Chào mừng bạn đến với Diễn đàn thảo luận học tập! Website được xây dựng và phát triển bởi Sinh viên Viện CN Sinh học - Thực phẩm! Chúc các bạn có được những khoảnh khắc thú vị với Diễn đàn!
Welcome Guest [Log In] [Register]

LINK TẮT MỚI CỦA DIỄN ĐÀN LÀ: http://damsaomaibiofoodtech.tk
Chào mừng các bạn đến với Forum của tôi.

Hiện tại bạn đang là khách của forum. Điều này sẽ giới hạn bạn trong việc sử dụng các chức năng. Nếu muốn, bạn có thể đăng ký thành viên. (member). Quá trình đăng ký rất đơn giản, nhanh chóng và hoàn toàn miễn phí. Bạn hãy lưu ý về các quy định chung để không bị khóa nick.

Join our community!


Nếu bạn đã là thành viên, vui lòng đăng nhập (log in):

Username:   Password:
Add Reply
  • Pages:
  • 1
  • 12
2.2.2. Một số chất phụ gia cụ thể
Topic Started: Aug 7 2011, 10:15 AM (4,132 Views)
phamthiphuongthao10322281
No Avatar

2.2.2. Một số chất cụ thể
2.2.2.2 Chất ngọt tổng hợp (còn gọi là saccarin):
Spoiler: click to toggle

2.2.2.3 Nitrit và nitrat:
Spoiler: click to toggle

2.2.2.5 Hàn the (borat natri):
Spoiler: click to toggle
Edited by buithikimnga, Sep 28 2011, 08:52 AM.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
phamthiphuongthao10322281
No Avatar

Spoiler: click to toggle
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6alt-ng.t.camnhung-10331331
No Avatar

Chào nhóm!!
Sao mình không thấy nhóm bạn đề cập đến hàm lượng giới hạn sử dụng của từng chất trong thực phẩm vậy.Bạn cho mình biết về liều lượng sử dụng ra sao? Và khi sử dụng cho vào thực phẩm thì sử dụng dưới dạng dung dịch hay tinh thể vậy bạn?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6alt_n.t.hongnhung_10318501
No Avatar

hàn the được sử dụng trong những thực phẩm cụ thể nào?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6alt-ng.lethaohoang-10320561
No Avatar

Chào bạn!
Hiện nay gần như ai cung biết đến tác hại của nó, nhưng người ta vẫn chấp nhận sử dụng chúng vì không có cách nào khác. Vậy cho mình hỏi nếu buộc phải sử dụng như vậy thi hàm lượng bao nhiêu thì có thể chấp nhận được ? Và chúng ta còn có phụ gia nào ít độc hại hơn để thay thế cho hàn the không?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP6ALT_AuTuHang_10304721
No Avatar

Chào nhóm!
Nhóm có thể cho mình biết hiện nay đã có chất nào thay thế borat natri chưa? Và chất đó có độc hại như borat natri không? Và tác dụng tốt như borat natri không?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp06alttranthiquynhanh10307501
No Avatar

Chào bạn!
cho mình hỏi nếu buộc phải sử dụng như vậy thi hàm lượng bao nhiêu thì có thể chấp nhận được ? Hàm lượng cho phép tối đa là bao nhiêu?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
phamthiphuongthao10322281
No Avatar

Quote:
 
hàn the được sử dụng trong những thực phẩm cụ thể nào?

Hàn the giúp hạn chế sự phát triển của nấm mốc và vi sinh vật, làm chậm quá trình phân hủy protein giúp thực phẩm lâu hỏng nên hay được bôi lên thịt sống, giúp thịt tươi lâu. Hàn the còn có tác dụng giúp cho các thực phẩm trở nên dẻo, giòn, dai nên hay được sử dụng để làm tăng độ giòn của giò chả, bánh đúc…
Tóm lại, hàn the thường được sử dụng trong những sản phẩm như thịt, cá, giò chả, bánh đúc và bánh cuốn...
Edited by phamthiphuongthao10322281, Aug 7 2011, 09:20 PM.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
phamthiphuongthao10322281
No Avatar

nguyenlethaohoang10320561
Aug 7 2011, 03:15 PM
Chào bạn!
Hiện nay gần như ai cung biết đến tác hại của nó, nhưng người ta vẫn chấp nhận sử dụng chúng vì không có cách nào khác. Vậy cho mình hỏi nếu buộc phải sử dụng như vậy thi hàm lượng bao nhiêu thì có thể chấp nhận được ? Và chúng ta còn có phụ gia nào ít độc hại hơn để thay thế cho hàn the không?
Chào bạn,
Hàn the là chất bị Bộ Y tế Việt Nam liệt kê vào danh sách các hóa chất cấm sử dụng trong vai trò của phụ gia thực phẩm nên sẽ không có hàm lượng nào được chấp nhận hết bạn à.
Còn về chất ít độc để thay thế hàn the thì hiện nay các nhà khoa học của Viện Khoa học Công nghệ Việt Nam đã sản xuất được một loại phụ gia thực phẩm có tên là PDP từ nguyên liệu tự nhiên như vỏ tôm, cua, mai, mực, có thể thay thế hàn the trong sản phẩm chế biến.

Cảm ơn bạn về câu hỏi!
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
phamthiphuongthao10322281
No Avatar

autuhang10304721
Aug 7 2011, 04:09 PM
Chào nhóm!
Nhóm có thể cho mình biết hiện nay đã có chất nào thay thế borat natri chưa? Và chất đó có độc hại như borat natri không? Và tác dụng tốt như borat natri không?
Chào bạn,
Với câu hỏi này của bạn, bạn vui lòng xem câu trả lời của câu hỏi phía trên do có 1 bạn đã hỏi câu tương tự như bạn.

Cảm ơn bạn!
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous)
Go to Next Page
« Previous Topic · 01 - Ưu và nhược điểm của việc sử dụng phụ gia trong công nghiệp chế biến · Next Topic »
Add Reply
  • Pages:
  • 1
  • 12