Chào mừng bạn đến với Diễn đàn thảo luận học tập! Website được xây dựng và phát triển bởi Sinh viên Viện CN Sinh học - Thực phẩm! Chúc các bạn có được những khoảnh khắc thú vị với Diễn đàn!
Welcome Guest [Log In] [Register]

LINK TẮT MỚI CỦA DIỄN ĐÀN LÀ: http://damsaomaibiofoodtech.tk
Chào mừng các bạn đến với Forum của tôi.

Hiện tại bạn đang là khách của forum. Điều này sẽ giới hạn bạn trong việc sử dụng các chức năng. Nếu muốn, bạn có thể đăng ký thành viên. (member). Quá trình đăng ký rất đơn giản, nhanh chóng và hoàn toàn miễn phí. Bạn hãy lưu ý về các quy định chung để không bị khóa nick.

Join our community!


Nếu bạn đã là thành viên, vui lòng đăng nhập (log in):

Username:   Password:
Add Reply
2.2.2. Một số chất phụ gia cụ thể
Topic Started: Aug 7 2011, 10:15 AM (4,135 Views)
dhtp6alt-tran.t.d.linh-10330701
No Avatar

nhóm có thể cho mình biết phương pháp xác định sự có mặt của hàn the trong thực phẩm không?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP6CLTnguyenthimythoa10377471
No Avatar

dhtp6alt-tran.t.d.linh-10330701
Aug 26 2011, 12:17 PM
nhóm có thể cho mình biết phương pháp xác định sự có mặt của hàn the trong thực phẩm không?
Chào bạn,

Câu hỏi của bạn tương tự như những câu hỏi trước. Bạn có thể xem lại câu trả lời ở những phần trước mà nhóm đã trả lời nhé.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtplt6c_nguyenminhtri_10325991
No Avatar

hàn the bị cấm sử dụng trong thực phẩm cho người ăn nhưng không cấm sử dụng trong chăn nuôi
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtplt6c_nguyenminhtri_10325991
No Avatar

mình ko thấy liều lượng gây ngộ độc cũng như mức cho phép sử dụng trong thực phẩm vậy bạn? :m001:
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtplt6c_nguyenminhtri_10325991
No Avatar

DHTP6ALT-LeThiThanhHang-10378701
Aug 18 2011, 07:46 PM
Chào Nhóm!
Theo mình biết thì Nitrit ngoài là phụ gia để bổ xung vào thực phẩm, nó cũng có sẵn trong tự nhiên, Nitrit được tìm thấy trong hầu hết các loại rau củ. Rau xà lách và rau diếp có thể chứa hàm lượng đến 2500 mg/kg nitrat, cải xoăn (302.0 mg/kg) và súp lơ xanh (61.0 mg/kg), hoặc thấp như măng tây.
Vậy cho mình hỏi là nếu sử dụng nhiều các loại rau trên có gây ngộ độc không? Và trong quá trình chế biến thì lượng nitrit trong các loại rau trên có bị mất đi hay giảm bớt phần nào không?
:ermm:
bạn lấy số liệu này ở đâu vậy bạn?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6clt-pham.t.p.thao-10322281
No Avatar

dhtplt6c_nguyenminhtri_10325991
Aug 28 2011, 11:38 AM
DHTP6ALT-LeThiThanhHang-10378701
Aug 18 2011, 07:46 PM
Chào Nhóm!
Theo mình biết thì Nitrit ngoài là phụ gia để bổ xung vào thực phẩm, nó cũng có sẵn trong tự nhiên, Nitrit được tìm thấy trong hầu hết các loại rau củ. Rau xà lách và rau diếp có thể chứa hàm lượng đến 2500 mg/kg nitrat, cải xoăn (302.0 mg/kg) và súp lơ xanh (61.0 mg/kg), hoặc thấp như măng tây.
Vậy cho mình hỏi là nếu sử dụng nhiều các loại rau trên có gây ngộ độc không? Và trong quá trình chế biến thì lượng nitrit trong các loại rau trên có bị mất đi hay giảm bớt phần nào không?
:ermm:
bạn lấy số liệu này ở đâu vậy bạn?
Chào bạn,
Những số liệu mà bạn muốn hỏi là do bạn Hằng của nhóm khác tìm ở đâu đó và lấy để đặt câu hỏi cho nhóm mình, vì vậy mà nhóm cũng không biết những số liệu đó được lấy từ nguồn nào, nên nếu thắc mắc gì thì bạn vui lòng liên lạc với bạn Hằng theo user trên câu hỏi để được giải đáp.
Thân chào!
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6alt-pp.thengoc-10313651
No Avatar

Chào bạn, trong bài bạn có viết là "nitrosamin là chất hóa học có khả năng gây ung thư. Khi bị ngộ độc, người bệnh sẽ thấy choáng váng, nôn mửa dữ dội, tiêu chảy, da và niêm mạc tím tái....". Cái mà bạn nêu là triệu chứng ngộ độc cấp tính, vậy còn trường hợp ngộ độc mãn tính thì sao? và ngộ độc mãn tính cũng do nitrit + amin luôn hay một chất khác trong cơ thể?
Rất mong nhận được câu trả lời của bạn. thanks! m012
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6alt-pp.thengoc-10313651
No Avatar

Chào bạn, cho mình hỏi saccharin bị phân hủy như thế nào, và đường này được bổ sung vào loại thực phẩm nào? Thanks! m052
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6clt-pham.t.p.thao-10322281
No Avatar

dhtp6alt-pp.thengoc-10313651
Aug 29 2011, 12:13 PM
Chào bạn, trong bài bạn có viết là "nitrosamin là chất hóa học có khả năng gây ung thư. Khi bị ngộ độc, người bệnh sẽ thấy choáng váng, nôn mửa dữ dội, tiêu chảy, da và niêm mạc tím tái....". Cái mà bạn nêu là triệu chứng ngộ độc cấp tính, vậy còn trường hợp ngộ độc mãn tính thì sao? và ngộ độc mãn tính cũng do nitrit + amin luôn hay một chất khác trong cơ thể?
Rất mong nhận được câu trả lời của bạn. thanks! m012
Chào bạn,
Theo mình nghĩ thì trường hợp ngộ độc mãn tính tức là khi nó kết hợp với amin tạo Nitrosamin gây ung thư đó bạn, nên không có triệu chứng như ngộ độc cấp tính.
Nếu có gì bạn thấy chưa đúng hay thiếu sót thì bạn góp ý giúp nhóm nha.
Cảm ơn bạn!
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6clt-pham.t.p.thao-10322281
No Avatar

dhtp6ltnguyenthihong10354311
Aug 23 2011, 10:58 AM
saccarin có độ ngọt rất cao vậy ta có thể thay thế các loại đường khác không?có kinh tế ko?
Chào bạn,
Khi bạn nói Saccarin có độ ngọt rất cao thì dĩ nhiên là dùng nó sẽ rất kinh tế rồi. Còn việc có thể thay thế các loại đường khác không thì nó có thể dùng thay thế các loại đường khác nếu trong giới hạn cho phép và người tiêu dùng chấp nhận những nhược điểm của nó như hậu vị đắng.
Cảm ơn bạn!
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous)
Go to Next Page
« Previous Topic · 01 - Ưu và nhược điểm của việc sử dụng phụ gia trong công nghiệp chế biến · Next Topic »
Add Reply