Chào mừng bạn đến với Diễn đàn thảo luận học tập! Website được xây dựng và phát triển bởi Sinh viên Viện CN Sinh học - Thực phẩm! Chúc các bạn có được những khoảnh khắc thú vị với Diễn đàn!
Welcome Guest [Log In] [Register]

LINK TẮT MỚI CỦA DIỄN ĐÀN LÀ: http://damsaomaibiofoodtech.tk
Chào mừng các bạn đến với Forum của tôi.

Hiện tại bạn đang là khách của forum. Điều này sẽ giới hạn bạn trong việc sử dụng các chức năng. Nếu muốn, bạn có thể đăng ký thành viên. (member). Quá trình đăng ký rất đơn giản, nhanh chóng và hoàn toàn miễn phí. Bạn hãy lưu ý về các quy định chung để không bị khóa nick.

Join our community!


Nếu bạn đã là thành viên, vui lòng đăng nhập (log in):

Username:   Password:
Add Reply
  • Pages:
  • 1
  • 9
quy trình dự kiến và đặc tính sản phẩm trà lá mãng cầu xiêm
Topic Started: Nov 2 2012, 11:22 PM (3,745 Views)
PTSP-DHTP5-BNVAnh-09231771
No Avatar

Quy trình sản xuất:
Posted Image
Đặc tính của sản phẩm:
-Màu sắc: sản phẩm có màu vàng nhat.
-Mùi: mùi vị đặc trưng của lá quyện với mùi thơm nhẹ của mật ong.
-Vị: ngọt dịu của mật ong.
Thuyết minh quy trình:
Nguyên liệu được chọn là những lá còn tươi, nguyên vẹn, không bị sâu, không có màu sắc lạ. Trước khi sử dụng lá được phơi khô.
Lá được vò sơ, sau đó trích ly ở 90 độ C trong vòng 30 phút. Với tỉ lệ 1g lá/ 100 ml nước.
Sau khi trích ly dung dịch được lọc qua vải lọc nhằm tách bã và lọc cặn.
Sử dụng mật ong phối chế với dung dịch trà, sau đó phối chế với syrup đường glucose và acid citric.
Mang dung dịch đi thanh trùng ở nhiệt độ là 70 độ C trong vòng 30 phút. Sau đó rót vào chai và bảo quản ở nhiệt độ thường.
Bố trí các thí nghiệm khảo sát dự kiến:

Posted Image

Phân tích SWOT:
Posted Image
Posted Image
Edited by PTSP-DHTP5-BNVAnh-09231771, Nov 5 2012, 08:19 PM.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP4TLT-Ng.ThiAnhTiep-10339081
No Avatar

Bạn nêu lý do chọn đề tài ? Công dụng và lợi ích của sản phẩm?

..::Cảnh cáo: Không được post bài ngoài khu vực - Tái vi phạm sẽ bị trừ 50% số post::.. - BDH Diễn đàn
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
PTSP-DHTP5-HuynhTYenNhi-09214211
Member Avatar

chào nhóm!
vậy nguồn nguyên liệu của nhóm có ổn định và dễ tìm hay không? tại sao lại sử dung syrup glucose mà không phải syrup saccharose? có 2 chế độ thanh trùng là nhiệt độ thấp( 80-100 oC) và thanh trùng nhiệt độ cao, nhóm bạn chỉ xử lí nhiệt ở 70 oC thôi thì có thể gọi là thanh trùng được hay không?
thanks! m027
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
PTSP-DHTP5-DieuHoa-09091731
No Avatar

DHTP4TLT-Ng.ThiAnhTiep-10339081
Nov 2 2012, 11:29 PM
Bạn nêu lý do chọn đề tài ? Công dụng và lợi ích của sản phẩm?
theo mình được biết thì lá mãn cầu xiêm có nhiều công dụng nó được dùng như bài thuốc làm dịu thần kinh khi bị căng thẳng, đem lại giấc ngủ ngon. Bài thuốc này còn giúp trị cảm cúm và sốt. Ngoài ra nó được dùng như thuốc gia truyền giúp an thần, giúp trị đau và bổ tim..... Tuy nhiên nếu sắt lá uống không thì mùi và vị rất khó uống mặc dù nhiều người biết công dụng của nó. Vì vậy mà nhóm đưa ra ý tưởng có sự phối hợp giữa đường mật ong và acid tạo mùi vị dễ chịu hơn nhằm có thể đưa vị thuốc đồng thời là một loại nước uống phổ biến hơn trong người tiêu dùng.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
PTSP-DHTP5-N.T.H.Trang-09214251
No Avatar

chào nhóm!
cho tr hỏi nhiệt độ và thời gian trích ly của nhóm bạn là bao nhiêu để đảm bảo cho việc trích ly hoàn toàn. Và nhóm bạn sử dụng nguồn nguyên liệu lá và mật ong ở đâu? có đảm bảo nguồn nguyên liệu liên tục hay ko? độ brix sản phẩm là bao nhiêu?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
PTSP-DHTP5-N.T.H.Trang-09214251
No Avatar

chào nhóm!
cho tr hỏi nhóm bạn khảo sát những yếu tố nào ? đối tượng sử dụng dùng sản phẩm này.lá mãng cầu xiêm làm nước uống khá lạ.
Edited by PTSP-DHTP5-N.T.H.Trang-09214251, Nov 3 2012, 09:38 AM.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
PTSP-DHTP5-BuiTNgocLien-09216971
No Avatar

PTSP-DHTP5-N.T.H.Trang-09214251
Nov 3 2012, 09:34 AM
chào nhóm!
cho tr hỏi nhóm bạn khảo sát những yếu tố nào ? đối tượng sử dụng dùng sản phẩm này.lá mãng cầu xiêm làm nước uống khá lạ.
Chào bạn!
Nhóm mình dự tính sẽ khảo sát các yếu tố sau:
- Phương pháp sơ chế nguyên liệu trước khi trích ly.
- Thời gian trích ly.
- Tỉ lệ phối chế sản phẩm.
- Thời gian và nhiệt độ thanh trùng.
Nhóm làm sản phẩm dưới dạng "trà đóng chai", nên tính tiện dụng cao, phù hợp với mọi đội tượng, nhất là học sinh, sinh viên những người làm việc công sở.
Đặc tính của lá máng cầu xiêm,đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, thích hợp cho mọi đối tượng.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
PTSP-DHTP5-BuiTNgocLien-09216971
No Avatar

PTSP-DHTP5-DieuHoa-09091731
Nov 3 2012, 07:56 AM
DHTP4TLT-Ng.ThiAnhTiep-10339081
Nov 2 2012, 11:29 PM
Bạn nêu lý do chọn đề tài ? Công dụng và lợi ích của sản phẩm?
theo mình được biết thì lá mãn cầu xiêm có nhiều công dụng nó được dùng như bài thuốc làm dịu thần kinh khi bị căng thẳng, đem lại giấc ngủ ngon. Bài thuốc này còn giúp trị cảm cúm và sốt. Ngoài ra nó được dùng như thuốc gia truyền giúp an thần, giúp trị đau và bổ tim..... Tuy nhiên nếu sắt lá uống không thì mùi và vị rất khó uống mặc dù nhiều người biết công dụng của nó. Vì vậy mà nhóm đưa ra ý tưởng có sự phối hợp giữa đường mật ong và acid tạo mùi vị dễ chịu hơn nhằm có thể đưa vị thuốc đồng thời là một loại nước uống phổ biến hơn trong người tiêu dùng.
Chào bạn!
Trong một chương trình nghiên cứu về dược thảo của National Cancer Institute năm 1976, lá mãng cầu xiêm đã được ghi nhận là có hoạt tính diệt các tế bào của một số loại ung thư.
Dựa trên nghiên cứu này, ở một số nước Trung và Nam Mỹ đã cho ra đời sản phẩm trà mãng cầu xiêm dưới dạng khô.
Công dụng của trà được nêu rõ như sau:
- Có tác dụng hiệu quả trong việc chống lại các tác nhân gây ung thư.
- Giảm huyết áp.
- Hỗ trợ trong việc lọc sạch máu và loại bỏ các chất độc ra khỏi cơ thể. Do đó giúp mang đến một làn da mịn màng, không mụn trứng cá.
- Thúc đẩy cơ thể sản xuất fibrinogen, do đó thúc đẩy việc chũa lành các vết thương.
- Giúp những người gặp vấn đề về rối loạn giấc ngủ, có được một giấc ngủ ngon.
Dựa trên những lợi ích từ sản phẩm đã có, kết hợp với những bài thuốc trong dân gian. Nhóm đã đưa ra ý tưởng về loại sản phẩm "trà lá mãng cầu xiêm" dạng nước đóng chai. Với mong muốn đưa ra một loại sản phẩm tốt cho sức khỏe, tiện dụng, phù hợp với tất cả mọi người.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
PTSP-DHTP5-PTKIMXUAN-09222651
No Avatar

chào nhóm!
nhóm có thể cho x hỏi mục đích của việc vò sơ lá sau khi phơi khô là gì ko?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
PTSP-DHTP5-BuiTNgocLien-09216971
No Avatar

PTSP-DHTP5-PTKIMXUAN-09222651
Nov 3 2012, 01:18 PM
chào nhóm!
nhóm có thể cho x hỏi mục đích của việc vò sơ lá sau khi phơi khô là gì ko?
Chào bạn!
Việc vò sơ lá nhằm mục tăng khả năng trích ly, như lúc mình hãm lá trà tươi, thường vò sơ lá, để nước trà thu được đầm đà hơn.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous)
Go to Next Page
« Previous Topic · 13 - Trà lá mãng cầu xiêm · Next Topic »
Add Reply
  • Pages:
  • 1
  • 9