Chào mừng bạn đến với Diễn đàn thảo luận học tập! Website được xây dựng và phát triển bởi Sinh viên Viện CN Sinh học - Thực phẩm! Chúc các bạn có được những khoảnh khắc thú vị với Diễn đàn!
Welcome Guest [Log In] [Register]

LINK TẮT MỚI CỦA DIỄN ĐÀN LÀ: http://damsaomaibiofoodtech.tk
Chào mừng các bạn đến với Forum của tôi.

Hiện tại bạn đang là khách của forum. Điều này sẽ giới hạn bạn trong việc sử dụng các chức năng. Nếu muốn, bạn có thể đăng ký thành viên. (member). Quá trình đăng ký rất đơn giản, nhanh chóng và hoàn toàn miễn phí. Bạn hãy lưu ý về các quy định chung để không bị khóa nick.

Join our community!


Nếu bạn đã là thành viên, vui lòng đăng nhập (log in):

Username:   Password:
Add Reply
  • Pages:
  • 1
  • 8
  • 14
2. Ưu và nhược điểm của việc sử dụng phụ gia trong công nghệ chế biến
Topic Started: Aug 7 2011, 09:59 AM (6,978 Views)
dhtp6clt-pham.t.p.thao-10322281
No Avatar

dhtp6clt-docaot.thuyvan-10341231
Aug 19 2011, 11:01 PM
chào nhóm.
"Tăng thêm chất dinh dưỡng bằng cách này đã giúp tránh suy dinh dưỡng ở nhiều sắc dân chỉ quen dùng thực phẩm ít chất dinh dưỡng". Nhóm có thể cho mình biết những sắc dân nào quen dùng thực phẩm ít chất dinh dưỡng không? thanks.
Chào bạn,
Mình chỉ có thể trả lời câu hỏi của bạn như sau:
Hiện nay, ở các nước đang phát triển, vấn đề thiếu protein, thiếu máu do thiếu sắt, thiếu vitamin A và thiếu Iốt (bướu cổ ) là những vấn đề phổ biến. Tuy vậy, mức độ phổ biến không giống nhau, thay đổi theo điều kiện sinh thái, sản xuất, tập quán ăn uống và nhiều yếu tố khách quan.
Cảm ơn bạn!
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6clt-phuongthu-10320301
No Avatar

Chào bạn,cho mình hỏi việc cho thêm các chất dinh dưỡng không có sẵn ở thực phẩm đó có cần chọn lọc không?hay thêm chất nào vào cũng được?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6clt-pham.t.p.thao-10322281
No Avatar

dhtp6clt-phuongthu-10320301
Aug 21 2011, 07:40 PM
Chào bạn,cho mình hỏi việc cho thêm các chất dinh dưỡng không có sẵn ở thực phẩm đó có cần chọn lọc không?hay thêm chất nào vào cũng được?
Chào bạn,
Việc cho thêm các chất dinh dưỡng không có sẵn ở thực phẩm đó vào là có chọn lọc. Vì muốn thêm vào thì nhà sản xuất phải xem xét xem có cần thiết không vì không phải loại thực phẩm nào cũng có thể bổ sung các chất dinh dưỡng giống nhau mà nó còn tuỳ thuộc vào loại thực phẩm và nhu cầu của người tiêu dùng nữa bạn à.
Cảm ơn bạn!
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6clt-pham.t.p.thao-10322281
No Avatar

DHTP6ALT-LeThiThanhHang-10378701
Aug 20 2011, 10:12 PM
À! Sữa Anlene còn qui định số tuổi dùng nữa, nếu như người chưa đủ tuổi mà uống thì có bị ảnh hưởng gì không?
Chào bạn,
Theo T nghĩ thì chưa đủ tuổi uống cũng không ảnh hưởng gì vì nếu có ảnh hưởng thì nhà sản xuất đã có khuyến cáo rồi.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6clt-pham.t.p.thao-10322281
No Avatar

DHTP6ALT-LeThiThanhHang-10378701
Aug 20 2011, 10:09 PM
Cho mình hỏi thêm câu nữa nha!
Mình thấy trên ti vi hay quảng cáo sữa Anlene giúp giảm hư tổn xương, vậy theo nhóm thì phụ gia dinh dưỡng nào giúp giảm hư tổn xương trong sản phẩm này? Vì sao?
:D
Chào bạn!
Trong sữa Anlene có chứa hàm lượng Canxi và Vitamin D cao giúp làm giảm hủy xương, qua đó làm giảm nguy cơ loãng xương.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6ltnguyenthihong10354311
No Avatar

theo bộ y tế e102 có hại ko?nếu có thì như thế nào?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6althoangtrungnghia10325441
No Avatar

Thân chào Nhóm !
Trong bài nhóm có nói là "Đường cho vị ngọt, làm thực phẩm có mầu nâu cháy" đường được caramen thì sẽ có màu khác,với các quá trình caramen gồm có caramenlin và caramenlan thì nhóm cho mình hỏi với nhiệt độ bao nhiêu ? và khi gia nhiệt thì vị ngọt của đường không còn mà lại có sự hình thành vị đắng và màu ?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6althoangtrungnghia10325441
No Avatar

Chào nhóm !
Cho mình hỏi là hiện nay về việc sử dụng phụ gia trong thực phẩm thì rất nhiều,để đạt được mục đích yêu cầu của thực phẩm thì ta có thể kết hợp nhiều loại phụ gia trong một nhóm chức năng của chúng.Liệu như vậy có nguy hiểm về độc tính không,do cấu tạo của mỗi chất phụ gia là khác nhau,có thể chúng sẽ tương tác để tạo ra một chất có độc tính trong thực phẩm.Và để biết hết các chất phụ gia trong 1 loại thực phẩm có chung một chức năng thì ta có phương pháp nào không ?
Cám ơn Nhóm !
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6clt-hothivan-10321961
No Avatar

Vân xin góp ý thêm cho nhóm các bạn.
Đường tự nhiên có vị ngọt thấp nhưng sinh năng lượng, điều này không tốt đối với những người bệnh tiểu đường. Còn đường nhân tạo có vị ngọt gấp nhiều lần nhưng không sinh năng lượng các bạn ơi. Trong sản xuất kẹo chewing gum (sin-gum) cũng vậy
.....kế tiếp, do đường nhân tạo không sinh năng lượng, có nghĩa là không có giá trị dinh dưỡng cho nên hiện nay người ta thường dùng làm kẹo ngọt mà không gây sâu răng cho trẻ, do vi sinh vật không sử dụng được đường nhân tạo này
Tuy nhiên, đường nhân tạo có một số laoij cho phép sử dụng, một số loại thì bị nghiêm cấm do một độc tính của nó
Edited by buithikimnga, Sep 27 2011, 09:42 PM.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6clt-hothivan-10321961
No Avatar

Chào các bạn
Phụ gia có thể tương tác với thực phẩm, nhưng khi bổ sung phụ gia, các nhà sản xuất đã qua các thử nghiệm lâm sàng nên các bạn yên tâm
DHA là dạng acid béo không no đó bạn à, người ta bổ sung thêm DHA vào sữa là dạng DHA tổng hợp không phải tự nhiên đâu, theo mình biết ở VN có nhập DHA, công ty EAC có phân phối đó bạn à
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous)
Go to Next Page
« Previous Topic · 01 - Ưu và nhược điểm của việc sử dụng phụ gia trong công nghiệp chế biến · Next Topic »
Add Reply
  • Pages:
  • 1
  • 8
  • 14