
| Chào mừng các bạn đến với Forum của tôi. Hiện tại bạn đang là khách của forum. Điều này sẽ giới hạn bạn trong việc sử dụng các chức năng. Nếu muốn, bạn có thể đăng ký thành viên. (member). Quá trình đăng ký rất đơn giản, nhanh chóng và hoàn toàn miễn phí. Bạn hãy lưu ý về các quy định chung để không bị khóa nick. Join our community! Nếu bạn đã là thành viên, vui lòng đăng nhập (log in): |
| 1.2.1. Phân loại theo tính chất công nghệ | |
|---|---|
| Tweet Topic Started: Aug 7 2011, 09:15 AM (3,548 Views) | |
| phamthiphuongthao10322281 | Aug 8 2011, 09:58 PM Post #11 |
|
Chào bạn, Mình xin đại diện nhóm trả lời câu hỏi của bạn. Chất thuỷ phân thường được sử dụng trong quá trình sản xuất các sản phẩm như nước chấm, rượu, bia, bột ngọt... Cảm ơn câu hỏi của bạn! |
|
|
| DHTP6ALT-HaThiKimLoan-10311321 | Aug 9 2011, 02:03 PM Post #12 |
|
Chào nhóm! đối với chất khí (ngoài chất CO2) thì còn có những chất khí nào được sử dụng làm chất bổ trợ trong chế biến thực phẩm, ưu và nhược điểm của những chất đó? thanks nhóm |
|
|
| DHTP6ALT_AuTuHang_10304721 | Aug 10 2011, 01:03 AM Post #13 |
|
Chào nhóm! Nhóm có thể cho mình biết 1 ví dụ cụ thể về chất thủy phân, và cơ chế thủy phân của nó đối với chất nào và trong sản phẩm nào? Thanks nhóm. |
|
|
| dhtp6alt-nguyenthichung-10324431 | Aug 10 2011, 09:45 AM Post #14 |
|
1. theo bạn người ta thêm chất màu vào trong thực phẩm có ảnh hưởng gì đến sản phẩm ko? Lấy ví dụ cho ý kiến của bạn. 2. Vì sao các chuyên gia đã khuyến cáo trẻ em dưới 12 tháng tuổi không nên cho ăn mỳ chính và với người lớn không nên ăn quá 2g/ngày. 3. Các chất điều khiển pH của sản phẩm: Các chất này được bổ sung để điều khiển các quá trình chế biến sản phẩm. Việc thay đổi pH sẽ dẫn đến thay đổi về tốc độ lên men, biến đổi sản phẩm và khả năng bảo quản sản phẩm. Các chất này được phân loại thành 2 nhóm sau: - Hóa chất làm chín - Hóa chất duy trì hoạt động sống của rau quả Ban có thể lấy ví dụ và giai thich rõ hơn về các hóa chất làm chín và hóa chất duy trì hoạt động sống của cơ thể được không 4. hiện nay trên thi trường nhiều nhà tiêu dùng vẫn cò băn khoan khi sử dụng bột ngọt vì co tin tức khi bột ngọt sủ dụng với thức ăn sẽ sinh ra chất độc. Vậy theo ý kiến của bạn, bạn nghĩ như thế nào? Vì sao? Lấy ví dụ cụ thể? THANKS YOU VERY MUCH. |
|
|
| DHTP6CLT-nguyenthivan-10337581 | Aug 10 2011, 11:06 AM Post #15 |
|
chào nhóm! các bạn cho mình vài cái tên của chật điều khiển pH sử dụng trung thực phẩm được không? nó thường được sử dụng đối vời những sản phẩm thực phẩm nào vậy? cám ơn nhóm! |
|
|
| dhtp6alt-vuthithuhang-10371751 | Aug 10 2011, 01:28 PM Post #16 |
|
Chào nhóm. Nhóm có thể cho ví dụ những hợp chất có tác dụng bảo vệ màu tự nhiên nhằm ngăn chặn các hiện tượng biến đổi màu tự nhiên của rau quả và các chất dùng để nhuộm màu là gì được không? Thanks |
|
|
| dhtp06altTranthibichhao10328431 | Aug 10 2011, 05:06 PM Post #17 |
|
chào nhóm!cho mình hỏi là khi thêm các chất này vào trong sản phẩm thì nó tạo ra sản phẩm có giá trị cao,vậy nhóm cho mình hỏi là giá trị về mặt nào vậy?(cảm quan,dinh dưỡng,hay cấu trúc) và có liều lượng cụ thể không? |
|
|
| DHTP6CLT_tranthithuxuan_10318531 | Aug 11 2011, 10:42 AM Post #18 |
|
loại acid amin nào được bổ sung vào loại thực phẩm nào để làm tăng giá trị dinh dưỡng? |
|
|
| DHTP6CLT_tranthithuxuan_10318531 | Aug 11 2011, 10:51 AM Post #19 |
|
Theo mình biết thì các chất mùi là các chất rất dễ bay hơi vì nó thường là các hợp chất aldehyt, ceton, ester....Người ta làm cách nào để có thể giữ được bền mùi cũng như hương vị cho sản phẩm? Edited by buithikimnga, Sep 13 2011, 05:01 PM.
|
|
|
| DHTP6BLT-PHANTHINY-10342251 | Aug 12 2011, 09:57 AM Post #20 |
|
chào nhom! nhóm cho mình hỏi: chất màu có kí hiệu E100, E180 là chất màu tên gì? chúng được ứng dụng vào những sản phẩm thực phẩm nào? |
|
|
| 1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous) | |
| Go to Next Page | |
| « Previous Topic · 01 - Ưu và nhược điểm của việc sử dụng phụ gia trong công nghiệp chế biến · Next Topic » |
| Track Topic · E-mail Topic |
3:53 PM Jul 11
|




3:53 PM Jul 11