Chào mừng bạn đến với Diễn đàn thảo luận học tập! Website được xây dựng và phát triển bởi Sinh viên Viện CN Sinh học - Thực phẩm! Chúc các bạn có được những khoảnh khắc thú vị với Diễn đàn!
Welcome Guest [Log In] [Register]

LINK TẮT MỚI CỦA DIỄN ĐÀN LÀ: http://damsaomaibiofoodtech.tk
Chào mừng các bạn đến với Forum của tôi.

Hiện tại bạn đang là khách của forum. Điều này sẽ giới hạn bạn trong việc sử dụng các chức năng. Nếu muốn, bạn có thể đăng ký thành viên. (member). Quá trình đăng ký rất đơn giản, nhanh chóng và hoàn toàn miễn phí. Bạn hãy lưu ý về các quy định chung để không bị khóa nick.

Join our community!


Nếu bạn đã là thành viên, vui lòng đăng nhập (log in):

Username:   Password:
Add Reply
iv Cơ chế tác động chất tạo ngọt nhân tạo trong thực phẩm
Topic Started: Aug 7 2011, 05:12 PM (3,735 Views)
DHTP6CLT_tranthithuxuan_10318531
Member Avatar

"Không có sự thủy phân của một lượng dung dịch ở pH> 3 trong vài tháng. Khi được sử dụng trong dung dịch, điều chỉnh độ pH từ 5,5 đến 6,0 trong vùng có hệ thống đệm thích hợp."
Bạn ơi, giải thích lại cho mình đoạn này với, mình đọc nhưng mà không hiểu.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtplt06-nguyenthihien-10316541
No Avatar

Chào bạn Kim Hiền!
Câu hỏi của bạn mình xin được trả lời như sau:
Acesulfame potassium đã được FDA chấp thuận sử dụng và cơ quan này cũng như các cơ quan đương tương trong liên minh Châu Âu đã bác bỏ những ý kiến cho rằng chất này chưa được nghiên cứu đầy đủ và có khả năng gây ung thư.
Một số tác dụng tiềm năng có liên quan với Acesulfame K đã xuất hiện trong các nghiên cứu động vật. Acesulfame K đã được chứng minh để kích thích tiết insulin phụ thuộc vào liều sử dụng ở chuột.
Một nghiên cứu cho thấy động vật gặm nhấm không có tỷ lệ tăng của khối u đối với acesulfame K.Trong nghiên cứu này, được thực hiện bởi Chương trình chất độc quốc gia, 60 con chuột được cho acesulfame K cho 40 tuần, chiếm nhiều nhất là 3% của họ tổng số chế độ ăn uống (trong đó sẽ tương đương với một con người tiêu thụ 1343 12-oz lon soda nhân tạo mỗi ngày). Không có dấu hiệu cho thấy các mức này (hoặc thấp hơn) của acesulfame K tăng nguy cơ con chuột ung thư hoặc các khối ung thư khác.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6b-danghoangkimthanh10330451
No Avatar

dhtp6alt-lethikimhien-10314131
Aug 11 2011, 06:58 PM
ah nhóm có thể nói rõ từ viết tắc DMS và DMSO là gì không vậy?
Quote:
 

Chao ban Hien!
DMS : Dimetyl sunfit (CH3-S-CH3). DMS trong điều kiện thường là chất lỏng, không màu, cháy ở trên 38oC. Nó được ứng dụng trong một số quá trình công nghiệp như tăng cường hương vị của ngô trong chế biến thực phẩm, trong quá trình lọc dầu. DMS dễ bị phân hủy trong không khí.
DMSO: Dimethyl sulfoxide (C 2 H 6), là một hợp chất hữu cơ chứa lưu huỳnh. Được ứng dụng trong việc điều trị các căn bệnh trong cơ thể người.
Than chao.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6b-danghoangkimthanh10330451
No Avatar

DHTP6CLT_tranthithuxuan_10318531
Aug 12 2011, 09:43 PM
"Không có sự thủy phân của một lượng dung dịch ở pH> 3 trong vài tháng. Khi được sử dụng trong dung dịch, điều chỉnh độ pH từ 5,5 đến 6,0 trong vùng có hệ thống đệm thích hợp."
Bạn ơi, giải thích lại cho mình đoạn này với, mình đọc nhưng mà không hiểu.
Quote:
 

Chao ban Xuan! Minh xin noi ro hon:
Trong phần tính chất của Acesulpham-k có nói đến tính chất ổn định của nó trong môi trường acid. Câu trên để giải thích cho bạn rõ hơn về tính chất này của Acesufpham-k về thời gian và mức độ pH, do chất này bình thường ở dạng tinh thể, nên khi sử dụng dưới dạng dung dịch, thì nó sẽ tạo ra ra hệ thống dung dịch đệm có khoảng pH 5,5 – 6.
Do một vài sơ suất trong việc dịch thuật mong bạn thông cảm nghen.
Thân chào.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6b-danghoangkimthanh10330451
No Avatar

DHTP6CLT_tranthithuxuan_10318531
Aug 12 2011, 09:39 PM
So sánh độ ngọt và nhiệt độ nóng chảy của 2 loại đường sucralose và sucrose?
Quote:
 
Chao ban Xuan!
Trong phan 2.3 Sucralose nhom minh so sanh ve do ngot cua sucralose va sucrose roi. Xuan vui long xem lai phan nay dum minh nha. Va minh nhac lai do ngot cua sucrose la 186oC.
Than chao.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtplt6a_hoangaichau_10304731
Member Avatar

Bạn ơi, cho mình hỏi vậy trong các sản phẩm Pepsi Diet hay la Coca Light thì người ta sử dụng loại đường nào???
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6cltdongthanhson10322681
No Avatar

rượu Disacarit là gì vậy bạn, đặc điểm ra sao? và "Kết hợp với polydextrose, rượu Disacarit, sorbitol hoặc Isomalt để cung cấp phần chủ yếu" câu này không rõ lắm. Mình không hiểu??? :'(
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6blt-ng.t.thanhtam-10376171
No Avatar

hi, nhóm bạn cho mình biết thêm 1 số thồng tin nhé
Acesulfame-K và Aspastam đều là 2 loại chát ngọt nhân tạo, vậy nên sử dụng loại đường nào tốt hơn trong thực phẩm, ví theo mình biết 2 loại đường này giá bán trên thị trường rất khác nhau.
Ngưỡng sử dụng của 2 loại chất ngọt nhân tạo này.
Khi sử dụng qua liều lương thì Acesulfame-K có gây tác hại gì cho sức khỏe con người?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6blt-tranthigai-10344511
No Avatar

Nhom cho m hoi la chat tao ngot co trong nuoc ngot, mon trang mieng, banh keo va banh...va tre em la doi tuong rat ua thich voi nhung loai thuc pham tren. Vay dieu gi se xay ra neu tre su dung qua nhieu chat tao ngot nhu the,ngoai tru bi sau rang :P :P
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DH6BLT-NguyenThiThuyen_10342271
No Avatar

Chào nhóm!
Trong bài nhóm có nói: "polyols có thể làm giảm hàm lượng năng lượng của thực phẩm.
Do đó, lợi thế của polyols là phù hợp đối với thực phẩm ăn kiêng và thực phẩm đặc biệt cho chế độ ăn uống dành cho bệnh tiểu đường".
vậy những người mắc bệnh tiểu đường phải sử dụng những thực phẩm có chứa hàm lượng năng lượng thấp hay sao?
Nhóm giải thích giúp mình nhé.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous)
Go to Next Page
« Previous Topic · 35 - Chất tạo ngọt nhân tạo · Next Topic »
Add Reply