Chào mừng bạn đến với Diễn đàn thảo luận học tập! Website được xây dựng và phát triển bởi Sinh viên Viện CN Sinh học - Thực phẩm! Chúc các bạn có được những khoảnh khắc thú vị với Diễn đàn!
Welcome Guest [Log In] [Register]

LINK TẮT MỚI CỦA DIỄN ĐÀN LÀ: http://damsaomaibiofoodtech.tk
Chào mừng các bạn đến với Forum của tôi.

Hiện tại bạn đang là khách của forum. Điều này sẽ giới hạn bạn trong việc sử dụng các chức năng. Nếu muốn, bạn có thể đăng ký thành viên. (member). Quá trình đăng ký rất đơn giản, nhanh chóng và hoàn toàn miễn phí. Bạn hãy lưu ý về các quy định chung để không bị khóa nick.

Join our community!


Nếu bạn đã là thành viên, vui lòng đăng nhập (log in):

Username:   Password:
Add Reply
2. Ưu và nhược điểm của việc sử dụng phụ gia trong công nghệ chế biến
Topic Started: Aug 7 2011, 09:59 AM (6,973 Views)
dhtp6alt-N.T.T.Huyen-10306011
No Avatar

hi nhóm! Cho mình hỏi là các sản phẩm hạt nêm và bột canh hiện có trên thị trường có được gọi là phụ gia ko? Và nếu sử dung lâu dài co ảnh hưởng đến sức khỏe người sử dụng? Thanhks nhóm
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6ltphamduylinh10330021
No Avatar

Cho hỏi ưu điểm lớn nhất khi sử dụng phụ gia là gì ?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6ltphamduylinh10330021
No Avatar

Nhược điểm lớn nhất của phụ gia ?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6blt-nguyentkimoanh-10339151
No Avatar

dhtp6ltphamduylinh10330021
Sep 10 2011, 10:41 AM
Cho hỏi ưu điểm lớn nhất khi sử dụng phụ gia là gì ?
Chào bạn!
Theo mình nghĩ thì ưu điểm lớn nhất khi sử dụng phụ gia là giữ cho thực phẩm an toàn, tươi lâu hơn vì thực phẩm thường có chứa một số vi khuẩn, nấm độc, mốc, men làm mau hư. Chất phụ gia có thể giúp bảo quản, làm chậm hư thối, giữ được phẩm chất và vẻ hấp dẫn của thực phẩm.
Mong các bạn góp ý thêm
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6blt-maingocthao-10335261
Member Avatar

Chào nhóm: Bọt ngọt thuộc chất phụ gia điều vị vậy bạn cho mình biết đối với thực phẩm nào thì bột ngọt không có tác dụng điều vị hay không? tks nhóm m031
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6blt-maingocthao-10335261
Member Avatar

Nhóm cho mình hỏi dạng thương mại lecithin được ứng dụng trong sản phẩm nào? và có tác dụng ra sao?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6blt-maingocthao-10335261
Member Avatar

Chào nhóm: Theo FDA và WHO thì liều lượng cho phép sử dụng là bao nhiêu? Khi dư saccharin thì sẽ gây ra những triệu chứng gì? Khuyến cáo không sư dụng trong trường hợp nào đối với trẻ em và phụ nữ?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6blt-maingocthao-10335261
Member Avatar

chào nhóm: sodium cyclamate cũng là chất tạo ngọt giống như saccharin vậy bạn có thể cho mình biết liều lượng sử dụng cho phép đối với sodium cyclamate và triệu chứng khi sử dụng quá nhiều? Cơ quan nào trong cơ thể mình chịu ảnh hưởng nhiều nhất khi dùng quá liều cho phép?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6clt-pham.t.p.thao-10322281
No Avatar

caothithien10324381
Sep 7 2011, 09:15 PM
chào nhóm, theo mình được biết thì đường được sản xuất chủ yếu là từ mía hoạc củ cải. vậy nhóm có thế cho minh biết sản xuất đường từ mía và củ cải thì cái nào có lợi hơn? ưu điểm và nhược điểm của từng loại được ko?
Chào bạn,
Nếu sản xuất đường từ củ cải đường thì sẽ có lợi hơn vì hàm lượng đường trong củ cải đường từ 14-18%, trong khi hàm lượng đường trong mía chỉ từ 10 - 12%. Do đó, trồng một ha củ cải đường sẽ thu họach được từ 11 -16 tấn đường. Còn trồng mía chỉ thu được từ 6 - 10 tấn đường. Nhưng do Việt Nam là nước nhiệt đới nên việc trồng mía có nhều thuận lợi hơn do cây mía thích hợp ở vùng nhiệt đới, còn củ cải đường thì trồng nhiều ở miền ôn đới và cận nhiệt. Tuy nhiên, hiện nay thì nước ta cũng đang có xu hướng trồng củ cải đường ở 1 số vùng như Đồng Nai, Tây Ninh, Hà Tĩnh...
Cảm ơn câu hỏi của bạn!
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6clt-pham.t.p.thao-10322281
No Avatar

caothithien10324381
Sep 7 2011, 09:19 PM
chào nhóm trong ba loại đường, đương frucozo, glucozo, saccharozo, trong ba loại đường này thì đường nào thì được sử dụng trong sản xuất kẹo nhiều nhất và tại sao?
Chào bạn,
Trong sản xuất kẹo thì người ta thường sử dụng đường Saccharose nhiều nhất vì đường Glucose và Fructose hút ẩm mạnh hơn Saccharose nên sẽ làm keo dễ chảy nên 2 loại đó ít dùng hơn, và trong quá trình sản xuất thì cũng có sự chuyển hoá từ đường Saccharose thành đường Glucose và Fructose trong môi trường acid.
Cảm ơn bạn!
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous)
Go to Next Page
« Previous Topic · 01 - Ưu và nhược điểm của việc sử dụng phụ gia trong công nghiệp chế biến · Next Topic »
Add Reply