Chào mừng bạn đến với Diễn đàn thảo luận học tập! Website được xây dựng và phát triển bởi Sinh viên Viện CN Sinh học - Thực phẩm! Chúc các bạn có được những khoảnh khắc thú vị với Diễn đàn!
Welcome Guest [Log In] [Register]

LINK TẮT MỚI CỦA DIỄN ĐÀN LÀ: http://damsaomaibiofoodtech.tk
Chào mừng các bạn đến với Forum của tôi.

Hiện tại bạn đang là khách của forum. Điều này sẽ giới hạn bạn trong việc sử dụng các chức năng. Nếu muốn, bạn có thể đăng ký thành viên. (member). Quá trình đăng ký rất đơn giản, nhanh chóng và hoàn toàn miễn phí. Bạn hãy lưu ý về các quy định chung để không bị khóa nick.

Join our community!


Nếu bạn đã là thành viên, vui lòng đăng nhập (log in):

Username:   Password:
Add Reply
Lễ khánh thành công ty FWC; Hoan nghênh quý vị tọa lạc tham gia buổi lễ
Topic Started: Nov 25 2011, 08:17 PM (2,475 Views)
DHTP4_VuDucHai_08105731
Member Avatar


Chào mừng quý vị đến với buổi lễ khánh thành của công ty chúng tôi!
Xin trân trọng giới thiệu công ty cổ phần công nghệ thực phẩm Food Wave Company
Posted Image
Giới thiệu về công ty:

Bối cảnh thành lập:
Cuộc sống luôn biến đổi, nhu cầu con người luôn biến động. Hai đối tượng này đã và đang có những ảnh hưởng song hành cùng nhau. Với phương châm "khách hàng là thượng đế, nhu cầu khách hàng là mệnh lệnh", công ty Food Wave ra đời mong muốn đưa đến cho thị trường những làn sóng ẩm thực đổi mới không ngừng.

Thời gian thành lâp: 01/12/2011

Cơ cấu quản lý:
Posted Image
Hình: Các nhân vật nắm quyền lực bậc nhất trong công ty
Sơ lược từng nhân vật (từ trái sang):
Ông Vũ Đức Hải: trưởng nhóm và cũng là người cực kì khó tính và nghiêm khắc. Ông luôn đòi hỏi sự hoàn mỹ trong công việc, đôi lúc vấn đề này trở nên thái quá và gây nên nhiều áp lực. Thế nhưng, dù gì đi nữa ông luôn là người có tầm nhìn đổi mới và “giữ nhiệt” cho tất cả hoạt động của công ty với mong muốn đạt được thành quả cao nhất.
Ông Kỷ Nhật Trung: sự trẻ trung và năng động của ông được thể hiện rõ nét ở những hoạt động quảng bá sản phẩm. Những hoạt động của công ty được ông hưởng ứng rất tích cực và khả năng hoàn thiện khá cao. Tuy ít xuất hiện nhưng ông vẫn có ảnh hưởng rất lớn đến công ty, sự phát triển của công ty không thể không kể đến vai trò của ông.
Phạm Thụy Ngọc Thanh: năng lực của bà thể hiện mạnh ở óc sáng tạo và mắt thẩm mỹ. Bà luôn đặt trách nhiệm công việc lên hàng đầu và luôn hoàn thành rất tốt. Bà rất có sức thuyết phục mọi người. Bà luôn bất đồng quan điểm với trưởng nhóm trong mọi hoạt động của công ty và đôi khi sự việc trở nên căng thẳng. Tuy nhiên, đây cũng là điểm mạnh của bà bởi mọi người đều cho rằng có xung đột quan điểm mới có thể hoàn thiện tốt công việc.
Lê Thị Hồng Vân: Bà là một người luôn âm thầm đóng góp cho công ty. Chủ trương của bà là “chậm mà chắc”, điều này thể hiện ở việc bà luôn phản biện trưởng nhóm đối với những ý kiến có tính mạo hiểm của ông. Bà luôn hướng đến việc giải quyết vấn đề phát sinh một cách an toàn dẫn đến lối suy nghĩ của bà có thể phần nào làm lu mờ tính đột phá trong công việc. Tuy nhiên, xét cho cùng mọi việc bà làm đều hướng đến sự tồn tại và phát triển bền vững của công ty.
Lâm Thị Thương: vai trò của bà trong công ty cũng không kém phần quan trọng. Bà luôn có mặt giúp đỡ mọi người khi áp lực công việc cận kề và gặp nhiều khó khăn. Bà là một người luôn dung hòa không khí cả nhóm khi mức độ căng thẳng đạt đến đỉnh điểm. Khả năng làm việc tập thể của bà được đánh giá cao nhất bởi bà rất khéo trong việc lắng nghe mọi người.

Nhân dịp khai trương, công ty chúng tôi vinh hạnh mang đến cho quý vị khách hàng 2 sản phẩm mới nhất chứa đựng tâm huyết của tất cả thành viên.
Posted Image
Sản phẩm hứa hẹn sẽ có chỗ đứng vững chắc trên thị trường đồ chay
Posted Image
Loại nước chấm vốn rất lạ lẫm cho đến giờ, liệu rằng nó có được sự chấp nhận từ phía quý vị hay không? Một câu hỏi rất lớn luôn đè nặng tâm trí của công ty chúng tôi
Chân thành cảm ơn và mong sự hưởng ứng nhiệt tình của đông đảo quý khách hàng!

Edited by DHTP4_VuDucHai_08105731, Dec 1 2011, 12:31 PM.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
Replies:
DHTP4_T.T.NguyenTrinh_08247501
No Avatar

chào nhóm! có vài chỗ t không thông lắm nên t hỏi xíu nha,hj
Trong quy trình nhóm sử dụng gluten để phối trộn sau khi khoai mỡ được tán nhuyễn.t không hiểu lắm tại sao là nhóm dùng từ là gluten mà không phải là một loại bột nào đó có chứa hàm lượng protein như mong muốn của nhóm. Vậy gluten đó nhóm lấy ở đâu?
Sản phẩm này nhóm làm thử chưa, chứ t nghĩ :
thứ nhất,tuy sau khi hấp khoai mỡ giảm bớt nhớt và nước nhưng sau khi tán nhuyễn thì phần nhớt còn trong khối khoai mỡ vẫn làm cho khối tán đó bị nhớt (khi tạo hình sẽ bị dính tay).Nếu vậy nhóm dùng phụ gia và gluten để tạo cấu trúc, giảm bớt nước và nhớt thì có cần thiết sử dụng thêm nước không (vì nước vào sẽ làm khối khoai nhớt thêm, lúc đó lại phải sử dụng thêm nhiều gluten và phụ gia).
thứ hai, thành phần gluten cho vào phối trộn có tỉ lệ như thế nào so với khoai mỡ (đại khái là ngang ngang với khoai mỡ hay chỉ là một ít vào để giúp tạo cấu trúc).Nếu vậy, sản phẩm khi ăn vào hầu như có cấu trúc giống như các loại thịt chay khác làm từ bột hay là chủ yếu là do hương vị, cấu trúc của khoai mỡ đăc trưng cho sản phẩm.



Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP4-NguyenThiThuHang-08104521
No Avatar

Chào nhóm
Nếu sản phẩm của nhóm bạn bán ra thị trường thì trọng lượng cho mỗi gói và giá thành của nó là bao nhiêu? hạn sử dụng là bao lâu?sản phẩm làm ra sẽ có màu gì? có còn giữ được màu tím nữa hay không?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP4_VuDucHai_08105731
Member Avatar

DHTP4_T.T.NguyenTrinh_08247501
Nov 29 2011, 03:30 PM
chào nhóm! có vài chỗ t không thông lắm nên t hỏi xíu nha,hj
Trong quy trình nhóm sử dụng gluten để phối trộn sau khi khoai mỡ được tán nhuyễn.t không hiểu lắm tại sao là nhóm dùng từ là gluten mà không phải là một loại bột nào đó có chứa hàm lượng protein như mong muốn của nhóm. Vậy gluten đó nhóm lấy ở đâu?
Sản phẩm này nhóm làm thử chưa, chứ t nghĩ :
thứ nhất,tuy sau khi hấp khoai mỡ giảm bớt nhớt và nước nhưng sau khi tán nhuyễn thì phần nhớt còn trong khối khoai mỡ vẫn làm cho khối tán đó bị nhớt (khi tạo hình sẽ bị dính tay).Nếu vậy nhóm dùng phụ gia và gluten để tạo cấu trúc, giảm bớt nước và nhớt thì có cần thiết sử dụng thêm nước không (vì nước vào sẽ làm khối khoai nhớt thêm, lúc đó lại phải sử dụng thêm nhiều gluten và phụ gia).
thứ hai, thành phần gluten cho vào phối trộn có tỉ lệ như thế nào so với khoai mỡ (đại khái là ngang ngang với khoai mỡ hay chỉ là một ít vào để giúp tạo cấu trúc).Nếu vậy, sản phẩm khi ăn vào hầu như có cấu trúc giống như các loại thịt chay khác làm từ bột hay là chủ yếu là do hương vị, cấu trúc của khoai mỡ đăc trưng cho sản phẩm.



GLUTEN là một chế phẩm được tách từ bột mỳ, thành phần của nó hầu hết đa phần là gluten. Bột mì cũng có thể hình thành gluten nhưng bạn biết protein trong bột mì chỉ khoảng 8-14%, còn lại chủ yếu là tinh bột. Nếu dùng bột mì để nhào trộn thì sẽ cần một lượng rất lớn hơn so với chỉ dùng chế phẩm GLUTEN mà nhóm hướng tới. Mặt khác, nhóm không cần bất cứ lượng tinh bột nào khác ngoài tinh bột từ khoai mỡ để sản phẩm có hương vị riêng của nó.

Sau khi hấp khoai độ nhớt của khoai giảm đáng kể, việc quan tâm ở đây không còn là độ nhớt của nó nữa mà chính là độ ẩm thích hợp của hỗn hợp bột khoai-gluten để định hình tốt nhất cho sản phẩm. Vấn đề này sẽ được nhóm khảo sát.

Tỷ lệ giữa bột khoai và gluten là một yếu tố rất quan trọng, gluten quá nhiều sẽ dẫn đến khối gel rất cứng và khô, gluten không đủ sẽ tạo khối gel bở rạc và không thể hiện được điểm đặc trưng của gluten là dai dẻo đàn hồi. Do đó tywr lệ giữa 2 thành phần này là bước khảo sát đầu tiên của nhóm.

Chào bạn! Hoan nghênh sự góp ý!
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP4_T.T.NguyenTrinh_08247501
No Avatar

vậy gluten đó nhóm sẽ mua bột my về nhào, ủ, rồi rửa trôi hết tinh bột thì thu được gluten đó để sử dụng hả hay có chế phẩm gluten sẵn trên thị trường
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP4_VuDucHai_08105731
Member Avatar

DHTP4_T.T.NguyenTrinh_08247501
Nov 29 2011, 05:32 PM
vậy gluten đó nhóm sẽ mua bột my về nhào, ủ, rồi rửa trôi hết tinh bột thì thu được gluten đó để sử dụng hả hay có chế phẩm gluten sẵn trên thị trường
Đó là sản phẩm có sẵn trên thị trường, chuyên trị những loại đồ chay cần cấu trúc dai, giòn đó bạn.
Posted Image
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP4_BOTHIKIMDUYEN_08100581
Member Avatar

DHTP4_vokhacnhan_0809567
Nov 29 2011, 03:16 PM
chào nhóm.
ý tưởng của nhóm rất thú vị vì từ đó có thể nghĩ ra các loại chả từ các loại củ, quả khác như khoai lang( trắng,đỏ, tím, vàng...), khoai tây, khoai từ, củ lùn, củ sắn, hay cả chuối sáp, sake, các loại đậu...nếu phối trộn lại với nhau nữa thì có thễ nói là thiến biến vạn hoá. vậy nhóm thích chả của mình ở điểm nào nhất ?
Tiếp theo câu của bạn Nhân cho mình hỏi này nha! Sao nhóm hok chọn Khoai lang tím cho rẻ? màu cũng đẹp, mak nếu đem làm chả thì cũng không tệ đâu??? Điểm mạnh nào khiến bạn chọn Khoai mỡ nếu chỉ muốn cung cấp ra thị trường thức ăn chay???? :m006:
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP4-phamthuyngocthanh-08110581
Member Avatar

DHTP4_BOTHIKIMDUYEN_08100581
Nov 29 2011, 07:36 PM
DHTP4_vokhacnhan_0809567
Nov 29 2011, 03:16 PM
chào nhóm.
ý tưởng của nhóm rất thú vị vì từ đó có thể nghĩ ra các loại chả từ các loại củ, quả khác như khoai lang( trắng,đỏ, tím, vàng...), khoai tây, khoai từ, củ lùn, củ sắn, hay cả chuối sáp, sake, các loại đậu...nếu phối trộn lại với nhau nữa thì có thễ nói là thiến biến vạn hoá. vậy nhóm thích chả của mình ở điểm nào nhất ?
Tiếp theo câu của bạn Nhân cho mình hỏi này nha! Sao nhóm hok chọn Khoai lang tím cho rẻ? màu cũng đẹp, mak nếu đem làm chả thì cũng không tệ đâu??? Điểm mạnh nào khiến bạn chọn Khoai mỡ nếu chỉ muốn cung cấp ra thị trường thức ăn chay???? :m006:
Chào Duyên và Nhân!
Thanh xin trả lời câu hỏi của hai bạn chung luôn như sau nha: giá thành trên thị trường thì khaoi lang tím mắc hơn so với khoai mỡ nhiều (Thanh đã đi hỏi giá òi ^^), hơn nữa nhóm chọn nguyên liệu này vì ở quê Thanh loại củ này rất nhiều và chỉ được dùng để nấu canh hay chiên ăn là chủ yếu, và đó là nguyên liệu nền tảng để nhóm Thanh phát triển ý tưởng (cũng giống như khi cô dạy chúng ta phát triển ý tưởng vậy thôi), sau quá trình sàng lọc ý tưởng của nhóm cuối cùng còn lại sản phẩm này. Chứ thật ra nếu xuất phát điểm của nhóm Thanh là khoai lang thì biết đâu cũng có sản phẩm chả khoai lang òi. m031
Điểm mạnh của khoai mỡ mà dễ nhận thấy trước mắt là sản phẩm có màu tím, bông trắng xen lẫn, khá bắt mắt, và chính nguyên liệu khoai mỡ bình thường người ta vẫn chỉ nghĩ là dùng nấu canh thì nay lại có thể làm chả, tính lạ kích thích người tiêu dùng.
Và cũng đúng như Nhân nhận xét, chúng ta có thể đa dạng sản phẩm này từ nhiều nguồn nguyên liệu khác nữa đó.
Thân. m032
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP4-phamthuyngocthanh-08110581
Member Avatar

DHTP4_VuDucHai_08105731
Nov 29 2011, 06:35 PM
DHTP4_T.T.NguyenTrinh_08247501
Nov 29 2011, 05:32 PM
vậy gluten đó nhóm sẽ mua bột my về nhào, ủ, rồi rửa trôi hết tinh bột thì thu được gluten đó để sử dụng hả hay có chế phẩm gluten sẵn trên thị trường
Đó là sản phẩm có sẵn trên thị trường, chuyên trị những loại đồ chay cần cấu trúc dai, giòn đó bạn.
Posted Image
Bổ sung thêm nà trinh: loại gluten tụi mình sử dụng là dạng có :D sẵn trên thị trường với giá 60.000/kg đó Trinh
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP4_nguyen thi minh_08237571
No Avatar

Nhóm Hải đã làm thử sản phẩm này, có thể cho MInh biết thêm thông tin về sản phẩm được không như khả năng tạo cấu trúc như độ đàn hồi, độ mịn, mềm của sản phẩm và màu sắc của sản phẩm bạn để nguyên hay là bổ xung màu. Nhóm Hải đã kiếm về sản phẩm bột khoai mỡ này chưa? Nếu có nhóm Hải có làm để so sánh giữa bột khoai mỡ thành phẩm hay làm như quy trình trên hay không trong quá trình khảo sát.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP4-NGUYENTHIHUYEN-08096211
No Avatar

Thân chào nhóm! Nhóm cho h hỏi nhóm tính khảo sát những yếu tố nào vậy? Nhóm đã làm thử chả khoai mỡ chưa, không biết sản phẩm cuối cùng có phải có màu tím không?
Cám ơn nhóm
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous)
Go to Next Page
« Previous Topic · 04 - Chả viên khoai mỡ + Sauce Chanh dây · Next Topic »
Add Reply