Chào mừng bạn đến với Diễn đàn thảo luận học tập! Website được xây dựng và phát triển bởi Sinh viên Viện CN Sinh học - Thực phẩm! Chúc các bạn có được những khoảnh khắc thú vị với Diễn đàn!
Welcome Guest [Log In] [Register]

LINK TẮT MỚI CỦA DIỄN ĐÀN LÀ: http://damsaomaibiofoodtech.tk
Chào mừng các bạn đến với Forum của tôi.

Hiện tại bạn đang là khách của forum. Điều này sẽ giới hạn bạn trong việc sử dụng các chức năng. Nếu muốn, bạn có thể đăng ký thành viên. (member). Quá trình đăng ký rất đơn giản, nhanh chóng và hoàn toàn miễn phí. Bạn hãy lưu ý về các quy định chung để không bị khóa nick.

Join our community!


Nếu bạn đã là thành viên, vui lòng đăng nhập (log in):

Username:   Password:
Add Reply
  • Pages:
  • 1
  • 5
Quy trình dự kiến; Quy trình dự kiến
Topic Started: Nov 28 2011, 09:51 PM (2,251 Views)
DHTP4.NguyenT.Oanh.08262851
Member Avatar

Quy trình dự kiến
Spoiler: click to toggle


Thuyết minh quy trình:
Spoiler: click to toggle
Edited by DHTP4.NguyenT.Oanh.08262851, Nov 29 2011, 06:32 PM.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP4-N.T.N.HUE-08089461
No Avatar

Chào Lụa!
Dừa trên thị trường có rất nhiều loại, độ ngọt mỗi loại sẽ cho mùi vị.Vậy pà sử dụng nước dừa nào để làm?
Những năm gần đây dừa rất được giá, giá cả có ảnh hưởng gì không?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP4-TranThiXuanTrang-08104421
Member Avatar

Chào Huệ. Để tiết kiệm chi phí thì nhóm sử dụng nước dừa trong thu mua từ những cơ sở làm mứt dừa hoặc những cửa hàng bán dừa nạo,....Bên cạnh đó thì có thể trong quy trình nhóm sẽ không sử dụng nước dừa 100% mà có thể bổ sung thêm nước.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp4-lexuanlam-08123451
No Avatar

chào nhóm!
cho mình hỏi sản phẩm của nhóm có màu gì vậy? trong nước dừa có chứa hàm lượng đường khử cao (> 4,5%), khi thanh trùng sẽ xảy ra phản ứng Melanoidin làm cho sản phẩm có màu hok đẹp lắm. Vậy nhóm bạn làm cách nào để giảm phản ứng tạo màu này?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP4_DCTHANH_08112821
No Avatar

chào nhóm !
mình thấy trong thành phần nguyên liệu có giá cũng không thấp , vậy bạn liệu sẽ xếp hộp có kích thước như thế nào và giá cả của sản phẩm sẽ như thế nào ? bạn nghí rằng điều gì sẽ làm nên tính cạnh tranh của sản phẩm nhóm bạn trên thị trường ?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP4-NguyenThiThuHang-08104521
No Avatar

chào nhóm!
mình thấy bao tử heo rất khó làm sạch mùi hôi, vậy nhóm bạn định sử dụng chất gì để làm sạch? có thể đảm bảo nguồn nguyên liệu không khi mình nghe nói người ta dùng những hóa chất độc hại để tẩy trắng bao tử nữa đó
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP4_thanhphuong_08092811
Member Avatar

Chào nhóm! Phần nước sốt có gì đặc biệt không ( về mùi vị, màu sắc)? Rồi nhóm định sử dụng lượng bột bắp bao nhiêu vậy?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP4_thanhphuong_08092811
Member Avatar

ah, còn chế độ thanh trùng nữa nhóm ơi, nhóm định thanh trùng trong bao lâu với nhiệt độ bao nhiêu vậy?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP4_thanhlua_08105531
Member Avatar

dhtp4-lexuanlam-08123451
Nov 29 2011, 11:21 AM
chào nhóm!
cho mình hỏi sản phẩm của nhóm có màu gì vậy? trong nước dừa có chứa hàm lượng đường khử cao (> 4,5%), khi thanh trùng sẽ xảy ra phản ứng Melanoidin làm cho sản phẩm có màu hok đẹp lắm. Vậy nhóm bạn làm cách nào để giảm phản ứng tạo màu này?
ôi bạn Lâm đã quá lo xa rồi,
sản phẩm của chúng mình đã làm rồi, tuy có một số trở ngại nhưng vấn đề màu sắc thì cũng ok lắm.
trong sản phẩm có ướp ngũ vị hương kết hợp với màu caramel nó cho ra màu sắc rất đặc trưng cho sản phầm. miêu tả thì quả thật khó, nhưng bạn cứ tưởng tưởng nó giống giống với màu vàng nghệ vậy đó, nhìn rất đặc trưng.
cảm ơn câu hỏi của bạn :D
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP4.NguyenT.Oanh.08262851
Member Avatar

DHTP4_DCTHANH_08112821
Nov 29 2011, 02:30 PM
chào nhóm !
mình thấy trong thành phần nguyên liệu có giá cũng không thấp , vậy bạn liệu sẽ xếp hộp có kích thước như thế nào và giá cả của sản phẩm sẽ như thế nào ? bạn nghí rằng điều gì sẽ làm nên tính cạnh tranh của sản phẩm nhóm bạn trên thị trường ?
Chào Thanh!
Nhóm trả lời cùng bạn như sau: Đúng la theo như bạn nhận định, nguyên liệu có giá không thấp. Điều này cũng dẫn đến giá thành của sản phẩm cũng không hề thấp. Dự định là giá bán của sản phẩm khoảng 25-27k cho 1 hộp nặng khoảng 175g (hộp mà chúng ta hiện đã sd trong môn TH TSSS). Tuy nhiên, so với tính tiện lợi của nó (vd như: so với thời gian bạn chuẩn bị để nấu món ăn này, hoặc có thể không phải lúc nào bạn cũng mua được bao tử...) và tính đặc trưng bởi hương vị Việt Nam...điều này tạo nên đặc trưng sản phẩm nhóm mình. Giá thành của sản phẩm vẫn có khả năng chấp nhận được so với các sản phẩm khác trên thị trường như cá ngừ ngâm dầu, thịt bò hầm.....(giá khoảng 20 - 25k tùy loại). Vậy bạn sẵn sàng mua sản phẩm này chứ?
Cảm ơn bạn đã đóng góp!
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous)
Go to Next Page
« Previous Topic · 05 - Đồ hộp Bao Tử Khìa Nước Dừa · Next Topic »
Add Reply
  • Pages:
  • 1
  • 5