
| Chào mừng các bạn đến với Forum của tôi. Hiện tại bạn đang là khách của forum. Điều này sẽ giới hạn bạn trong việc sử dụng các chức năng. Nếu muốn, bạn có thể đăng ký thành viên. (member). Quá trình đăng ký rất đơn giản, nhanh chóng và hoàn toàn miễn phí. Bạn hãy lưu ý về các quy định chung để không bị khóa nick. Join our community! Nếu bạn đã là thành viên, vui lòng đăng nhập (log in): |
| 2. Ưu và nhược điểm của việc sử dụng phụ gia trong công nghệ chế biến | |
|---|---|
| Tweet Topic Started: Aug 7 2011, 09:59 AM (6,973 Views) | |
| dhtp6alt-N.T.T.Huyen-10306011 | Sep 8 2011, 09:45 PM Post #121 |
|
hi nhóm! Cho mình hỏi là các sản phẩm hạt nêm và bột canh hiện có trên thị trường có được gọi là phụ gia ko? Và nếu sử dung lâu dài co ảnh hưởng đến sức khỏe người sử dụng? Thanhks nhóm |
|
|
| dhtp6ltphamduylinh10330021 | Sep 10 2011, 10:41 AM Post #122 |
|
Cho hỏi ưu điểm lớn nhất khi sử dụng phụ gia là gì ? |
|
|
| dhtp6ltphamduylinh10330021 | Sep 10 2011, 10:42 AM Post #123 |
|
Nhược điểm lớn nhất của phụ gia ? |
|
|
| dhtp6blt-nguyentkimoanh-10339151 | Sep 11 2011, 06:50 PM Post #124 |
|
Chào bạn! Theo mình nghĩ thì ưu điểm lớn nhất khi sử dụng phụ gia là giữ cho thực phẩm an toàn, tươi lâu hơn vì thực phẩm thường có chứa một số vi khuẩn, nấm độc, mốc, men làm mau hư. Chất phụ gia có thể giúp bảo quản, làm chậm hư thối, giữ được phẩm chất và vẻ hấp dẫn của thực phẩm. Mong các bạn góp ý thêm |
|
|
| dhtp6blt-maingocthao-10335261 | Sep 12 2011, 05:37 PM Post #125 |
|
Chào nhóm: Bọt ngọt thuộc chất phụ gia điều vị vậy bạn cho mình biết đối với thực phẩm nào thì bột ngọt không có tác dụng điều vị hay không? tks nhóm
|
|
|
| dhtp6blt-maingocthao-10335261 | Sep 12 2011, 05:52 PM Post #126 |
|
Nhóm cho mình hỏi dạng thương mại lecithin được ứng dụng trong sản phẩm nào? và có tác dụng ra sao? |
|
|
| dhtp6blt-maingocthao-10335261 | Sep 12 2011, 06:31 PM Post #127 |
|
Chào nhóm: Theo FDA và WHO thì liều lượng cho phép sử dụng là bao nhiêu? Khi dư saccharin thì sẽ gây ra những triệu chứng gì? Khuyến cáo không sư dụng trong trường hợp nào đối với trẻ em và phụ nữ? |
|
|
| dhtp6blt-maingocthao-10335261 | Sep 12 2011, 06:38 PM Post #128 |
|
chào nhóm: sodium cyclamate cũng là chất tạo ngọt giống như saccharin vậy bạn có thể cho mình biết liều lượng sử dụng cho phép đối với sodium cyclamate và triệu chứng khi sử dụng quá nhiều? Cơ quan nào trong cơ thể mình chịu ảnh hưởng nhiều nhất khi dùng quá liều cho phép? |
|
|
| dhtp6clt-pham.t.p.thao-10322281 | Sep 12 2011, 10:56 PM Post #129 |
|
Chào bạn, Nếu sản xuất đường từ củ cải đường thì sẽ có lợi hơn vì hàm lượng đường trong củ cải đường từ 14-18%, trong khi hàm lượng đường trong mía chỉ từ 10 - 12%. Do đó, trồng một ha củ cải đường sẽ thu họach được từ 11 -16 tấn đường. Còn trồng mía chỉ thu được từ 6 - 10 tấn đường. Nhưng do Việt Nam là nước nhiệt đới nên việc trồng mía có nhều thuận lợi hơn do cây mía thích hợp ở vùng nhiệt đới, còn củ cải đường thì trồng nhiều ở miền ôn đới và cận nhiệt. Tuy nhiên, hiện nay thì nước ta cũng đang có xu hướng trồng củ cải đường ở 1 số vùng như Đồng Nai, Tây Ninh, Hà Tĩnh... Cảm ơn câu hỏi của bạn! |
|
|
| dhtp6clt-pham.t.p.thao-10322281 | Sep 12 2011, 11:33 PM Post #130 |
|
Chào bạn, Trong sản xuất kẹo thì người ta thường sử dụng đường Saccharose nhiều nhất vì đường Glucose và Fructose hút ẩm mạnh hơn Saccharose nên sẽ làm keo dễ chảy nên 2 loại đó ít dùng hơn, và trong quá trình sản xuất thì cũng có sự chuyển hoá từ đường Saccharose thành đường Glucose và Fructose trong môi trường acid. Cảm ơn bạn! |
|
|
| 1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous) | |
| Go to Next Page | |
| « Previous Topic · 01 - Ưu và nhược điểm của việc sử dụng phụ gia trong công nghiệp chế biến · Next Topic » |
| Track Topic · E-mail Topic |
3:53 PM Jul 11
|




3:53 PM Jul 11