
| Chào mừng các bạn đến với Forum của tôi. Hiện tại bạn đang là khách của forum. Điều này sẽ giới hạn bạn trong việc sử dụng các chức năng. Nếu muốn, bạn có thể đăng ký thành viên. (member). Quá trình đăng ký rất đơn giản, nhanh chóng và hoàn toàn miễn phí. Bạn hãy lưu ý về các quy định chung để không bị khóa nick. Join our community! Nếu bạn đã là thành viên, vui lòng đăng nhập (log in): |
| 2.2.2. Một số chất phụ gia cụ thể | |
|---|---|
| Tweet Topic Started: Aug 7 2011, 10:15 AM (4,141 Views) | |
| DHTP6ALT_AuTuHang_10304721 | Aug 10 2011, 12:53 AM Post #41 |
|
Chào nhóm! Hàn the còn giúp cho bột mì trở nên dai và giòn. Vậy nhóm có thể cho mình biết cơ chế giúp bột mì trở nên dai và dòn diễn ra như thế nào không? |
|
|
| DHTP6ALT_AuTuHang_10304721 | Aug 10 2011, 01:13 AM Post #42 |
|
Chào nhóm! Đường kính mà nhóm để cặp tới là loại đường nào? Vì mình cũng đọc một tài liệu khác thì Saccharine chỉ ngọt gấp 300 lần saccharose trong cùng một hàm lượng? Cảm ơn nhóm. |
|
|
| DHTP6CLT-nguyenthivan-10337581 | Aug 10 2011, 11:00 AM Post #43 |
|
chào nhóm! cho mình hỏi: như các bạn nói thì aspartam được sử dụng trong các loại nước ép, sữa chua...và theo mình được biết nó có độ ngọt cao gấp 160 lần so với saccharse. vậy trong các loại nước giải khát đó người ta có sử dụng saccharose hay không? nếu có tỉ lệ là bao nhiêu là an toàn? theo mình đượ biết aspartam bị mất độ ngọt trong môi trường kiềm thông tin này có đúng không? cám ơn nhóm! |
|
|
| DHTP6ALT_TrinhPhuongAnh_10334801 | Aug 10 2011, 12:03 PM Post #44 |
|
Chào bạn, Mình không phải thành viên của nhóm nhưng cũng xin góp 1 số ý kiến - Aspartam là một chất tạo ngọt nhân tạo rất được ưa chuộng. Nó được sử dụng rộng rãi trên thế giới với sự hiện diện trong hơn 6000 loại thực phẩm khác nhau như bánh kẹo, yogurt, trong các thức uống ít nhiệt năng như Coke diete, Pepsi diete vv…và cả trong dược phẩm... P/s: Vì những đề tài tụi mình làm có liên quan và chồng chéo lên nhau (nhóm này làm một chút của nhóm kia)... -Bạn có thể tìm hiểu kĩ về chất này ở nhóm 35 và 36. -Hãy bình tĩnh và đợi câu trả lời của nhóm nhé. Chúc vui! |
|
|
| dhtp6clt_ngthithaoquyen_10323501 | Aug 10 2011, 03:38 PM Post #45 |
|
nhóm ơi,hiện nay các nhà khoa học của Viện Khoa học Công nghệ Việt Nam đã sản xuất được một loại phụ gia thực phẩm có tên là PDP từ nguyên liệu tự nhiên như vỏ tôm, cua, mai, mực, có thể thay thế hàn the trong sản phẩm chế biến.Nhóm giải thích giúp mình vì sao lại thay thế như thế được không?thanks? |
|
|
| DHTP6CLT_tranthithuxuan_10318531 | Aug 11 2011, 10:40 AM Post #46 |
|
Hiện nay có những loại phụ gia nào được sử dụng thay thế hàn the trong sản xuất các sản phẩm xúc xich, chả lụa? |
|
|
| DHTP6ALT_AuTuHang_10304721 | Aug 12 2011, 01:24 PM Post #47 |
|
Chào nhóm! Nhóm có thể cho biết thời điểm bổ sung Aspartam để có hiệu quả tốt nhất? Và ngưỡng sử dụng? |
|
|
| DHTP4_DoTrongLam_08108721 | Aug 12 2011, 02:58 PM Post #48 |
|
Chào nhóm! Mình thấy phương pháp thử hàn the trong thực phẩm đưa ra khá hay nhưng mình lại thấy nó mất thời gian quá. Như nhóm có trình bày thì hàn the có tính kiềm. Vậy liệu mình có thể thay giấy tẩm nghệ bằng giấy quỳ tím được không? Cảm ơn nhóm! |
|
|
| dhtp6blt-ng.t.thanhtam-10376171 | Aug 12 2011, 03:57 PM Post #49 |
|
Hi! Sacarin va aspatam dều là 2 chất ngọt tổng hợp được sử dụng trong thực phẩm, vậy sự khác biệt giữa 2 loại chất ngọt này là gì? Tks |
|
|
| dhtp6clt-pham.t.p.thao-10322281 | Aug 12 2011, 09:25 PM Post #50 |
|
Chào bạn, Saccharin được xếp vào nhóm chất tạo ngọt không sinh năng lượng, tức là những chất chỉ tạo ra vị ngọt hầu như không được chuyển hóa thành năng lượng cho cơ thể hoạt động (năng lượng nếu có chỉ nhỏ hơn 2% so với lượng đường tạo ra cùng vị ngọt). |
|
|
| 1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous) | |
| Go to Next Page | |
| « Previous Topic · 01 - Ưu và nhược điểm của việc sử dụng phụ gia trong công nghiệp chế biến · Next Topic » |
| Track Topic · E-mail Topic |
3:53 PM Jul 11
|




3:53 PM Jul 11