Chào mừng bạn đến với Diễn đàn thảo luận học tập! Website được xây dựng và phát triển bởi Sinh viên Viện CN Sinh học - Thực phẩm! Chúc các bạn có được những khoảnh khắc thú vị với Diễn đàn!
Welcome Guest [Log In] [Register]

LINK TẮT MỚI CỦA DIỄN ĐÀN LÀ: http://damsaomaibiofoodtech.tk
Chào mừng các bạn đến với Forum của tôi.

Hiện tại bạn đang là khách của forum. Điều này sẽ giới hạn bạn trong việc sử dụng các chức năng. Nếu muốn, bạn có thể đăng ký thành viên. (member). Quá trình đăng ký rất đơn giản, nhanh chóng và hoàn toàn miễn phí. Bạn hãy lưu ý về các quy định chung để không bị khóa nick.

Join our community!


Nếu bạn đã là thành viên, vui lòng đăng nhập (log in):

Username:   Password:
Add Reply
  • Pages:
  • 1
  • 3
  • 7
1.2.1. Phân loại theo tính chất công nghệ
Topic Started: Aug 7 2011, 09:15 AM (3,547 Views)
DHTP6ALT_AuTuHang_10304721
No Avatar

Chào nhóm!
Vậy chất mùi được bổ sung vào sản phẩm vao thời điểm nào là tối ưu nhất?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP6BLT_dothibichquyen_10344021
No Avatar

chào nhóm cho mình hỏi việc sử dụng màu thực phẩm E102 trong thực phẩm có đựơc phép sử dụng trong thực phẩm không và với hàm lựơng bao nhiêu? có độc hại như thế nào?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP6ALT-CAOPHATDAT-10320331
No Avatar

:$ Chào nhóm!
Cho mình hỏi chất tạo mùi Allicin có tác dụng gì? Công thức cấu tạo và chỉ tiêu dùng trong thực phẩm?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6blt-nguyentkimoanh-10339151
No Avatar

dhtp6alt-vuthithuhang-10371751
Aug 10 2011, 01:28 PM
Chào nhóm. Nhóm có thể cho ví dụ những hợp chất có tác dụng bảo vệ màu tự nhiên nhằm ngăn chặn các hiện tượng biến đổi màu tự nhiên của rau quả và các chất dùng để nhuộm màu là gì được không? Thanks
Chào bạn,
Những chất có tác dụng bảo vệ màu tự nhiên nhằm ngăn chặn các hiện tượng biến đổi màu tự nhiên của rau quả như là vitamin C hay acid citric, hay muối và đường.
Chất dùng để nhuộm màu có thể ví dụ như chất nhuộm màu tím thu từ vỏ quả nho, chất nhuộm màu đỏ thu từ hoa của cây điều nhuộm, chất indigotine nhuộm màu xanh thu từ lá cây chàm...
Edited by dhtp6blt-nguyentkimoanh-10339151, Aug 14 2011, 10:56 PM.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6a_huynhthithuhien_10337461
Member Avatar

Chào các bạn!
Hiện nay, chất màu tự nhiên cho ta thực phẩm an toàn nhưng giá thành lại cao còn chất màu tổng hợp thì dùng nhiều và lâu sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe. Vậy theo các bạn thì dùng loại chất màu nào lại vừa rẻ, vừa an toàn cho người sử dụng?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP6BLT-NG.TRUNGNGHIA-10339321
No Avatar

chào nhóm,
Nhóm cho mình ví vụ một số chất mùi:chất mùi tự nhiên, chất mùi tổng hợp, chất bảo vệ mùi và làm tăng mùi.
cám ơn.

:X
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6clt-pham.t.p.thao-10322281
No Avatar

dhtp6alt-vuthithuhang-10371751
Aug 7 2011, 10:09 PM
Chào nhóm. Nhóm cho mình hỏi phụ gia dinh dưỡng ngoài việc tăng giá trị dinh dưỡng thì nó gây ra những tác hại gì? Xin cám ơn
Chào bạn,
Như bạn đã biết những loại vitamin, acid amin, nguyên tố vi lượng, đa lượng… cần thiết cho cơ thể chỉ được coi là tốt khi chúng chiếm 1 lượng vừa đủ, nhưng khi thiếu hoặc thừa chúng cũng gây ra những bệnh lý cho cơ thể. Vì vậy nếu sử dụng đúng giới hạn cho phép thì sẽ không gây ảnh hưởng gì.
Cảm ơn bạn!
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6clt-pham.t.p.thao-10322281
No Avatar

DHTP6CLT_tranthithuxuan_10318531
Aug 11 2011, 10:42 AM
loại acid amin nào được bổ sung vào loại thực phẩm nào để làm tăng giá trị dinh dưỡng?
Chào bạn,
Các loại acid amin được bổ sung vào thực phẩm thường là những acid amin thiết yếu (bắt buộc phải được cung cấp từ thức ăn thức uống), đó là isoleucin, leucin, methionin, phenylalanin, threonin, tryptophan, valin và Lysine. Đối với trẻ em thì còn có thêm 2 loại acid amin nữa là arginin và histidin.
Thông thường thì các acid amin được bổ sung trong các loại thuốc bổ. Riêng Lysin thì thường được bổ sung trong sửa bột vì nó không chỉ đóng vai trò bổ trợ chất dinh dưỡng mà còn tham gia nhiều phản ứng chuyển hóa trong cơ thể để cải thiện tình trạng gọi là suy nhược chức năng.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6blt-dothanhtam-10308321
No Avatar

phamthiphuongthao10322281
Aug 7 2011, 09:39 AM
Spoiler: click to toggle
chào nhóm!
mình xin có câu hỏi là: các bạn có thể cho mình biết một số nguyên nhân làm mất màu tự nhiên của thực phẩm và ví dụ cụ thể đối với thực phẩm nào luôn nha!! :m007: :wub:
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6blt-dothanhtam-10308321
No Avatar

phamthiphuongthao10322281
Aug 7 2011, 09:39 AM
Spoiler: click to toggle
Chào nhóm,các bạn có thể cho mình biết các chất màu nào bị cấm sử dụng ở việt nam không và tác hại của chúng đối với sức khỏe?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous)
Go to Next Page
« Previous Topic · 01 - Ưu và nhược điểm của việc sử dụng phụ gia trong công nghiệp chế biến · Next Topic »
Add Reply
  • Pages:
  • 1
  • 3
  • 7