Chào mừng bạn đến với Diễn đàn thảo luận học tập! Website được xây dựng và phát triển bởi Sinh viên Viện CN Sinh học - Thực phẩm! Chúc các bạn có được những khoảnh khắc thú vị với Diễn đàn!
Welcome Guest [Log In] [Register]

LINK TẮT MỚI CỦA DIỄN ĐÀN LÀ: http://damsaomaibiofoodtech.tk
Chào mừng các bạn đến với Forum của tôi.

Hiện tại bạn đang là khách của forum. Điều này sẽ giới hạn bạn trong việc sử dụng các chức năng. Nếu muốn, bạn có thể đăng ký thành viên. (member). Quá trình đăng ký rất đơn giản, nhanh chóng và hoàn toàn miễn phí. Bạn hãy lưu ý về các quy định chung để không bị khóa nick.

Join our community!


Nếu bạn đã là thành viên, vui lòng đăng nhập (log in):

Username:   Password:
Add Reply
  • Pages:
  • 1
  • 14
2. Ưu và nhược điểm của việc sử dụng phụ gia trong công nghệ chế biến
Topic Started: Aug 7 2011, 09:59 AM (6,972 Views)
phamthiphuongthao10322281
No Avatar

2. Ưu và nhược điểm của việc sử dụng phụ gia trong công nghệ chế biến
2.1 Ưu điểm
2.1.1. Chất làm tăng giá trị dinh dưỡng

Spoiler: click to toggle

2.1.2 Giữ cho thực phẩm an toàn, tươi lâu hơn:
Spoiler: click to toggle

2.1.3. Làm thay đổi vẻ ngoài của thực phẩm:
Spoiler: click to toggle

2.1.4 Làm tăng mùi vị và vẻ nhìn của thực phẩm:
Spoiler: click to toggle

2.1.6 Chất làm tăng hương vị sẵn có của thực phẩm:
Spoiler: click to toggle

2.1.7 Chất làm ngọt:
Spoiler: click to toggle

2.2. Nhược điểm
2.2.1 Những nguy hại của phụ gia thực phẩm

Spoiler: click to toggle

2.2.2.1 Mỳ chính (bột ngọt)
Spoiler: click to toggle
Edited by buithikimnga, Sep 28 2011, 10:07 AM.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6clt-docaot.thuyvan-10341231
No Avatar

chào nhóm.
cho mình hỏi nếu lấy đường sacharose làm chuẩn các bạn có thể sắp xếp mức độ ngọt của các loại đường không?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtplt6a_hoangaichau_10304731
Member Avatar

Mình xin bổ sung nhỏ trong phần này của bạn, tại vì mình thấy tiêu đề ghi là "Làm tăng mùi vị và vẻ nhìn của thực phẩm". Mà mình thấy chất màu chỉ làm tăng vẻ cảm quan cho thực phẩm, nhưng không làm tăng về phần mùi vị.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp4-Ng.Tranthaihung-08100391
Member Avatar

chào nhóm!
trên các bao bì của sản phẩm thường có ghi hoặc không ghi tên đầy đủ phụ gia, mà thường ghi những chỉ số E(ins) mà đối với người tiêu dùng thì họ không biết đấy là những phụ nào có lợi hay có hại, ngay bản thân mình là 1 người trong thực phẩm cũng không hề biết hết những loại phụ gia..
vậy theo nhóm thì có cách nào giúp cho người tiêu dùng biết đến sự tồn tại của những chất phụ gia ko?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6alt_n.t.hongnhung_10318501
No Avatar

chào nhóm, sử dụng bao nhiêu phụ gia mùi là an toàn và không anh hưởng sức khỏe.?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6alt-vuthithuhang-10371751
No Avatar

Chào nhóm. Nhóm cho mình hỏi sử dụng chất màu làm cho món ăn khác nhau có cùng màu nhằm mục đích gì? Tại sao phải làm như vậy?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6alt-vuthithuhang-10371751
No Avatar

Mình cũng có 1 ý kiến. Theo mình thì các chất màu thiên nhiên lấy từ thực vật thường không bền màu và chi phí cao. Nên các nhà sản xuất vì mục đích kinh tế và lợi nhuận sẽ sử dụng chất màu tổng hợp để ít tốn kém hơn và độ bền màu cao hơn
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
Dhtp6clt_nguyenchithinh_10307071
No Avatar

Chào nhóm , nhóm cho mình hỏi những sản phẩm hiện nay có sản phẩm nào sử dụng chất màu tự nhiên và chất màu nhân tạo ko ( trên cùng 1 sản phẩm ) ? nhóm có thể liệt kê cụ thể sản phẩm của công ty nào được ko ? thanks nhóm nha !
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP6ALT-PhamTanMinh-10322141
No Avatar

Để có thể biết được bản chất của các mã số chất phụ gia, không có cách nào khác là người tiêu dùng cần có một danh sách các chất phụ gia và mã số để tra cứu khi cần thiết.
Ví dụ: E621: bột ngọt, E211: chất bảo quản sodium benzoate trong các sản phẩm nước tương, E127: màu đỏ Erythrosine, E129: màu đỏ Allura red AC (hai màu đỏ này thường dùng trong sữa uống hương dâu), E285: hàn the (borax), E951: chất tạo ngọt Aspartame trong các sản phẩm ăn kiêng...
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
Dhtp6clt_nguyenchithinh_10307071
No Avatar

Chào nhóm , nhóm cho mình hỏi nước giải khát hiện nay người ta có sử dụng đồng thời 2 loại đường : tự nhiên và nhân tạo trong cùng 1 sản phẩm ko vậy ? nếu có nhóm có thể liệt kê những sản phẩm nào sử dụng vậy ? Theo nhóm , sản phẩm sin-gôm trên thị trường thì người ta có sử dụng đường tự nhiên hay đường nhân tạo vậy ? THANHKS NHÓM NHA !
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous)
Go to Next Page
« Previous Topic · 01 - Ưu và nhược điểm của việc sử dụng phụ gia trong công nghiệp chế biến · Next Topic »
Add Reply
  • Pages:
  • 1
  • 14