Chào mừng bạn đến với Diễn đàn thảo luận học tập! Website được xây dựng và phát triển bởi Sinh viên Viện CN Sinh học - Thực phẩm! Chúc các bạn có được những khoảnh khắc thú vị với Diễn đàn!
Welcome Guest [Log In] [Register]

LINK TẮT MỚI CỦA DIỄN ĐÀN LÀ: http://damsaomaibiofoodtech.tk
Chào mừng các bạn đến với Forum của tôi.

Hiện tại bạn đang là khách của forum. Điều này sẽ giới hạn bạn trong việc sử dụng các chức năng. Nếu muốn, bạn có thể đăng ký thành viên. (member). Quá trình đăng ký rất đơn giản, nhanh chóng và hoàn toàn miễn phí. Bạn hãy lưu ý về các quy định chung để không bị khóa nick.

Join our community!


Nếu bạn đã là thành viên, vui lòng đăng nhập (log in):

Username:   Password:
Add Reply
iv Cơ chế tác động chất tạo ngọt nhân tạo trong thực phẩm
Topic Started: Aug 7 2011, 05:12 PM (3,734 Views)
DH6BLT-NguyenThiThuyen_10342271
No Avatar

Nhóm cho mình hỏi:
diketopiperazine (DKP) là chất gì? ở pH 5 trở lên sẽ làm giảm diketopiperazine (DKP), vậy nó có ảnh hưởng gì đến sức khỏe người tiêu dùng không?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6alt-tran.t.d.linh-10330701
No Avatar

DH6BLT-NguyenThiThuyen_10342271
Aug 16 2011, 10:31 AM
Nhóm cho mình hỏi:
diketopiperazine (DKP) là chất gì? ở pH 5 trở lên sẽ làm giảm diketopiperazine (DKP), vậy nó có ảnh hưởng gì đến sức khỏe người tiêu dùng không?
Quote:
 
DKP là sản phẩm của sự phân hủy aspartame khi ở nhiệt độ hay được bảo quản trong thời gian dài ( khoảng 260 ngày) chủ yếu trong các sản phẩm chất lỏng. DKP được cho ra có liên quan đến sự xuất hiện các khối u não. Olney nhận thấy rằng DKP khi nitroso hóa chúng trong ruột sẽ tạo thành hợp chất tương tự như N-nitrosourea, gây ra một khối u não mạnh mẽ.DKP cũng là nguyên nahn6 ra khối u tử cung và thay đổi hàm lượng cholesterol trong máu.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
Dhtp6alt-PhamThiKimDay-10312941
No Avatar

Chào nhóm!
Nhóm có thể đưa ra một số triệu chứng của Aspartame đối với cơ thể người không và liều lượng cho cơ thể mỗi ngày bao nhiêu thì an toàn ? :)
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6alt-tran.t.d.linh-10330701
No Avatar

Dhtp6alt-PhamThiKimDay-10312941
Aug 18 2011, 09:09 PM
Chào nhóm!
Nhóm có thể đưa ra một số triệu chứng của Aspartame đối với cơ thể người không và liều lượng cho cơ thể mỗi ngày bao nhiêu thì an toàn ? :)
Spoiler: click to toggle
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
Dhtp6alt-PhamThiKimDay-10312941
No Avatar

Chào nhóm!
Nhóm cho mình hỏi là tại sao Saccarin khi phối hợp với đường kính có thể tránh cảm giác khó chịu và liều lượng cho phép sử dụng là bao nhiêu ? :)
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6alt-nguyenthimaidao10313441
Member Avatar

vậy cho mình hỏi
người bị bệnh tiểu đường có thể thây thế hoàn toàn đường bằng chất tạo ngọt tong thức an của thi co ảnh hưởng gi đến sức khỏe không?vi sao?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6alt-nguyenthimaidao10313441
Member Avatar

người bị bệnh tiểu đường có thể thây thế hoàn toàn đường bằng chất tạo ngọt trong thức an của họ thi co ảnh hưởng gi đến sức khỏe không?vi sao?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6b-danghoangkimthanh10330451
No Avatar

DH6BLT-NguyenThiThuyen_10342271
Aug 16 2011, 09:57 AM
Chào nhóm!
Trong bài nhóm có nói: "polyols có thể làm giảm hàm lượng năng lượng của thực phẩm.
Do đó, lợi thế của polyols là phù hợp đối với thực phẩm ăn kiêng và thực phẩm đặc biệt cho chế độ ăn uống dành cho bệnh tiểu đường".
vậy những người mắc bệnh tiểu đường phải sử dụng những thực phẩm có chứa hàm lượng năng lượng thấp hay sao?
Nhóm giải thích giúp mình nhé.
Quote:
 
Chào bạn:
Bệnh tiểu đường loại 1 là do thiếu insulin. Do tuỵ sản xuất không đủ insulin ( thiếu insulin tương đối hay tuyệt đối so với nhu cầu của cơ thể ) hoặc do tế bào không sử dụng được insulin, làm tăng đường huyết và tiểu đường.
Sau khi ăn vào, glucose trong thức ăn sẽ được hấp thu ở ruột bởi những tế bào của ruột, sau đó nó được vận chuyển trong máu đi đến các tế bào của cơ thể. Tuy nhiên glucose không thể vào trong tế bào một mình được, mà nó phải nhờ đến insulin để đưa vào trong tế bào. Nếu không có insulin, tế bào không sử dụng được năng lượng từ glucose, và như vậy làm cho nồng độ glucose trong máu tăng. Làm cho glucose bị thải nhiều qua nước tiểu.
Insulin là một nội tiết tố được tế bào đặc biệt của tuyến tuỵ bài tiết ra. Nó có tác dụng giúp đưa glucose vào trong tế bào, cũng như insulin giữ vai trò quan trọng trong việc điều hòa glucose máu.
Ở người bình thường, với hệ thống điều hoà như vậy giúp kiểm soát được mức đường trong máu. Còn ở bệnh nhân bị tiểu đường, chất insulin bị thiếu hụt ( tiểu đường loại 1) hoặc bài tiết không đủ cho nhu cầu của cơ thể ( tiểu đường loại 2 ). Cả hai nguyên nhân này đều làm tăng lượng đường trong máu.
Do đó, để chăm sóc cho cơ thể trong chế độ ăn của người bị bệnh tiểu đường phải giảm bớt những glucid hấp thụ nhanh để nhường chỗ cho những glucid hấp thụ chậm bởi đường tiêu hóa, thu nhập mỡ bão hòa dưới 10% tổng lượng calo và lượng mỡ, đòi hỏi phải sử dụng thực phẩm có các chất ngọt năng lượng thấp và các chất thay thế chất béo. Trong đó, các polyol không gây ra sự gia tăng đột ngột lượng đường trong máu.
Thân chào.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6b-danghoangkimthanh10330451
No Avatar

dhtp6cltdongthanhson10322681
Aug 14 2011, 12:07 PM
rượu Disacarit là gì vậy bạn, đặc điểm ra sao? và "Kết hợp với polydextrose, rượu Disacarit, sorbitol hoặc Isomalt để cung cấp phần chủ yếu" câu này không rõ lắm. Mình không hiểu??? :'(
Quote:
 
Chào bạn!
rượu Disacarit còn được biết đến như một polyol, là một hình thức hydro hóacarbohydrate , có nhóm carbonyl ( aldehyde hoặc ketone) đã được giảm xuống một nhóm hydroxyl thường kết hợp với chất làm ngọt nhân tạo cường độ cao để chống lại vị ngọt thấp.
Rượu disaccarit như là Isomalt, maltitol và lactitol.

Rượu Disacarit (là một dạng của rượu đường cụ thể là đường disaccarit), thường được thêm vào thức ăn vì hàm lượng calo thấp hơn đường, ít ngọt, và thường được kết hợp với các chất làm ngọt cường độ cao, rượu đường có thể được hình thành trong điều kiện nhẹ giảm từ đường tương tự, không chuyển hóa (chia nhỏ) do vi khuẩn trong miệng.
Thân chào.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6b-danghoangkimthanh10330451
No Avatar

dhtplt6a_hoangaichau_10304731
Aug 14 2011, 11:37 AM
Bạn ơi, cho mình hỏi vậy trong các sản phẩm Pepsi Diet hay la Coca Light thì người ta sử dụng loại đường nào???
Quote:
 
Chào bạn!
Hiện nay trong các loại đồ uống như Coca Light (diet) hay Pepsi Light sử dụng chất tạo ngọt là đường aspartam (một ít sản phẩm dùng đường sucralose), do Aspartame có giá thành rẻ, dễ bảo quản và sử dụng, độ ngọt gấp 200 lần đường tự nhiên. Theo số liệu nhóm mình có được, Mỗi năm, khoảng 15,4 triệu tấn aspartame được tiêu thụ ở quy mô toàn cầu, chiếm khoảng 62% thị trường các chất tạo ngọt.
Thân chào.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous)
ZetaBoards - Free Forum Hosting
Create your own social network with a free forum.
Go to Next Page
« Previous Topic · 35 - Chất tạo ngọt nhân tạo · Next Topic »
Add Reply