Chào mừng bạn đến với Diễn đàn thảo luận học tập! Website được xây dựng và phát triển bởi Sinh viên Viện CN Sinh học - Thực phẩm! Chúc các bạn có được những khoảnh khắc thú vị với Diễn đàn!
Welcome Guest [Log In] [Register]

LINK TẮT MỚI CỦA DIỄN ĐÀN LÀ: http://damsaomaibiofoodtech.tk
Chào mừng các bạn đến với Forum của tôi.

Hiện tại bạn đang là khách của forum. Điều này sẽ giới hạn bạn trong việc sử dụng các chức năng. Nếu muốn, bạn có thể đăng ký thành viên. (member). Quá trình đăng ký rất đơn giản, nhanh chóng và hoàn toàn miễn phí. Bạn hãy lưu ý về các quy định chung để không bị khóa nick.

Join our community!


Nếu bạn đã là thành viên, vui lòng đăng nhập (log in):

Username:   Password:
Add Reply
  • Pages:
  • 1
  • 2
Cà rốt sấy chua cay
Topic Started: Oct 13 2012, 07:40 AM (1,101 Views)
DHTP4TLTtranthingoctruc10345591
No Avatar

Cà rốt sấy chua cay
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
Replies:
DHTP4TL-NGUYENTHANHDUNG-10340591
Member Avatar

thường thì bổ xung axit citrit hay lactic cung ok! nhưng mình nghĩ lên men lactic rồi sấy sẽ tạo ra vị chua tự nhiên hơn chứ bổ xung khi sấy thì không ổn lắm!
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP4TLT-VoVanThanh-10347311
No Avatar

Trúc, sao nhóm Trúc không chuyển topic này lên topic ý tưởng bên trên của nhóm Trúc cho dễ thảo luẩn và mọi người dễ tham khảo cùng nhau. Mình thảo luận luôn trong topic sản phẩm, sau này tiện hơn khi phát triển hay hình thành ý tưởng.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP4TLT-VoVanThanh-10347311
No Avatar

Tìm hiểu Acid Lactic
- Công thức cấu tạo: CH3CH(OH)COOH.
- Acid lactic được sử dụng trong thực phẩm như một chất tạo chua và dùng bảo quản thực phẩm. Phần lớn acid lactic được sản xuất bằng cách lên men bắp.
- Acid lactic là nguyên nhân gây ra vị chua của sữa bị hỏng và thường được bổ sung trong sản phẩm dưa cải muối chua.
- Lên men lactic là quá trình chuyển hóa đường thành acid lactic điển hình VK lactic. Lên men lactic thường ứng dụng trong sản phẩm lên sữa chua hay sản phẩm yaourt. Khi sử dụng acid lactic lưu ý pH môi trường trong khoảng 6.3 - 6.5.
- Nếu sản xuất acid lactic bằng phương pháp lên men đồng hình sau đó tinh lọc acid lactic tinh khiết thì có thể sử dụng trong ngành thực phẩm, thay thế acid citric trong sản xuất bánh kẹo, các sản phẩm đồ hộp...
-
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP4TLT-NGTHITHUYKIEU-10320071
No Avatar

Hi nhóm!

Cho mình hỏi tí ha, nhóm Trúc làm thử sản phẩm cà rốt sấy chua cay chưa hay sản phẩm này mới là ý tường hà mình chưa thực nghiệm? Vậy nhiệt độ sấy của cà rốt là bao nhiêu? Nếu mình sấy không đủ nhiệt độ cà rốt sẽ bị dai và nếu nhiệt độ cao quá sản phẩm sẽ bị mất màu và bị cháy.

Chúc nhóm thành công!

Thanks

Kiều
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP4TLTtranthingoctruc10345591
No Avatar

Nhiet do chan nhom minh dang khao sat. nhiet do co the o 90 do. trong khoang thoi gian rat nhanh 2phut thoi. vi muc dich de giu mau thoi
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP4TLTtranthingoctruc10345591
No Avatar

Nhom minh rat cam on nhung gop y cua cac ban ngen. vi la sn pham moi nen khong de ti nao!
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP4TLTtranthingoctruc10345591
No Avatar

Chinh vi lo san pham cua nhom minh gay ra cam giac ngan nen nhom minh moi co tao ra san pham co vi chua cay. nhu the co the cai thien hon duoc phan nao. hjhj. cam on ban ngen!
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP4TLTtranthingoctruc10345591
No Avatar

Cam on nhung da gop y cho nhom minh! nhom minh du tinh se cat lat giong khoai tay,theo minh do day cua lat ca rot nhom minh co the tao duoc su dong deu. nhom minh se co gang lua chon duoc nhung cu ca rot co cung kich thuoc. nhu the se khong anh huong gi nhieu den nhiet do say
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP4TLT-Ng.ThiAnhTiep-10339081
No Avatar

Trả lời câu hỏi chị kiều
Thời gian sấy : 4 – 6 h/mẻ
Nhiệt độ sấy : 80 – 100 oC
nhiệt độ sấy và thời gian sấy này sản phẩm giòn mà sẽ không bị cháy, còn màu thì ít bị mất màu.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP4TLT-Ng.ThiAnhTiep-10339081
No Avatar

Trả lời câu hỏi của nhung
Sản phẩm của nhóm mình khi sấy sẽ phân loại tạo sự đồng điều cho sản phẩm đồng nhất
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous)
Go to Next Page
« Previous Topic · Đại học thực phẩm 4 tối liên thông · Next Topic »
Add Reply
  • Pages:
  • 1
  • 2