
| Chào mừng các bạn đến với Forum của tôi. Hiện tại bạn đang là khách của forum. Điều này sẽ giới hạn bạn trong việc sử dụng các chức năng. Nếu muốn, bạn có thể đăng ký thành viên. (member). Quá trình đăng ký rất đơn giản, nhanh chóng và hoàn toàn miễn phí. Bạn hãy lưu ý về các quy định chung để không bị khóa nick. Join our community! Nếu bạn đã là thành viên, vui lòng đăng nhập (log in): |
| 1.2.1. Phân loại theo tính chất công nghệ | |
|---|---|
| Tweet Topic Started: Aug 7 2011, 09:15 AM (3,541 Views) | |
| phamthiphuongthao10322281 | Aug 7 2011, 09:15 AM Post #1 |
|
1.2.1. Phân loại theo tính chất công nghệ 1.2.1.2 Chất cung cấp dinh dưỡng: Spoiler: click to toggle 1.2.1.3 Chất màu Spoiler: click to toggle 1.2.1.4 Chất tạo mùi Spoiler: click to toggle 1.2.1.5 Các chất tác động đến tính chất vật lý của sản phẩm: Spoiler: click to toggle 1.2.1.6 Các chất dùng trong chế biến thực phẩm: Spoiler: click to toggle 1.2.1.7 Hóa chất điều chỉnh độ ẩm của sản phẩm: Spoiler: click to toggle 1.2.1.8 Các chất điều khiển pH của sản phẩm: Spoiler: click to toggle 1.2.1.9 Các chất khác Spoiler: click to toggle
Edited by buithikimnga, Sep 28 2011, 09:37 AM.
|
|
|
| dhtplt6a_hoangaichau_10304731 | Aug 7 2011, 12:27 PM Post #2 |
|
Chất thủy phân thường được dùng trong thực phẩm nào vậy bạn??? |
|
|
| dhtp6alt-lethikimhien-10314131 | Aug 7 2011, 04:38 PM Post #3 |
|
chào nhóm ! Với mỗi nhóm, nhóm có thể ví dụ một vài chất tiêu biểu được không? |
|
|
| dhtp6alt-vuthithuhang-10371751 | Aug 7 2011, 10:09 PM Post #4 |
|
Chào nhóm. Nhóm cho mình hỏi phụ gia dinh dưỡng ngoài việc tăng giá trị dinh dưỡng thì nó gây ra những tác hại gì? Xin cám ơn |
|
|
| Dhtp6clt_nguyenchithinh_10307071 | Aug 7 2011, 11:21 PM Post #5 |
|
Chào nhóm , nhóm cho mình hỏi , phụ gia cung cấp năng lượng là những loại phụ gia nào vậy ? Nhóm có thể liệt kê những sản phẩm nào thì sử dụng phụ gia đó ko ? |
|
|
| dhtp6alt-vuthithuhang-10371751 | Aug 8 2011, 07:56 PM Post #6 |
|
Chào nhóm. Nhóm cho mình hỏi. Trong 2 loại: hóa chất làm chín và hóa chất duy trì hoạt động sống của rau quả thì pH tác dụng điều khiển quá trình chế biến như thế nào? theo cơ chế ra sao để có thể làm chín thực phẩm và duy trì hoạt động sống của rau quả? Thanks |
|
|
| dhtp6alt-vuthithuhang-10371751 | Aug 8 2011, 08:08 PM Post #7 |
|
Chào nhóm. Nhóm cho mình hỏi. Các hóa chất dùng làm vệ sinh máy móc, thiết bị thường là loại nào và có yêu cầu liều lượng sử dụng không? khoảng bao nhiệu? Vì nếu các hóa chất này bị nhiễm vào thực phẩm sẽ làm cho thực phẩm mất an toàn |
|
|
| DHTP4-nguyenanhtuan-08239721 | Aug 8 2011, 08:37 PM Post #8 |
|
Chào nhóm! cho mình hỏi 1 số câu sau đây 1. Các chất này sử dụng trong thực phẩm thì có cho tiếp xúc trực tiếp hay không? nếu có, nếu không thì có dựa vào cơ sở nào mà cho tiếp xúc trực tiếp 2. Để rút ngắn thời gian chế biến, nghe khá giống xúc tác, như vậy các bạn hãy giải thích thêm về tác dụng rút ngắn thời gian ( cách sử dụng, cơ chế...) 3. Các bạn có thể giải thích thật rõ về hoá chất bọc vỏ và hoá chất tạo khí được không, và mục đích, tác dụng của 2 loại hoá chất này |
|
|
| DHTP4-nguyenanhtuan-08239721 | Aug 8 2011, 08:43 PM Post #9 |
|
Chào nhóm! mình thấy nhóm đề cập tới hoá chất làm chín và duy trì hoạc động sống của rau quả. trong các hoạt động sống của rau quả có quá trình hô hấp, nhưng ở trên các bạn có nói tới bảo quản rau quả, nhưng mình vẫn chưa thấy hiểu quả bảo quản ở đây, mình biết có nhiều hoá chất có khả năng kìm hãm quá trình chín và kìm hãm các hoạt động sống của rau quả, đây là một phương pháp bảo quản rau quả hiệu quả, không hiểu sao nhóm không thêm vào, hy vọng các bạn sẽ bổ sung và cho mỗi loại một vài ví dụ cụ thể nhé. |
|
|
| dhtp6blt-ng.m.huongthao-10339561 | Aug 8 2011, 09:35 PM Post #10 |
|
Theo các bạn chất gia vị là chất gì?sử dụng như thế nào? Khi sử dụng vào thực phẩm ở dạng nào? tks nhóm |
|
|
| 1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous) | |
| Go to Next Page | |
| « Previous Topic · 01 - Ưu và nhược điểm của việc sử dụng phụ gia trong công nghiệp chế biến · Next Topic » |
| Track Topic · E-mail Topic |
3:53 PM Jul 11
|




3:53 PM Jul 11