Chào mừng bạn đến với Diễn đàn thảo luận học tập! Website được xây dựng và phát triển bởi Sinh viên Viện CN Sinh học - Thực phẩm! Chúc các bạn có được những khoảnh khắc thú vị với Diễn đàn!
Welcome Guest [Log In] [Register]

LINK TẮT MỚI CỦA DIỄN ĐÀN LÀ: http://damsaomaibiofoodtech.tk
Chào mừng các bạn đến với Forum của tôi.

Hiện tại bạn đang là khách của forum. Điều này sẽ giới hạn bạn trong việc sử dụng các chức năng. Nếu muốn, bạn có thể đăng ký thành viên. (member). Quá trình đăng ký rất đơn giản, nhanh chóng và hoàn toàn miễn phí. Bạn hãy lưu ý về các quy định chung để không bị khóa nick.

Join our community!


Nếu bạn đã là thành viên, vui lòng đăng nhập (log in):

Username:   Password:
Add Reply
iii. Phương pháp sử dụng chất tạo ngọt nhân tạo;
Topic Started: Aug 7 2011, 05:03 PM (3,554 Views)
dhtp6lt-huynh.t.th.thuy-10346021
No Avatar

chào!
mình muốn hỏi rằng tại sao với những ưu điểm và nhược điểm như trên của Sodium Cyclamate. " Một số cơ quan trên toàn cầu bao gồm cả Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp / Uỷ ban liên chuyên gia thế giới Y tế Tổ chức của phụ gia thực phẩm (JECFA), các Ủy ban khoa học thực phẩm (SCF) của các Ủy ban châu Âu và các cơ quan an toàn thực phẩm ở Mexico có cũng phân tích cyclamate và chấp thuận cho sử dụng trong một loạt các sản phẩm thực phẩm và đồ uống" trong khi đó ở Việt Nam thì " cyclamate không có tên trong Danh mục chất phụ gia được phép dùng trong thực phẩm ". Bạn có thể cho biết lý do mà bộ y tế ra quyết định này không?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6c-tranthiphithang-10318081
No Avatar

Chào nhóm!
Sodium cyclamate hay gọi tắt là cyclamate, trong bài, mục 3.5.4.3 các bạn nêu là cyclamate ngọt hơn đường mía 500 lần, nhưng trong câu trả lời câu hỏi của các bạn, nhóm trả lời là cyclamate có độ ngọt gấp 30-50 lần đường kính, vậy thông tin nào là chính xác, cảm ơn nhóm.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6b-danghoangkimthanh10330451
No Avatar

dhtp6alt-levuhong-10326741
Aug 22 2011, 03:25 PM
chào nhóm! cho mình hỏi là hiện nay trên thị trường có một số sản phẩm thực phẩm dành cho những người bị tiểu đường hoặc béo phì thì người ta sử dụng loại chất ngọt nhân tạo nào là phổ biến và hữu hiệu nhất.vì sao?thank's
Quote:
 
Câu hỏi của bạn đã được một bạn khác hỏi tương tự. Bạn vui lòng xem thêm về các câu trả lời trên để biết đáp án nha.
Cảm ơn bạn.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6b-danghoangkimthanh10330451
No Avatar

dhtp6lt-huynh.t.th.thuy-10346021
Aug 24 2011, 01:08 PM
chào!
mình muốn hỏi rằng tại sao với những ưu điểm và nhược điểm như trên của Sodium Cyclamate. " Một số cơ quan trên toàn cầu bao gồm cả Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp / Uỷ ban liên chuyên gia thế giới Y tế Tổ chức của phụ gia thực phẩm (JECFA), các Ủy ban khoa học thực phẩm (SCF) của các Ủy ban châu Âu và các cơ quan an toàn thực phẩm ở Mexico có cũng phân tích cyclamate và chấp thuận cho sử dụng trong một loạt các sản phẩm thực phẩm và đồ uống" trong khi đó ở Việt Nam thì " cyclamate không có tên trong Danh mục chất phụ gia được phép dùng trong thực phẩm ". Bạn có thể cho biết lý do mà bộ y tế ra quyết định này không?
Quote:
 
Tại Việt Nam, Bộ Y tế đã cấm sử dụng, buôn bán chất tạo ngọt Cyclamate nhưng lý do và nguyên nhân vì sao thì Bộ lại không nói đến. Khi bị cấm, tức là cyclamate không tốt cho sức khỏe con người.
Bộ Y tế khuyến cáo, cyclamate có thể là nguyên nhân gây ra nhiều bệnh nguy hiểm, trong đó có ung thư và tiểu đường. Và mình nghĩ đây có thể là một trong những nguyên nhân mà bộ y tế ra quyết định trên.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6b-danghoangkimthanh10330451
No Avatar

dhtp6lt-huynh.t.th.thuy-10346021
Aug 24 2011, 12:59 PM
Hi, bạn.
cho mình hỏi: " Cyclamate được loại bỏ khỏi tình trạng GRAS", vậy GRAS là như thế nào vậy bạn ?
Quote:
 
Chào bạn!
GRAS là viết tắt của cụm từ Generally Recognized as Safe
Vậy câu trên có nghĩa là “cyclamate được loại bỏ khỏi tình trạng được công nhận là an toàn”.
Cam on ban!
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6alt-n.t.bichduyen-10308511
No Avatar

Chào nhóm!
Nhóm cho mình hỏi là vì sao Bộ Y Tế nước ta không cho phép sử dụng Cyclamate trong chế biến thực phẩm?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6alt-pp.thengoc-10313651
No Avatar

Chào chị, cho em hỏi 1 vấn đề nhé, theo như chị viết trong mục 2.2, ngoài Phenylalamine thì a.aspartic và methanol khi dư thừa trong cơ thể sẽ chuyển hóa thành những chất ảnh hưởng lớn đến hệ thần kinh vậy thì trong mục 3.1 chị có viết câu "Nếu dùng liều lượng vượt chuẩn ADI, Axit Aspartic và Methanol không gây phản ứng nhưng Phenylalamine sẽ kết tụ trong máu." Chị có thể giải thích cho em sự mâu thuẫn này không?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6b-danghoangkimthanh10330451
No Avatar

dhtp6alt-n.t.bichduyen-10308511
Aug 26 2011, 12:02 AM
Chào nhóm!
Nhóm cho mình hỏi là vì sao Bộ Y Tế nước ta không cho phép sử dụng Cyclamate trong chế biến thực phẩm?
Chao Duyen!
Cau hoi cua D da duoc hoi roi. D vui long xem them cau tra loi truoc do nha.
Cam on D.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6b-danghoangkimthanh10330451
No Avatar

dhtp6alt-pp.thengoc-10313651
Aug 26 2011, 10:15 AM
Chào chị, cho em hỏi 1 vấn đề nhé, theo như chị viết trong mục 2.2, ngoài Phenylalamine thì a.aspartic và methanol khi dư thừa trong cơ thể sẽ chuyển hóa thành những chất ảnh hưởng lớn đến hệ thần kinh vậy thì trong mục 3.1 chị có viết câu "Nếu dùng liều lượng vượt chuẩn ADI, Axit Aspartic và Methanol không gây phản ứng nhưng Phenylalamine sẽ kết tụ trong máu." Chị có thể giải thích cho em sự mâu thuẫn này không?
Quote:
 
Chào bạn!
Aspartame bị thủy phân trong cơ thể thành 3 chất đó là : aspartic acid (40%), phenylalanin (50%) và metanol (10%). Khi a.aspartic và methanol dư thừa trong cơ thể được xem như là độc tố gây kích thích các tế bào chết trong neuron thần kinh, chúng kích thích cho đến khi các tế nào này chết đi, nhưng bao nhiêu là dư thừa thì vẫn chưa được biết chính xác.
Và để đảm bảo cho sức khỏe, FDA đã đưa ra chuẩn ADI đối với aspartame, do hàm lượng của phenylalanin sau khi thủy phân chiếm lớn nhất nên việc giới hạn dựa theo phenylalanin và nếu vượt quá giới hạn chuẩn ADI thì phenylalamine sẽ ảnh hưởng đến cơ thể, lúc này sự trao đổi chất giữa enzyme và phenylalanin là rất khó khăn trong quá trình thủy phân, gây hiện tượng kết tụ trong máu, còn 2 chất còn lại thì vẫn chưa thể hiện gì nên không gây ra phản ứng có hại.
Cảm ơn câu hỏi của bạn.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
Dhtp6clt_nguyenchithinh_10307071
No Avatar

Chào nhóm ,nhóm cho mình hỏi " Sodium Cyclate ngọt gấp 500 lần đường mía, bền nhiệt nên được ứng dụng cho sản xuất bánh kẹo, nước giải khát, sữa đậu nành…. Thường dùng kết hợp với Saccharin theo tỉ lệ 10 : 1. " và " Ở Việt Nam theo Quyết định số 3742/2001/QĐ-BYT của Bộ trưởng Bộ Y tế về việc ban hành "Quy định danh mục các chất phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm" ngày 31/8/2001, thì cyclamate không có tên trong Danh mục chất phụ gia được phép dùng trong thực phẩm (đồng nghĩa với việc "Cấm sử dụng"). Các Cơ sở chế biến thực phẩm phải hiểu rằng khi tùy tiện sử dụng chất tạo ngọt sodium cyclamate, hoặc calcium cyclamate... là vi phạm pháp luật về an toàn thực phẩm " !!! vậy nhóm có thể nói rõ hơn được ko ? THANKS NHÓM NHA !



Offline Profile Quote Post Goto Top
 
1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous)
Go to Next Page
« Previous Topic · 35 - Chất tạo ngọt nhân tạo · Next Topic »
Add Reply