phụ gia [ ThS.Nguyễn Thị Thu Thuỷ, 2009, hóa học ứng dụng, Khoa sư phạm ĐHCT ]
Spoiler: click to toggle - Những điều cần dùng khi sử dụng phụ gia. - Không lạm dụng việc sử dụng phụ gia - Sử dụng đúng phụ gia cho phép ( theo qui định của bộ y tế) - Xem kỹ nhãn trước khi sử dụng - Hàng ngoại nhập phải được cơ quan nhà nước kiểm tra có kiểm nghiệm chất lượng kèm theo có nhãn phụ nếu không còn nguyên đai, nguyên kiện. - Cảm quan trước khi cân đong đo đếm. - Sử dụng đúng liều lượng đúng kỹ thuật.
3. Một số lời khuyên cho người tiêu dùng [ ThS.Nguyễn Thị Thu Thuỷ, 2009, hóa học ứng dụng, Khoa sư phạm ĐHCT ]
Spoiler: click to toggle - Cần thay đổi thói quen trong việc lựa chọn thực phẩm. Dùng sản phẩm có màu sắc, cấu trúc tự nhiên, không nhất thiết phải dai, giòn mới ngon. - Mua ở những nơi được thông tin an toàn, xem kỹ nhãn trước khi sử dụng Chấp nhận giá cả hợp lý để có sản phẩm tươi tốt, chất lượng cao, an toàn cho sức khỏe.
4 Một số đề nghị
Spoiler: click to toggle Qua đây, chúng tôi xin đưa ra một số đề nghị nhằm tác động đến nhận thức và hành động của mọi người trong việc sử dụng thực phẩm dinh dưỡng và an toàn: •Khi chế biến thực phẩm nên dùng các loại phẩm màu và vị tự nhiên (như: màu của quả gấc, màu củ cà rốt, màu vàng của nghệ, đường mía,...). •Khi chế biến không nên dùng chất có tính tẩy rửa và vô tình đưa thêm vào đó loại hóa chất khác lẫn với chất màu trước đó. •Hạn chế việc sử dụng những hóa chất tạo màu, vị trong thực phẩm kể cả các hóa chất trong danh mục cho phép của Bộ Y Tế vì chúng cũng là các loại hóa chất có tác hại đối với con người. •Thận trọng khi chọn mua những mặt hàng bán sẵn trên thị trường...
|