Chào mừng bạn đến với Diễn đàn thảo luận học tập! Website được xây dựng và phát triển bởi Sinh viên Viện CN Sinh học - Thực phẩm! Chúc các bạn có được những khoảnh khắc thú vị với Diễn đàn!
Welcome Guest [Log In] [Register]

LINK TẮT MỚI CỦA DIỄN ĐÀN LÀ: http://damsaomaibiofoodtech.tk
Chào mừng các bạn đến với Forum của tôi.

Hiện tại bạn đang là khách của forum. Điều này sẽ giới hạn bạn trong việc sử dụng các chức năng. Nếu muốn, bạn có thể đăng ký thành viên. (member). Quá trình đăng ký rất đơn giản, nhanh chóng và hoàn toàn miễn phí. Bạn hãy lưu ý về các quy định chung để không bị khóa nick.

Join our community!


Nếu bạn đã là thành viên, vui lòng đăng nhập (log in):

Username:   Password:
Add Reply
quy trình dự kiến
Topic Started: Nov 11 2012, 11:06 AM (1,399 Views)
PTSP-DOANTHILUYEN-DHTP5-09210251
No Avatar

Posted Image
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
Replies:
PTSP-DHTP5-NGPKHANHMINH-09217081
No Avatar

PTSP-DHTP5-N.T.N.Giau-09213921
Nov 15 2012, 09:26 PM
chào nhóm
nhóm đã tính qua giá thành sản phẩm chưa? vì nhóm điều chỉnh độ Bx sản phẩm cuối bằng mật ong. nguyên liệu này có giá rất đắt. hơn nữa chế độ thanh trùng mà nhóm chọn là dựa vào đâu?vì thông thường ta điều chỉnh bx sản phẩm bằng syrup nên chế độ thanh trùng tương tự như các sản phẩm đồ uống khác còn với mật ong thì sao????????
Chào Giàu, cảm ơn về câu hỏi của bạn, về việc thanh trùng thì thành thật với Giàu nhóm chỉ dựa trên quá trình thành trùng khi bọn mình làm thực hành, tại đây là một sản phẩm mới nên nhóm cũng chưa hiểu rõ nên trong phần khảo sát nhóm có khảo sát chế độ thanh trùng để tìm ra thời gian thanh trùng tối ưu nhất cho sản phẩm.
Thân chào bạn m020
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
PTSP-DHTP5-N.T.CAM.VAN-09077741
No Avatar

chào nhóm! sản phẩm của nhóm sẽ có những tính chất gì, nhóm có thể mô tả cho mình cũng như các bạn khác biết được không? m028
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
PTSP-DHTP5-PTKIMXUAN-09222651
No Avatar

PTSP-DHTP5-NGPKHANHMINH-09217081
Nov 15 2012, 10:53 PM
PTSP-DHTP5-N.T.N.Giau-09213921
Nov 15 2012, 09:29 PM
ah nhóm cho mình hỏi 1 câu nữa là tại sao đậu đen rang xong phải rữa mới trích ly zậy. như vậy có thất thoát chất dinh dưỡng không? vì nhóm có nêu "Tiến hành: Trích lí đậu đen bằng cách: đun nước nóng đến 90oC, sau đó cho "đậu đen đã rửa sạch" vào, giữ nhiệt trong vòng 30 phút"
Như đã nêu ở trên thì quá trình rang đậu nhằm khử nước trong hạt đậu, ngoài ra trong quá trình trích li thì việc rang đậu tạo được mùi thơm rất đặc trưng. Nhóm đã có tiến hành khảo sát việc rang đậu trược trích li và không rang đậu thì việc rang đậu sẽ tạo ra mùi thơm hơn rất nhiều, hạt đậu không bị vỡ ra sẽ làm ảnh hưởng đến công đoạn lọc sau này. m024
Mình xin bổ sung là việc rang đậu ở đây giúp cho quá trình trích ly đậu nhanh chóng hơn vì trích ly đậu ở đây là cho đến khi đậu nhừ.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
PTSP-DHTP5-PTKIMXUAN-09222651
No Avatar

PTSP-DHTP5-N.T.CAM.VAN-09077741
Nov 16 2012, 04:58 PM
chào nhóm! sản phẩm của nhóm sẽ có những tính chất gì, nhóm có thể mô tả cho mình cũng như các bạn khác biết được không? m028
Chào Vân, về sản phẩm Trà hà thủ ô của tụi mình thì sử dụng các nguyên liệu tự nhiên, hoàn toàn không bổ sung các chất hóa học nên là một sản phẩm an toàn, có giá trị dinh dưỡng cao, được đóng chai tiện lợi, có thể sử dụng như một loại nước giải khát nên rất phù hợp cho mọi người. Trà hà thủ ô có vị ngọt được tạo nên từ cam thảo và mật ong, có hương thơm hài hòa giữa đậu đen và hà thủ ô. Màu nước trà vàng nâu sáng và nước trà có độ trong rất đẹp mắt.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
PTSP-DHTP5-HoThiMai-09220051
No Avatar

chào nhóm!
m có 1 câu hỏi nhỏ muốn hỏi nhóm bạn: hà thủ ô có vị đắng và chát, rất khó uống.
nhóm bạn đã làm thử sản phẩm chưa, mùi vị như thế nào?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
PTSP-DHTP5-PTKieuNhi-09160141
No Avatar

chào nhóm!
Lúc trích ly đậu đen sao nhóm không xay đậu ra rồi trích ly sau đó lọc lại có lẽ sẽ hiệu quả hơn m080
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
PTSP-DHTP5-HCNhat-09088341
No Avatar

chào nhóm cho mình hỏi : nhóm đã phối chế rồi rót chai mới đem đi thanh trùng. nhiệt độ và thời gian thanh trùng liệu có đủ tiêu giết hết vi sinh vậy hay không và nếu thanh trùng quá lâu liệu màu và mùi vị cũng như chất dinh dưỡng của sản phẩm sẽ bị mất đi nhiều hay không ?. mình nghĩ quá trình thanh trùng lâu sẽ không tốt và nếu ko thanh trùng lâu lại dễ gây hư hỏng. nhóm đã có cách khắc phục chưa
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
PTSP-DHTP5-NGPKHANHMINH-09217081
No Avatar

PTSP-DHTP5-HoThiMai-09220051
Nov 16 2012, 08:19 PM
chào nhóm!
m có 1 câu hỏi nhỏ muốn hỏi nhóm bạn: hà thủ ô có vị đắng và chát, rất khó uống.
nhóm bạn đã làm thử sản phẩm chưa, mùi vị như thế nào?
Mình xin cảm ơn câu hỏi của Mai, nhóm đã thử làm sản phẩm rồi Mai ah. :m003: Sản phẩm không đắng nhiều, mà có vị ngọt hài hòa giữa cam thảo và mật ong, hậu vị hơi đăng một chút tuy nhiên rất dễ uống đó. Mùi thì có mùi thơm của hà thủ ô, thoảng mùi cảm thảo và đậu đen.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
PTSP-DHTP5-NGPKHANHMINH-09217081
No Avatar

PTSP-DHTP5-PTKieuNhi-09160141
Nov 16 2012, 11:07 PM
chào nhóm!
Lúc trích ly đậu đen sao nhóm không xay đậu ra rồi trích ly sau đó lọc lại có lẽ sẽ hiệu quả hơn m080
Đậu đen mà xay ra thì rất mất nhiều thời gian lọc đó Nhi, tại màu của đậu đen không đẹp với dịch đậu đen khi trích li bị đục nữa nếu mà xay ra thì rất khó khăn cho công đoạn sau này và ảnh hưởng đến cảm quan của sản phẩm. Bên cạnh đó nhóm có dự định là sẽ phát triển thêm sản phẩm "Chè Đậu Đen đóng lon" để tận dụng phần thừa của đậu đen nếu khi sản phẩm thành công và đưa vào sản xuất. m032
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
PTSP-DHTP5-NGPKHANHMINH-09217081
No Avatar

PTSP-DHTP5-HCNhat-09088341
Nov 16 2012, 11:59 PM
chào nhóm cho mình hỏi : nhóm đã phối chế rồi rót chai mới đem đi thanh trùng. nhiệt độ và thời gian thanh trùng liệu có đủ tiêu giết hết vi sinh vậy hay không và nếu thanh trùng quá lâu liệu màu và mùi vị cũng như chất dinh dưỡng của sản phẩm sẽ bị mất đi nhiều hay không ?. mình nghĩ quá trình thanh trùng lâu sẽ không tốt và nếu ko thanh trùng lâu lại dễ gây hư hỏng. nhóm đã có cách khắc phục chưa
Chào Nhật như đã nói ở trên thì ở đây là một sản phẩm mới nên nhóm chưa biết rõ thông số cụ thể, nhóm chỉ dựa trên thời gian thanh trùng khi bọn mình làm thí nghiệm các sản phẩm nước giải khát, và trong phần khảo sát nhóm có việc khảo sát chế độ thanh trùng để tìm ra chế độ thanh trùng tối ưu nhất.
Cảm ơn câu hỏi của bạn m024
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous)
Go to Next Page
« Previous Topic · 11 - Trà Hà Thủ Ô Bổ Sung Chất Ngọt Tự Nhiên · Next Topic »
Add Reply