Chào mừng bạn đến với Diễn đàn thảo luận học tập! Website được xây dựng và phát triển bởi Sinh viên Viện CN Sinh học - Thực phẩm! Chúc các bạn có được những khoảnh khắc thú vị với Diễn đàn!
Welcome Guest [Log In] [Register]

LINK TẮT MỚI CỦA DIỄN ĐÀN LÀ: http://damsaomaibiofoodtech.tk
Chào mừng các bạn đến với Forum của tôi.

Hiện tại bạn đang là khách của forum. Điều này sẽ giới hạn bạn trong việc sử dụng các chức năng. Nếu muốn, bạn có thể đăng ký thành viên. (member). Quá trình đăng ký rất đơn giản, nhanh chóng và hoàn toàn miễn phí. Bạn hãy lưu ý về các quy định chung để không bị khóa nick.

Join our community!


Nếu bạn đã là thành viên, vui lòng đăng nhập (log in):

Username:   Password:
Add Reply
  • Pages:
  • 1
  • 5
  • 9
Tàu hũ đậu đỏ; Bổ sung dinh dưỡng mỗi ngày
Topic Started: Jun 28 2013, 11:48 PM (3,599 Views)
dhtp8alt_tranminhchung_12087051
No Avatar

Chào các bạn!
"Tàu hũ" là mon ăn quen thuộc của người dân Việt Nam, không phân biệt già trẻ, gái trai, tất cả mọi người đếu ăn được. Nhóm Chung đang nghiên cứu và phát triển món ăn này làm thay đổi về mặt cảm quan và bổ sung giá trị dinh dưỡng cho món ăn này. Các bạn vô xem và cho nhóm những góp ý để nhóm hoàn thiện sản phẩm. Cám ơn các bạn rất nhiều!!!
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
Replies:
dhtp8alt_nguyenminhngoc_12083651
No Avatar

Tàu hũ thì mềm quá, đậu đỏ so với tàu hủ thì thế nào nhỉ? Về mặt cảm quan ăn 2 nguyên liệu này có độ cứng khác nhau? Ăn có ngon ko nhỉ? Và kết hợp như vậy có hợp lý ko?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp8alt_Duongsiulinh_12079431
No Avatar

chào nhóm ! sao mình không thấy phần mô tả sản phẩm của tàu hủ đậu đỏ, vạy nhóm có thể nói giúp mình được hok ? trạng thái của sản phẩm của mình ra sao ? tỉ lệ phối trộn có ảnh hưởng đến cấu trúc và màu sắc sản phẩm hok ?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp8alt_vuongvanhai_12082721
No Avatar

chào nhóm tàu hủ đậu đỏ!
Đậu đỏ có giá trị như thế nào mà nhóm kết hợp với đậu nành để làm ra sản phẩm này, tỷ lệ bao nhiêu nhỉ?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp8alt_levankhai_12073721
No Avatar

Xin chào bạn Ngọc Thảo. mình xin trả lời câu hỏi của bạn:
1.Sản phẩm tàu hũ đậu đỏ tốt cho sức khỏe như thế nào nhóm có thể nói rõ hơn không?
2.Trong sản phẩm của nhóm có dùng phụ gia nào hay không? nếu có là loại nào?cơ chế của quá trình làm đậu hũ đông ra sao?
Trả lời:
1. Đậu nành và đậu đỏ là loại hạt giàu đạm là nguồn cung cấp năng lượng tốt cho cơ thể. Ngoài ra, nó có chứa các hợp chât sinh học như isoflavone còn gọi là estrogen thực vật có tác dụng chống oxy hóa. Đồng thời trong hai loại đậu này còn chứa các acid béo không no tốt cho sức khỏe như: omega 3, omega 6 (Cơ quan Dược phẩm và Thực phẩm Mỹ (FDA) 1998)
2. Trong sản phẩm của nhóm có dùng phụ gia là Đường nho GDL (Glucono Delta-Lactone). Cơ chế của quá trình làm đậu hũ đông là dùng pH thấp để đông tụ protein
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp8alt_levankhai_12073721
No Avatar

Xin chào Quyên! Hằng! Pha! và các bạn mình xin trả lời câu của bạn về "sao không thấy quy trình sản xuất vậy nhóm" và các phần còn thiếu

Chung nhóm mình post thẳng lên diễn đàn nên những quy trình và bảng số liệu ko post được.hôm nay Chung sẽ add cả bài word lên các bạn vào pages 5 tải về xem nha
Edited by dhtp8alt_levankhai_12073721, Jul 6 2013, 11:00 AM.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp8alt_lengocthao_12087391
No Avatar

Chào nhóm!
- Nhóm co nói nhóm sd đường nho trong quá trình làm sp vậy đường nho này có công dụng như thế nào trong quá trình làm đông hay không?tại sao phải sd loại đường này mà k sd những chất phụ gia khác?
Cảm ơn nhóm!

Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp8alt_vothikimhong_12063081
No Avatar

Hi nhóm!
Nhóm Cho hồng hỏi:
1. Nguyên liệu sd là đậu nành và đậu đỏ sản phẩm của nhóm sẽ là màu đỏ hay màu gì? Và hương của đậu nành hay đậu đỏ.
2. Mình cũng chưa thấy qui trình sx của nhóm không biết qui trình sx có giống hay khác gì so với sản phẩm tàu hũ đã có trên thị trường?
3. Nếu đưa vào qui mô công nghiệp thì thời gian bảo quản bao lâu? Và bảo quản bằng phương pháp nào?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP7ALT-CaoThiQuyen-11307001
No Avatar

tàu hủ đậu đỏ nhóm bạn bổ sung thêm đậu phộng rang hoặc mè rang chắc ngon lắm đấy nhóm! m012
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp8alt_LuuXuyen_12067181
No Avatar

chào nhóm,
nhóm cho mình hỏi tỷ lệ phối trộn dự kiến của nhóm, chủ yếu là đậu nành hay 2 phần bằng nhau, tại sao chọn tỷ lệ đó?
nhóm có sử dụng thêm gừng, vậy công dụng của gừng khi cho vào là gì, nó có ảnh hưởng đến cấu trúc của tàu hũ không?
nhóm bạn sử dụng bao bì gì cho sản phẩm, tại sao?
cám ơn nhóm.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp8alt_vuongvanhai_12082721
No Avatar

m014
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous)
Go to Next Page
« Previous Topic · Tàu hũ đậu đỏ · Next Topic »
Add Reply
  • Pages:
  • 1
  • 5
  • 9