Chào mừng bạn đến với Diễn đàn thảo luận học tập! Website được xây dựng và phát triển bởi Sinh viên Viện CN Sinh học - Thực phẩm! Chúc các bạn có được những khoảnh khắc thú vị với Diễn đàn!
Welcome Guest [Log In] [Register]

LINK TẮT MỚI CỦA DIỄN ĐÀN LÀ: http://damsaomaibiofoodtech.tk
Chào mừng các bạn đến với Forum của tôi.

Hiện tại bạn đang là khách của forum. Điều này sẽ giới hạn bạn trong việc sử dụng các chức năng. Nếu muốn, bạn có thể đăng ký thành viên. (member). Quá trình đăng ký rất đơn giản, nhanh chóng và hoàn toàn miễn phí. Bạn hãy lưu ý về các quy định chung để không bị khóa nick.

Join our community!


Nếu bạn đã là thành viên, vui lòng đăng nhập (log in):

Username:   Password:
Add Reply
  • Pages:
  • 1
  • 7
Chương 3: PHƯƠNG PHÁP SẢN XUẤT VÀ...
Topic Started: Aug 7 2011, 08:33 PM (15,363 Views)
dhtp6clt-ngothinhutrang-10310411
Member Avatar

dhtp6blt-dangnhantam-10308351
Sep 1 2011, 10:09 PM
Phương pháp xác định hàm lượng sulphate có trong carrageenan
Lây 10ml dung dịch thử, thêm 1ml dung
dịch HCl 6M, tiêp tục thêm 5ml sorbitol 70%,
sau đó thêm 1mg BaCl2 tinh thể và lọc đều, để khoảng 2 phút và so màu ở bước sóng 470 nm. Đưa vào dung dịch chuẩn carrageenan để tính hàm lượng carrageenan có trong mẫu và dung dịch chuẩn K2SO4 để tính hàm lương SO4 có nồng độ từ 10-50μg/ml.
Cho thêm 1mg BaCl2 tinh thể để làm chi vậy nhóm
chào bạn!
mình xin trả lời câu hỏi này:
để nhận biết Axit có gốc sunfat (SO4) hay muối có (SO4) ta dùng muối BaCl2 chúng sẽ tác dụng tạo BaSO4 kết tủa trắng.
vì lí do đó mà người ta dùng BaCl2 để nhận biết gốc sunfat có trong carrageenan và tạo điều kiện cho quá trình lọctiếp theo.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6clt-ngothinhutrang-10310411
Member Avatar

dhtp6clt-ngothinhutrang-10310411
Sep 4 2011, 01:15 AM
dhtp6blt-dangnhantam-10308351
Sep 1 2011, 10:24 PM
Posted Image, Posted Image nghĩa là sao vậy nhóm. Mình không hiểu là nồng độ gì
chào bạn!
bạn đặt câu hỏi rõ ra dc ko? ban hỏi thế sao hiểu dc.
chào bạn!
theo như bạn hỏi thì đây nghĩa là nồng độ phần nghìn của axit H2SO4,nếu muốn đổi qua nồng độ phần trăm thì chia cả tử và mẫu cho 10.
5 phần nghìn đổi thành 0,5%.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6clt-ngothinhutrang-10310411
Member Avatar

dhtp6clt-ngothinhutrang-10310411
Sep 4 2011, 01:13 AM
dhtp6blt-lecongphanh-10351781
Sep 3 2011, 10:15 PM
Nhóm nè:
Trong phần 3.5 "Phương pháp sản xuất và phân tích agar" thì nhóm có nói phương pháp sản xuất Agar nhưng phương pháp phân tích thì nhóm chưa nói.
Vậy nhóm cho mình biết phương pháp phân tích Agar là như thế nào không?

:P
phương pháp phân tích agar: mình sẽ bổ sung sau
mình xin bổ sung:
 Phương pháp xác định hàm lượng sulphate có agar
Lây 10ml dung dịch thử, thêm 1ml dung
dịch HCl 6M, tiêp tục thêm 5ml sorbitol 70%,
sau đó thêm 1mg BaCl2 tinh thể và lọc đều, để khoảng 2 phút và so màu ở bước sóng 470 nm. Đưa vào dung dịch chuẩn agar để tính hàm lượng agar có trong mẫu và dung dịch chuẩn K2SO4 để tính hàm lương SO4 có nồng độ từ 10-50μg/ml.
 Phương pháp xác định hàm lượng 3,6 anhydro -α-L- gaclactose có trong agar.
Lây 1ml dung dịch thử và 10ml recorcinol –acetan, lắc đều và giữ ở 20oC trong 4 phút. Sau đó tiêp tục nâng nhiệt của hỗn hơp lên 80oC, trong khoảng 10 phút. Làm lạnh đre đưa hỗn hợp về 50oC và so màu trên máy UV-VIS _bước sóng 555nm. Dung đường chuẩn galactose trong khoảng 10 - 50μg galactose /ml.Dưa vào đường chuẩn galactose để xác định hàm lượng 3-6 anhydro- galactose có trong agar.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6alt-ng.t.camnhung-10331331
No Avatar

"Sản phẩm có thể chứa đường nhằm mục đích chuẩn hóa, chứa muối để thu được cấu trúc gel đặc trưng hay tính năng tạo đặc"
Nhóm có thể giải thích rõ hơn về vấn đề này được không?Tại sao sản phẩm chứa đường hoặc muối?Đường và muối được bổ sung vào hay trong quá trình sản xuất tạo ra.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6alt-ng.t.camnhung-10331331
No Avatar

"Sản phẩm có thể chứa đường nhằm mục đích chuẩn hóa, chứa muối để thu được cấu trúc gel đặc trưng hay tính năng tạo đặc". Cho hỏi thêm,bạn có thể nêu ví dụ cụ thể hơn không?
mục đích chuẩn hóa được sử dụng ở đâu -VD?tại sao chứa muối thì thu được cấu trúc gel đặc trưng hay tính năng tạo đặc?Thanks!!!
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6alt-ng.t.camnhung-10331331
No Avatar

"Đưa vào dung dịch chuẩn carrageenan để tính hàm lượng carrageenan có trong mẫu và dung dịch chuẩn K2SO4 để tính hàm lương SO4 có nồng độ từ 10-50μg/ml".NHóm ơi, tính hàm lượng dựa vào công thức nào vậy?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6alt-ng.t.camnhung-10331331
No Avatar

Phân Tích Sodium Poly Phosphate, phân tích xanthan gum như thế nào vậy bạn?
Ở "Phương pháp sản xuất xanthan gum" mình thấy ý này "Sau khi tăng trưởng, nền văn hóa được sử dụng để cấy men tiếp thông qua với quy mô công nghiệp"==> ý là gì vậy ?
Chỉ có dòng Xanthomonas campestris được sử dụng sản xuất xanthan gum thôi hả?có thể sử dụng dòng nào khác nữa không?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6alt-ng.t.camnhung-10331331
No Avatar

dhtp6clt-ngothinhutrang-10310411
Aug 29 2011, 07:24 PM
dhtp6blt-lecongphanh-10351781
Aug 29 2011, 01:18 PM
chào nhóm 64:
Mình nghe nói chất phụ gia pectin sau khi sản xuất thì giai đoạn bảo quản cũng rất khó. Vậy nhóm có thể cho mình biết pectin được bảo quản như thế nào không?
:'(
chào bạn!
Sau khi chế 3 giờ, nếu không dùng hết nên cho vào tủ lạnh (có thể bảo quản được 48 giờ). Lúc này Pectin sẽ đông lại giống như thạch trắng.
thanks
BẠn ơi ta bảo quản ở nhiệt độ lạnh hả, đem cấp đông được không?
Vậy khi sử dụng thì ta chỉ cần đem lấy ra là dùng ngay có cần qua xử lý gì khác nữa không?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6alt-ng.t.camnhung-10331331
No Avatar

"Trước hoặc sau khi làm khô, pectin có thể được xử lý với NH3 để sản xuất pectin amid nếu yêu cầu. Nhiều pectin amid được ưu tiên trong một vài ứng dụng"
Bạn có thể nói rõ cách xử lý với NH3 ra sao được không? Liệu rằng sản phẩm có bị ảnh hưởng mùi của NH3 không? "Nhiều pectin amid được ưu tiên trong một vài ứng dụng"==>giải thích rõ ý này dùm mình!
Thanks!!!!
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp6clt-ngothinhutrang-10310411
Member Avatar

dhtp6alt-ng.t.camnhung-10331331
Sep 10 2011, 02:37 PM
Phân Tích Sodium Poly Phosphate, phân tích xanthan gum như thế nào vậy bạn?
Ở "Phương pháp sản xuất xanthan gum" mình thấy ý này "Sau khi tăng trưởng, nền văn hóa được sử dụng để cấy men tiếp thông qua với quy mô công nghiệp"==> ý là gì vậy ?
Chỉ có dòng Xanthomonas campestris được sử dụng sản xuất xanthan gum thôi hả?có thể sử dụng dòng nào khác nữa không?
chào bạn!
do mình dịch từ tài liệu nước ngoài nên từ ngữ dùng không chính xác lắm mình xin sửa lại là "Sau khi tăng trưởng, môi trường được sử dụng để cấy men tiếp thông qua với quy mô công nghiệp".
Xanthan gum được sản xuất thông qua quá trình trao đổi chất của vi khuẩn Xanthomonas campetris với sự xúc tác của một phức hợp các enzyme đặc biệt. Khi đó, xanthan gum được chiết xuất ra trên bề mặt thành tế bào.
Trong tự nhiên, xanthomonas campetris được tìm thấy trên lá của cây thuộc họ Brassia, điển hình là cây cải bắp. sau đó chúng được phân lập trong canh trường thuần khiết để làm giống cho quá trình sản xuất Xanthan gum.
Hiện nay người ta mới chỉ tìm ra pp tổng hợp xanthan gum từ vi khuẩn Xanthomonas campetris.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous)
ZetaBoards - Free Forum Hosting
Fully Featured & Customizable Free Forums
Go to Next Page
« Previous Topic · 64 - Chất tạo cấu trúc · Next Topic »
Add Reply
  • Pages:
  • 1
  • 7