Chào mừng bạn đến với Diễn đàn thảo luận học tập! Website được xây dựng và phát triển bởi Sinh viên Viện CN Sinh học - Thực phẩm! Chúc các bạn có được những khoảnh khắc thú vị với Diễn đàn!
Welcome Guest [Log In] [Register]

LINK TẮT MỚI CỦA DIỄN ĐÀN LÀ: http://damsaomaibiofoodtech.tk
Chào mừng các bạn đến với Forum của tôi.

Hiện tại bạn đang là khách của forum. Điều này sẽ giới hạn bạn trong việc sử dụng các chức năng. Nếu muốn, bạn có thể đăng ký thành viên. (member). Quá trình đăng ký rất đơn giản, nhanh chóng và hoàn toàn miễn phí. Bạn hãy lưu ý về các quy định chung để không bị khóa nick.

Join our community!


Nếu bạn đã là thành viên, vui lòng đăng nhập (log in):

Username:   Password:
Add Reply
  • Pages:
  • 1
  • 3
Bài chỉnh sửa (new)
Topic Started: Nov 12 2012, 05:15 PM (5,843 Views)
PTSP-DHTP5-N.ThiAnh-09220871
No Avatar

I.Hình thành ý tưởng
Spoiler: click to toggle

II.Phân tích SWOT
Spoiler: click to toggle

III.Quy trình dự kiến
Spoiler: click to toggle

IV.Thiết kế thí nghiệm
Spoiler: click to toggle

V.Chu trình sống và giá thành của sản phẩm
Spoiler: click to toggle
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
ptsp-dhtp5-trancongnam-09079861
Member Avatar

Chào nhóm!
Như vậy, nhóm sử dụng quy trình lên men giấm chưa hoàn toàn và dừng lại ở độ giấm nhất định. Nhóm đã làm thử sản phẩm chưa?
Loại trái cây nhóm sử dụng là gì? Mùi của nó có ảnh hưởng đến sản phẩm không?
Mình vẫn chưa thấy nhóm nói rõ những bước khảo sát và quy trình ở dạng sơ đồ khối.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
PTSP-DHTP5-LeHaiNinh-09224711
No Avatar

ptsp-dhtp5-trancongnam-09079861
Nov 12 2012, 09:19 PM
Chào nhóm!
Như vậy, nhóm sử dụng quy trình lên men giấm chưa hoàn toàn và dừng lại ở độ giấm nhất định. Nhóm đã làm thử sản phẩm chưa?
Loại trái cây nhóm sử dụng là gì? Mùi của nó có ảnh hưởng đến sản phẩm không?
Mình vẫn chưa thấy nhóm nói rõ những bước khảo sát và quy trình ở dạng sơ đồ khối.
Nhóm mình chỉ thử phối chế sản phẩm giấm đã có sẵn trên thị trường thôi, nó khá đặc biệt. Hiện giờ nhóm đang tiến hành thử nghiệm vì thời gian lên men cũng khá lâu. Nam hỏi trong lúc nhóm đang post dở dang nên còn thiếu đó, giờ đủ rồi, Nam có thể xem lại. Nhóm phải tiến hành các thí nghiệm để xác định loại trái cây thích hợp nhất, tất nhiên mùi của trái cây sẽ góp phần tạo hương vị đặc trưng cho sản phẩm.

Edited by PTSP-DHTP5-LeHaiNinh-09224711, Nov 14 2012, 03:42 PM.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
PTSP-DHTP5-HCNhat-09088341
No Avatar

nhóm cho mình hỏi tại sao nhóm phải bổ sung màu tự nhiên vào, sau quá trình bổ sung màu còn có quá trình thanh trùng, màu mùi tự nhiên rất dễ bị mất đi. đồng ý việc bộ sung màu để tăng thêm màu tốt cho sản phẩm nhưng : màu tự nhiên liệu giá thành có đắt không, tìm kiếm ở đâu, nhóm đã nghĩ đến việc dùng màu nhân tạo chưa ( bền và rẻ )
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
PTSP-DHTP5-VOTHUYTAM-09083441
No Avatar

Chào nhóm cho t hỏi thời gian bao quan sản phẩm của nhóm là 6 tháng vậy bảo quản sản phẩm trong điều kiện như thế nào? Có cần phải bảo quản lạnh không?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
PTSP-DHTP5-PTKieuNhi-09160141
No Avatar

Chào nhóm!
Theo như nguyên liệu của nhóm thì rất dễ bị oxy hóa làm thâm đen trong quá trình xử lý, việc này có ảnh hưởng gì tới sản phẩm không???
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
PTSP-DHTP5-N.T.T.Hien-09075441
No Avatar

Nhóm cho mình hỏi là có nhất thiết phải bo sung caramen tạo màu khoong? và lựa chọn nguyên liệu có độ chín như thế nào để thích hợp làm sản phẩm?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
PTSP-DHTP5-TranThiKhanh-09230271
No Avatar

:) Sản phẩm có thể phát triển ở các thị trường nước ngoài nếu chất lượng nó đáp ứng được nhu cầu của người tiêu dùng mà.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
PTSP-DHTP5-HCNhat-09088341
No Avatar

PTSP-DHTP5-N.T.T.Hien-09075441
Nov 18 2012, 04:30 PM
Nhóm cho mình hỏi là có nhất thiết phải bo sung caramen tạo màu khoong? và lựa chọn nguyên liệu có độ chín như thế nào để thích hợp làm sản phẩm?
theo mình nghĩ không phải các gì tạo màu cũng dùng màu caramen . màu carame có màu đen , hoặc đỏ ( pha loãng) . tùy vào màu sản phẩm mà ta bổ sung chứ. còn về phần độ chín theo mình góp ý cho nhóm thì nên chọn quá ương (gần chín), lúc này mùi vị cũng đã đặc trưng mà cấu trúc lại không quá mềm, việc cấu trúc không quá mềm thì sẽ tránh được sự hư hỏng tốt hơn, hơn nữa việc vận chuyển và bảo quản của sẽ tốt hơn nữa.
Edited by PTSP-DHTP5-HCNhat-09088341, Nov 18 2012, 09:59 PM.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
PTSP-DHTP5-N.T.H.Trang-09214251
No Avatar

chào nhóm!
cho mình nhóm thời gian lên men là bao lâu?
Sản phẩm của nhóm có màu phụ thuộc vào màu thực vật bổ sung, trong, vị chua ngọt của giấm, hương thơm trái cây. Vậy mục đích cho nước dừa vào ?có thích hợp để lên men hay ko?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous)
Go to Next Page
« Previous Topic · 18 - Vinegar Cool · Next Topic »
Add Reply
  • Pages:
  • 1
  • 3