KẾT LUẬN
Spoiler: click to toggle Người tiêu dùng luôn đưa ra tiêu chí là thực phẩm phải có màu sắc đẹp đẽ bắt mắt, mùi phải thơm tho, vị phải đậm đà, phải dai, phải dòn... Thế là người sản xuất cứ theo các tiêu chí đó mà cải thiện thực phẩm của mình theo hướng “phục vụ tối đa yêu cầu của thượng đế khách hàng” đồng thời cũng không thể bỏ qua cái yêu cầu của chính mình là không được gia tăng chi phí sản xuất. Ở nước ta các cơ quan chức năng đã quy định, danh mục các phụ gia thực phẩm được sử dụng và giới hạn tối đa cho phép. Người sản xuất phải công bố tên phụ gia sử dụng, hàm lượng phải ghi trên nhãn sản phẩm… Tuy nhiên, việc sử dụng phụ gia thực phẩm trong giai đoạn vừa qua vẫn còn nhiều bất cập, tạo nên nhức nhối trong công tác quản lý, ảnh hưởng trực tiếp tới sức khỏe người tiêu dùng, làm mất uy tín thương phẩm… Sau khi kiểm tra tại TPHCM, đoàn kiểm tra liên ngành Bộ y tế cho biết, hiện nay tình hình sử dụng phụ gia thực phẩm tại chợ Kim Biên, các khu chuyên bán hoá chất, hương liệu thuộc Q.5, các loại phụ gia thực phẩm, hoá chất thực phẩm cùng các loại hương liệu được bày bán tràn lan nhưng không rõ nguồn gốc xuất và còn được bày bán cách lẫn lộn. Qua đợt kiểm tra mặt hàng chất phụ gia của 65 điểm kinh doanh cho thấy, có đến 85% nhận thức của người tiêu dùng chưa đầy đủ. Người kinh doanh biết không được phép kinh doanh phụ gia công nghiệp để người tiêu dùng sử dụng vào chế biến thực phẩm nhưng vẫn bán. Qua kết quả khảo sát của nhóm cũng đã phần nào phản ánh được quan điểm của người tiêu dùng hiện nay về phụ gia thực phẩm. Đối với cơ quan chức năng ngoài tập huấn, cấp phép, trách nhiệm quản lý của cơ quan chức năng là thường xuyên kiểm tra, nếu phát hiện xử lý nghiêm. Các nhà sản xuất, kinh doanh phụ gia nên chấp hành tốt các quy định về sử dụng phụ gia thực phẩm chính là góp phần bảo đảm an toàn cho người tiêu dùng, nâng cao chất lượng hàng hóa. Còn người tiêu dùng thì nên thông minh hơn trong việc lựa chọn thực phẩm, nên dùng những sản phẩm có uy tín để an toàn cho cả gia đình.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
Spoiler: click to toggle 1. GV.KS Huỳnh Lân Huynh, Bài giảng phụ gia thực phẩm 2. Nguyễn Chí Linh, 2007, bài giảng phụ gia trong sản xuất thực phẩm, khoa kỹ thuật - công nghệ CĐCĐKG 3. P.GS TS Nguyễn Duy Thịnh, 2004, Các chất phụ gia sử dụng thực phẩm, Trường ĐHBK Hà Nội. 4. ThS.Nguyễn Thị Thu Thuỷ, 2009, hóa học ứng dụng, Khoa sư phạm ĐHCT 5. Tiền phong online 6. Việt báo 7. http://www.tailieu.vn
|