
| Chào mừng các bạn đến với Forum của tôi. Hiện tại bạn đang là khách của forum. Điều này sẽ giới hạn bạn trong việc sử dụng các chức năng. Nếu muốn, bạn có thể đăng ký thành viên. (member). Quá trình đăng ký rất đơn giản, nhanh chóng và hoàn toàn miễn phí. Bạn hãy lưu ý về các quy định chung để không bị khóa nick. Join our community! Nếu bạn đã là thành viên, vui lòng đăng nhập (log in): |
| Chương 3: PHƯƠNG PHÁP SẢN XUẤT VÀ... | |
|---|---|
| Tweet Topic Started: Aug 7 2011, 08:33 PM (15,368 Views) | |
| Dhtp6alt-PhamThiKimDay-10312941 | Aug 12 2011, 11:57 AM Post #11 |
|
Chào nhóm! Nhóm cho minh hỏi là Chủng vi sinh vật cấy vào trong quá trình sản xuất Xanthan gum là chủng nào ? Và thời gian lên men cũng như thanh trùng là bao nhiêu ? |
|
|
| Dhtp6alt-PhamThiKimDay-10312941 | Aug 12 2011, 12:07 PM Post #12 |
|
Nhóm cho mình hỏi là ngoài bã táo hoặc vỏ cam quýt thì "đu đủ xanh hoặc vỏ xoài" có thể dùng làm nguyên liệu sản xuất pectin không ? |
|
|
| dhtp6clt-ngothinhutrang-10310411 | Aug 12 2011, 05:55 PM Post #13 |
|
chào bạn! mình xin trả lời câu hỏi của bạn: chiết tách carrageenan trong môi trường kiềm loãng(NaOH 5%) với PH=8.5 thì quá trình chiết đạt hiệu quả tối ưu. thanks bạn. |
|
|
| dhtp6clt-ngothinhutrang-10310411 | Aug 12 2011, 06:13 PM Post #14 |
|
Mình xin trả lời câu hỏi của bạn: Phương pháp xử lý kiềm có tác dụng Thuỷ phân bào mòn màng xenluloza và phá vỡ nhiều lớp tế bào sắc tố, khử sắc tố trong rong; Môi trường kiềm khử được lipit và một số protein tan trong kiềm.; Dùng NaOH còn có tác dụng khử ion SO4.Nấu trong môi trường kiềm loãng đủ để phá vỡ màng tế bào của cây rong giải phóng carrageenan ra dung dịch đồng thời sẽ góp phần trung hoà lượng acid tạo thành, do đó sức đông của carrageenan tăng. |
|
|
| dhtp6clt-ngothinhutrang-10310411 | Aug 12 2011, 08:12 PM Post #15 |
|
chào bạn! ngoài bã táo hoặc vỏ cam thì đu đủ xanh hoặc vỏ xoài cũng có thể làm nguyên liệu sản xuất pectin nhưng hàm lượng pectin trong đó không cao,nên người ta thường dùng nguyên liệu như vỏ bưởi,chanh,...nhiều hơn. |
|
|
| dhtp6blt-tathiminhhiep-10343291 | Aug 14 2011, 12:08 AM Post #16 |
|
Chào nhóm ! Cho mình hỏi trong quy trình sản xuất agar, sau công đoạn tẩy SO3 bằng chế độ xử lý kiềm ôn hòa tới công đoạn rửa lại bằng chất hoạt động bề mặt, vậy chất này là chất gì? |
|
|
| dhtp6clt-ngothinhutrang-10310411 | Aug 14 2011, 03:13 AM Post #17 |
|
chào bạn! chất hoạt động bề mặt gồm rất nhiều loại ở đây người ta thường dùng Natri dodecyl sulfat (SDS), amoni lauryl sulfat, và các muối ankyl sulfat khác, các muối của axit béo... thanks ban. |
|
|
| dhtp6clt-ngothinhutrang-10310411 | Aug 14 2011, 03:43 AM Post #18 |
|
chào bạn! mình xin trả lời lại câu hỏi này: chất hoạt động bề mặt ở đây người ta thường dùng là đó là than hoạt tính. |
|
|
| dhtp6clt_lethithanhthuy_10314791 | Aug 14 2011, 03:00 PM Post #19 |
|
Gelatin là hỗn hợp của nhiều chuỗi polypeptide có độ dài mạch, khối lượng phân tử khác nhau, khi hoà tan chúng tồn tại ở dạng hỗn hợp đồng nhất dạng keo hoặc dạng sol, chính đặc điểm này đã tạo ra hầu hết những đặc tính quan trọng của gelatin. vậy dạng "sol" là dạng gì vậy bạn? |
|
|
| dhtp6clt_lethithanhthuy_10314791 | Aug 14 2011, 03:15 PM Post #20 |
|
Chào nhóm trong bài các bạn có đề cập tới việc thu hồi gelatin chủ yếu được tiến hành da trước thuộc. có phải là da súc vật không bạn? theo mình được biết sản xuất Gelatin từ da cá tra cũng rất hiệu quả.
|
|
|
| 1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous) | |
| Go to Next Page | |
| « Previous Topic · 64 - Chất tạo cấu trúc · Next Topic » |
| Track Topic · E-mail Topic |
1:55 AM Jul 12
|




1:55 AM Jul 12