Chào mừng bạn đến với Diễn đàn thảo luận học tập! Website được xây dựng và phát triển bởi Sinh viên Viện CN Sinh học - Thực phẩm! Chúc các bạn có được những khoảnh khắc thú vị với Diễn đàn!
Welcome Guest [Log In] [Register]

LINK TẮT MỚI CỦA DIỄN ĐÀN LÀ: http://damsaomaibiofoodtech.tk
Chào mừng các bạn đến với Forum của tôi.

Hiện tại bạn đang là khách của forum. Điều này sẽ giới hạn bạn trong việc sử dụng các chức năng. Nếu muốn, bạn có thể đăng ký thành viên. (member). Quá trình đăng ký rất đơn giản, nhanh chóng và hoàn toàn miễn phí. Bạn hãy lưu ý về các quy định chung để không bị khóa nick.

Join our community!


Nếu bạn đã là thành viên, vui lòng đăng nhập (log in):

Username:   Password:
Add Reply
  • Pages:
  • 1
  • 6
Sữa chua Yogoli; Sữa chua bông cải xanh
Topic Started: Nov 5 2012, 11:55 PM (2,107 Views)
PTSP-DHTP5-NTKThanhXuan-09071251
No Avatar

Quy trình
Spoiler: click to toggle

Thuyết minh quy trình
Spoiler: click to toggle

Công thức khảo sát
Khảo sát tỷ lệ dịch bông cải xanh và nước (tạo thạch )
Mục đích: xác định xem khi thay đổi tỷ lệ dịch bông cải xanh và nước cho vào thì các mẫu có sự khác nhau hay không về màu, mùi, vị, trạng thái cuối cùng của sản phẩm.
Khảo sát 5 mẫu, thay đổi tỷ lệ bông cải xanh và nước như sau: 1: 1; 1: 2: 1: 3
Khảo sát lượng bột rau câu cho vào
Mục đích: xác định xem khi thay đổi lượng bột rau câu thì các mẫu có sự khác nhau hay không về màu, mùi, vị, trạng thái của sản phẩm
Thay đổi 1%; 1.5%; 2%; 2.5%; 3% ( so với nước)
Khảo sát lượng đường cho vào ( tạo thạch)
Mục đích: xem xét ảnh hưởng của đường cảm quan đến sản phẩm
Thay đổi % đường so với nước: 50%; 60%; 70%; 80%
Khảo sát hương bổ sung vào sữa chua
Mục đích: tìm hương thích hợp làm tăng chất lượng sữa chua
Khảo sát với các các hương như sau: hương bạc hà, kiwi, trà xanh, chanh,

Edited by PTSP-DHTP5-NTKThanhXuan-09071251, Nov 19 2012, 04:44 PM.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
Replies:
PTSP-DHTP5-T.T LeThuy-09210471
No Avatar

PTSP-DHTP5-NgoTBichTram-09071291
Nov 18 2012, 09:38 PM
Chào nhóm! sản phẩm của bạn hôm bữa mình thấy có màu trắng + xanh lục. mình nghĩ màu sắc này không tốt, nhìn vào không tạo cảm giác tốt lắm, mình nghĩ bạn nên khắc phục điều đó, làm cho bớt xanh hay thế nào ấy
mình lại thấy màu xanh của nhóm bữa đưa lên lớp khá là bắt mắt, nhất là vào những ngày hè, mang lại cho người khác cảm giác rất mát mẻ, tuy nhiên nếu như màu sắc đó được giữ từ màu tự nhiên thì nó sẽ có sức cạnh tranh cao hơn vì hiện nay người ta hướng tới sử dụng thực phẩm không chứa phụ gia , nhưng màu tự nhiên để bền và giữ được lâu thì cần có thời gian ngiên cứu
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
ptsp-dhtp5-trancongnam-09079861
Member Avatar

Chào nhóm!

Mình nhắc lại, chỉnh một chút và bổ sung câu hỏi của một bạn khác là: nhóm sẽ dùng chủng vi khuẩn nào để lên men?
Nhóm sẽ đồng hóa như thế nào?
Bên cạnh đó, mình cũng thắc mắc là tại sao nhóm dùng bông cải xanh mà không phải một nguyên liệu nào khác để bổ sung?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
PTSP-DHTP5-NGTHINHUNG-09212591
No Avatar

PTSP-DHTP5-BUIT.THIEP-09124251
Nov 19 2012, 12:37 PM
chào nhóm, các bạn sử dụng lá bạc hà tươi đem đi xay nhuyễn. Trên quy trình mình thấy là có gia nhiệt liệu có ảnh hưởng gì đến màu sắc của bạc hà không ?
nếu nhóm phải xay lá bạc hà rồi lại đem đi gia nhiệt, như vậy có ảnh hưởng gì đến tính chất, mùi vị sản phẩm không?
nhóm đã nghĩ đến việc dùng tinh dầu bạc hà để bổ sung trực tiếp vào sản phẩm thay vì phải thêm một số công đoạn như trên chưa?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous)
« Previous Topic · 5 - Sữa chua Bromin · Next Topic »
Add Reply
  • Pages:
  • 1
  • 6