Chào mừng bạn đến với Diễn đàn thảo luận học tập! Website được xây dựng và phát triển bởi Sinh viên Viện CN Sinh học - Thực phẩm! Chúc các bạn có được những khoảnh khắc thú vị với Diễn đàn!
Welcome Guest [Log In] [Register]

LINK TẮT MỚI CỦA DIỄN ĐÀN LÀ: http://damsaomaibiofoodtech.tk
Chào mừng các bạn đến với Forum của tôi.

Hiện tại bạn đang là khách của forum. Điều này sẽ giới hạn bạn trong việc sử dụng các chức năng. Nếu muốn, bạn có thể đăng ký thành viên. (member). Quá trình đăng ký rất đơn giản, nhanh chóng và hoàn toàn miễn phí. Bạn hãy lưu ý về các quy định chung để không bị khóa nick.

Join our community!


Nếu bạn đã là thành viên, vui lòng đăng nhập (log in):

Username:   Password:
Add Reply
2.2.2. Một số chất phụ gia cụ thể
Topic Started: Aug 7 2011, 10:15 AM (4,143 Views)
dhtp6clt-tranquoctuan-10312951
No Avatar

chào nhóm!
nhóm cho mình hỏi: "hàn the có khả năng tích tụ" vậy khả năng tích tụ này được thể hiện như thế nào? (cơ chế của sự tích tụ)
nói về sự tích tụ có nghĩa là nói đến mãn tính mà ở trên có nhắc đến "50% là ngộ độc cấp tính". Vậy liều lượng của borat natri trong cơ thể là bao nhiêu để dẫn đến ngộ độc cấp tính?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6alt_trinhthihuong_10329711
No Avatar

Cho mình hỏi: làm thế nào để biết được trong sản phẩm mình sử dụng có saccarin? (có thể nhận biết qua mùi hay vị không?)
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP6CLTnguyenthimythoa10377471
No Avatar

trinhthihuong_10329711
Aug 8 2011, 03:10 PM
Cho mình hỏi: làm thế nào để biết được trong sản phẩm mình sử dụng có saccarin? (có thể nhận biết qua mùi hay vị không?)
Chào bạn,
Saccharin là chất ngọt nhân tạo. Chất cơ bản là benzoic sulfimine, không tạo năng lương và ngọt hơn đường saccaro, nhưng có 1 dư vị cay đắng hay kim loại, đặc biệt ở nồng độ cao.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP6CLTnguyenthimythoa10377471
No Avatar

LeThiThanhHang10378701
Aug 8 2011, 08:59 AM
Chào nhóm!
Theo minh biết thì chất ngọt tổng hợp thường được những người bị bệnh béo phì và tiểu đường sử dụng, vì sao lại như vậy? và mỗi ngày sử dụng khoảng bao nhiêu?
Chào bạn,

Saccharin là không ổn định khi đun nóng, nhưng nó không phản ứng hóa học với thành phần thực phẩm khác. Hỗn hợp của saccharin với chất ngọt khác thường được sử dụng để bù đắp cho những điểm yếu và lỗi của mỗi chất làm ngọt. Cyclamate 10:01: saccharin pha trộn là phổ biến trong nước và những chất làm ngọt được cho là hợp phá. Saccharin là thường sử dụng cùng với aspartame trong chế độ ăn uống sôđa, do đó vị ngọt của nước xi-rô được lưu trữ trong thời hạn sử dụng tương đối ngắn của aspartame. Saccharin được cho là được một khám phá quan trọng, đặc biệt là đối với bệnh nhân tiểu đường, vì nó đi trực tiếp thông qua hệ thống tiêu hóa của con người mà không bị tiêu hóa. Mặc dù saccharin không có năng lượng thực phẩm, nó có thể kích hoạt việc phát hành của insulin ở người và chuột
Ở dạng acid, saccharin là không tan trong nước. Các hình thức sử dụng như một chất ngọt nhân tạo thường là muối natri của nó. Các muối canxi đôi khi cũng được sử dụng, đặc biệt là những người hạn chế lượng natri chế độ ăn uống của họ. Cả hai muối hòa tan trong nước: 0,67 gram mỗi ml nước ở nhiệt độ phòng

Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP6CLT_tranthithuxuan_10318531
Member Avatar

Mục lục của mấy bạn hoành tráng quá. Mình đọc mà hoa cả mắt (xin lỗi mình nói thật)
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP6CLT_tranthithuxuan_10318531
Member Avatar

Các chất tạo ngọt tổng hợp nào không gây hại cho người sử dụng khi ăn vào với một lượng lớn?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
Dhtp6clt_nguyenchithinh_10307071
No Avatar

Chào nhóm , nhóm cho mình hỏi liều lượng sử dụng nitrat như thế nào vậy ? Mình đọc thấy nhóm có đề cập đến tính sát khuẩn của nitrat , vậy tính sát khuẩn chủ yếu ức chế loại vi sinh vật nào vậy ? THANKS NHÓM NHA !
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP4-nguyenanhtuan-08239721
Member Avatar

phamthiphuongthao10322281
Aug 7 2011, 10:17 AM
Spoiler: click to toggle
Chào nhóm! hình như cách post bài của các bạn có đôi chút kì lạ, và nói thật là mình cứ click chuột để đặt câu hỏi cũng đủ mỏi tay đấy! và hình như nhóm cũng không thích trả lời vậy, mình đi qua 5 topic rồi mà chưa thấy topic nào câu hỏi được trả lời. dù sao mình cũng đặt 1 câu hỏi cho nhóm. Tác dụng của Apartam là gì ? mình nghĩ đây là vấn đề quan trọng vì phụ gia này các bạn đưa vào phần phụ gia sử dụng trong thực phẩm vậy thì đã được sử dụng, và để được sử dụng thì phải có múc đích chứ? thanks nhóm
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP4-nguyenanhtuan-08239721
Member Avatar

Chào nhóm ! Mình muốn hỏi là Nitrit gây ngộ độc như thế nào, tức là khi vào cơ thể nitrit trực tiếp gây ngộ độc hay là tương tác với thành phần gì đó? tạo sản phẩm trung gian dẫn tới các triệu chứng gây ngộ độc trên
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP4-nguyenanhtuan-08239721
Member Avatar

chào nhóm ! Mình muốn hỏi một câu là cách phân biệt giữa một thực phẩm sử dụng hàn the và 1 sản phẩm không sử dụng hàn the là như thế nào? ( để né mấy thực phẩm đó, hjhj)
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous)
Go to Next Page
« Previous Topic · 01 - Ưu và nhược điểm của việc sử dụng phụ gia trong công nghiệp chế biến · Next Topic »
Add Reply