
| Chào mừng các bạn đến với Forum của tôi. Hiện tại bạn đang là khách của forum. Điều này sẽ giới hạn bạn trong việc sử dụng các chức năng. Nếu muốn, bạn có thể đăng ký thành viên. (member). Quá trình đăng ký rất đơn giản, nhanh chóng và hoàn toàn miễn phí. Bạn hãy lưu ý về các quy định chung để không bị khóa nick. Join our community! Nếu bạn đã là thành viên, vui lòng đăng nhập (log in): |
| Chương 3: PHƯƠNG PHÁP SẢN XUẤT VÀ... | |
|---|---|
| Tweet Topic Started: Aug 7 2011, 08:33 PM (15,367 Views) | |
| dhtp6blt-vominhluan-10372701 | Aug 14 2011, 11:04 PM Post #21 |
|
22222 nhóm trong quy trình sx gelatin có công đoạn ngâm vôi, vậy mục đích của công đoạn này là gi vậy?thank nhóm |
|
|
| dhtp6alt-lethikimcuong-10308541 | Aug 15 2011, 12:52 AM Post #22 |
|
Chào nhóm! Nhóm cho mình hỏi là, tại sao trong sản xuất chitosan người ta lại khử khoáng? khử khoáng có mục đích gì vậy? Thanks you!!! |
|
|
| dhtp6clt-ngothinhutrang-10310411 | Aug 15 2011, 08:50 AM Post #23 |
|
Chào bạn! mình xin tả lời câu hỏi này: trạng thái keo tán (sol) và trạng thái keo tụ (gel). Khi những hạt keo phân bố trong một thể tích nước thì chúng nằm xa cách nhau, đó là trạng thái sol (hay hydrosol). Trong trường hợp này môi trường phân tán là nước, tướng phân tán là các hạt keo. Như thế sol chỉ keo ở trạng thái lơ lửng trong chất lỏng. mình xin nói thêm: Hiện tượng này do các nguyên nhân: do thế điện động làm cho các hạt keo đẩy nhau không tiến lại gần nhau được, hoặc do màng nước bao bọc ngoài keo ngăn cản không cho chúng dính liền nhau. Song trong thiên nhiên lại có cả quá trình ngưng tụ, nghĩa là quá trình biến sol thành gel. Quá trình này chỉ xảy ra khi keo bị trung hoà điện hoặc sức hút giữa chúng lớn hơn sức đẩy.oh thanks bạn. |
|
|
| dhtp6clt-ngothinhutrang-10310411 | Aug 15 2011, 09:07 AM Post #24 |
|
chào ban! mình xin trả lời câu hỏi này: trong quy trình sx gelatin có công đoạn ngâm vôi thì mục đích của công đoạn này là loại bỏ chất nhờn và các protein yếu và nucopolysacaride và một lượng nhỏ các thành phần hữu cơ. mục đích quan trọng nhất của quá trình này là phá hủy các liên kết hóa học trong collagen và làm cho collagen hòa tan được trong nước. thanks bạn. |
|
|
| dhtp6clt-ngothinhutrang-10310411 | Aug 15 2011, 09:25 AM Post #25 |
|
chào bạn! mình xin trả lời câu hỏi này: việc thu hồi gelatin chủ yếu được tiến hành da trước thuộc. thì đây chính là da động vật, da súc vật cũng đúng nhưng chỉ nằm trong 1 giới hạn nguyên liêu là da súc vật, và sản xuất gelatin từ da cá tra cũng rất hiệu quả, mà ngày nay người ta đang nghiên cứu. thanks bạn. |
|
|
| dhtp6clt-ngothinhutrang-10310411 | Aug 16 2011, 01:18 AM Post #26 |
|
chào ban! Trong vỏ tôm, thành phần khoáng chủ yếu là muối CaCO3 và rất ít Ca3(PO4)2 là những muối khó tan. Nên người ta thường dùng các loại acid như HCl, H2SO4… để khử khoáng sẽ tạo ra muối dễ tan. Phản ứng của HCl để khử khoáng photphat caxni và cacbonate canxi như sau: CaCO3 + HCl = CaCl2 + CO2 + H2O. Ca3(PO4)2 + 6HCl = 3 CaCl2 + 2 H2PO4. sản phẩm tạo thành là các muối dễ tan CaCl2, sẽ tạo điều điện tốt, để dễ dàng rửa trôi trong công đoạn rửa trung tính tiếp theo. thanks bạn. |
|
|
| dhtp6clt-ngothinhutrang-10310411 | Aug 16 2011, 02:06 AM Post #27 |
|
chao ban! minh xin tra loi cau hoi nay: Nguyên liệu thô được cho vào nước nóng có chứa một chất hỗ trợ quá trình Chuyển protopectin không tan thành pectin hoà tan( thường sử dụng là axit vô cơ HCl hay enzim). Nếu chỉ dùng nước thì chỉ chiết được một lượng có giới hạn pectin, ma nuoc chua nhieu khoang (magie va canxi )vi the trong san xuat pectin nguoi ta khong dung nuoc chua nhieu khoang vi vi hieu suat thu hoi thap. thanks |
|
|
| dhtp6clt-ngothinhutrang-10310411 | Aug 16 2011, 02:08 AM Post #28 |
|
chao ngan!. nhu ngan da hoi nhom minh, thi Trong quá trình sản xuất agar có công đoạn ngâm rong câu gracilaria verrucosa trong muối acetat nhằm mục đích lam sach lai triet de vi do sau khi thu hoạch lên được xử lý hoa chat loại bỏ tạp chất và đình chỉ hoạt động của hệ enzym và vi sinh vật, tẩy gốc SO3 bằng chế độ xử lý kiềm ôn hòa, va qua trinh tẩy màu xong thi cac hoa chat su dung va cac chat mau, tap chat van con sot lai nen chung ta can pai loai bo triet de.ok |
|
|
| dhtp6blt-tathiminhhiep-10343291 | Aug 18 2011, 03:31 AM Post #29 |
|
Chào nhóm! Cho mình hỏi trong quy trình xanthan gum có công đoạn” điều chỉnh chất lượng” là mình làm như thế nào, điều chỉnh thành phẩn gì?. Và giai đoạn “chân hóa” là giai đoạn gì bạn? Mình cảm ơn. |
|
|
| dhtp6blt-tathiminhhiep-10343291 | Aug 18 2011, 05:38 AM Post #30 |
|
Chào nhóm! Cho mình hỏi trong quy trình xanthan gum có công đoạn” điều chỉnh chất lượng” là mình làm như thế nào, điều chỉnh thành phẩn gì?. Và giai đoạn “chân hóa” là giai đoạn gì b |
|
|
| 1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous) | |
| Go to Next Page | |
| « Previous Topic · 64 - Chất tạo cấu trúc · Next Topic » |
| Track Topic · E-mail Topic |
1:55 AM Jul 12
|




1:55 AM Jul 12