Chào mừng bạn đến với Diễn đàn thảo luận học tập! Website được xây dựng và phát triển bởi Sinh viên Viện CN Sinh học - Thực phẩm! Chúc các bạn có được những khoảnh khắc thú vị với Diễn đàn!
Welcome Guest [Log In] [Register]

LINK TẮT MỚI CỦA DIỄN ĐÀN LÀ: http://damsaomaibiofoodtech.tk
Chào mừng các bạn đến với Forum của tôi.

Hiện tại bạn đang là khách của forum. Điều này sẽ giới hạn bạn trong việc sử dụng các chức năng. Nếu muốn, bạn có thể đăng ký thành viên. (member). Quá trình đăng ký rất đơn giản, nhanh chóng và hoàn toàn miễn phí. Bạn hãy lưu ý về các quy định chung để không bị khóa nick.

Join our community!


Nếu bạn đã là thành viên, vui lòng đăng nhập (log in):

Username:   Password:
Add Reply
  • Pages:
  • 1
  • 3
Bài chỉnh sửa (new)
Topic Started: Nov 12 2012, 05:15 PM (5,844 Views)
PTSP-DHTP5-N.ThiAnh-09220871
No Avatar

I.Hình thành ý tưởng
Spoiler: click to toggle

II.Phân tích SWOT
Spoiler: click to toggle

III.Quy trình dự kiến
Spoiler: click to toggle

IV.Thiết kế thí nghiệm
Spoiler: click to toggle

V.Chu trình sống và giá thành của sản phẩm
Spoiler: click to toggle
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
Replies:
PTSP-DHTP5-NgTNhuNgoc-09084441
No Avatar

cho mình hỏi các bạn sữ dụng "con giấm" bổ sung vào vậy cho mình hỏi con giấm ờ đây bạn sữ dụng là gì vậy, và làm sao bạn đảm bảo lên men tốt
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
PTSP-DHTP5-HTVAnh-09221331
No Avatar

chào nhóm!
Nước dừa rất dễ bị oxy hóa không biết trong thời gian xử lý sơ bộ thì có ảnh hưởng gì đến sản phẩm hay không?hoặc nhóm làm thế nào để đảm bảo là nước dừa bị oxy hóa là ít nhất?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
PTSP-DHTP5-N.ThiAnh-09220871
No Avatar

PTSP-DHTP5-N.T.H.Trang-09214251
Nov 18 2012, 10:02 PM
chào nhóm!
cho mình nhóm thời gian lên men là bao lâu?
Sản phẩm của nhóm có màu phụ thuộc vào màu thực vật bổ sung, trong, vị chua ngọt của giấm, hương thơm trái cây. Vậy mục đích cho nước dừa vào ?có thích hợp để lên men hay ko?
chào bạn, nhóm mình k khảo sát thời gian lên men mà sẽ xác định thời gian lên men qua trong khảo sát 1. việc xác định này k nhằm cho việc cố định thời gian mà chỉ nhằm cho dễ theo dõi, thông số cố định ở đây là pH giấm thu được.
mục đích bổ sung nước dừa cũng giống như bổ sung trái cây. nhóm mình sẽ thay thế trái cây bằng nước dừa để xem giấm có đạt chất lượng tốt hơn k. hiện nay đã có rất nhiều nghiên cứu về lên men giấm và cơ chất họ sử dụng là nước dừa nên mình nghĩ nó rất thích hợp.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
PTSP-DHTP5-BUIT.THIEP-09124251
No Avatar

cho mình hỏi rượu nhóm bạn cho vào là rượu có nồng độ cồn là bao nhiêu, tại sao ?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
PTSP-DHTP5-N.ThiAnh-09220871
No Avatar

PTSP-DHTP5-NgoTBichTram-09071291
Nov 18 2012, 10:49 PM
chào nhóm! cho mình hỏi bạn lên men đến khi nào thì dừng?
bạn đã làm thử chưa?sản phẩm có mùi giấm nặng lắm không?
hiện nay nước giấm chưa thịnh hành?bạn có chiến lược cạnh tranh gì cho sản phẩm này?
chào bạn, nhóm mình sẽ dừng quá trình lên men khi giấm đạt được độ acid là 1 - 1.2%.
hiện tại thì nhóm mình mới thử sử dụng giấm bán sẵn trên thị trường rồi pha loãng về độ acid thich hợp để phối chế thôi chứ chưa thử lên men giấm nên vấn đề mùi giấm trong sản phẩm mình chưa trả lời cho bạn được.
về chiến lược cạnh tranh thì trước tiên mình sẽ sử dụng chiến lược quảng cáo đưa ra các thông tin bổ ích của sản phẩm đến với người tiêu dùng. ngoài ra, nhóm còn có thể cho dùng thử sản phẩm như ở các siêu thị chung ta vẫn thấy.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
PTSP-DHTP5-N.ThiAnh-09220871
No Avatar

PTSP-DHTP5-HCNhat-09088341
Nov 18 2012, 10:02 PM
giấm thường mình chỉ thấy nuối ở hộ gia đình, chỉ có vài nhà nuôi 1 2 con gì đó để lâu lâu lấy nước uống. trong 1 quy mô lớn các bạn có đảm bảo rằng có thể kiếm được 1 số lượng lớn hay không, việc nuôi 1-2 cũng không dễ huống gì ta phải nuối 1 số lượng lớn thì sao. nhóm đã có kinh nghiệm nhiều về việc nuôi giấm chưa. tuy giấm không khó nuôi quá nhưng mình thấy nếu nuôi chung khi 1 con giấm chết sẽ làm cho nước chua và đắng có cả mùi hôi nữa.
chào Nhật, mình không biết bạn đã làm giấm nuôi bao giờ chưa nhưng mình đính chính lại việc nuôi giấm không phải là 1 - 2con vì đây là vk chúng ta không thể nào đếm được bằng mắt thường hay lấy chỉ đúng 1 - 2con được. theo mình tìm hiểu thì khi tạo ra con giấm thì họ sẽ tiến hành trong 50 - 60 ngày, lúc này trên bề mặt dịch nuôi sẽ có một lớp màng, đây chính là lớp chứa con giấm (vk acetobacter). khi muốn lên men giấm, ta sẽ lấy một ít màng này đưa vào dịch lên men.
còn trong quá trình lên men con giấm bị chết làm cho nước chua và đắng có cả mùi hôi thì mình chưa tìm hiểu nhưng mình nghĩ trong quá trình lên men sẽ có pha tăng trưởng và pha suy vong nên việc con giấm chết đi cũng bình thường.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
PTSP-DHTP5-N.ThiAnh-09220871
No Avatar

PTSP-DHTP5-N.T.CAM.VAN-09077741
Nov 18 2012, 11:11 PM
chào nhóm! tại sao nước dừa nhóm lại chỉnh độ brix về 13 trước khi phối chế, có mang ý nghĩa gì ko?
chào bạn, mình không biết bạn đọc ở đâu mà thấy nhóm mình điều chỉnh độ brix của nước dừa về 13 trước khi phối chế
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
ptsp-dhtp5-doanthiluyen-09210251
No Avatar

Nhóm dùng khá nhiều nguyên liệu trái cây: chuối, dứa, dừa kết hợp với giấm và rượu trắng nữa thì mùi vị sản phẩm sẽ như thế nào?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous)
« Previous Topic · 18 - Vinegar Cool · Next Topic »
Add Reply
  • Pages:
  • 1
  • 3