
| Chào mừng các bạn đến với Forum của tôi. Hiện tại bạn đang là khách của forum. Điều này sẽ giới hạn bạn trong việc sử dụng các chức năng. Nếu muốn, bạn có thể đăng ký thành viên. (member). Quá trình đăng ký rất đơn giản, nhanh chóng và hoàn toàn miễn phí. Bạn hãy lưu ý về các quy định chung để không bị khóa nick. Join our community! Nếu bạn đã là thành viên, vui lòng đăng nhập (log in): |
| Chương 3: PHƯƠNG PHÁP SẢN XUẤT VÀ... | |
|---|---|
| Tweet Topic Started: Aug 7 2011, 08:33 PM (15,366 Views) | |
| dhtp6clt-ngothinhutrang-10310411 | Aug 18 2011, 05:16 PM Post #31 |
|
chào ban! chuẩn vi sinh vật trong sản xuất xanthan gum là: Các dòng Xanthomonas campestris,thời gian lên men là 27oC,nhiệt độ thanh trùng là 62oC. thanks |
|
|
| dhtp6clt-hothitinh10328821 | Aug 21 2011, 10:48 PM Post #32 |
|
chào nhóm! trong quy trình sản xuất pectin, các bạn có nói " Nguyên liệu thô được cho vào nước nóng có chứa một chất hỗ trợ quá trình ( thường sử dụng là axit vô cơ hay enzim)". vậy nhóm có thể nói rõ hơn axít vô cơ hay enzim thường dùng ớ đây là loại nào vậy?và liều lượng sử dụng là bao nhiêu? thanks! |
|
|
| dhtp6cltnguyentmaivuong10334611 | Aug 22 2011, 07:21 AM Post #33 |
|
Cho mình hỏi trong hợp chất pectin được đặc trưng bởi chỉ số quan trọng nào:san xuất pectin sử dụng nấm mốc nào.và sản phẩm nào sử dụng pectin |
|
|
| DHTP6BLT-PHANTHINY-10342251 | Aug 22 2011, 10:40 AM Post #34 |
|
Chào nhóm! Carrageenan là một hỗn hợp phức tạp của ít nhất 5 loại polymer. Vậy nhóm có thể kể một vài polymer điển hình để mình hiểu rõ hơn được không? Thanks! |
|
|
| dhtp6clt-ngothinhutrang-10310411 | Aug 22 2011, 06:22 PM Post #35 |
|
chào bạn! acid dùng ở đây thường là: (chlohydride, sulfuric, sulfurơ) Enzim dung ở dây là:Antigel còn hàm lượng lượng bao nhiêu thì mình sẽ tìm hiểu sau nhưng mình được biết tỉ lệ dung môi acid/vỏ nguyên liệu=19/1 là tối ưu nhất,sẽ thu được hàm lượng pectin cao nhất. thanks |
|
|
| dhtp6clt-ngothinhutrang-10310411 | Aug 22 2011, 07:04 PM Post #36 |
|
chào bạn! Xin lỗi bạn, bạn hãy đọc kĩ lại quy trình sx pectin giùm mình đi, sx pectin người ta không dùng nấm mốc mà sản xuất enzim pectinase người ta mới dùng tới nấm mốc (Aspergillus oryzae, Aspergillus niger). Các chỉ số đặc trưng quan trọng của pectin: - Chỉ số methoxyl (MI): biểu hiện tỉ lệ methyl hoá, là phần trăm khối lượng nhóm methoxyl (-OCH3) trên tổng khối lượng phân tử. - Chỉ số ester hóa (DE): thể hiện mức độ ester hóa của pectin, là phần trăm về số lượng của các gốc acid galactoronic được ester hoá trên tổng số lượng gốc acid galacturonic có trong phân tử. ứng dụng:pectin tạo đông trong các sản phẩm: Mứt trái cây và mứt đông |
|
|
| dhtp6clt-ngothinhutrang-10310411 | Aug 22 2011, 08:12 PM Post #37 |
|
chào bạn: mình xin trả lời: một số polymer sinh học biển: agar; alginat; carageenan; caramin,manital,..... thanks |
|
|
| dhtp6alt-tranquocdung-10339761 | Aug 22 2011, 09:24 PM Post #38 |
|
chào nhóm! cho mình hỏi có cần nhất thiết phải "cô chân không" không hay có thể cô bằng cách khác? |
|
|
| dhtp6clt-ngothinhutrang-10310411 | Aug 24 2011, 05:07 PM Post #39 |
|
chao ban! chúng ta cần nhiết thiết cô đặc chân không vì: Hệ thống đã được tối ưu hóa các quá trình làm việc, không thất thoát nguyên liệu, không làm thay đổi tính chất sản phẩm, khả năng tách nước cao, tiết kiệm nhiên liệu sử dụng, buồng trao đổi nhiệt được cách nhiệt tốt. Hệ thống kiểm soát và cấp nhiệt hoàn toàn tự động. thanks |
|
|
| DHTP6ALT-CAOPHATDAT-10320331 | Aug 25 2011, 09:45 AM Post #40 |
|
Chào nhóm. Cho mình hỏi người ta xác định hàm lượng 3-6 anhydro-galactose có trong carrageenan để làm gì? Và có mục đích gì không? Thanks. |
|
|
| 1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous) | |
| Go to Next Page | |
| « Previous Topic · 64 - Chất tạo cấu trúc · Next Topic » |
| Track Topic · E-mail Topic |
1:55 AM Jul 12
|




1:55 AM Jul 12