Chào mừng bạn đến với Diễn đàn thảo luận học tập! Website được xây dựng và phát triển bởi Sinh viên Viện CN Sinh học - Thực phẩm! Chúc các bạn có được những khoảnh khắc thú vị với Diễn đàn!
Welcome Guest [Log In] [Register]

LINK TẮT MỚI CỦA DIỄN ĐÀN LÀ: http://damsaomaibiofoodtech.tk
Chào mừng các bạn đến với Forum của tôi.

Hiện tại bạn đang là khách của forum. Điều này sẽ giới hạn bạn trong việc sử dụng các chức năng. Nếu muốn, bạn có thể đăng ký thành viên. (member). Quá trình đăng ký rất đơn giản, nhanh chóng và hoàn toàn miễn phí. Bạn hãy lưu ý về các quy định chung để không bị khóa nick.

Join our community!


Nếu bạn đã là thành viên, vui lòng đăng nhập (log in):

Username:   Password:
Add Reply
  • Pages:
  • 1
  • 5
quy trình dự kiến
Topic Started: Nov 11 2012, 11:06 AM (1,394 Views)
PTSP-DOANTHILUYEN-DHTP5-09210251
No Avatar

Posted Image
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
ptsp-dhtp5-doanthiluyen-09210251
No Avatar

quy trình dự kiến:
Spoiler: click to toggle

thuyết minh quy trình
Spoiler: click to toggle
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
ptsp-dhtp5-trancongnam-09079861
Member Avatar

Chào nhóm!
Mình thấy quy trình nhóm có vẻ đơn giản, nhìn hao hao giống đề tài mình đang làm, tuy nhiên, mình có vào câu hỏi muốn hỏi nhóm!

1/ Công thức phối trộn này nhóm tham khảo ở đâu hay là tự nghĩ ra, và nhóm có tính đến hoạt tính sinh học của các chất khi phối hợp với nhau không?
2/ Điều kiện trích ly, chế độ sấy, độ ẩm sản phẩm, độ ẩm bán thành phẩm của nhóm là bào nhiêu?
3/ Tại sao đậu đen lại phải rang rồi mới trích ly, công đoạn này có tác dụng gì?

Nhóm giải đáp giúp nhé!
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
ptsp-dhtp5-doanthiluyen-09210251
No Avatar

ptsp-dhtp5-trancongnam-09079861
Nov 12 2012, 08:42 PM
Chào nhóm!
Mình thấy quy trình nhóm có vẻ đơn giản, nhìn hao hao giống đề tài mình đang làm, tuy nhiên, mình có vào câu hỏi muốn hỏi nhóm!

1/ Công thức phối trộn này nhóm tham khảo ở đâu hay là tự nghĩ ra, và nhóm có tính đến hoạt tính sinh học của các chất khi phối hợp với nhau không?
2/ Điều kiện trích ly, chế độ sấy, độ ẩm sản phẩm, độ ẩm bán thành phẩm của nhóm là bào nhiêu?
3/ Tại sao đậu đen lại phải rang rồi mới trích ly, công đoạn này có tác dụng gì?

Nhóm giải đáp giúp nhé!
mình thay mặt nhóm trả lời câu hỏi của Nam
1/ Về công thức phối trộn thì sau quá trình làm thử sản phẩm, nhóm đã đưa ra công thức phối trộn để đạt được màu sắc cũng như mùi
vị có thể chấp nhận được
2/ Điều kiện trích li bạn có thể tham khảo phần thuyết minh phía trên, còn "chế độ sấy, độ ẩm sản phẩm, độ ẩm bán thành phẩm của nhóm là bào nhiêu?" không biết bạn có hỏi nhầm không nhỉ???
3/Mục đích của việc rang đậu đen là nhằm tạo mùi thơm và giảm lượng nước có trong hạt đậu đen sau khi ngâm.
cảm ơn câu hỏi của bạn
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
PTSP-DHTP5-TranThiKhanh-09230271
No Avatar

Chào nhóm!
Vì sao nhóm chọn hà thủ ô là 1 trong những nguyên liệu để sản xuất? Nguyên liệu này có dễ tìm không?
:)
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
PTSP-DHTP5-N.T.N.Giau-09213921
No Avatar

chào nhóm
nhóm đã tính qua giá thành sản phẩm chưa? vì nhóm điều chỉnh độ Bx sản phẩm cuối bằng mật ong. nguyên liệu này có giá rất đắt. hơn nữa chế độ thanh trùng mà nhóm chọn là dựa vào đâu?vì thông thường ta điều chỉnh bx sản phẩm bằng syrup nên chế độ thanh trùng tương tự như các sản phẩm đồ uống khác còn với mật ong thì sao????????
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
PTSP-DHTP5-N.T.N.Giau-09213921
No Avatar

ah nhóm cho mình hỏi 1 câu nữa là tại sao đậu đen rang xong phải rữa mới trích ly zậy. như vậy có thất thoát chất dinh dưỡng không? vì nhóm có nêu "Tiến hành: Trích lí đậu đen bằng cách: đun nước nóng đến 90oC, sau đó cho "đậu đen đã rửa sạch" vào, giữ nhiệt trong vòng 30 phút"
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
PTSP-DHTP5-NGPKHANHMINH-09217081
No Avatar

PTSP-DHTP5-TranThiKhanh-09230271
Nov 15 2012, 02:59 PM
Chào nhóm!
Vì sao nhóm chọn hà thủ ô là 1 trong những nguyên liệu để sản xuất? Nguyên liệu này có dễ tìm không?
:)
Chào Khanh, Mình xin trả lời câu hỏi cảu Khanh như sau: Sản phẩm này mình dựa trên một bài thuốc dân gian đó là trà hà thủ ô + đậu đen. Lí do nhóm mình chọn phát triển sản phẩm này:
1. Phát triển dựa trên một sản phẩm truyền thống: Trong dân gian có một loại nước uống có công dụng làm đen tóc, đẹp da và còn có tác dụng nhuận tràng, lợi tiểu đó là “Trà Hà Thủ Ô”, tuy nhiên trong thời đại công nghiệp hóa, hiện đại hóa, con người không có đủ thời gian để nấu nước uống tại nhà nên chúng em phát triển sản phẩm “Trà Hà Thủ Ô Đóng Chai” nhằm đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng. Sản phẩm có hương vị tự nhiên, đóng chai nên rất tiện lợi, giá cả hợp lí thích hợp cho mọi người.
2. Phát triển ý tưởng dựa trên một sản phẩm cùng loại trên thị trường:trên thị trường đã xuất hiện trà hà thủ ô dạng túi lọc và viên nang hà thủ ô kết hợp với mè đen tuy nhiên những sản phẩm này thường mất thời gian để pha chế và không mang theo được mọi lúc mọi nơi. “ Trà Hà Thủ Ô” với nguồn gốc từ tự nhiên, đóng chai tiện lợi nên sẽ thu hút được người tiêu dùng.
3. Tất cả mọi người ai cũng có nhu cầu làm đẹp, “Trà Hà Thủ Ô” ra đời với mong muốn cung cấp cho mọi người một sản phẩm rẻ, an toàn và có công dụng hỗ trợ đẹp tóc và đẹp da.
m033
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
PTSP-DHTP5-NGPKHANHMINH-09217081
No Avatar

PTSP-DHTP5-NGPKHANHMINH-09217081
Nov 15 2012, 10:45 PM
PTSP-DHTP5-TranThiKhanh-09230271
Nov 15 2012, 02:59 PM
Chào nhóm!
Vì sao nhóm chọn hà thủ ô là 1 trong những nguyên liệu để sản xuất? Nguyên liệu này có dễ tìm không?
:)
Chào Khanh, Mình xin trả lời câu hỏi cảu Khanh như sau: Sản phẩm này mình dựa trên một bài thuốc dân gian đó là trà hà thủ ô + đậu đen. Lí do nhóm mình chọn phát triển sản phẩm này:
1.Phát triển dựa trên một sản phẩm truyền thống: Trong dân gian có một loại nước uống có công dụng làm đen tóc, đẹp da và còn có tác dụng nhuận tràng, lợi tiểu đó là “Trà Hà Thủ Ô”, tuy nhiên trong thời đại công nghiệp hóa, hiện đại hóa, con người không có đủ thời gian để nấu nước uống tại nhà nên chúng em phát triển sản phẩm “Trà Hà Thủ Ô Đóng Chai” nhằm đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng. Sản phẩm có hương vị tự nhiên, đóng chai nên rất tiện lợi, giá cả hợp lí thích hợp cho mọi người.
2.Phát triển ý tưởng dựa trên một sản phẩm cùng loại trên thị trường:trên thị trường đã xuất hiện trà hà thủ ô dạng túi lọc và viên nang hà thủ ô kết hợp với mè đen tuy nhiên những sản phẩm này thường mất thời gian để pha chế và không mang theo được mọi lúc mọi nơi. “ Trà Hà Thủ Ô” với nguồn gốc từ tự nhiên, đóng chai tiện lợi nên sẽ thu hút được người tiêu dùng.
3.Tất cả mọi người ai cũng có nhu cầu làm đẹp, “Trà Hà Thủ Ô” ra đời với mong muốn cung cấp cho mọi người một sản phẩm rẻ, an toàn và có công dụng hỗ trợ đẹp tóc và đẹp da.
m033
Về nguyên liệu thì hiện nay đã có vùng chuyên canh về việc trồng hà thủ ô ở các tỉnh phía bắc. nếu sản phẩm phát triển được thì ta cũng không cần lo lăng về nguồn nguyên liệu
Tuy nhiên trong giai đoạn mới triển khai như hiện nay thì nhóm lấy nguyên liệu ở Bến Tre, Hà thủ ô mọc hoang và dễ trồng nên không lo về nguồn nguyên liệu đâu. m076
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
PTSP-DHTP5-NGPKHANHMINH-09217081
No Avatar

PTSP-DHTP5-N.T.N.Giau-09213921
Nov 15 2012, 09:29 PM
ah nhóm cho mình hỏi 1 câu nữa là tại sao đậu đen rang xong phải rữa mới trích ly zậy. như vậy có thất thoát chất dinh dưỡng không? vì nhóm có nêu "Tiến hành: Trích lí đậu đen bằng cách: đun nước nóng đến 90oC, sau đó cho "đậu đen đã rửa sạch" vào, giữ nhiệt trong vòng 30 phút"
Như đã nêu ở trên thì quá trình rang đậu nhằm khử nước trong hạt đậu, ngoài ra trong quá trình trích li thì việc rang đậu tạo được mùi thơm rất đặc trưng. Nhóm đã có tiến hành khảo sát việc rang đậu trược trích li và không rang đậu thì việc rang đậu sẽ tạo ra mùi thơm hơn rất nhiều, hạt đậu không bị vỡ ra sẽ làm ảnh hưởng đến công đoạn lọc sau này. m024
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous)
Go to Next Page
« Previous Topic · 11 - Trà Hà Thủ Ô Bổ Sung Chất Ngọt Tự Nhiên · Next Topic »
Add Reply
  • Pages:
  • 1
  • 5