Chào mừng bạn đến với Diễn đàn thảo luận học tập! Website được xây dựng và phát triển bởi Sinh viên Viện CN Sinh học - Thực phẩm! Chúc các bạn có được những khoảnh khắc thú vị với Diễn đàn!
Welcome Guest [Log In] [Register]

LINK TẮT MỚI CỦA DIỄN ĐÀN LÀ: http://damsaomaibiofoodtech.tk
Chào mừng các bạn đến với Forum của tôi.

Hiện tại bạn đang là khách của forum. Điều này sẽ giới hạn bạn trong việc sử dụng các chức năng. Nếu muốn, bạn có thể đăng ký thành viên. (member). Quá trình đăng ký rất đơn giản, nhanh chóng và hoàn toàn miễn phí. Bạn hãy lưu ý về các quy định chung để không bị khóa nick.

Join our community!


Nếu bạn đã là thành viên, vui lòng đăng nhập (log in):

Username:   Password:
Add Reply
  • Pages:
  • 1
  • 2
  • 7
1.2.1. Phân loại theo tính chất công nghệ
Topic Started: Aug 7 2011, 09:15 AM (3,548 Views)
phamthiphuongthao10322281
No Avatar

aichauhoang_10304731
Aug 7 2011, 12:27 PM
Chất thủy phân thường được dùng trong thực phẩm nào vậy bạn???
Chào bạn,
Mình xin đại diện nhóm trả lời câu hỏi của bạn. Chất thuỷ phân thường được sử dụng trong quá trình sản xuất các sản phẩm như nước chấm, rượu, bia, bột ngọt...

Cảm ơn câu hỏi của bạn!
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP6ALT-HaThiKimLoan-10311321
No Avatar

Chào nhóm! đối với chất khí (ngoài chất CO2) thì còn có những chất khí nào được sử dụng làm chất bổ trợ trong chế biến thực phẩm, ưu và nhược điểm của những chất đó?
thanks nhóm
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP6ALT_AuTuHang_10304721
No Avatar

Chào nhóm!
Nhóm có thể cho mình biết 1 ví dụ cụ thể về chất thủy phân, và cơ chế thủy phân của nó đối với chất nào và trong sản phẩm nào? Thanks nhóm.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6alt-nguyenthichung-10324431
No Avatar

1. theo bạn người ta thêm chất màu vào trong thực phẩm có ảnh hưởng gì đến sản phẩm ko? Lấy ví dụ cho ý kiến của bạn.
2. Vì sao các chuyên gia đã khuyến cáo trẻ em dưới 12 tháng tuổi không nên cho ăn mỳ chính và với người lớn không nên ăn quá 2g/ngày.
3. Các chất điều khiển pH của sản phẩm:
Các chất này được bổ sung để điều khiển các quá trình chế biến sản phẩm. Việc thay đổi pH sẽ dẫn đến thay đổi về tốc độ lên men, biến đổi sản phẩm và khả năng bảo quản sản phẩm. Các chất này được phân loại thành 2 nhóm sau:
- Hóa chất làm chín
- Hóa chất duy trì hoạt động sống của rau quả
Ban có thể lấy ví dụ và giai thich rõ hơn về các hóa chất làm chín và hóa chất duy trì hoạt động sống của cơ thể được không
4. hiện nay trên thi trường nhiều nhà tiêu dùng vẫn cò băn khoan khi sử dụng bột ngọt vì co tin tức khi bột ngọt sủ dụng với thức ăn sẽ sinh ra chất độc. Vậy theo ý kiến của bạn, bạn nghĩ như thế nào? Vì sao? Lấy ví dụ cụ thể?
THANKS YOU VERY MUCH.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP6CLT-nguyenthivan-10337581
No Avatar

chào nhóm!
các bạn cho mình vài cái tên của chật điều khiển pH sử dụng trung thực phẩm được không? nó thường được sử dụng đối vời những sản phẩm thực phẩm nào vậy?
cám ơn nhóm!
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6alt-vuthithuhang-10371751
No Avatar

Chào nhóm. Nhóm có thể cho ví dụ những hợp chất có tác dụng bảo vệ màu tự nhiên nhằm ngăn chặn các hiện tượng biến đổi màu tự nhiên của rau quả và các chất dùng để nhuộm màu là gì được không? Thanks
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp06altTranthibichhao10328431
No Avatar

chào nhóm!cho mình hỏi là khi thêm các chất này vào trong sản phẩm thì nó tạo ra sản phẩm có giá trị cao,vậy nhóm cho mình hỏi là giá trị về mặt nào vậy?(cảm quan,dinh dưỡng,hay cấu trúc) và có liều lượng cụ thể không?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP6CLT_tranthithuxuan_10318531
Member Avatar

loại acid amin nào được bổ sung vào loại thực phẩm nào để làm tăng giá trị dinh dưỡng?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP6CLT_tranthithuxuan_10318531
Member Avatar

Theo mình biết thì các chất mùi là các chất rất dễ bay hơi vì nó thường là các hợp chất aldehyt, ceton, ester....Người ta làm cách nào để có thể giữ được bền mùi cũng như hương vị cho sản phẩm?

Edited by buithikimnga, Sep 13 2011, 05:01 PM.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP6BLT-PHANTHINY-10342251
No Avatar

phamthiphuongthao10322281
Aug 7 2011, 09:39 AM
Spoiler: click to toggle
chào nhom!
nhóm cho mình hỏi: chất màu có kí hiệu E100, E180 là chất màu tên gì? chúng được ứng dụng vào những sản phẩm thực phẩm nào?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous)
Go to Next Page
« Previous Topic · 01 - Ưu và nhược điểm của việc sử dụng phụ gia trong công nghiệp chế biến · Next Topic »
Add Reply
  • Pages:
  • 1
  • 2
  • 7